Chobotnicový steak v multivarke LIBERTY MC-930

Chobotnicový steak v multivarke LIBERTY MC-930

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
jatočné telo kalamára	4 veci
soľ	20 g
voda	300 ml
maslo	15 g
papriková zmes	ochutnať
citrónová šťava	1 st. l

Metóda varenia

• Skúšal som variť Karlmar pomocou techniky sous vide. Výsledok ma potešil, chobotnica vyšla šťavnato. ani trochu gumy. Chobotnice sú najlepším spôsobom na varenie.
• Jatočné telá chobotnice umyte. očistite od filmu a dlhých pásikov chrupavky. Korpus pozdĺžne rozrežeme. Pripravte soľný roztok na 300 g vody, 20 g soli. Do tohto roztoku umiestnite pripravené jatočné telá chobotnice na 10 minút.
• 
• Nalejte vodu do multi-arch, cca. Zapnite režim KASH, teplota je 65 stupňov.
• Korpusy zabaľte do vreciek na zips, tu nie je potrebný žiadny podtlak, iba ich zatvorte. a vložte vrecká do multivarke na 10 minút. Potom vyberte vrecká a ihneď ich ponorte na tri minúty do studenej vody.
• K tomuto jedlu sa ako príloha hodí varená kukurica. vyprážané na masle. V tlakovom hrnci som pripravila kukuricu, potom som odrezala zrná a v pomalom hrnci som ich zrná osmažila na masle.
• Otočte multivarku na režim LUBRIKOVANÉ t = 140 ° C. Opečte chobotnice na rozpustenom masle z každej strany 15 sekúnd. nie viac. potom na každý steak dajte steaky z chobotnice na tanier s korením a citrónovou šťavou.
• 

Miska je určená pre

4 veci

Čas na prípravu:

10 minút + 10 minút + 2 minúty

Program varenia:

Kaša, naolejovaná

Poznámka

Výsledok sa mi natoľko páčil, že som si na druhý deň kúpil ďalšie chobotnice a pokúsil som sa ich uvariť na 60 stupňov (skutočná teplota vody v miske s multivarkami bola 64,1 ° C). Varila som 15 minút. výsledok bol tiež vynikajúci. Kalmar sa ukázal ako mimoriadne šťavnatý. Potom som ho nakrájala na plátky a použila na šalát.

Ďakujem za testovanie chobotnice v technológii sous vide. Tiež som dostal nápad uskutočniť podobný experiment, ale teraz už viem, že výsledok bude vynikajúci

Och, chobotnica, mňam-mňam! Skúsim to, nie je tam žiadny suvid, ale niečo vymyslím. Poďakovať!