Ligurská chobotnica v multichefi Bork U800

Ligurská chobotnica v multichefi Bork U800

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
Chobotnica	310
Squid (mini)	100
Mini zemiaky	200
Rybí vývar	250
Čerstvé paradajky	200
biele víno	30
olivy	30
kapary	10
Olivový olej	1 polievková lyžica. l.
bobkový list	1 ks.
Cesnak	1 zub
Bazalka, rozmarín, petržlen, tymián, soľ, čierne korenie.

Metóda varenia

• Včera sme testovali recept od šéfkuchára reštaurácie „Dom-Carlo“ Carla Grecu, zapojeného do procesora môjho multivarku, čo povedať, že sa nám páčilo, aj keď 4 porcie sú relatívne, skôr 2, ale obávame sa, že by to nebolo práca, rozhodli sme sa urobiť všetko presne podľa uvedeného receptu na pomalý hrniec (iba ja som zemiaky nelúpala, pretože sú mini a nemám elektrický čistič).
• Nalejte olivový olej do misky s multivarkami, pridajte tam cesnak a vyberte režim "Fry", smažte ho 3 minúty. Pridajte víno, odparte a do misky vložte všetky ostatné prísady. Potom vyberte program „Octopus“. Po 30 minútach sa kuchyňou rozšírila lahodná vôňa morských plodov.
• 
• 310 g chobotnice, 100 g mini chobotnice, 250 ml rybieho vývaru, 30 ml bieleho vína, 200 g mini zemiakov, 200 g paradajok, 30 g olív, 10 g kapary, 1 polievková lyžica. l olivový olej, bobkový list, jeden strúčik cesnaku, bylinky (bazalka, petržlen, tymián, rozmarín), soľ, mleté ​​čierne korenie.
• Vďaka tomu sme prišli na to, že je možné vyrobiť si to z morského kokteilu, ktorý nie je taký drahý ako chobotnice a bude aj chutný, nabudúce odhlásim, čo sa stane.

Miska je určená pre

4 (2 porcie)

Čas na prípravu:

35 minút

Program varenia:

Chobotnica

Poznámka

OCTOPUS je morský hlavonožec. Dĺžka 1,5 m, hmotnosť 0,8-30 kg. Telo a hlava sú mäkké, okolo úst 8 chápadiel s prísavkami. Obýva všetky moria (okrem odsolených). Rybársky objekt (v ZSSR sa ťaží na Ďalekom východe). Mäso chobotnice je jemné, obsahuje 9,8% bielkovín, 0,8% tuku, chutí ako chobotnice. Do predaja je údená, nakladaná, zmrzlina a konzervy. Používa sa na predjedlá a teplé jedlá (varené, vyprážané, dusené).

10 g kapary

Klameš! Dala tridsať! Videl som!
Teraz musím prispôsobiť svoju karikatúru tomuto receptu, nemám program na chobotnice!

Klameš! Dala tridsať! Videl som!
Teraz musím prispôsobiť svoju karikatúru tomuto receptu, nemám program na chobotnice!

prídete ku mne častejšie.

Ír, opravte ingrediencie v recepte, inak si ich prečítate ako prvé a zdá sa, že nie sú nič iné ako zemiaky s morskými plazmi ...
Mimochodom, s obyčajnými zemiakmi a s morským kokteilom, rovnako ako s chobotnicou, to funguje celkom dobre.
Kvalita vína však môže byť dosť kritická: nejako som pridal sezónnu kyselku pochybného pôvodu, takže bez nej by to bolo lepšie.

Ír, opravte ingrediencie v recepte, inak si ich prečítate ako prvé a zdá sa, že nie sú nič iné ako zemiaky s morskými plazmi ...
Mimochodom, s obyčajnými zemiakmi a s morským kokteilom, rovnako ako s chobotnicou, to funguje celkom dobre.
Kvalita vína však môže byť dosť kritická: nejako som pridal sezónnu kyselku pochybného pôvodu, takže bez nej by to bolo lepšie.

No a rozhodli sme sa aj o morskom kokteile. Máte tiež 800 Ol alebo ako to varíte.

Nie, mám Radik 150, ale pozrel som si recept pred pár rokmi v Španielsku, odpočívali sme tam v klube, t.j.mohli ste sa najesť v reštaurácii, ale mohli ste si sami uvariť - bola tam slušná kuchynka.
A v obchodníkovi boli úplne úžasné morské plody, výlučne z dnešného úlovku.
Tam sme sa natoľko zahákli za miniatúry a chobotnice (aj môj manžel miluje všetky druhy mušlí a ja som k nim akosi pokojne) tak, že aj keď sme večerali mimo bydliska, objednávali sme ich aj v rôznych podobách.
Nepamätám si presne kde, vyskúšali sme túto možnosť.
Páčilo sa mi to, zapísal si recept.
Varím buď na sporáku, alebo vo VM.
Mimochodom, je to vynikajúce aj so sépiami.
Ale, bohužiaľ, rozdiel medzi mrazením a čerstvým je veľmi významný.

Ol? No, povedzte mi, ako na sporáku alebo vo vašej karikatúre, ako dlho a aké režimy?

Takže prakticky je všetko po starom.
Stáva sa, že sa zaobídem bez vína, potom s citrónovou šťavou a neúplnou čajovou lyžičkou medu môžete doslova kvapnúť čajovú lyžičku vodky alebo brandy, len pozor, aby nevzplanul, ale s vínom, keď je dobré, chutí lepšie.
Cesnak - klinčeky roztlačím nožom, orestujem na oleji a vyhodím.
Na aktívnom ohni (v karikatúre „expres“) restujem zemiaky, morské plody len pár minút.
potom biele víno, tiež pár minút.
Potom trochu vody alebo vývaru, provensálske bylinky alebo iné, ktoré sú k dispozícii, lavrushka, pár nového korenia.
Ak bylinky nie sú sušené, môžu byť aj neskôr.
Ak nebolo víno, potom trochu medu a citrónová šťava je takmer na samom konci, 3 minúty pred pripravenosťou.
Viac soli a korenia 3 minúty pred dovarením, ale viac sa mi tu páči biele korenie.
Iba chobotnice sa varia dlhšie a kalamáre, sépie a mušle - nie viac ako 15 minút.
A ak čerstvé, potom ešte menej, ale potom by sa zemiaky mali hodiť na vyprážanie skoro a po 5 minútach - morské plazy.
Alebo použite mladé zemiaky, ktoré sa varia rýchlejšie.
Vývar tiež zriedka používam, len trochu podlejem vodou, ale menej, nemám toľko tekutín, ako máte vy na fotografii.
Paradajky veľmi jemne nadrobím (bez šupky), pridám ich 5 minút po uvarení zemiakov, niekedy aj papriky - nie viac ako tretinu, aby sa neprerušili iné chute.
Kapary tu veľmi nemám rád a namiesto olív mám radšej olivy.
V MV sa hlavné varenie po vyprážaní dá urobiť aj s polievkou, aj s dusením, aj s multivarkom, najradšej mám dusenie.

Ďakujem Olya, musím ukázať Lenke, rozmýšľala, ako to uvarí.

Lenku treba ukázať, premýšľala, ako ju uvarí.

Tú som už prešiel.
Olka nevie, ako variť čisto nashensky, ligurské, morské plazy!

Olc, ako čisto ligurský, čisto ligurský, povedz mi, vieš variť plazy?

Lenku treba ukázať, premýšľala, ako ju uvarí.

Takže ste tu všetko vymaľovali a dokonca ste jej to poskytli aj v naturáliách. Kde je jej ischo?

Olka nevie, ako variť čisto nashensky, ligurské, morské plazy!

A vy ... a ja ... a ona .. oni .., vo všeobecnosti, vy sami ste!

[Irk]

Irk, môžete okamžite vidieť svoju lásku k exotickým krajinám. A vaša kuchyňa je taká exotická, chobotnice, krevetky a podobne. zlí duchovia chutné ...

[Irk]

Irk, môžete okamžite vidieť svoju lásku k exotickým krajinám. A vaša kuchyňa je taká exotická, chobotnice, krevetky a podobne. zlí duchovia chutné ...

Galya: bozk: stalo sa, že odpočívame iba v krajinách, kde sa papagáje vyskytujú, a sú „nákazou“ iba v exotických krajinách.

Chcem pridať, paradajky rozbijem mixérom v zemiakovej kaši a pridám do polievky, môžete ich samozrejme ošúpať a nakrájať nadrobno, ale som príliš lenivý. A potom som si prečítal recept a nikde o ňom nie je napísané.

A potom som si prečítal recept a nikde o ňom nie je napísané.

Koľko rokov uplynulo?

Lenka má presne rok! UzhOs! Takže opäť na vás čakám!

Trochu doľava ... Potom figy opäť vylúčite.

Robím polievku s morským kokteilom. Tu som bežal skontrolovať výrobky. Slinenie sa už začalo.

Idem!