Marocký jahňací závitok v šunke Tescoma

Hoďte to na nás a my sa pokúsime až príliš!

Ľudia, neverte tomuto zlu!
Hádzal som, hádzal, ale aspoň som dostal nejaké poďakovanie!
Až sa prosila pod ťarchou nevyvrátiteľných dôkazov

Tu zhezh, hm Napísal som ti ako takenuyu VĎAKA!
No ... naozaj potom, čo si mi pripomenul ...

Hodil som, hodil

Sakra, fsya sa naklonil! Jedna mŕtva Razik tam spomenula nejaké malé, polohnilé ryby ... a pýtala si odmeny ... „a daj mi medailu tu, a tu ... a posyp mi výpredaje na zadok ... TRI!“
Lan, nech sa páči! Pridám si ťa na zoznam ocenených!
A tááák .... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
No, je teraz tvoj miláčik šťastný?

uuuuuu neee, moje vrecká sú plné a všetci zagashniki sú Elenkinovou vďakou !!!! Ďakujem, priateľ Yelenushka za poďakovanie a smiech!

Jeden mŕtvy Razik tam spomenul nejaké malé polohnilé ryby ...

Videli sme, „mŕtvi“!
A koľko dyferambov ste pre neho dostali?
Tu hovorím - nevďačne!
A to som si nepamätala ani zeleninovú možnosť!
Uuuuuu, zlovestný!

uuuuuu neee, moje vrecká sú plné a všetci zagashniki sú Elenkinovou vďakou !!!!

Takže napíšem: existuje zjavná diskriminácia mňa na základe klobásy.
Kde je tu zasadanie komisie OSN?

diskriminácia na základe klobásy.

Uuuuu-ha-ha! Komik! Ol, nemôžem si pomôcť!
A nafig som konečne zabudol na zeleninovú možnosť, hoci mám recept. Teraz ma však už tak unesú párky, že na zeleninu ešte nemám čas. Práve teraz začínam vyrábať nový, svrbia ma ruky!

A na zeleninovú ešte čakám, no pre zmenu.

Natus, pokúsim sa to urobiť čo najskôr! A je nepravdepodobné, že by Olya znova zabudla!

[Elena Tim]

Elena Tim, naklonujte sa alebo čo?! A chcem tú šunku a túto !!! Majstrovské dielo!

[Rada-dms]

Rada-dms, poďakovať! Moje vlastné myšlienky sa rozchádzajú. Niekedy sa dokonca zdá, že mi jedna šunka nestačí, použil by som TROCHU! Tu by som sa otočil!

[Elena Tim]

Elena Tim, sa páčil recept.
Mleté jahňacie mäso. Prečo nie práve nakrájané jahňacie mäso? Mleté mäso je výrobok „z obchodu“, nikdy neviete, čo tam dajú ...
Dumba (prečítajte si, čo to je) - kde je na predaj? Trh alebo supermarkety?
poďakovať

[Iskatel-X]

Iskatel-Xprečo mleté ​​mäso? Pretože som potreboval jemnejšiu štruktúru, pretože som hovädzie mäso nakrájal na kúsky. Ale samozrejme, jahňacie môžete tiež nakrájať.
Hovorí sa, že dumba, teraz sa stane aj v Ashane, kde leží všetko baranie mäso. Na trhu je to v mäsových radoch 100%.

Ahoj a šťastný nový rok, zdravie a všetko dobré! Keď máš minútu, napíš mi pzhl, aký máš mixér na miesenie mletého mäsa? Videl som fotku v téme o jahňacej rolke. Nakoniec som kúpil Tesku, ale nie je čo miesiť, objednal som si náhodou och. lacný Bosch 3100, ale dievčatá píšu - asi sa nezmestia. Naozaj sa musím prispôsobiť, aby som namiesto kupovanej klobásy niečo urobil, ale maximálne percento mäsa bude los. Stacionárny mixér Zelmer s háčikmi - hovorí sa, že kapacita 400 bude malá. Musíte si teda vybrať do šiestej, objednané obe ...

[Saša]

Saša, ďakujem pekne za priania! A šťastný nový rok vám! S novým šťastím!
Mám mixér Bork E800
Bol by som rád, keby som pomohol, ale, bohužiaľ, nemôžem vám odporučiť žiadny iný mixér, jednoducho preto, že okrem Borka nemám žiadne ďalšie planetárne mixéry a nikdy som ich nemal.
Nepresne ...

Helen, Bork 800 je samozrejme akrobacia. Určite sa však budem musieť zaobísť bez neho. Dnes budem experimentovať - ​​na vzorku mi dali kombajn Bosch, podobný tomu, ktorý bol objednaný, hoci bol prinesený nôž, ale mixér na cesto bol zabudnutý. Výkon 800 pre obidve, ale objednaný mixér má tvar ako nôž, iba plastový. Losie mäso je rozmrazené, idem to vyskúšať ...

[Krídlo]

Krídloaký je experiment?

Minul som 1300 losov cez mlynček na mäso, nechal som ho vychladnúť, dal som do mrazničky formičky na ľad. A potom sa ukázalo, že bol odlomený okraj na veku, ktorý by mal stlačiť tlačidlo na puzdre. Hosteska mi zabudla, ako zvlášť obdarovaná, ukázať ma nažive - ako tento okamih obchádza, niekde zasunie skrutkovač alebo nejakú paličku ... Čakám, až na to príde môj manžel, dúfam, že experiment sa uskutoční, stále ide do poslednej skrutky rozoberá svoje hračky, snežný skúter, bager, traktor, nákladné auto, motorovú pílu ...

Uverejnené pondelok 2. januára 2017 14:33

Realizované! Ja sám! Zostáva nájsť prútik!

Aaaaaaaaaaaaa! Skúmaná ruská myseľ.

Saša, skoro som zabudla, vodu nemusíš pridávať, dlho som ju nepridávala, inak neskôr príliš odtečie. A bez toho nebude čo odčerpávať, verte mi. Zmiešané mleté ​​mäso, šup s ním do šunkovaru, ale nevyberáme ho v chlade, vložíme drahokam do varenia. Nie je čo dozrieť - dusitany nepridávam. Ak je navyše mleté ​​mäso veľmi chladené, nemusí mať šunka čas na uvarenie v stanovenom čase.

Nie nadarmo som vyštudoval fyzikálne a matematické lýceum, ktoré sa v našich problémových časoch nazýva prezident ...

Potom mi povedzte tajomstvo, vynikajúci fyzik a matematik kurva koza gombíková harmonika prečo potrebuješ ľad?
Nie, úprimne, som len zvedavý.

Som dusitan - v žiadnom prípade ... Ďakujem za vodu, ale potom môžem zasahovať do HP a pomôcť špachtľou? Kvôli ľadu som sa začal trápiť s novým prístrojom. Hľadám lacný - lebo mám 400 ton. je potrebné šetriť na plynové potrubie.

Pridané pondelok 2. januára 2017 15:16

Ľad - každý ho dáva všade, ale stále som nemohol tieto nite vyrobiť z losov, rozhodol som sa, čo urobím, ako sa hovorí.

Aha, to je teda jasné. A potom som si naozaj myslel, že ideš napatovať ľad do mletého mäsa.
Niektoré dievčatá už miesili mleté ​​mäso v pekárni a pomáhali špachtľou. Ale niekto hovorí, že neriskuje znásilnenie KP, aby sa nezlomil ...
Všeobecne platí, že ako gritsa, kým to nevyskúšate sami, nebudete to vedieť.

Sakra, svoj príspevok si už dokončil.
Teraz počkaj chvíľu, zhromaždím svoje myšlienky ...

Mám dve lopatky - na bielu a na ražnú. Raz som zasahoval, sám som pomohol silikónu.

každý dáva všetko všade

Sakra, nikdy by to nemal byť argument. Ak chcete niečo vypracovať, musíte si zvoliť jeden konkrétny recept, overený autorom. Technológie sa líšia pre každého a výsledky sa líšia. Preto nemôžete miešať všetko v jednej fľaši. Napríklad technológia varenia šunky s dusitanmi sa veľmi líši od varenia bez nej. Mimochodom, nemôžete dať mleté ​​mäso na dozretie do chladničky na 24-48 hodín, ak v ňom nie sú dusitany, je to jednoducho nebezpečné (brzdí to aj množenie baktérií). Je teda lepšie si len jeden vybrať a pokojne variť.

Tieto nite som ešte nevyrábala z losov

„Nite“ je obrazný názov pre lepkavé mleté ​​mäso. Akékoľvek mleté ​​mäso sa po dlhom miesení stáva lepkavým a viskóznym a vizuálne sa zdá, že sa tam vyťahujú niektoré nite, aj keď v skutočnosti ide o malé žilky, ktoré sú zbavené dužiny. Ale tu je jasné, že tam existujú konkrétne vlákna - to nie je, ani nečakajte. Ako si všimnete, že časti mletého mäsa sa začali navzájom lepiť a vytvárať lepkavé hrudky - hotovo. Tieto malé žilky sa v šunke zlepia a zabránia jej rozpadnutiu pri krájaní.
Saša, ak máš nejaké otázky, radšej sa opýtaj znova, aby ťa neskôr nesklamalo a neľutoval preklad produktov.

Lenochka, ďakujem pekne za pozornosť ...Losí recepty nemá nikto, snáď iba s malým prídavkom iného mäsa. Hovorím o ochladení pred miesením a o ľade - niekde som čítal, že mleté ​​mäso by sa počas miesenia nemalo zahrievať nad 12 stupňov, inak niečo nie je v poriadku s tukom. Je pravda, že v losu je všetok tuk vyrezaný - chutí veľmi zle, mäso je takmer chudé. Tuk sa odo mňa dnes nekúpil. Pokúsim sa s týmto Bosch, chcem pochopiť, čo sa ukáže z jedného losa. Prvých 5 minút teda hádzajte ľad. hnetenie alebo nie? Mäso som po rozmrazení na 1 hodinu namočil, nebolo suché.

No, ak je všetko vaše mäso zomleté ​​(ako som práve čítal), potom môžete, samozrejme, pridať trochu ľadu ... Tu viete, o čo ide ... V zásade je potrebný ľad, ako ste napísali , aby sa tuk veľmi nezohrial ... Ale toto všetko v zásade funguje, keď je mleté ​​mäso šľahané nožmi kombajnu, až kým nebude kaša konzistencia, to znamená, až kým nebude homogénna, ako napríklad v lekárskej klobáse. Úprimne, nie som si istý, či pri miesení pomocou háku alebo špachtle mleté ​​mäso zahrejete natoľko, že sa tuk prehreje.
Teraz, čo sa týka samotného tuku: Obávam sa, že vaše párky nebudú príliš suché. Koniec koncov, je to tuk (alebo bravčová masť), ktorý dodáva šťavnatosť. Ale v každom prípade, pretože práve teraz nedokážete variť, z toho, čo je, budete musieť riskovať.
Napíš neskôr, ako sa to stalo. Už teraz ma najviac zaujíma, ako sa tento epos skončí.
Počuj, máš náhodou paradajku?

A ešte som sa zabudla opýtať: pridáte sušené marhule a sušené slivky, alebo budú aj bočné?

Existujú paradajky. Dnes neexistujú sušené marhule a sušené slivky. Petrohrad je vzdialený 96 km, ale do miestnych obchodov nejdeme.

Pridané pondelok 2. januára 2017 16:46

Existuje sladká paprika - táto veľká, „falošná“, hovorím tomu.

Pridané v pondelok 2. januára 2017 16:47

Bravčové kotlety a kuracie mäso sú zmrazené, ale to je iba na zajtra.

V! Môžete pridať pár nakrájaných paradajok, a dokonca aj trochu korenia (dobre, ak máte radi korenie na mäse).
Shcha, každopádne ty a ja zostavíme slušný recept ...
Máte plynový alebo elektrický sporák?

Nájdená masť - 88 g a 46 g, dva kúsky solené.

Pridané pondelok 2. januára 2017 16:54

Mám Shtebu - prvý model. Je tam plyn, je tu kachlička, kachle na drevo.

Uverejnené pondelok 2. januára 2017 16:54

Bravčová masť v kombajne alebo rezaná?

[Saša]

Saša, a marinátor, náhodou, nie? Mleté mäso je v mojom marinátore dokonale premiešané. Možno zatiaľ prispôsobiť také zariadenie na párky.?
Mixér je skvelý, ale ..... dôležitejšie sú plynové potrubia

Šerpa, ak máte radi šplouchanie slaniny, môžete ju nakrájať na malé kocky 0,5 cm a ak sa vám nepáči, je lepšie ju zomlieť.
A tak odporúčam papriku hodiť na oheň, rovno celú a nechať pripáliť. Potom dajte na tanier a prikryte miskou, aby zmäkla a pokožka sa ľahko odlepovala. Potom nakrájajte na kocky a rukami vmiešajte hotové, hnetené mleté ​​mäso.
A paradajka tam tiež. Cha urobí šťavnatú, chutnú roládu. Nuuu .... aj tak by to malo fungovať ...

Áno, Lyolya hovorí plynulo - v marinátorke to dopadlo výborne.

Och, už to bola hodina, infekcia, toto napíšem, ale neustále ma niečo rozptyľuje.
Saaash, si moruša?
Sluch, čisto mleté ​​mleté ​​mäso (myslím bez pridania kúskov mäsa) je možné hnetať ručne za päť minút! No, ako sa odbíjali na rezňoch, aby si udržali tvar - najskôr dobre premiešajte a potom odšľahajte. A nie je potrebný žiaden kombajn.
Ale ak pridáte mäso na kúsky, potom, áno, potrebujete techniku.

Takže - vyzerá to, že po 10 minútach vyzeral inak, teraz hodím slaninu a ľad, korenie neskôr, však? Vybral som ho vychladnúť. Prútik stojí perfektne, nevypadáva. Toto je namiesto nového krytu, ktorý stojí 1 600 ...

Pridané pondelok 2. januára 2017 17:33

Som tu stále, ale musím sa ukázať, vytlačiť manžela z notebooku - hľadá karabínu Tiger, ktorá stojí viac ako tvoja Bork, nestará sa o plynové potrubie ...

Áno, korenie môžete okamžite prihodiť.

Ľan, potrebujete alkohol? A neviem, ako dostať červenú vec zo špirály na 1 kg.A môj manžel sa nahneval, že som ho druhýkrát vytiahla z notebooku a utiekla na moje 2. poschodie.

Pridané pondelok 2. januára 2017 18:21

ach - vzala vec

Pridané pondelok 2. januára 2017 18:25

Ľan, a koľko uložiť? A koľkokrát som čítal - nerozumiem, aké stlačenie červeného tlačidla, čo bude trčať?

Pridané pondelok 2. januára 2017 18:26

Nepotrebujete cesnak?

Och hospadya ... Práve som odišiel.
Nie, nemusíte pasáka stlačiť, sama sa vtiahne o niečo neskôr. A teda, áno, bude sa to držať dokola.
Cesnak je samozrejme možné pridať.
Mleté mäso vložte do šunkovača skôr, ako dosiahnete vrchol dvoch centimetrov.

Stlačte veko oboma rukami a otočte, je to pohodlnejšie ako jednou rukou.

Hrôza, neboli ste tam, Ksyusha bola tiež na novoročnej horúčke, umiestnená najskôr 1 cm od vrcholu - takže vyliezla všade po stranách a do dier, tlačila ju dozadu, zvrtla to s hrdinským úsilím, ale gombík nijako nestlačil - stál pevne.

Pridané pondelok 2. januára 2017 19:06

Teraz pôjdem prečítať, ako sa tam Ksenia darí v Shtebe, však? Ako dlho stáť na stole pred Shtebou?

Pridané pondelok 2. januára 2017 19:16

Och, Lenochka - našla som to u teba, išla som ťa prečítať.

Áno, nemusíte stáť, už som dlho varil. A robím to aj v kádri. Poviem ti o tom ...

Pridané pondelok 2. januára 2017 19:31

Pozrite sa, všetko je podrobne uvedené tu:

Šunka „Turecko v lebke“ (Elena Tim)

Och, už si to sám našiel ...

Ľan, potrebujete alkohol?

Za čo? Na dezinfekciu? Duc je lepšie vziať dovnútra.
Ak chcete pridať nejaký konzervant, pridajte 9% octu lepšie ako jednu čajovú lyžičku. Úprimne, nebude to vôbec cítiť.
Ale toto je pre budúcnosť

No teda, to je všetko, išiel som nalievať vodu do personálu, ale nemám s kým piť ...

Pridané pondelok 2. januára 2017 19:39

Ľan, máš Shtebu s 5L miskou? Mám toho po okraj viac, môžeš mať Shteba-2? Mám 1.

Je v poriadku, že vaša hladina vody bude o niečo nižšia. Keď vrch prikryjete iným hrncom, teplota bude všade takmer rovnaká.
Mám Shtebu za 6 litrov.

ale nemám s kým piť ...

Poďte so mnou, pre sugrev! Preľaknutý!
To je všetko, uvarte svoju šunku a ja som išiel venčiť psy.

Už nastavené, takmer hodinu. Ale rozdal som všetko spolu s karikatúrami, dal som 6L panvicu na silikónový krúžok, zdá sa to hermeticky uzavreté, ale ešte som nedosiahol teplotu, asi si musím pridať čas, že?

Pridané pondelok 2. januára 2017 20:41

Akých máš psov?

Nie, nepridávajte čas. Tam začne odpočítavanie, keď sa dosiahne požadovaná teplota, takže bude všetko v poriadku. Tri hodiny sú tak akurát. Po uplynutí času prilepte každému mäsom cez otvor vo veku teplomer do mäsa. Tam sa budete musieť trochu šikmo prehrabávať, aby to prešlo cez otvory lisovacieho disku. Nestrkajte hlboko. Teoreticky teda mala teplota vo vnútri kúska v tom čase už dosiahnuť 72 - 72 ° C. Takže je to pripravené.

A moje psy sú anglický kokeršpaniel.

Ľan, nie - odpočítavanie začalo hneď, 78 bolo prvýkrát po 52 minútach a potom, čo teplota začala kolísať medzi 78 a 74.

Pridané pondelok 2. januára 2017 21:11

Pravdepodobne to je rozdiel medzi našim prvým modelom, má to aj ďalšie nevýhody - malátnosť, máme aj hlúpy teplotný rozsah.

Och, teda nič, teda, musím dodať. Presný čas varenia by sa mal vypočítať od dosiahnutia požadovanej teploty. Ukazuje sa, že týchto 52 minút by malo pribudnúť.
A skutočnosť, že teplota skočí, je normálna. Shteba sa trochu zahreje, potom zastaví ohrev, aby zostala v požadovanom rozsahu.

Želatínu som nedával, nič?