Košíček "Kapitál" (podľa GOST)

Potom budem musieť zostať pri prášku do pečiva.

pokiaľ sa nerozhodnete pre nejaký pravý perník alebo iné exotické pečivo (napríklad existujú recepty, kde iba amoniak a nič iné)

(ako, existujú niektoré recepty, kde iba amoniak a nič iné)

Takéto recepty mám v knihe.
Dobre, nechajte tohto Amoniusa zatiaľ počkať.

Rozhodol som sa pripraviť si dnes košíček podľa GOST, ale čisto vanilkový. Na batériu som dal balíček oleja a cítil som, že batéria je sotva teplá. A potom to išlo. A rozhodli sa zohriať batériu. Výsledkom je, že práve uniklo pol balíčka oleja.
🔗
molan tejto bájky je tento: ak sa chystáte topiť maslo, nebuďte príliš leniví na to, aby ste ho dali na tanier.

[Rina72]

molan tejto bájky je tento: ak sa chystáte topiť maslo, nebuďte príliš leniví na to, aby ste ho dali na tanier.

Presne tak. Škoda, samozrejme, že som ešte musel oškrabovať podlahu.
Rina72, alebo sa olej nedostal na podlahu?

Balenie masla som práve vložil do mikrovlnky, aby sa balenie masla rýchlo roztopilo. Výsledkom bolo, že v celej kuchyni blikali blesky, pretože olej bol vo fólii a mikrovlnka bola rozstrapkaná.
A vedel som, že fólia nie je povolená.

keby sa len vycistila podlaha ... mam koberec je tam jeden a pol na dva ... musel som ho umyt. Ale to je už iný príbeh.

Košíček opäť vyšiel. Varila som to úplne podľa receptu, ale dnes som už vôbec nepridávala kôru, iba vanilkový cukor z chutí. Ukázalo sa, že to bol pekný krémový košíček. Pečené v karikatúre hodinu a pol.

Pečené v karikatúre hodinu a pol.

V karikatúre sa nezrútila strecha? Och ... v košíčku?

V karikatúre sa nezrútila strecha? Och ... v košíčku?

Hladké. Zdá sa, že vzhľadom na to, že je tu veľmi málo prášku do pečiva a funguje to rovnomerne, strecha koláča sa nezvýši, ukáže sa to taký hladký guľatý drdol s úplne plochou strechou. Áno, a zdá sa mi, že v karikatúre nie je ani tak pečená, ako skôr uvarená, aj keď na „pečenie“ - cesto sa rovnomerne zahreje.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, upiecť koláč, ktorého chcete viac, alebo môžete striedať. Vždy radi prijmeme vaše pečivo.

: kvety: Posledná piekla košíček s kondenzovaným mliekom.
Ale napriek tomu sa vrátim k tomuto receptu na Stolichny.
Pokúsim sa priblížiť k čo najlepšiemu výsledku.
Tento koláč chutí naozaj dobre.
Pokúsim sa dosiahnuť krásny vzhľad.

[DonnaRosa]

Áno, a zdá sa mi, že v karikatúre nie je ani tak pečená, ako skôr uvarená, aj keď na „pečenie“ - cesto sa rovnomerne zahreje.

Áno, nechajte to variť, ale ukáže sa to vynikajúce!

Tento koláč chutí naozaj dobre.
Pokúsim sa dosiahnuť krásny vzhľad.

DonnaRosa, Som za vás rád, že vám chutila chuť.
Veľa štastia!

Pečiem Keks "Stolichny" pravidelne, nevybočujúc z jednej ioty od požiadaviek GOST.
Najchutnejšie zo VŠETKÝCH košíčkov na svete !!!

Dodám, že po dni je to oveľa chutnejšie!
Ak sa vám podarí skrývať košíček pred všetkými, ktorí žijú v blízkosti, „škrečkujte“ so zvýšeným zmyslom pre sladkosť

Pečiem Keks "Stolichny" pravidelne, nevybočujúc z jednej ioty od požiadaviek GOST.
Najchutnejšie zo VŠETKÝCH košíčkov na svete !!!

Dodám, že po dni je to oveľa chutnejšie!
Ak sa vám podarí skrývať košíček pred všetkými, ktorí žijú v blízkosti, „škrečkujte“ so zvýšeným zmyslom pre sladkosť

Torta si zachováva svoju chuť po celý týždeň.
V chladničke vôbec nezatuchne.

[DonnaRosa]

Torta si zachováva svoju chuť po celý týždeň.
V chladničke nezatuchne.

Úplne s tebou súhlasím, DonnaRosa!
Ale obávam sa, že ja sama na to nedám dopustiť taký Košíčky, ako Stolichny, sa dostanú do chladničky, o to viac, aby bolo možné ich skladovať na taký neprimeraný čas !!!

[DonnaRosa]

Úplne s tebou súhlasím, DonnaRosa!
Ale obávam sa, že ja sama na to nedám dopustiť taký Košíčky, ako Stolichny, sa dostanú do chladničky, o to viac, aby bolo možné ich skladovať na taký neprimeraný čas !!!

; -D Takže je nemožné tak rýchlo zjesť kilogram tak výdatného a mastného koláča.

; -D Takže je nemožné tak rýchlo zjesť kilogram tak výdatného a mastného koláča.

Prečo teda? Všetko závisí od množstva a kvality tých, ktorí majú zvýšený pocit sladkosti. Napríklad tento koláčik chodím večer a ráno, pretože sú tam dvaja dospelí muži, dvaja malí a ja.

[Živčik]

Živčik, ešte raz ďakujem. Nakoniec som dostal košíček. Príčinou posledného neúspechu boli, ako som čakal, formy. Jednorazové fóliové koláče nie sú vhodné na košíčky, nepečú sa v nich A v kovovom s nepriľnavým povlakom, pečivo ako v recepte, minútu po minúte a vkusné (Od prvého neúspechu nedosiahli všetky ruky )

[k.alena]

k.alena, pre tvoje zdravie!
Áno, zjavne tento košíček miluje dávať pozor na jeho prípravu a potom poteší svojou chuťou.

Pretože moji muži zvlášť nevítajú hrozienka (malí ho vo všeobecnosti nejedia v pekárskych výrobkoch a môj manžel hovorí, že ho dávam príliš veľa hrozienok), potom takmer všetky muffiny z GOST idú ku mne

Ďalšou témou bola otázka potopenia hrozienok. Je to teda môj odklon od technológie GOST. Obarím ho vriacou vodou, osuším papierovou utierkou, vyvaľkám v múke a lyžicou vmiešam do hotového cesta. Hrozienka sú rovnomerne rozložené po torte a neklesajú.

[Rina]

Obarím ho vriacou vodou, osuším papierovou utierkou, vyvaľkám v múke a lyžicou vmiešam do hotového cesta. Hrozienka sú rovnomerne rozložené po torte a neklesajú.

Rina, toto je správne spracovanie hrozienok!
Vôbec nerozumiem, ako táto hrozienka klesá ku dnu?
Toto som nikdy nemal.

[Živčik]

Živčikako sa topiť?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
Napríklad maslo nie je zmäkčené, ale takmer rozpustené. Nie je šľahaný, kým nie je nadýchaný, iba zmiešaný. Hrozienka sú nasiaknuté (to znamená, že nahromadili prebytočnú vlhkosť, ktorá po zahriatí začne vyniknúť), to znamená, že bude jednoducho ťažká. Hrozienka sa pridávajú do zmesi masla, cukru a vajec do múky, to znamená, že sa z nej „vymaže“ múčna škrupina.

Dnes som upiekla koláč Stolichny podľa Zhivchikovho receptu.
Ďakujem pekne za recept - veľmi chutné a rýchle. Piekla som v KhP na Keks ave. (Mám to 1 h. 28 min.): Najskôr som poliala rozpusteným maslom, potom metličkou trochu rozšľahaná vajcia s cukrom (aby cukor nepoškriabal vedro), zmiešaná múka so smolou. prášok a ihneď na vrch dáme hrozienka. Najskôr bola dávka presne 15 minút (asi 3 minúty - rozptýlené - pomaly a potom rýchlejšie). Hrozienkam sa nič nestalo, to znamená, že by boli bezpečné a zdravé, iba väčšina z nich, aj keď rovnomerne, bola sústredená v dolnej polovici koláča. Neviem prečo, keďže hrozienka nie sú veľké, zaliala som ju minútou vriacou vodou, veľmi dobre som ju vysušila a vyvaľkala v múke. Nabudúce to skúsim umiestniť niekde do stredu dávky. Všetko bolo upečené perfektne (potom som to držal 15 minút v HP off, potom len 15 minút vo vedre), nepočítajúc mierne prepálené dno a spodnú časť na boku. Mierne som to očistil nožom, nemusel som použiť ani strúhadlo. Ale je to moja chyba - neposlúchol som vaše rady. Skôr som najskôr vytvoril ľahkú kôru, ako ste tu radili, ale keď som si vybral program, stroj prešiel na strednú kôru, rozhodol som sa, že jej nebudem odporovať, akoby nie nadarmo na tom pracovali veľké čínske mysle , prejavil im dôveru a tu je výsledok - teraz vás budem vždy poslúchať.

najskôr naliala rozpustené maslo, potom šľahačom trochu rozšľahané vajcia s cukrom (aby cukor nepoškriabal vedro),

To bola presne chyba.Maslo by malo byť mäkké, ale nie rozpustené! A napriek tomu pre skutočný košíček podľa GOST musíte použiť mixér a nemiešať ingrediencie v HP.
Maslo rozšľaháme, pridáme cukor (vyšľahaný s maslom), pridáme vajcia (vyšľahané s nimi), pridáme všetky prísady a múku. Potom by sa hrozienka nemala potopiť a drobenka bude vhodná.

Rina72, ďakujem za tip. Olej bol náhodne (rozptýlený) roztavený a nebol čas čakať, kým opäť stuhne. Ale prečo potom program „koláč“? Je to s ním rýchle a pohodlné a šľaháte 15 minút. Nabudúce to pre porovnanie skúsim vyrobiť mixérom a len tak dám piecť. A špajdľou vmiešame hrozienka.

V blízkosti je téma Košíček „Hlavné mesto“, na pečenie je toho ešte viac. Upozorňujeme, že vdolky môžu mať úplne odlišné recepty. Napríklad „Stolichny“ má nielen sódu (alebo amónny) ako prášok do pečiva, ale aj mechanické uvoľňovanie (šľahanie masla), čo sa v pekárni nedá dosiahnuť. U ostatných muffinov postačí obvyklé miešanie surovín.

LiudmiLka, hlavné mesto v HP som ešte neskúšal, len by som chcel, ale skúsil som ďalšie dva. Bolo to na programe cupcake (1,25). Delongy je dobrý v miešaní s mäkkým maslom (nie s ghí). Hrozienka neboli obarené, iba sa rozliala v múke (pol polievkovej lyžice múky do odmernej nádoby s hrozienkami a riadne sa pretrepala), ktorá sa vyliala cez dávkovač - bola rozdelená pomerne rovnomerne. Jediná vec je, že prášok do pečiva kilala držím stále „na píšťalke“, teda nie na samom začiatku dávky, aby sa reakcia nezačala s predstihom. Program „cupcake“ je teda veľmi pozitívna vec. Aj keď nevylučujem, že pri samostatnej várke to dopadne naozaj viac „muffin“.

[Ernimel]

Jediná vec je, že prášok do pečiva kilala držím stále „na píšťalke“, teda nie na samom začiatku dávky, aby sa reakcia nezačala s predstihom.

Ernimel, prášok do pečiva sa odporúča zmiešať s múkou.

Dievčatá, dnes (podľa príkladu Donny Rosy včera) som pripravila koláč s kyslou smotanou. Napriek tomu, že hrozienka aj kandizované ovocie boli v košíčku super rovnomerne rozložené, všetko sa ukázalo krásne a rýchlo, ale „Stolichny“ na ochutnanie (napriek tomu, že som to nestihol pomocou technológie) je jednoducho DIVINE. Okrem neho už nechcem žiadne muffiny, všetky chutia ako sladké kváskové pečivo. Urobím to až teraz. Skúsim všetko rozbiť mixérom a napíšem, čo sa stane.

A múku vždy preosejem spolu s práškom do pečiva. Na jednom rumunskom kanáli bol v kulinárskom programe Dr. Etker pripravený s rôznymi výrobkami a naučil sa, ako ich používať, vrátane prášku do pečiva. Zhivchik radí správne.

prášok do pečiva sa odporúča zmiešať s múkou.

Áno. Odporucit. A zmes nalejte do cesta ako posledná. A čo najviac OKAMŽITE potom, rúru zasaďte, bez väčších zásahov alebo šľahania. Celkovo s automatickým programom so zmiešaním existujú dve možnosti - premiešať s múkou a vyliať na začiatku cyklu ==> pred pečením silno spustiť reakciu alebo pridať „na píšťalku“ (robím to cez sitko) s malým množstvom múky, aby sa plazilo rovnomernejšie) .. Druhá možnosť sa mi zdá robustnejšia a stále funguje (4 košíčky pre seba podľa 3 rôznych receptov, vypuklé a bez dipov, s náplňou po celom košíčku), aj keď sa priznám, že ten prvý, ktorý som v praxi jednoducho neskúšal, a nebolo možné ... Iba prvýkrát som to dal nie na signál, ale ešte pred automat (ale nie na začiatku). Na signál to bolo určite nadýchanejšie a vyššie (recept bol tam rovnaký).

Ale pri ručnom miesení by som samozrejme urobil presne „správne“ (maslo-cukor-vajcia-múka s práškom - hneď do rúry)

A tiež chcem hlavné mesto. Už som si ho vtiahol do notebooku. Veľkosť 1kg ma jednoducho vydesí - nie som si istý, či hp vytiahne takúto váhu. No, presnejšie, mala by na svojom cupcake štandardne stáť „1kg“, ale zatiaľ sa zatiaľ bojím. Ak je HP dosť dobrý, tak kde môžem získať toľko jedákov, aby som ho porazil ... A je hlúpe to počítať - je zrejmé, že akékoľvek prerozprávanie tu nebude dobré ... No. Podľa všetkého ešte bude.

"Stolichny" som urobil v KhP, 1 kg všetko funguje super - nemám najväčšie vedro (750 g a 900 g).
A kyslá smotana: kyslá smotana na dne vedra, cukor, vajcia (ja som vopred nič nemiešala), vanilín, potom múka preosiata práškom do pečiva, na vrch pripravené, podľa očakávania, hrozienka s kandizovaným ovocím. Vedro v HP a na prog. „koláč“. V mojom HP je to 1 hodina 28 minút. Mixujeme 15 minút, potom pečieme. Držal som to ďalších 30 minút vo vedre. Kôra je nevyhnutne ľahká, ako dievčatá radili. Ukázalo sa to nádherne, veľkolepo, chutne, ale „Stolichny“ je pre mňa mimo konkurencie.

A ak citrónovú esenciu nahradíte rumom, nebude to kaziť chuť koláča? Zhoduje sa rum s hrozienkami?

Kombinuje sa dokonca lepšie ako citrón

Poďakovať! A potom v obchode nebol citrón, ale naposledy som vyskúšal chuť, nemal veľmi výraznú vôňu citrónu. Mám rada aj kandizované pomarančové šupky v košíčku, ale tento recept samozrejme nezaniknem.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , nebudete ho znetvorovať. Všeobecne som varila pre deti bez hrozienok, iba s citrónovou kôrou alebo citrónom a pomarančom. Všetko bolo
Myslím si, že pravá kandizovaná pomarančová kôra bude v tomto košíčku dosť organická.

Včera som robila tento cupcake s citrónovou esenciou. V hotových muffinoch je vôňa esencie takmer nepostrehnuteľná, dáva iba jemnú notu, na rozdiel od kôry z citróna, ktorú som uviedol skôr.
Ak porovnáte vôňu citrónovej esencie a kôry, rozdiel je veľký. Kôra má silne kyslú vôňu a citrónová esencia má sladkú sladkú vôňu.

Dievčatá, ďakujem pekne za radu !!! Jeden z týchto dní to urobím s rumovou esenciou a podľa pravidiel a napíšem, čo sa stane. Iba bez fotky, bohužiaľ.

Dnes som opäť upiekla Stolichny. Všetko sme odvážili, vyšľahali, pripravili hrozienka (na záver to premiešali varechou). Aké elegantné a vzdušné cesto sa ukázalo, keď bolo surové. Dal som to na pečivo v KhP.

Výsledok je horší ako ten predchádzajúci, ktorý som jednoducho upiekla na „torte“, bez toho, aby som niečo šľahala (o tom som písala skôr). Hrozienka sú opäť väčšinou na dne koláča. Myslím si, že keď ho pečiete v rúre, pôjde tiež dole. Výsledkom bol zhorený košíček s mierne prepadnutou strechou.

V režime „pečenie“ je určite nemožné upiecť - zhorí sa !!! Aspoň v mojom HP. Ale v režime „cupcake“ taký problém nie je. Podľa všetkého iba „pečenie“ nie je určené na sladké cesto. To bolo pochopiteľné prvé minúty po začiatku pečenia, ale už bolo neskoro niečo meniť.

Hlavný záver, ktorý som si urobil sám, je, že by ste sa nemali trápiť s mixérom. Stačí naložiť všetko, ako má byť v HP, a zapnúť program „cupcake“. Kôra je ľahká. Hrozienka možno pravdepodobne vyhodiť 5 minút pred koncom dávky.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, ako ste pripravovali hrozienka? Namočené a vysušené?

Ako sa radí tu na fóre: polial som ju 1 minútu vriacou vodou, potom som ju dobre osušil v uteráku a vyvaľkal v múke. Fungovalo to vynikajúco v košíčku s kyslou smotanou a tu je druhé bummer. Prvýkrát som si myslel, že je to kvôli nedodržiavaniu technológie. Hrozienka sú stále rovnaké, malých rozmerov.

Hmmm ... nemyslím si, že za 1 minútu by hrozienka zhromaždili vodu (len ju obarím vriacou vodou, doslova na pár sekúnd a okamžite ju vypustím). V zásade platí, že aj pri priemyselnej výrobe muffinov sa hrozienka často koncentrujú na dne.

Čo používate ako prášok do pečiva? Neverím, že v receptúre GOST sú nejaké nezrovnalosti. S najväčšou pravdepodobnosťou je porušená technológia alebo niečo s výrobkami

Rina, použila som prášok do pečiva doktora Etkera, dobrú trvanlivosť, z bežného obchodu. Upiekla som na ňom aj kyslú smotanu a veľa vecí. A maslo je dobré, múka skvelá. Mixér je tiež normálny. Hovorím, že sa cesto ukázalo ako také vzdušné, lesklé, akoby stálo vo forme, len som ho chcela vyskúšať surové. Rúra začala okamžite po tom, čo všetko zbila.

Ak vylúčite všetky možné nezrovnalosti, zostáva sa rozhodnúť, že to nie je váš recept. Alebo počasie nelieta.
Nenechajte sa odradiť, všetko sa včas vyrieši a získate presne to, čo potrebujete

Rina, počasie veľmi letí - také nádherné pruhy podľa GOST od Admina sa ukázali !!! A tento košíček vyrobím jednoducho v KhP na ave „cake“. Rýchlejšie a jednoduchšie. Ďakujeme za ochotu pomôcť !!!

[LiudmiLka]

A tento košíček vyrobím jednoducho v KhP na ave „cake“. Rýchlejšie a jednoduchšie.

LiudmiLkaskúsili ste tento košíček upiecť v rúre?
Ak nie, tak to skús. Faktom je, že recept na tento koláč je určený na pečenie v rúre, nie v spoločnosti HP.
Vzhľadom na to, že toto cesto je v HP veľmi vzdušné, ukáže sa, že hotový koláč je trochu zapadnutý. Funguje tu princíp kolobok. Čím je cesto tenšie, tým menej je strecha vydutá.

Tento košíček som vyrobila v HP na režim „cupcake“. Maslo, cukor a vajcia rozšľaháme osobitne. Vsetko som to dal do HP. Toto cesto sa miesilo pol hodiny. Potom pečenie 1 hodinu. Vďaka tomu je koláč premočený. Súčasťou bolo aj ďalšie pečivo.
A pre seba som sa rozhodol, že v HP nie je čím pokaziť taký recept, ak je určený na pečenie v rúre. V rúre vždy vynikajúci.

Zhivchik, po tretíkrát budem. Sám som bol presvedčený, že to určite nie je pre HP. V recepte bolo uvedené, že musíte piecť v rúre. Moja rúra navyše dobre pečie (TTT). Je to len tým, že som neveriaci - určite si niečo pokašlem.

[LiudmiLka]

Moja rúra navyše dobre pečie (TTT).

LiudmiLka, tu si robili srandu.
Ak rúra pečie dobre, tak prečo potrebujete HP?
Určite pečte v rúre a ukážte nám výsledok.

Zhivchik, s HP som sa ešte nehral dosť - mám ho nedávno, navyše rád experimentujem - čakám na všetky zázraky

A je príliš lenivé vytiahnuť z rúry plechy a panvice a nájsť im počas pečenia v kuchyni miesto, mám to malé

A z rúry je príliš lenivé vyťahovať plechy a panvice na pečenie a nájsť im počas pečenia miesto v kuchyni, mám to malé

Toto je to. Cesto sa predtým miesilo rukami a na haluškách a droždí, teraz je však príliš lenivé vyťahovať panvice z rúry.
Moja kuchyňa je tiež malá, ale napriek tomu pečiem chlieb iba v rúre. Chutí oveľa lepšie ako v HP. Košíček tiež.
Aj napriek vašej malej kuchyni od vás teda očakávame košíček z rúry.

Halušky som neustále robil rukami, naposledy iba v HP, ľutujem kombajn (Mulya) - chatrný.

A košíček v KhP nebude skoro, moja dcéra kúpila hrozienka, aby som im upiekla kysnuté smotanové košíčky, a ona si príde vyzdvihnúť

v rúre - zle

A kolko to mam dat do Panasonicu? Plná sadzba?
A potom som to urobil z manuálu Panasonic, ale poslednú polhodinu bolo cítiť pálenie a koláčik nešiel spálený ...

No, tým myslím, možno to niekto už upiekol v Panasonicu ...

[Vlásenka]

Vlásenka, Piekla som v Panasonicu, ale nie HP, ale MV
Stavil som na 40 + 60 minút. Ako som už písal, nebude sa to tam pripáliť, mám pocit, že sa koláč nepečie, ale varí sa.