Šunka s koňakom a provensálskymi bylinkami v šunkovare Tescoma

[Zhrnúť:]

Šunka s koňakom a provensálskymi bylinkami v šunkovare Tescoma

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hovädzie mäso (krk)	500 pred Kr
Miešané mleté ​​mäso	500 pred Kr
Soľ	16-18 g.
Provensálske bylinky	3/4 - 1 lyžička
Koňak	1-2 lyžice. l
Voda	100 ml
Cukor	1 lyžička
Papriková zmes (mám 4 druhy)	ochutnať
Želatína (pre každý prípad, 0,5 hodiny. L)	možnosť

Metóda varenia

• Hovädzie mäso nakrájame na kocky 2x2 cm a všetky ingrediencie dáme do misy mixéra.
• 
• Miesime 10 minút.
• 
• Mleté mäso by malo mať veľmi viskóznu konzistenciu podobnú vláknine.
• Potom sme to pevne vložili do banky so šunkou.
• 
• Zhromaždíme celú štruktúru, niekoľkokrát stlačíme červeného pasáka, aby sme mleté ​​mäso trochu podbíjali a vložili na 2-3 hodiny do chladničky.
• 
• Vezmeme si kastról s výškou asi 14-15 cm.Vložíme do nej šunkovač a zalejeme studenou vodou tak, aby nedosahovala asi 1 cm ružového okraja.
• 
• Vodu privedieme na teplotu 75 ° C a nastavíme čas na 2,5 - 3 hodiny. Teplota 80 ° C bola pevne na mojom teplomeri.
• 
• Na konci doby varenia dáme našu šunku vychladnúť do studenej vody. Vody by malo byť toľko, koľko bolo počas varenia, aby sa nedostala dovnútra šunky. Po 40-50 minútach vyberte šunku z vody, otočte ju a prebytočnú šťavu vytvorenú vo vnútri vypustite cez otvory vo veku. To je všetko, šunku môžete vložiť na niekoľko hodín do chladničky, kým šunka úplne nevychladne.
• Rada: ak sa vaša šunka zrazu zasekne vo vnútri banky, potom príliš neťahajte, jednoducho sa vytvorí podtlak. S ostrým koncom teplomera ho zľahka prebrúste medzi šunku a stenu, jemne sa rozdrví a vy ho môžete pomaly vytiahnuť. Banka zostáva všeobecne čistá, nič nie je uviaznuté, iba mastné a je to.
• Šunku je teraz možné bezpečne krájať nožom alebo krájačom. Nerozbije sa a nerozpadne.
• Tu sa pozrite na výsledok:
• 
• Ale tá väčšia. Ako vidíte, konzistencia je celkom hladká. Žiadne omrvinky alebo kúsky, ktoré by vypadli.
• 
• Zhrnúť: chuť sa ukázala byť celkom pokojná a nie je tam žiadna výrazná aróma, ako napríklad v kuracej šunke s cesnakom.
• Ako sa dnes ukázalo, stále mám rada pikantnejšiu, štipľavú chuť. Ale môjmu manželovi sa to veľmi páčilo. Povedal, že to vyzerá skôr ako klobása ako šunka. Ale jej hustota je super. Samozrejme! 80% hovädzie! Mimochodom, nabudúce do mletého mäsa vložím mastnejšie bravčové mäso, inak sa šunka ukázala byť iba diétna.
• Budem naďalej experimentovať s chuťami, so zmenou korenia. Ale je to mäsové zloženie tejto šunky, ktoré použijem viackrát!
• Dobrú chuť!

waw, som prvý pre takúto krásu a lahodnosť!
šikovné dievča, Lenochka!

Aká lahodná kráska! Chcel som to vyskúšať

[Bielizeň]

Bielizeň, no, priamo klobása manuál Všetko je dobre popísané, všetky fázy zložitej klobásy
Zbieram vaše recepty a mentálne trénujem, pripravený začať

Lenusya, akú skvelú šunku si pripravíš!
Sedím a prehĺtam slintanie! Škoda, že nepredávame taký zázrak !!!

Cítite koňak? Alebo odparil všetky produkt preložil koľko márne ?

Koňak ísť nielen na šunku. Len mi dajte dôvod kúpiť * JOKINGLY * Lenus, akú zaujímavú šunku máte. A mám Belobok. A tvoja s otvormi a s teplomerom. Kde chytila ​​také kúzlo? Nedávno choďte
Šunka je v pohode

Lena, ďakujem za recept!
Všetko vysvetlila veľmi jasne a zrozumiteľne a výsledok je WOW !!!
Aj vaše recepty dávam do prasiatka, takú šunku veľmi chcem, čakám na novú dodávku k delostreleckej miske.

toto je majstrovské dielo! chci-chci-chci a naozaj sa mi páčil teskomovský výrobník šunky na fotografii, zdá sa, že je to oveľa pohodlnejšie ako ten biely, ktorý mám

Lena je skvelá šunková super !!!!!

[Tanechka]

wav, som prvý pre takúto krásu a lahodnosť!

Vy a vyberte si ako prvý! Pozri, ten kúsok sa pozerá priamo na teba, rýchlo ho získaj!

Aká lahodná kráska! Chcel som to vyskúšať

Ak ste raz chceli, musíte vyskúšať! Domácej šunke nič neprekoná!

no, priamo klobásový manuál Všetko je dobre popísané, všetky fázy zložitej klobásovej cesty

Tanechka, poďakovať! Skúsil som! Počúvaj, nikdy by som si nemyslel, že je to také jednoduché! Hľadal som úlovok v Tescome. Po parkovaní s Redmondom som neveril, že môžete doslova raz pľuvať a dostať úžasnú šunku! Som do varenia naozaj blázon.

Škoda, že nepredávame taký zázrak !!!

Vitalinka, Ďakujem! Myslím, že predávate iba kov, poľský. Prejdite na témy „Domáca šunka“ alebo „Kuchynské drobnosti“. Tam práve teraz dievčatá diskutujú o tejto šunke. Možno si kúpite sami!

Cítite koňak? Alebo sa celý preložený produkt vyparil za nič?

Viete, s týmto koňakom nerozumiem fige. Nie je to cítiť. Možno trochu naliala ... Vzal som si len 1 polievkovú lyžicu. Ale bál som sa to prehnať, rovnako ako pri bylinách, aj tu nejde o to, aby ste to prehnali, aby ste to vôbec nepokazili. Sám pre seba som dospel k záveru, že mi viac chutí pikantná, papriková šunka. A s koňakom - je to tak, pôžitok z vlastného potešenia. Lepšie niečo podpáliť ... v zmysle plameniaku! Alebo ho používajte interne! Chcem sa pokúsiť pohrať s orientálnym korením, konzistencia tejto šunky mi pripomína kazy, ale nie také suché. Možno sa niečo hodnotné ukáže.

Kde ste vzali také čaro? Nedávno choďte

Áno, Lar, nedávno. Vzal som to do Artpodu, ale teraz to nie je, je koniec. Každý čaká na novú dodávku. Pozreli ste sa na „Kuchynské drobnosti“ Temko. Dievčatá okamžite zapískajú, hneď ako sa objavia v predaji.

Svetlana62, kokoshka, dievčatá, vďaka! Prajem vám, aby ste si túto šunku kúpili čo najskôr. Príjemný priebeh i výsledok!

zdá sa byť oveľa pohodlnejšia ako tá biela, ktorú mám

SanechkaA, poďakovať! Áno, je to pohodlnejšie! Sám mám Redmonda ležiaceho bez pamäti. Naše priateľstvo nevyšlo! Ale ja som to nevyhodil, myslel som si, že časom, keď ho prestanem nenávidieť, sa pokúsim nadviazať kontakt. A teraz je to! Včera som sa dokonca priznala manželovi, že sa už Rediku nedotknem prstom. Dokonca ma podporoval, pretože videl všetky moje predchádzajúce povyku s ním. Takže si teraz užívam varenie v Tescome!

Ľan, je vo vnútri vložený teplomer? Alebo meria iba teplotu vody?

Nie, Liz, je nepríjemné strkať do nej teplomer. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť kryt. Ale to nie je potrebné. Hlavná vec je poznať teplotu vody. Malo by to byť od 75 do 85 ° C a pokyny v receptoch označujú čas varenia. Takže je to jednoduché.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska je šampiónka !!!!! Zložím klobúk! Úžasné MK a úžasná šunka! Už v záložkách.

Ďakujem, Natus! Kúpili ste si šunkovač?

a vnútri je vložený teplomer?

Vložte a môžete sledovať teplotu vo vnútri šunky. Je vložený mierne pod uhlom.

Nie ... Beloboka zatiaľ žije iba so mnou. V spoločnom podniku som sa pokúsil objednať. Čakám. Je pravda, že zatiaľ nie je v cenníku, ale pokus nie je mučením. Počkám, až sa to objaví ...

[Stafa]

Je vložený mierne pod uhlom.

Stafa, a kde je to tam vložené? Teplomer sa ani do otvoreného veka nezmestí do lisovacích otvorov.

No vascheee! Očarujúce !!! Asi nebudem čakať na svoju šunku, udusím sa slinami ... Myslím si, že zlatá medaila tohto týždňa bude tvoja, Lenochka ... jedlo, ach ... rozprávka.A do našej dediny posiela iba teskomabest a všetko sa objaví o rok od nej. Nečakám. Všetky priateľky už tento nákup vyradili! Ayuu, teskomabest, polovica Saratova je už pripravená na nákup

Elena v otvorenej forme ho po jar vyskúšajte vložiť do otvoru na odtok prebytočnej vody a do červenej formy v drážkach, kde sa nosí na polovičné zaťaženie. Skúšal som to zmontované - drží sa to takto normálne.

[Stafa]

Myslím si, že áno, zlatá medaila tohto týždňa je tvoja, Helen, bude ..

Ír, ďakujem ti za milé slová! Bodaj by som mohol piť med s tvojimi perami!

polovica Saratova je už pripravená na kúpu

A vo vašom meste nie sú žiadne obchody, kde predávajú Teskiy. Bolo by možné vyradiť ich, aby sa zásobili novinkou!

Stafa, neverte tomu! Môj teplomer sa do týchto otvorov nezmestí. Iba samotný hrot sa zmestí na pár milimetrov a to nestačí. Na kontrolu teploty vo vnútri kúsku by mal byť teplomer vložený minimálne 3 - 4 cm, ale pravdu povediac, už ho nepotrebujem. Už viem, čo sa tam deje. Takže sa ani neobávam. A spýtala sa čisto zo zvedavosti. Myslel som si, že možno nejakým iným spôsobom ľudia vykonštruovali meranie teploty alebo môj teplomer je príliš hrubý ...

A vo vašom meste nie sú žiadne obchody, kde predávajú Teskiy.

Áno, nemáme ani migrény (c)

Bola odstránená polovičná tryska? Keď je oblečená, teplomer nie je vložený.

Lena, klobása vyzerá skvele! Hovädzie mäso musí byť vynikajúce!
Váš proces sa začal, a tak sa začal!

Lena, po tvojom príbehu som chcela také niečo ešte silnejšie a šunku z toho tiež

Bola odstránená polovičná tryska?

Nepoužívam to. Nie, teraz ma skutočne zaujíma, prečo môj teplomer nebude liezť cez tieto otvory v tlači! Chezanafiq?!

[SanechkaA]

Lena, klobása vyzerá skvele!

Veru, ďakujem! Bol som tak unesený! V hlave sa mi točí veľa nápadov.
Ver, možno mi povieš, kam umiestniť teplomer do šunkovača na meranie teploty vo vnútri kúska. A tu sa potom stanú nejaké zázraky!

SanechkaA, prala! Je hriech nechcieť také niečo!

kde vložiť teplomer do šunkovača na meranie teploty vo vnútri kúska.

Nemám žiaden teplomer ani blízko jednej diery!

Mám podobný teplomer na mäso - tiež mi dal pocit, že som doma.

Lena, je to veľmi zvláštne ... Môžem ho vložiť bez problémov! Iba ak si pripravíte polovičnú porciu - teplomer sa nemá kam nalepiť ...

[Stafa]

Áno YOSHKIN CAT! Vybavené! Musel som len trochu viac tlačiť. A som úhľadný, sakra, vyzeral som, že to voľne neprepadlo a netlačilo. Uf ty, aký hlupák! Zlo nestačí! Vytiahla z ľudí všetok mozog, namiesto toho, aby sa otočila sama!
Stafa, Som tak nepríjemná, hrôza! Prepáč!
A ďakujem pekne, myslel by som si, že by sa to nezmestilo! Oooooo .....

... Mám to vložené bez problémov!

Pretože mozog je vložený normálne a nie ako niektoré ...
Veru, a ďakujem!

[Stafa]

Stafa, humorista, do čerta! Práve som čítal vaše poďakovanie! Smiech to dáva jasne najavo!

A tu je ďalšia lahodná z tejto šunky. Elena ... máš veľmi chutnú šunku ... Naliehavo potrebujem kúpiť túto jednotku

[Radosť]

Radosť, nielen urgentné, ale NALIEHAVÉ!

Už som si o nej preštudoval tému, márne som prehľadal internet a teraz si spolu s dievčatami počkám na dodávku v delostreleckej lodi. Dúfam, že nebudete musieť čakať veľmi dlho ...

Dobre dobre dobre! Lena, kde si chytil takú šunku?
No ja chcem to isté!
Nukas zdieľaj!
Šunka, para na pastvu pre oči! Klobásy v obchode vôbec nekupujeme, dlho zabudli na svoju chuť!

Už som si o nej naštudoval tému ...

A kde, kde niečo prepichnúť? Nemôžem ju nájsť!
Dnes niečo brzdím!

Mash, Duc, spásame celú stránku na Atrposud. Ale teraz už samozrejme šunkári skončili. Čakáme na prijatie od 20. do 21. dňa.

A kde, kde niečo prepichnúť? Nemôžem ju nájsť!

Kaša, TU pozri a TU

Ver a Ver! Akú teplotu ste dosiahli v šunke vo vnútri kúska? Dnes som pri teplote vody 78-79C dostal dovnútra kúska 72C až po 2 hodinách 45 minútach. Práve som sa na tanieri dočítal, že táto teplota je pre bravčové mäso bezpečná, teda dobre, čo sa týka zdravia. Nechápal som, čo som napísal, ale dúfam, že to pochopíte ...

Lena, kuracie mäso do 74 rokov, bravčové mäso do 71 rokov, ale z nejakého dôvodu bol čas ohrevu hmoty približne rovnaký - asi 3 hodiny, možno kvôli rozdielnej hustote mäsa?

možno kvôli rozdielnej hustote mäsa?

Pravdepodobne áno. Včera som robil šunku, ktorá obsahovala bravčové a hovädzie mäso, takže 72C sa získalo až po 2 hodinách a 45 minútach.
Prečo som sa pýtal? Len som si myslel, že by sa to dalo variť aj menej. Ukázalo sa ale, že nie. A chcel som s vami len objasniť, akú teplotu ste sa snažili dosiahnuť. Takže som urobil všetko dobre!

Lena, takže máme rovnakú príručku - Google)))

Takže je tam toľko teplotných tabuliek, ktoré si stiahnete! Stáva sa, že rozdiel dosiahne + -5 ° C. Takže som zmätená. A ak kura viac-menej vydrží asi 74 ° C, potom hovädzie mäso s bravčovým mäsom tancuje ...
Môžete mi povedať, ako zohnať hovädzie mäso na akú teplotu? Viem iba, že táto hodnota v tabuľkách tancuje od 63 do 77 ° C!
Kde je spravodlivosť?!

A čo potom znamená teplota na teplomere?

Teplota na teplomeri ukazuje tº pripravenosti mäsa, ale každý má zjavne inú predstavu o pripravenosti)))

Verím tejto tabuľke, zaznamenanej a chemicky-fyzikálne dokázanej!
🔗

To znamená, že pre takmer všetko mäso (hovädzie, bravčové, ovčie) zvyčajne stanovujú hodnotu 71,1 ° C. Dobre, je to jasné. Potom sa budem držať týchto hodnôt.
Veru, veľmi pekne ďakujem za konzultáciu!

A čo potom znamená teplota na teplomere?

A fig ho pozná, Nataša!
Možno sú zaistení kvôli skutočnosti, že hospodárske zvieratá trpia rôznymi chorobami. Buď choroba šialených kráv, alebo prasacia alebo kuracia chrípka.
Zdá sa mi, že stačí kúpiť mäso nie od neznámych súkromných obchodníkov, ale vo veľkých obchodoch, kde je tovar kontrolovaný. Prinajmenšom existuje určitá záruka.

Ľan, áno, už dávno ma zaujíma, prečo kuracie mäso na 90 g., A hovädzie na 70 g.? Nikdy som toľko kuriatka nemal