Zmrzlina „Datle, pekanový orech, rum“

[Na zmrzlinu]

Zmrzlina „Datle, pekanový orech, rum“

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Na zmrzlinu
mlieko	1 st
krém 23%	1 st
žĺtky	6 ks
kryštálový cukor	2/3 st
vanilkový extrakt	1/2 lyžičky
tmavý rum	2st. l.
soľ	štipka
Na rande
termíny	12 ks
rum	~ 30-50 ml
Na orechy
javorový sirup	1/3 st
pekanové orechy	1 / 2-2 / 3 st
sklo 250 ml

Metóda varenia

• Na rande
• Z datlí vyberte semená a nakrájajte ich na kúsky. Pridáme rum a v malom hrnci privedieme k varu. Stiahneme z ohňa, premiešame, zakryjeme a necháme minimálne 2 - 3 hodiny stáť pri izbovej teplote (možno to urobiť deň predtým).
• Na orechy
• Javorový sirup zohrejeme v malom kastróliku, kým zovrie. Pridáme nahrubo nakrájané pekanové orechy a opäť privedieme k varu. Stiahneme z ohňa, premiešame a necháme úplne vychladnúť.
• Na zmrzlinu
• V hrnci zohrejeme mlieko, cukor a soľ.
• Nalejte smotanu do veľkej misy a na vrch položte filter.
• V samostatnej miske rozšľaháme žĺtky. Za stáleho šľahania pomaly prilievame teplú mliečnu zmes do žĺtkov. Potom vráťte žĺtkovú zmes do hrnca.
• Na miernom ohni za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým mierne nezhustne a začne obaľovať lyžicu. Zabráňte zrážaniu žĺtkov.
• Hotovú zmes prelejte cez sitko do hrnca so smotanou a premiešajte. Pridajte vanilku a rum (ak nemôžete, nemôžete pridať) a potom miešajte, kým nie sú úplne vychladené v ľadovom kúpeli.
• Zmes dodatočne ochladíme v chladničke.
• Zmrazte zmes v zmrzlinovači podľa pokynov výrobcu. Na posledných pár minút pridáme pripravené orechy a datle.

Potešenie! Veľmi milujem rumovú zmrzlinu!
a tiež vložím svojich 5 kopejok: rum (a akýkoľvek alkohol) treba nalievať úplne na koniec, inak to spomalí mrazenie. Takže v mojej príručke k výrobníku zmrzliny je napísaná, testujem, potvrdzujem.

[Arka]

rum (a akýkoľvek alkohol) je potrebné naliať na úplný koniec, inak spomalí zmrazenie

Arka, presne tak! Ďakujem za pozmeňujúci a doplňujúci návrh, ktorý mi chýbal. Presvedčil som sa aj z vlastnej skúsenosti.

[+ Gala +]

+ Gala +, Kavka, ale je tu veľa krému, zvyčajne potom 500 gramov na 6 žĺtkov?

[Irin]

.... a je veľa krému, zvyčajne potom 500 gramov na 6 žĺtkov?

Irin, nie, málo. Zdá sa mi 500 ml, ak sa to robí iba so smotanou.
Tu mlieko a smotana. Môžete si vziať podiel mliečnej smotany 1; 1.5.

Vo svojich receptoch na zmrzlinu mám 2 poháre smotany a 1 pohár mlieka (všetky základné recepty sú na 5 žĺtkoch).

Irin, toto je úplne normálna kombinácia. Existuje veľa datlí a orechov a zmrzlina sa ukáže ako celkom „bacuľatá.“ Ak chcete a máte radi ešte mastnejšiu zmrzlinu, môžete si ako základ vziať akýkoľvek recept na svoju obľúbenú vanilkovú zmrzlinu.

Mňam

Krása! A po slove „tučný“ som išiel a nasekal som pol balenia zmrzliny, na ktorú som už zabudol! Takže ďakujeme za recept aj za perfektný koniec dňa!

[Rada]

Rada,
Na akú zmrzlinu čakáme?