Cibuľové kysnuté cesto s topinamburom

Cibuľové kysnuté cesto s topinamburom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Biela cibuľa	50 g
Topinambur	100 g
Ražná múka na tapety	6 polievkových lyžičiek. l.
Infúzia kombuchy	100 ml

Metóda varenia

• Tri cibule a topinambur na hrubom strúhadle. Je lepšie brať sladkú cibuľu - bielu (nie tak voňavú).
• 
• Pridajte šesť lyžíc ražnej múky a 100 ml nálevu z čajových húb (najmenej 3 dni).
• Dali sme na teplé miesto - T od 22 stupňov, optimálne 25.
• 
• Na druhý deň:
• 
• Potom druhý deň dobre premiešajte, vmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l ražnú múku a opäť vložím do tepla.
• Na tretí deň môžete piecť. Použila sa polovica kysnutého cesta a zvyšok sa zmiešal s pšeničnou múkou 1. stupňa a čistou vodou. Odložila som do chladničky na hornú poličku.
• Prvý deň bola vôňa cibule z kvasu silná, na tretí deň takmer zmizla.
• Upečený ražný chlieb mal dobrú chuť s kysnutosťou a príjemnou vôňou, krásnou štruktúrou.

Podobné recepty

Pečená cibuľa s mäsom (galchonok)

Nakladaná cibuľa (TATbRHA)

Zelená cibuľa (na uloženie do mrazničky) (Správca)

[MariV]

MariV robí zázraky a zdá sa, že dokáže pripraviť kysnuté cesto aj zo strúhanej liatiny ...

[O jeruzalemskom artičoku]

Nie, v liatine nie sú žiadne látky obsahujúce škrob-cukor-sacharidy!
A v jeruzalemskom artičoku a cibuli - je! Kvas rýchlo dozrieva. A dokonca aj s kombuchou. A chlebové cesto sa zdvihlo - sám som nečakal takú reaktivitu.

.... s liatinou? - treba myslieť!
O jeruzalemskom artičoku - stručne:

„Topinambur je bohatý na uhľohydráty, obsahuje asi 77% uhľohydrátu nazývaného inulín, ktorý sa počas skladovania zvykne premieňať na fruktózu, čo vysvetľuje sladkastú chuť koreňovej zeleniny.

Topinambur je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Má vysoký obsah vitamínu C, vysoký obsah draslíka, železa a vlákniny. Zloženie sa neobmedzuje iba na toto, topinambur obsahuje veľa stopových prvkov a vitamínov užitočných pre telo. “
Kombucha tiež veľmi nepotrebuje reklamu.
Biela mašľa
„Cibuľová cibuľka je bohatá na železo, draslík, horčík, vápnik, mangán, fosfor, síru, fluór, éterické oleje, vitamíny, flavonoidy a rastlinný hormón glukinín.
Glukinín rýchlo znižuje hladinu cukru v krvi človeka. ““

veľmi zaujímavé! smiem sa spýtať, trochu mimo témy, ale pre mňa veľmi dôležité. Vyrábame tento štartér preto, že je veľmi aktívny alebo kvôli svojej aróme? Len som si vypestoval obi non štartovaciu kultúru a po 6-7 dresingoch na pečenie zmizla požadovaná cibuľová aróma. možno na získanie arómy, ktorú pravidelne potrebujete na osvieženie cibule? vopred ďakujem. dnes to chcem obliecť.

Áno, niekedy môžete pridať aj cibuľu

[MariV]

MariV, povedz mi, ak sušíš topinambur a rozdrvíš ho na múku, máš kysnuté cesto?

Mária, ďakujem za nápad - so suchou. Áno, asi z toho bude kysnuté cesto, určite to pôjde!