Philips HD9046. Borodino chlieb

Philips HD9046. Borodino chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	225 g
Pšeničná múka	115 g
Ražný slad	2,5 lyžice. l.
Horúca voda	50 ml
Kvass	140 ml
Suché droždie (bezpečné)	1,5 lyžičky.
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Mletý koriander	1 lyžička
Mletý kmín	1 lyžička
Zeleninový olej	1,5 lyžice. l.

Metóda varenia

• Slad uvarte s horúcou vodou. Nalejte kvas a uvarený slad do vedra. Soľ, cukor. Korenie. Múka. Na vrch kvásku (aby neprišiel do styku s tekutinou)
• Režim chleba Borodino. Váha a ružové sa nemenia
• Ak potrebujete odstrániť lopatku, urobíme to po druhej várke (zároveň môžete opraviť aj drdol)
• Po upečení dáme chlieb do vedra trochu vychladnúť a vyberieme
• 
• Po úplnom ochladení pod pláteným obrúskom je možné chlieb krájať
• 
• 
• Vzhľadom na to, že objem chleba je malý, počas kontroly sa vrch stal veľmi bublinkovým (trochu stál), takže je lepšie Borodinského miesiť z väčšej hmotnosti múky (ja som zmiešala 340 gramov iba preto, že riedila múka ražná. neočakávane)
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

Borodino chlieb

[Mannochka]

Trieda! Aký chlieb! Mannochka, prepáč za tú hlúpu otázku, ale kde máš ražný slad? Nikde som to nevidel. A nemáme žiadne špecializované obchody.

[Fajka]

Fajka, Ďakujem drahý! Áno, neďaleko domu som kúpil v obchode, kde predávajú múku a pod. Slad si ale môžete vyrobiť sami (na fóre je o tom téma s podrobným popisom) A tiež ... môžete použiť kysnutú mladinu

[Mannochka]

Slad si však môžete vyrobiť aj sami

Áno ??? No, ži a uč sa ... išiel som študovať!
Poďakovať, Mannochka! Inak robím iba chlieb s droždím, je čas posunúť sa na vyššiu úroveň ...

Takže tento Borodinský je tiež droždie

Áno, droždie, ale je tam aj slad, a ten som ešte nepoužila.

Slad je veľmi aromatický chlieb. Mám rada na slade

Mannochka, aký jednoduchý a úžasný chlieb!
A čo by to mal byť kvas, domáci alebo kvasný kvas zakúpený v obchode?
Niekde mám kvások kúpený v obchode.

[Lyudochka]

Lyudochka, poďakovať
Použil som už pripravený kvas. Môžete domov. Ak nie, tak dobrý obchod.
Kvásk? Myslíš kvasenú sladinu? Môže sa použiť namiesto sladu.
Ak nie je kvas, potom ho možno nahradiť vodou. Ak používate sladinu, nemusíte pridávať cukor a ak používate slad, pridajte 0,3 - 0,5 polievkovej lyžice. l. Sahara.

Manna, aký prelamovaný chlieb sa ukázal a čierna MLÁDEŽ, dopadla dobre

[Admin]

Admin, TanechkaĎakujem za milé slová.Veľmi pekné
Nie som fanúšikom zverejňovania receptov na chlieb, takže to robím veľmi zriedka (veľmi, veľmi, veľmi zriedka)

[Mannochka]

Mannochka, prijmite správu:

Taký chutný chlieb som NIKDY neochutnal!
Má to len jednu nevýhodu: nestačí to. Nejako treba rátať s väčšou porciou.
Slad som nikdy nenašiel, nahradil som ho kvasinkovou mladinou.

Áno, áno, áno, je to veľmi chutné. A súhlasím, je ho veľmi málo. A ste múdri, že ste ho upiekli. A prepočítajte ... vynásobte všetko číslom 1,5, prepočíta sa to na 500 g múky.

Áno, to urobím. Ďakujem veľmi pekne za takúto lahodnosť! Teraz pridelím tento chlieb svojim blízkym!
A doprajem im svojho brata ...

Ako funguje program Phillips raž? To znamená režimy miešania a zdvíhania. Možno môžem naprogramovať podobný? (Mám jeden program na nastavenie. Kachle VR 1404).

[mixban]

mixban, Opísal som to TU

Áno. Čítal som to pozorne. A ak si na príklade Borodinského programu zostavíte svoj vlastný program s prihliadnutím na svoje poznámky? Zaujímalo by ma, ako to chodí.No múka, takže tých 400-500 gramov bolo.

Nerozumel som otázke - počítať suroviny na 500 g múky, alebo ako vidím ideálny program na ražný kváskový chlieb? Na druhú otázku som už odpovedal pomocou odkazu, ktorý som vám dal vyššie uvedenou správou (v nasledujúcom príspevku). A k prvej otázke dve správy vyššie

Hovorím samozrejme o perfektnom programe pre raž. V používateľskom režime mám trochu iné algoritmy. Budem myslieť. Poďakovať.

[Manna]

Manna, vďaka Galine videl recept Borodinsky, veľmi ho milujem !!!
Mannochka a ak ražný program funguje v Panasonicu? Celý proces je tam 3 hodiny a 30 minút.

[Lilechka]

Lilechka, by malo dopadnúť v spoločnosti Panasonic. Naozaj som to tam nepečie ... myslím, že sa dá použiť ražná alebo zásaditá. Ale v každom prípade musíte po každom miesení starať sa o kolobok a pred kyprením odstrániť špachtľu, aby ste chlebom nezkazili chlieb. Mám 256. model (bez raže), neviem, či sú nejaké korózie v korektúre

[Mannochka]

Dievčatá, prepáčte, že zasahujem. Tento recept som napočítal na 500 g múky. Pečiem v HP LG v režime „Basic“ (3 hodiny 40 minút). Existujú flipy, ale nie je pozorované žiadne poškodenie tohto nádherného chleba. Namiesto sladu mám kvasný koncentrát. A špachtľu nevyberám.
MannochkaEšte raz ďakujem za recept!

[Fajka]

Existujú flipy, ale nie je pozorované žiadne poškodenie tohto nádherného chleba

Tak toto je super! Poďakovať, Fajkaže „zasiahlo“

[Manna]

Manna, Už som tu mám pekárničku chleba Unold 68615, existuje celozrnný režim, je vhodný na miesenie? Potrebujete spočítať všetky ingrediencie?

[Sivana]

Sivana, áno, samozrejme, na miesenie ľubovoľného sporáka (teda v akomkoľvek režime s miesením) je vhodný
Počítame teda na 200g múky:
Ražná múka - 130 gr
Pšeničná múka - 70 gr
Ražný slad - 1,5 lyžice l.
Horúca voda - 30 ml
Kvass - 80-85 ml
Suché droždie (bezpečné) - 0,9-1 lyžičky.
Soľ - 0,6 lyžičky.
Cukor - 0,6 lyžice. l.
Mletý koriander - 0,6 lyžičky
Mletý kmín - 0,6 lyžičky
Rastlinný olej - 0,9-1 polievková lyžica. l.