Pohár podľa GOST

[V zmrzlinovači]

Pohár podľa GOST

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Krém 33-35%	1 liter
Cukor	80 gr.
Kondenzované mlieko	1 plechovka
Vanilkový cukor	1 lyžička
Želatína	1 polievková lyžica. l bez šmýkačky

Metóda varenia

• Uvedené množstvo prísad je pre môj výrobník zmrzliny príliš veľké, takže som urobil 1/3 normy. Ale dalo sa vyrobiť polovica normy ... Niekoľkokrát som túto zmrzlinu robil bez zmrzlinovača, výslednú zmes som len rozložil do foriem a do mrazničky, nezmiešal som nič
• Želatínu namočíme do trochy vody (namočila som do mlieka), aby napučala. Šľahačku vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme kondenzované mlieko. Želatínu roztopíme na vodnom kúpeli, ochladíme a bez zastavenia šľahania vlejeme do krému. Výslednú zmes preložíme do zmrzlinovača. Mal som to hotové za 25 minút.
• P.S: recept odtiaľto 🔗

Poznámka

V zmrzlinovači



Fréza po mrazničke

Podobné recepty

Pohár so slaným karamelom (Kara)

"Tvarohová zmrzlina" - koláč na panvici (Gala)

Torta „Plombir“ (Mladina)

Poďakovať! Len pri hľadaní optimálneho receptu.

Keďže sa krém vo vašom recepte nezohrieva, mám otázku: Skúšali ste ho nahradiť domácou kyslou smotanou?
A oplatí sa to vyskúšať?

Pre tvoje zdravie!
Neskúšali ste Prečo? Ja mám krém vyrobený podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pre mňa na teba Mimochodom sme menovci

Mala by byť smotana a kondenzované mlieko pri rovnakej teplote? V piatok (keď kupujem krém) sa mi naskytne myšlienka pokúsiť sa hromadiť)

Pre tvoje zdravie!
Neskúšali ste Prečo? Ja mám krém vyrobený podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pre mňa na teba Mimochodom sme menovci

Wow! Poďakovať!!!!
Presne to som hľadal. Donesú mi domov mlieko a kyslú smotanu. Slvki sa snažil ubrániť, napriek tomu z 0,5-litrovej plechovky nevyjde viac ako 0,5 litra. A nie sú takí ...
A potom som si kúpil maslo pre budúce použitie - a podľa potreby pripravím krém.
Obrovské ďakujem !!!

Páni, aký úžasný recept! Chcem urobiť aj takú zmrzlinu, len tam nie je zmrzlinovač. A zaobídete sa bez toho, dobre, nejako v mrazničke, alebo nie?

[Tatyana]

Tatyana, Všetko som mala z chladničky.
Helena, nie je začo! Pre mňa je tento krémový recept iba záchranou

[potešený]

potešený, samozrejme, zaobídete sa bez zmrzlinovača, výslednú zmes stačí dať do nádoby a do mrazničky

[potešený]

potešený, samozrejme, zaobídete sa bez zmrzlinovača, výslednú zmes stačí dať do nádoby a do mrazničky

Odporúča sa tiež vytiahnuť ho z mrazničky počas procesu tvrdnutia (v prvých hodinách) a pravidelne ho trikrát biť mixérom alebo mixérom.
Aby hmota vyšla veľkolepejšie a bolo menej vodných kryštálov.

Odporúča sa tiež vytiahnuť ho z mrazničky počas procesu tvrdnutia (v prvých hodinách) a pravidelne ho trikrát biť mixérom alebo mixérom.
Aby hmota vyšla veľkolepejšie a bolo menej vodných kryštálov.

Túto zmrzlinu nie je potrebné miešať, netvoria sa žiadne kryštály. Kontrolované osobne!

[Túto zmrzlinu nie je potrebné miešať, nebudú sa vytvárať žiadne kryštály.Výborné! Osobne overené!]

Túto zmrzlinu nie je potrebné miešať, nebudú sa vytvárať žiadne kryštály.Výborné! Osobne overené!
Kde si bol predtým? Vtedy by som si nekúpil výrobník zmrzliny.

[Túto zmrzlinu nie je potrebné miešať, nebudú sa vytvárať žiadne kryštály.Výborné! Osobne overené!]

Túto zmrzlinu nie je potrebné miešať, nebudú sa vytvárať žiadne kryštály.Výborné! Osobne overené!
Kde si bol predtým? Vtedy by som si nekúpil výrobník zmrzliny.

Kúpil som si ho sám len pred mesiacom.A tento recept chodí po internete už dlho. Najprv to vyskúšate, zrazu sa vám nepáči

Tak som aj urobil - pred mesiacom.
Skúsim to, odhlásiť sa. Ale už na stope. týždeň, pretože som ochorel, kašlem, práve teraz to určite neurobím, pretože nedokážem odolať.

Ja mám krém vyrobený podľa tohto receptu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Pre mňa na teba Mimochodom sme menovci

Pokúšal som sa niekoľkokrát získať krém týmto spôsobom z domáceho mlieka od drozdov (krava), ale márne! Ropa začína mútiť, to znamená zrná oleja a srvátky.

Ďakujem za zmrzlinu !!!
Samostatne ďakujem za krém !!!!
Ži a uč sa

[Sabrina]

Pokúšal som sa niekoľkokrát získať krém týmto spôsobom z domáceho mlieka od drozdov (krava), ale márne! Ropa začína mútiť, to znamená zrná oleja a srvátky.

A neustále robím z obchodu mlieko a maslo, všetko funguje super

Sabrina, pre tvoje zdravie! A za krém by som nemal povedať ďakujem, ale Qween

[Sabrina]

Sabrina A za krém ďakujem nie za mňa, ale Qween

A vďaka nej

a co zelatina dava v tomto recepte? a plechovka kondenzovaneho mlieka je kolko gramov?

Želatína je stabilizátor. Tu píšu na internete "Povinnou súčasťou všetkých druhov zmrzliny sú stabilizátory: želatína, potravinársky škrob, prémiová pšeničná múka. Viažu voľnú vlhkosť a zvyšujú viskozitu zmesí, čím zvyšujú odolnosť produktu proti topeniu."
Banka kondenzovaného mlieka štandard 380 gr

Skvelý recept. Skutočne, chuť zmrzliny známa zo sovietskeho detstva. Ihneď po príprave sa zmrzlina rýchlo roztopila, ale potom, čo sa v noci nechala v mrazničke, sa zmenila štruktúra, zmrzlina sa stala ušľachtilejšou alebo tak trochu maslovou, hoci zo smotany tvorila 10% tuku. Pred použitím som krém držala v mrazničke asi 30-35 minút, aby sa lepšie šľahal. Namiesto cukru som si vzala práškový cukor s vanilkou, pridala som doslova 2 čajové lyžičky so šmýkačkou prášku do 400 ml smotany, aby sa zmrzlina nelepila. A po namočení sa želatína zahrievala 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre, len sa musíte uistiť, že sa len rozpustí a zohreje, ale nevarí sa! Kondenzované mlieko sa predtým uchovávalo niekoľko hodín v chladničke, aby sa ochladilo. Autorovi receptu patrí veľká vďaka!

Pre tvoje zdravie! Som rád, že sa ti to páčilo.

Skutočne, chuť zmrzliny známa zo sovietskeho detstva.

A rodičia mi povedali, že to tak nevyzerá, ale stále je to veľmi chutné

Chystal som sa na výrobu zmrzliny, ale naskytla sa otázka - mala by „správna“ zmrzlina GOST obsahovať želatínu? Zdá sa mi, že by mali byť žĺtky ... A dovnútra 🔗 píšu aj o žĺtkoch ...

No, v závislosti od toho, v ktorom roku GOST V niektorom programe povedali, že v zmrzline podľa GOST v ZSSR bola želatína (alebo si možno nepamätám agar-agar), ale ako: pardon: rok, v ktorom bola táto GOST nepovedané

[úlohu konzervantov alebo stabilizátorov v takejto zmrzline zohrával iba škrob a želatína]

Na internete som našiel toto:
Chuť sovietskej zmrzliny zodpovedala GOST 117-41. Bol považovaný za jeden z najtvrdších na svete a bol predstavený 12. marca 1941. Nebol v ňom jediný konzervant, iba prírodné mlieko A všetky druhy zmrzliny sa vyrábali rovnakou technológiou
Recept, ktorým sa zmrzlina vyrábala v sovietskych časoch, sa zásadne líši od receptúry, ktorá sa dnes používa pri výrobe. V prvom rade sa sovietska zmrzlina vyznačovala tým, že bola založená iba na prírodnom mlieku, v recepte neboli uvedené žiadne rastlinné tuky a úlohu konzervantov alebo stabilizátorov v takejto zmrzline zohrával iba škrob a želatína... Sovietska zmrzlina bola veľmi kalorická, ale jej chuť bola oveľa lepšia ako chuť dovážaných náprotivkov.

[Elfka]

Elfka, Vďaka za odpoveď. Ukázalo sa, že najsprávnejšia zmrzlina - s agar-agarom? alebo všetky rovnaké s vajíčkami?
Len sám neviem prísť na to, čo by malo byť v tej správnej zmrzline - vajíčko alebo agar-agar / želatína / škrob.
V zásade je ktorákoľvek z týchto prísad bezpečná (berieme prepeličie vajce), ale recepty na rovnakú zmrzlinu ako s vajcami, tak aj s agar-agarom / želatínou / škrobom sa stretávajú .... ako by to malo byť ideálne?
Skutočnosť, že existujú rôzne GOST, viem ... ale v posledných receptoch nie sú žiadne ... a nájdenie toho istého 41. roku nefunguje ...

[DenRassk]

DenRassk, úprimne, neviem, ktorá z nich je správna. Ak vyrábate túto zmrzlinu v zmrzlinárni, potom možno z receptu vylúčiť želatínu. Urobil som to s ním a bez neho - nevšimol som si rozdiel v chuti. Vyskúšajte tento recept, potom s vajíčkami - a potom sa sami rozhodnite, ktorý je lepší. Každý má iné chute. A všeobecne som vyrástol na „chemickej“ zmrzline, súčasnosť som nenašiel. Preto je pre mňa domáca zmrzlina neskutočnou lahodnosťou.

[Lena]

Lena, ďakujem za recept! Na Vianoce som urobila zmrzlinu, len som nepridala cukor. Veľmi chutné a jednoduché!

[nakapustina]

nakapustina, pre tvoje zdravie!

Túto zmrzlinu som sa rozhodol urobiť dnes. Je to také vynikajúce ... Presnejšie, zmrzlina sa stále vyrába. Ale skúsil som zmes, celý mixér neodolal a zlízol ju. Mne sa to tak páčilo, že bola škoda len vymyť zvyšky, ktoré sa nevyliali.

[Irina]

Irina, a zmrzlina je ešte chutnejšia ako zmes!

[Elfka]

Elfka, povedzte mi, koľko stojí plechovka kondenzovaného mlieka v ml, ale tu máme plechovky rôzneho objemu

Banka kondenzovaného mlieka štandard 380 gr

ach našla som odpoveď, ale zdalo sa mi, že som prečítala celú Temku, ale až teraz som uvidela

ach našla odpoveď

áno, plechovka 380 gr.

Lena, ďakujem pekne za recept! Robím to už dlho, ale na fórum som písal pomerne nedávno. Pred príchodom na návštevu sa všetci moji priatelia pýtajú: „Miesili ste zmrzlinu?“ Miesim pravidelne, dopadá to ako v detstve ... Ešte raz ďakujem!

Zaujala ma vaša zmrzlina a vaša dcéra už pre ňu každý deň vyžadovala zmrzlinu, takže recept ma zaujal včas! Ale doma nie je želatína V predmete som videl, že môžeš pridať škrob ?! Koľko by som to potom mal dať?

[NataST]

NataST, Robím to už dlho bez želatíny a bez škrobu. Dobre.

[Nádej]

Nádej, pre tvoje zdravie! Som rád, že mi zmrzlina chutila

V predmete som videl, že môžete pridať škrob ?! Koľko by som to potom mal dať?

Oh, Nataša„Neviem, naozaj. Pravdepodobne sa bez toho zaobídete. Budete to robiť v zmrzlinárni?

[Taia]

Počas písaniaTaia, už odpovedali, tak smelo do toho! Čakám na správu

[Elfka]

Elfka, Nemám taký zázrak, krém zostal z koláča, tak rýchlo a teraz urobím malú porciu na testovanie!

Ó, dobre! Myslím si, že by to malo dobre dopadnúť, aby sa spoľahlivosť počas procesu tuhnutia niekoľkokrát premiešala

Robila som so žĺtkami a podľa tohto receptu mi chutí viac so žĺtkami, ale s týmto je to oveľa jednoduchšie z hľadiska prípravy a chuť je dobrá, ale skutočná od detstva aj na žĺtky.

a dnes som skoro niečo podnikal, kupoval kondenzované mlieko a nedával pozor, že to nie je vôbec sladké, je dobré, že v procese šľahania som to skúsil prstom, musel som pridať viac cukru, moja rodina miluje všetko sladké, zajtra si vezmeme vzorku

[Veronika]

Veronika, Počkám si na dojmy

Elena - prinášam svoje „ďakujem“ - včera som urobila zmrzlinu, už som ju zjedla - všetko dopadlo super! A zamrzlo a bez kryštálov a chutné Dieťa je potešené a teraz, zjavne, urobím každý víkend zmrzlinu
Namiesto cukru som pridal práškový cukor s mletou vanilkou - odtiaľ teda na zmrzline tieto tmavé fľaky a v zložení bol aj škrob. Fotografia je samozrejme príliš jednoduchá, nebol čas hľadať špeciálnu lyžicu na rozloženie a vytvorenie sprievodu s krásnymi guľami - manžel aj dieťa stáli s lyžicami a požadovali „čo najskôr to vyskúšať „Tu je správa !!! POĎAKOVAŤ!!!

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že mi zmrzlina chutila. Tiež by som to jedla každý deň

[Lena]

Lena, zmrzlina je vynikajúca, všetci doma hovorili, že je oveľa chutnejšia ako obchod, čoskoro príde leto, takže to často urobím.

[Veronika]

Veronika, fajn! Som rád, že mi zmrzlina chutila

Prosím povedz mi!
Je možné šľahať ingrediencie v mixéri. Vysoká rýchlosť nebude prekážkou?

[Sergey]

Je možné šľahať ingrediencie v mixéri. Vysoká rýchlosť nebude prekážkou?

Sergey, Neviem, podľa toho, aký mixér si myslím, v stacionárnom mixéri to dopadne
Galina, prečo nevyskladať samostatný recept? Možno niekto príde vhod

Ako dlho trvá jazda v čase?