Cider (dva vlastné)

Luda, pozri sa na T státia: v T nad 22-23 * C stačia 2 týždne, v T pod 22 * ​​to môžeš vydržať dlhšie.

V krabici s vyhrievacou podložkou je teplo - viac ako 22 *. Potom to zajtra prestavím. Ďakujem, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, tu teda nemôžem bez otázok
Cider som prefiltroval podľa možnosti 1, nalial som ho späť do umytej fľaše, pridal som neumyté hrozienka, opäť som ho zavrel rukavicou a nechal som ho dole do suterénu. Je to tam tri dni, už som sa pozrel, ale vôbec nevidím žiadne kvasenie, navyše rukavica zhora sa nenafukuje úplne presne, ale všeobecne tak dobre sála. Včera večer tam išiel aj cider-variant 2. Zatiaľ som nevidel, čo sa s ním stalo. Čo by sa s nimi malo všeobecne stať v suteréne?
A so šampanským je to všeobecne nepochopiteľné: dve fľaše (jedna veľká, druhá malá) od jedného stáčania do fliaš a správajú sa úplne inak. V malom - všetko vyzerá decentne, mierne kvasí a rukavice sú stabilné. S veľkým: rukavica začína padať, ja som ju kŕmil sirupom jedenkrát, po kŕmení bolo kvasenie niekoľko dní aktívnejšie a teraz je rukavica opäť pololežaná a musí stáť ďalší týždeň. Neviem, aký je s ňou šajtán, možno sa v tejto fľaši predtým niečo nechávalo, čo potláča kvasenie (hoci som ich pred nalievaním všetky umyla). Linadoc, potrebujem ju znova nakŕmiť alebo aby som netrpela, nechala všetko tak, ako to je?

Mimochodom, batéria je super. Dokonca by som povedal - „inšpiratívny“ (to isté som si už predstavoval v mojej pivnici, ak mám šťastie)!

[Marína]

Marína, už ste odišli do suterénu? A na niečo čakám ... Zdá sa mi, že v chlade nebude kvasiť. Keď som robil víno, v chlade nekvasilo. No s odpoveďou si počkáme na Linu.
A tiež sa mi zdá, že kvôli chladu si fľašu môžete zatiaľ nechať v suteréne. A odložte to do nejakej skrinky. Je tam zima.

[Marína]

Linadoc, bez otázok to nezvládnem

Marína, všetko je správne, je lepšie pýtať sa ako produkt kaziť. Pri cideri je všetko v poriadku - v chlade nedochádza k fermentácii (dobre, takmer stále bude prebiehať spodná fermentácia), iba dozrieva a objasňuje. Aj so šampanským je všetko v poriadku. Vo veľkej fľaši plocha a objem neumožňujú hromadenie plynov, na rozdiel od malej, takže rukavica nestojí za to. A vo všeobecnosti sa tam už vytvorili hlavné stupne. Keď je už blízko k obdobiu pretečenia, už nie je aktívna fermentácia a farba farbív (mám aróniu čiernu) sa vracia (počas aktívnej fermentácie zmizne). Takže je čas nalievať do fliaš (najskôr tam alkohol, potom precedené nezrelé šampanské). Vo fľašiach je malá povrchová plocha a malý objem a vytvára sa tam dostatočné množstvo plynu, ktorý potom bude hrať a peniť.

[Linadoc]

Uf-f-f! ... Vďaka, LinadocVraciaš ma späť k upokojeniu.
A po ceste bola nakreslená ďalšia otázka (zatiaľ čo som čítal odpoveď). Likér na šampanské bol vyrobený z vodky, cukru a kôry. Trasiem ňou niekoľkokrát denne (stojí na nočnom stolíku, často nastupujem, ako to vidím, a pretrepem), a ako cukor ležal vo vrstve dole a stále ležal?

[Ľudmila]

Marina, už si odstránil suterén? A na niečo čakám.

Ľudmila, pretiahnite to do suterénu, no, alebo do skrine, stále to potrebujete!

[Marína]

A ako cukor ležal vo vrstve dole?

Marína, toto je koncentrovaný likér, zvlášť pre šampanské, takže cukor sa fyzicky nedá úplne rozpustiť. Hlavné je dobre ho pri plnení do fliaš pretrepať, aby sa do fliaš dostal cukor. Zvyšky možno riediť malým množstvom horúcej vody, nechať pár minút zovrieť a môžete piť (aj keď je veľmi sladký, je lepšie pridať citrónovú šťavu).

[Marína]

Ludmila, zober ma do suterénu

Marína, jo, zajtra ráno.Ďakujem ! Veľa štastia! Dajte svojim jablkovým nápojom zabrať!

[Linadoc]

Linadoc, Rád by som objasnil možnosť jablčného muštu 1. Pred fľaškovaním pridajte na 1 liter jablčného muštu 15 ml cukrového sirupu, to znamená, že ak mám 0,75 fľaše, musím do nej naliať 11,25 ml? A potrebujete takúto presnosť, alebo môžete dostať trochu tohto likéru tam a späť?

[Marína]

Marína, presnosť nie je potrebná. Ak ste už pridali ďalší cukor, potom môžete 10 ml, ak nie, potom 15 ml.

Linočka! Môj cider (možnosť 2) stál 1 mesiac v chlade vo fľaši. Ako pochopiť, že to už treba fľaškovať? Nechať si to 1 mesiac alebo počkať ďalšie 2 týždne, najviac jeden a pol mesiaca?
A pravdepodobne ľahkovážna otázka ... Je možné sirup nenaliať do fľaše, ale do spoločnej nádoby? A potom to fľaškovať? A kedy naliať, nedosahovať 5 cm hore - je to potrebné, aby sa sirup zmestil? Alebo je v tom nejaký iný zmysel?
Ďakujem, Linochka, vopred za vaše odpovede ...

Lyuda, už to môžeš zaliať (malo by to zosvetliť, mal by zmiznúť zákal). Ak sa začne rozjasňovať, vylejte ju. Sirup je potrebné naliať do fliaš, najskôr sirup a potom prepasírovaný mušt. Keďže sirup je určený na objem prepätého jablčného muštu. Nie je potrebné dolievať, pretože sa bude stále túlať, aby sa fľaša neroztrhla ako šampanské.

Mám pol fľaše svetla a polovicu z nich zakalenú! Všetko som pochopil ... Zajtra to nalejem ... Ďakujem, Linochka!

[15 ml v každej fľaši - mám ich za 0,5 litra.]

Linochka, SOS! Sakra, mýlil som sa ... mám teplotu a niečo do textu úplne nepreniklo. nalial 15 ml v každej fľaši - mám ich za 0,5 litra. Všetko je stratené?
Keď sa naliala do fliaš, potom sa samozrejme odobrala vzorka. Manžel povedal, že ide o maškrtu triedy Premium. Mali ste vidieť jeho prekvapenú a spokojnú tvár! Bol skeptický voči všetkému, čo sa stalo, kým nedošlo k úniku. Ale pre mňa to teraz môžete piť. Je to také vynikajúce! Predtým, ako som ho pred mesiacom vystavil chladu, vyskúšal som ho tiež. Nerozumel som však ničomu. A teraz ... Je to len akási „pesnička“ ... Mimochodom, stupeň je tam už slušný. Chmeľ sa mi dostal do hlavy dobre, hoci som vypil celkovo 100 gramov.
Linochka, mám otázku: musíme napchávať viečka parafínom? Mám fľaše s vodkou a koňakom so skrutkovacími uzávermi a budú uložené v podzemí. Pane, kto by vedel, kde som ich vzal ...
Tu je moje bohatstvo:



Ďakujeme, Linochka, za odoslanie tohto receptu! Teraz ľutujem, že som neurobil ešte 2 - 3 krát ... Ukázalo sa iba 22 fliaš ...

Lyuda, neboj sa, bude to len takmer šampanské. Musíte ju len dobre uzavrieť a naplniť parafínom. Budete tiež musieť opatrne skladovať „ležať“ a otvárať. Ale chutné!

Ďakujem, Lina! No, musíš ... Ja som vyrobil cider, ale ukázalo sa, že je to šampanské. Naplním to teda parafínom.

Lina, otázka je zrelá: ako naplniť parafín? Môžem otočiť fľašu a ponoriť uzáver do parafínu?

Luda, stačí zapáliť sviečku a odkvapkať z nej po okraj čiapky a fľaše. Túto trhlinu stačí utesniť a je to.

Ako rýchlo ste zareagovali! A naozaj si myslím, ako roztopím parafín, v akom pokrme ... A tu je všetko také jednoduché! Ďakujem, Linochka. Urobím to zajtra, hneď ráno ...

Linochka, ďakujem pekne za recept. Vyrobili sme mušt a už sme ho vyskúšali. Ochutnajte. Páčila sa nám viac ako francúzština. Urobili to podľa druhej možnosti, vyšlo to asi na 5-6 stupňov. Je dobré, že sme využili šancu a dodali sme 140 litrov. Domáci a priatelia čakajú na Nový rok, cider bude už úplne pripravený. poďakovať

riskoval a dal 140 litrov

Áno, ale čo ak je tento rok veľa jabĺk? A pripravili 200 litrov džúsu, 30 litrov plnky do koláčov a z minulého roku džús zostal a tu je recept na jablčný mušt! Jablká teda šli do práce.

[taba]

taba, galina, aké šikovné dievča! Je to druh práce, ale odmena za túto prácu tiež nie je zlá.

[taba]

taba, galina, byť ohromený! Obdivujem ťa!

[Linadoc]

Linadoc, všetci čakáte na hotový výrobok. Chcem len vyrobiť cider. Keď som sa chystal, jablká boli takmer odnesené. Moja otázka znie, môžete namiesto čerstvého stlačeného džúsu použiť jablkový džús, ktorý je v platnosti od minulého roku? Je tam šťava a cukor. Mám ho stále dosť ... Veľmi chcem cider, ale už neexistujú jablká .. Kysnuté cesto s malinami a čerstvými jablkami stojí tretí deň. Už na ceste. Ale len 3 litre čerstvo vytlačeného ... Ale chcem viac ... Ak pridám džús, môže to fungovať ??? Dievčatá! Poraďte !!!

[Nádej]

Nádej, možno konzervovať, musí sa vypočítať iba cukor - od celkového množstva cukru odčítať toľko, koľko je už pridané v šťave. Tak do toho! Tento týždeň otvorím prvú fľašu, ak budem mať čas - odfotím sa.

Oslavené dnešné synove narodeniny s ciderom. Tento rok je vynikajúci, sladkokyslý, transparentný:

Linochka, aký máš krásny cider! A moja má ďalších 10 dní na to, aby stála v pivnici. Aj keď som už predstavil niekoľko fliaš a varoval som, že sa majú otvoriť najskôr 15. decembra. Prvú vzorku plánujem natočiť pred Novým rokom.
A koláč je tam, v pozadí, aký je super. Upiekli ste sa?

A koláč tam, v pozadí, je taký cool. Upiekli ste sa?

Nie, s koláčmi sa mi nedarí. A cider je v pohode a nečakane „ťažko opitý“ -6 stupňov!

Rovno opitý, jednoducho úžasný. Skontrolujte farbu, ale vy sami.

A bol som opitý pred mesiacom. Z 2 záberov maškrty (veľmi chutné), keď som ju nalial do fliaš, som sa dobre opil.

Z 2 záberov maškrty (veľmi chutné), keď som ju nalial do fliaš, som sa dobre opil.

Iba za 6 sme vypili 1 litrovú fľašu a všetci sa opili. Pravda, rýchlo to prešlo. Rozhodol som sa to zmerať, táto fľaša sa ukázala byť asi 6-6,5 stupňa. Neviem o iných. Ale zvyčajne je rozdiel niekde v rozmedzí 1-1,5 stupňa. Mával som asi 4 stupne. Tento rok je jasnosť plná, sila vyššia, sladkosť menšia, ale celkovo dobrý rok pre cider.

No, ty si ma podpichoval! Vezmite si ho a otvorte ten svoj.

Všeobecne platí, že 2 týždne nie sú obdobie. Môžete to otvoriť. Potom bude čo porovnávať neskoršie verzie s dlhšou expozíciou. Takže stále dráždim

Veľavravný! Zvážte, že ste sa presvedčili! Zajtra ochutnáme na obed ...

Potom bude čo porovnávať neskoršie verzie s dlhšou expozíciou. Takže stále dráždim

Je príliš skoro na porovnávanie jablčného vína. Ale porovnávala čierne ríbezle a malinové víno. Každý mesiac je to lepšie a lepšie. A 3-ročná malina je rozprávka!

Veľavravný! Zvážte, že ste sa presvedčili!

Toto je pre mňa profesionálne, chápete. Ale aby ste presne poznali vhodné obdobie starnutia, musíte vyskúšať rôzne obdobia. Obdobie 1,5 mesiaca je podľa môjho vkusu, ale váš môže mať iné obdobie. Spravidla!

Toto je môj profesionál, poznáš sám seba

Rozumiem, Linochka! Ona sama! Myslím si, že ak sa mi už v podobe maškrty chuť veľmi páčila, mala by byť teraz oveľa chutnejšia. Takže aj tak to budem milovať.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka! Ďakujem veľmi pekne za cider! Veľmi chutné a včas na Nový rok. Po trojdňovom maratóne príprav na dovolenku som mal len ochutnávku .. Veľmi chutné a také dobré .. relaxačné ..
Šťastný nový rok! Zdravie, šťastie a všetko dobré !!!!
URL =

[Nádej]

Nádej, múdre dievča! Veľmi dobre! Šťastný nový rok!

Linochka, drahý, šťastný nový rok! Zdravie a šťastie pre vás a vašu rodinu. A toto je môj cider. Aký je vynikajúci! Zarazený! A dokonca aj malé bubliny sú pozdĺž stien. Fotografia ich ale nedokázala zachytiť. Ďakujem, Linochka, za super novoročný recept! Nie je potrebné šampanské!

Luda, ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK VÁM A VEŠKEJ RODINE! Nech vám Boh dá zdravie, radosť, šťastie, ANGEL BACK a Boh vám pomôže v budúcom roku! Ďakujem ti za všetko!!!

Ďakujem, Linochka! A všetko dobré v novom roku.

varené. chladný nápoj sa ukázal. prvá várka sa vypila s ešte nedokončenou teraz druhý „pokus“
ale nie všetko prebehlo hladko. Jedna fľaša uprostred noci zabuchla zátkou, druhá vystrelila na jej manžela, keď sa pokúsil zubami vytiahnuť korok. je to normalne? (mimochodom, obsahujú najchutnejší jablkový mušt)
v ďalších dvoch sa na povrchu vytvoril pomerne hustý film - čo s nimi?
Hneď priznávam: technológia varenia bola mierne porušená - nalial som ju neskôr, ako bolo potrebné.a všetci stoja na okne - najchladnejšie miesto v dome (úplne inde nie je kam uložiť)

[Tanyusha]

Tanyusha, tu pri porušení a celý dôvod - vyrazí korok z tepla (potrebujete pod 12 * C, najlepšie 6-8 * C) a film je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený plesňou. U tých, ktorí majú film, môže byť jablkový mušt kyslý, musíte film odstrániť a trochu to vyskúšať. Ak vydáva pleseň, je lepšie ju preniesť do octu - odložiť na teplé miesto a otvoriť na 2-3 týždne, potom presunúť na chladné miesto a uzavrieť. Cider je drahý, ale tu je váš vlastný.

[Linadoc]

Linadoc, poďakovať.
Všetko, čo zostane, potiahnem do chladničky na dvere.
a ak robíte ocot - ako otvoriť fľašu - stačí odstrániť korok alebo niečo iné?

ak robíte ocot - ako otvoriť fľašu - stačí odstrániť korok alebo niečo iné?

Fľašu mierne otvorte alebo úplne otvorte tak, že ju zastrčíte tampónom z bavlnenej gázy.

jasný! Ešte raz pôjdem na ocot na klobásku!