Košíček "Kapitál" (podľa GOST)

Mám bujný a chutný 3 deň (aj keď veľmi zriedka žije až 2 dni)

Mám bujný a chutný 3 deň (aj keď veľmi zriedka žije až 2 dni)

Čítal som o tomto tu, ale mal som svieži svieži, lenže zo sporáka nemôžem hneď zjesť veľa - som jedlo
Preto je otázka ohľadom mrazničky aktuálna !!!

[nata41]

Skúšal niekto zmraziť na kúsky?
Ja by som potom vytiahol 1 kuskus, zohrial na mikro, ale ako chutí po zamrazení?

nata41, Myslím, že môžete bezpečne zmraziť. Keď pečiem veľký bochník chleba a chcem, aby bol chlieb na chvíľu čerstvý (nie zatuchnutý), potom som ho nakrájal na kúsky a vložil do mrazničky. Podľa potreby rozmrazujem na vzduchu alebo v mikrovlnke.
Mnohí stále robia to isté so sušienkou.
Veľa štastia!

Tanya, ďakujem za košíček, veľmi chutné.
Sušené ovocie som dal napustené koňakom, takže sa usadili - boli mokré a strecha trochu poklesla na jednom mieste, ale to neovplyvnilo stravovanie. Opäť budem piecť: nyam: Moja úbohá postava.

[Larisochka]

Larisochka, rád, že sa mi košíček páčil.

Moja úbohá postava.

[Tanya,]

Och! A som s cupcake! Recept som ešte nevidela, inak by som ho už dávno vyskúšala!



Recept som si vytlačil, nečítal som následné príspevky, nebol čas a bežal do kuchyne. Čítal som: „Vajcia - 173 gr“, sedím pri rozmýšľaní, vajcia s alebo bez škrupiny? Dostal som sa do môjho návodu na pečenie a tam bol recept úplne rovnaký ako košíček Stolichny !, podľa hmotnosti, iba norma výrobkov je 10-krát viac! Takže som na to prišiel, hovorí „melanž“, čo znamená bez škrupiny ... To je ono, počas výroby už neboli žiadne otázky a nie je takmer žiadny koláč ...

Tanya, !!!!

.. ach! Aké farebné podanie vyšlo ... v skutočnosti to bolo oveľa lepšie!

[Svetik]

.. ach! Aké farebné podanie vyšlo ... v skutočnosti to bolo oveľa lepšie!

Svetik, ukázalo sa normálne podanie farieb ... nevymýšľajte to. Ukázalo sa to krásne a chutné!
Som rada, že sa mi košíček páčil.

Ďakujem za recept!
Pripravila som polovicu normy, ale upiekla som nielen jeden košíček, ale aj veľa malých



Mimochodom, piekla som vo fritéze (podľa skúseností Stafy), ukázalo sa to veľmi rýchlo (180 * na 15 minút)

To je tááák vynikajúce !!!!!! Rodina je potešená!

Chemické droždie (prášok do pečiva)?
Palacinka! Nemám to, urobia jednoduché kvasnice?
Zmestia sa Magimix a Panifarin?

[Pán vietor]

Pán vietor„nie-nie-nie, nie sú tu vhodné ani droždie, ani magimix, ani panifarín !!!

Prášok do pečiva (al. Prášok do pečiva, alias chemické droždie) si ľahko vyrobíte sami.

Zloženie:
1. Múka z 12 častí (múka sa pridáva kvôli uľahčeniu dávkovania prášku do pečiva, niekedy používajú výrobcovia zemiakový škrob, čím sa zvyšuje trvanlivosť produktu, doma je to zbytočné).
2. Sóda 5 častí
3. Kyselina citrónová 3 diely
Potrebujeme tiež absolútne suchú nádobu s pevným vekom.

Metóda varenia:
Nalejte všetku múku do suchej nádoby, potom sódu a kyselinu citrónovú, a potom hmotu premiešajte suchou vareškou. Opäť zdôrazňujem: téglik a lyžica musia byť suché!
Potom nádobu pevne uzavrite a poriadne ju pretrepte, aby boli všetky zložky rovnomerne zmiešané. Skladujte prášok do pečiva v dobre uzavretej nádobe.

Tatyanka, priniesla som správu o tvojich sladkostiach, no, veľmi sa mi páči.

[Irochka]

Irochka, cupcakes sú neporovnateľné)
A v čom ste upiekli ten muffin (v strede taniera), ktorý je s drážkovanými sudmi?

Táňa, mám tieto silikónové formy.

Pekné. A hneď mi napadlo, že som piekla na papieri, a potom som to odlepila. Áno, dopadlo to tak dobre.

Tanya, mám ešte jedno ďakujem za tvoj košíček, no, taká chutná infekcia sa ukáže ... Pečieme neustále.

„Kapitálny“ koláč mi veľmi pomáha, pečiem ho často, je dobrý ako darček. Spravidla pečiem v malých silikónových formičkách, na 6 vajec mi vyjde 40 malých alebo 24 malých + „kalachový“ tvar. Pečiem súčasne na 2 úrovniach rúry.
Gostovský recept som si vzal pre seba v podobe podielu - vajcia (bez škrupiny): cukor: slivka. maslo: múka = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Ale odtok. olej nahradil (odtokový olej + kyslá smotana) = 1: 2. Kyslá smotana 15%.
Vajcia majú rozdielnu veľkosť, vajcia odvážim, odčítam hmotnosť škrupiny (8 g / vajce) a pomerom vypočítam zvyšok zložiek.
Miesim to ale ako sušienkové cesto.
Vajcia pri izbovej teplote.
Na stacionárnom mixéri vyšľahajte bielky (+ štipku soli) na vrcholy (5 minút pri maximálnej rýchlosti);
Prekladám min. rýchlosť, postupne pridávame cukor s vanilkou;
Zaspávam pomarančovú kôru;
Žĺtky po jednom;
Prekladam do max. rýchlosť, šľahajte 5 minút;
Na konci 5 minút pridám koňak;
Prekladám min. rýchlosť, zaspávam hrozienka (umyté, stlačené a roztriedené);
Pridajte kyslú smotanu (izbová teplota);
Postupne pridávame múku (preosiatu s práškom do pečiva) - krátko premiešame;
Pridám veľmi zmäknutú slivku. olej - krátko premiešame.
Okamžite ho vložte do foriem a do vyhriatej rúry na 180 stupňov (prúdenie), malé formy sa pečú 20 - 25 minút, veľké - 45 minút. Ak pečiem súčasne malú aj veľkú formu, po vybratí malých foriem znížim teplotu na 160 stupňov.
Muffiny ihneď vyberiem z formičiek a dám ich na mriežku vychladnúť.
Tu je 6 veľkých vajec:
vajcia 360g
cukor 450g
vypúšťanie. olej 150g
kyslá smotana 300g
múka 601g
hrozienka 225g
koňak 3 lyžice. l
vanilín 2g (balenie)
prášok do pečiva 27g
pomarančová šupka. sušené 2h. l.
Robím to automaticky, vždy to dopadne výborne, veľmi vzdušne.
Chuť vydrží týždeň. Nezhoršuje sa, iba vysychá.
Odporúčam.

Nádherný košíček, aj keď nevyzeral veľmi dobre, stred zlyhal. Chuť to ale neovplyvnilo. Veľmi neobvykle hladká konzistencia po rozšľahaní s múkou.

[Živčik]

Živčik, Tatiana a všetky dievčatá, ktoré sa podelili o svoje skúsenosti s výrobou tejto torty. Dakujem vsetkym velmi pekne. Toto je môj prvý košíček vôbec. A piekla som to v novej podobe. Nevedeli sme, či je tvar dosť veľký alebo veľký. Keď som vyložila cesto, zdalo sa mi, že namiesto koláča dostanem palacinku - mala asi 1,5 cm. Ale košíček sa zdvihol výborne. Pečenie bolo striktne včasné, ale pre túto formu bolo zjavne potrebné upiecť o 10 minút menej. Preto sa kôra ukázala byť hustá. Nabudúce naberiem iný tvar. Ale napriek tomu sa košíček ukázal ako tááák chutný!
Tu je, košíček:

Ďakujem mnohokrát!
Veľmi chutné..
Jediné, čo som mal, bolo, že som mal šesť žĺtkov (zostalo po pusinke a niekde som ich musel pripevniť), nahradil som nimi dve celé vajcia.
A všetko som zmiešal mixérom a nie tak dlho, ako ste mi odporučili. Presnejšie, 5-ročná dcéra držala mixér v rukách, takže to dlho neprekážalo.
Najprv sa mi zdalo, že nie je veľa cesta, cesto bolo dosť husté.
V nie veľmi hrubej vrstve sme cesto vložili do 26cm panvice s otvorom v strede.
Ako dobre šiel košíček! Odporúčaných 5 hodín na dozretie sme nevydržali!
Za hodinu bola polovica preč!
A na druhý deň to bolo ešte chutnejšie !!
Ďakujem ti!

Niečo ma mätie vo všetkých uvedených „GOST“ receptoch. Veľmi dobre si pamätám na koláč Capital, ktorý sa predával v pekárňach v blaženej pamäti sovietskych čias.

Čo sa týka pomeru produktov, blíži sa k libre, nikdy nemal kyslú smotanu, ani kôru, ani alkohol. Veľké muffiny boli vždy s trhlinou v strede, boli vyrobené špeciálne špachtľou, boli malé. Tieto košíčky nikdy neboli nadýchané.

Mimochodom, aj teraz ich môžete vyskúšať - boľševik vyrába, neviem, koľko sa receptúry zachovalo, ale vyzerá to, že to bolo vtedy.

Ahoj! A priniesol som svoje pečivo k vám, do klubu milovníkov tejto torty. Môžete si ho kúpiť v Bielorusku, chutí dobre a podobne takmer všade, ale váš domáci je akosi chutnejší.Pečiem to pomerne často, ale podľa tohto receptu

Maslo / margarín - 220 gramov;
Cukor - 220 gramov;
Vajcia - 4 kusy;
Hrozienka - 220 gramov (asi 1 pohár);
Citrónová esencia (alebo kôra) - 0,5 lyžičky;
Múka - 290 gramov (2 plné poháre);
Soda - 0,5 lyžičky;
Soľ - 1 štipka;
Cukor v prášku na posypanie.

Odobraté odtiaľto robím všetko tak, ako je to napísané.
🔗

Vždy som to piekla v rúre, ale dnes som riskovala experiment v HP. Pozorne som si prečítal všetko, čo som v tomto Temku pochyboval, samozrejme, ale zvíťazila lenivosť a láska k HP!))) A neľutoval som! ale vonia, mmm ... Iba nevystavil kôru, upiekla sa uprostred. V mojom modeli je čas na programe „cupcake“ 2,06, takže bolo všetko dobre vymiesené, košíček sa zdvihol, ale strecha trochu popraskala.
1 Pečené na margaríne, na kúsky zmäknuté, hodené do vedra.
2. Po vajciach s cukrom som ich jednoducho zmiešala a vyliala, aj keď sa v nich píše, šľahajte biele 5 minút. potom nalejte margarín do vedra a navrch.
3. kôra,
4. Preosiata múka a soľ so šmýkačkou, sóda hasená citrónovou šťavou až do otvoru.
5. Po signáli som hodil hrozienka.

strecha trochu praskla.

Toto je teda charakteristická vlastnosť cesta na muffiny - v cieli „vyhodiť do vzduchu“ strechu. Zdá sa teda, že robíte úžasný košíček!

Pravda? : oops: Ďakujem pekne!
Piekla som v rúre, v silikónoch, urobila som drážky so špecialistom, ako v recepte z odkazu, bola som dobrá, ale túto som zatiaľ nedostala, nech pribudne titul. Pred jedlom ho prinesiem, ak mám čas ...

Robil som to v pekárni, ukázalo sa to veľmi chutné. Ďakujem za recept

Vyskúšal som svoju tvorbu a uvedomil som si, že chutí oveľa lepšie ako z rúry. Toto je naozaj rovnaká chuť. Nikdy predtým to nebolo také dokonalé.
Som rád

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! Skvelý košíček sa ukázal! Strecha je veľmi krásna a drobček je vynikajúci-ach-ach-ach!

Ďakujem a autor Temky

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchik, ďakujem za recept, milujem cupcakes hlavného mesta aj zo školskej jedálne. Ukázalo sa to každý s každým.

Pokoj vám pekárom!

Po zbere pripevníme jablká

Všetko je rovnako ako v prvom príspevku, ale namiesto hrozienok karamelizované jablká

Pečiem koláč Stolichny v pekárni Panasonic, na tortový režim 1,15 min.
Vždy skvelý výsledok.
Recept je mierne odlišný
Múka 150 g
Cukor 150 g
Maslo 150 g
Vajcia 3 ks
Koňak 1 viečko (nalejte do viečka koňaku)
Prášok do pečiva 1 lyžička
Soľ - 1 štipka
Hrozienka 50 g

Vajcia, cukor a koňak miešajte až do vytvorenia emulzie, program niekoľkokrát zapnite
Do tejto zmesi nalejte prášok do pečiva, potom múku, potom hrozienka.
Hrozienka zalejeme vriacou vodou, vodu scedíme, vylejeme na uterák, dobre vyžmýkame a spolu s uterákom stočíme.
Vyskúšala som rúru s kandizovanou kôrou z pomarančovej kôry (sama som si varila kandizované ovocie), podľa mňa najchutnejšia s kandizovaným ovocím. Namočené kandizované ovocie v koňaku.

Pri pečení v rúre sa veľmi horí a doba pečenia je veľmi dlhá, pretože je potrebné ju piecť na miernom ohni. V pekárni na chlieb to dopadne výborne. Ak je veľa prísad - hrozienka + orechy, orechy + sušené marhule - stratí sa krémová štruktúra cesta.