Cesto zle stúpa na ražnom kvásku

Pomôžte, ražný kvások nezvýši cesto! Presnejšie, dvíha sa, ale iba mierne nad polovicu. Cesto dávam vždy na viac ako 12 hodín, pridám trochu medu, dobre kysnem, bublinky a to všetko. Potom polovicu v chladničke po dobu 5-6 dní. Cesto premiesim a odložím na teplé miesto, musím ho držať v rúre, v dome nie sú nijaké teplé miesta; v rúre sa môžete pokojne držať za ruku (myslím tým, že nie je horúca), niekedy cesto siaha po okraj, ale stojí za to ho vytiahnuť a spadnúť o tretinu, už sa mu nechce dvíhať. Čo robím zle? Najzaujímavejšie je, že keď sa cesto prvýkrát zdvihlo na polovicu, zdvihla sa dobre dvakrát a trikrát a doslova za 2 hodiny chlieb vyšiel dobre v rúre, teraz je problém ... niečo s kváskom, kysne cesto?!
Odpoveď nájdete v téme Ražné kysnuté cesto.