Slávnostné duo jedlo: zemiaky a kuracie mäso plnené hubami (tlakový hrniec Polaris 0305) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Slávnostné duetové jedlo: zemiaky a kuracie mäso plnené hubami (tlakový hrniec Polaris 0305)

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
Kura	1,4 kg
Zemiaky	1 kg
Jemná soľ	ochutnať
Korenie na kuracie mäso	ochutnať
Oregáno	2 lyžice. l.
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Voda	50 ml
Na plnenie:
Šampiňón	10 kusov. (135 g)
Cibuľa	1 ks.
Strúhanka
(voliteľné)	1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ	1/4 lyžičky
Zeleninový olej	1-2 lyžice. l.
Na ozdobu:
Paradajky
Zelení (rukola, petržlen)

Metóda varenia

Plnené kurča bolo vždy slávnostné jedlo. Môže byť varený s rôznymi náplňami a v mnohých zariadeniach: v rúre, AG, multivarke.
Zaujímalo ma, či sa pokúsim vyrobiť také kura v tlakovom hrnci. Dusím to už 2 krát: s fazuľou a zemiakmi. Páčili sa mi obe možnosti. Ale na fazuľu bola šťava, ktorá vyšla, priveľa, preto vám ponúkam recept na kuracie mäso a zemiaky (s ním je vhodnejší akýkoľvek tuk).
Kuracie mäso z tlakového hrnca bude podľa mňa vyzerať na slávnostnom stole s rodinou dobre. Pre hostí by som ho najradšej upiekla v rúre. (Tam je suchšie, červenšie, menej sa rozpadá.) Ale rodine sa to určite bude páčiť. (Po slávnostnej večeri sme mali kosti iba na veľkom podnose.)
Varenie.
1. Na toto jedlo si vezmite malé kurča, najviac 1,5 kg, odrežte z neho všetok tuk (Zmrazím pre ďalšie dusenie druhých chodov), potrieme soľou (skúsme sa dostať pod kožu) a dochucovadlami podľa chuti. Vložte do misy a zakryte perforovanou potravinovou fóliou. Dajte do chladničky na 12-36 hodín.
2. Zemiaky ošúpeme tesne pred dovarením. Nakrájajte ho na kúsky. (Zemiak som nakrájala na 4 kúsky, ale nabudúce ich ešte zmenším.) Nechajte vo vode.
3. Šampiňóny opláchnite, odstráňte šupku, nakrájajte pozdĺžne a potom na plátky (hrúbka 0,5 - 0,7 cm). Cibuľu nakrájame na štvrtiny alebo jemnejšie. Na panvici osmažte cibuľu a huby.
Soľ. Vložíme do hlbokej misy, mierne ochladíme a pridáme lyžicu strúhanky (voliteľné).
4. Výslednú náplň vložte do brucha kurčaťa. Zaistite špáradlami (dá sa prišiť niťami).
5. Na predhriatej panvici s 1 polievkovou lyžičkou. l. maslo položiť kurča (je vhodné použiť 2 silné lopatky). Smažte do zlatista zo všetkých strán.
6. Vypustite vodu zo zemiakov, posypte soľou (1,5-2 lyžičky) a oreganom, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo, premiešame.
Do hrnca dajte 1 vrstvu tlakového hrnca (časť nechajte).
Na vrch položte kuracie mäso, prsiami nahor. Krídla zastrčte do prsných štrbín. Vložte zvyšné zemiaky, môžu krídla stlačiť na korpus.
7. Nalejte vodu potrebnú na dusenie a vytvorenie tlaku (mám 50 ml) na panvicu, na ktorej sa kura pražilo. Bude sa jednak ohrievať, jednak absorbovať šťavy a olej z kuracieho mäsa. Pridajte vodu do hrnca (vylejte na stenu bez toho, aby ste udreli kurča).
8. Zatvorte veko tlakového hrnca. Kuchár v programe „Hasenie“ pod tlakom podľa vášho výberu:
V 1: tlak - 2 (55 kPa), čas - 40 minút. (S týmito parametrami som kuracie mäso pripravil na fazuľovom podstavci. Kuracie mäso bolo veľmi mäkké, mäso opadávalo z kostí. Čas sa však nedá skrátiť, pretože v blízkosti kostí môže zostať ichor).
V 2: tlak - 1 (40 kPa), čas - 45 minút. (S týmito parametrami som uvaril kuracie mäso a zemiaky.Kuracie mäso sa nerozpadlo tak ako v 1. variante, ale zemiaky sa ukázali ako nie veľmi pekné, hoci chutia vynikajúco.)
Keď je signál pripravený, držte parabolu na "Kúrenie" 5 minút. Nútene uvoľnite tlak.
9. Kurča opatrne vyberte pomocou 2 odmeriek na veľký tanier. V blízkosti položte zemiaky. Ozdobíme paradajkami a bylinkami - rukolou, petržlenovou vňaťou atď.
Pri podávaní na taniere so zemiakmi poukladáme huby z kuracieho brucha. Kurča rozdelíme na časti kuchynskými nožnicami.
Dobrú chuť.

Program varenia:

Hasenie

Poznámka

Rada.

1. Na toto jedlo používajte kuracie mäso najviac 1,5 kg. V opačnom prípade bude varenie trvať dlhšie. To spôsobí, že krídla a nohy spadnú z jatočného tela.

2. Určite odstráňte tuk, pretože brojlerové kurča je už príliš tučné.

3. Zemiaky získavajú nie príliš známu farbu pri dusení pod tlakom 1. To neovplyvňuje chuť (ukázalo sa to ako veľmi chutné), ale pre estetiku môžete urobiť niečo: pridajte huby, kurkumu alebo mrkvu.

4. Plnené kurča sa dá urobiť v duete s ďalšou prílohou, ktorej varenie tiež trvá 40-45 minút. Napríklad s fazuľou.