Bravčová a hovädzia klobása 50 až 50

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, tu píše Lena:

A klobásu údila po sušení v rúre a nocovaní v chladničke.

[kubanochka]

kubanochka, povedzte mi, že ho privediete na požadovanú teplotu v rúre a potom do udiarne, alebo ho jednoducho na chvíľu usušíte a uvediete do pohotovosti v udiarni. poďakovať

Klobásy som uvarila v rúre domäkka, rovnako ako Angela v recepte. 3 hodiny v rúre, ochladenie v ľadovej vode, osušenie uterákom a zavesenie na noc do chladničky. To je všetko, klobása je pripravená. Je pripravený bez fajčenia. Fajčil som iba polovicu tyčiniek. Na uskladnenie som každý bochník povysával. Chcem dať pár do vákuového balenia do mrazničky, zistiť, čo sa s nimi stane po rozmrazení. Môžete to tak skladovať?

Mal by som si to zapísať do knihy. Môžem zdieľať s priateľmi?

Ol, prekvapuješ ma ... Prečo tu všetci ukazujeme všetko?

[Lena]

Chcem dať pár do vákuového balenia do mrazničky, zistiť, čo sa s nimi stane po rozmrazení. Môžete to tak skladovať?

Lena, Zamrazil som šunku a klobásu. Všetko je v poriadku.

Na uskladnenie som každý bochník povysával.

A aký je váš vysávač?

A aký je váš vysávač?

Mám ProfiCook. Veľké vrece som pozdĺžne rozrezal na polovicu a na dva priechody som zapečatil dlhý rez. Ukázalo sa, že to bola dlhá úzka taška. Bochník je v ňom len zahrnutý. Na prvej fotografii sú dve zabalené tyčinky.

Áno. Videl som to. Rozmýšľam, že si potrebujem kúpiť aj vysávač pre seba.

a musíte si kúpiť vysávač.

Nakúpil som za SuVid, ale potom som dal veci do poriadku v mrazničke, v chladničke a dokonca ... v skriniach s oblečením. Všetko letné veci, ako napríklad tričká, šortky, letné šaty, tašky a ... namiesto hromady vecí - malé hromady tašiek. Detské maličkosti vnúčat (z ktorých už vyrástli), ktoré zaberali celú skriňu, sa teraz zmestili na jednu poličku. Bez vákuovej jednotky nikde, veľmi nevyhnutná vec v domácnosti!

poďakovať

Lenochka, ďakujem, ako variť v rúre, viem, že ma veľmi zaujíma, ako si fajčil, presnejšie, na čom je klobása umiestnená v udiarni? Po sušení v rúre a úplnom varení v udiarni alebo úplne v rúre, potom ochladení a následnom údení?

Varila som úplne v rúre. A ráno som fajčil hotovú klobásu. Nabudúce si to nechám v udiarni menej, dopadlo to veľmi voňavo, možno menej.

ukázalo sa to veľmi voňavé, môže to byť aj menej.

Ľan a po ležaní v chladničke sa zápach neznížil? Po 10-12 hodinách zvyčajne chuť a vôňa fajčenia klesá ...
Mimochodom, po mrazničke bude určite menej „údenej chuti“!

v spoločnom podniku veľkého fóra Foronezh prebieha nákup prírodných črievok pre domáce klobásy!

Ol, sú tam umelé škrupiny? Išiel som na web spoločného podniku, takže tam nemôžem nájsť vyhľadávač ... a predávajú tam soľ? Inak by som si kúpil soľ, ale na 200 pe za 500 gramov ... akosi trochu drahé ...

a tiež na

a tu to bolo, musel som si to prečítať na noc

[SchuMakher]

SchuMakherČloveče, netrpte ... nie ste jediní ... tiež sedím, čítam a chodím po rôznych klobásových stránkach .... vyzerá to, že je čas urobiť klobásu a nielen šunku .. .

Človeče, netráp sa.

Netrpím, včera som trpel, kada prsty samy o sebe stlačili tlačidlo „Kúpiť“!

Vyzerá to, že je čas urobiť klobásu a nielen šunku ...

Chutí lepšie, oveľa chutnejšie ...
A šunka v škrupine chutí lepšie ako šunka. A v bravčových mechúrach a zvitkoch v kolagénovom filme ... A čo dopadá suchá klobása!



Zvedený k výrobe klobás alebo k šou?

Netrpím, včera som trpel, kada prsty samy o sebe stlačili tlačidlo „Kúpiť“!

Prsty vedia svoje.

Zvedený k výrobe klobás alebo k šou?

Show - show .... .. ale to, čo zvádzalo, je už stopercentné ... Študujem informácie o mušliach a adresách so „soľou“, ktorá už hľadá ...

Študujem informácie o škrupinách a adresách so "soľou", ktorá už hľadá ...

A všetko kupujem od Kolbasniku. Zo dňa na deň čakám na ďalší balík. (S krvou).

Krvou

Ty šibeš?

a máš 2 000 správ !!!

Je to pre vás dobré pre vaše súkromné ​​domy, ale kde to urobím v jednej miestnosti?

kde to urobím?

no, možnosť číslo 1 - na balkóne ...
možnosť číslo 2 - v krajine ...
možnosť číslo 3 - niekto prisľúbil návštevu ... leto už skončilo ...

no, možnosť číslo 1 - na balkóne ...

pripoj hrdost

možnosť číslo 2 - v krajine ...

toto je aktuálne leto ...

možnosť číslo 3 - niekto prisľúbil návštevu ... leto už skončilo ...

a ty si zmizol, myslel som si, že sme sa mohli zmeniť Ale je tu „zlatá jeseň“

Dievčatá - malý problém s miestom nastáva až pri fajčení, dá sa ľahko vyriešiť, ak je tu balkón. A tak má takmer každý kachle s rúrou na pečenie. Ak existuje karikatúra s multivarkou, tiež to pomáha ... Tu je problém voľného miesta v chladničke pre všetky naše pochúťky - to je naozaj problém. Aj ona je skutočne rozhodnutá - ak veľká rodina alebo veľa priateľov-príbuzných ...

Mám udiareň Brandovskaya, vyrobím malé bary, ale s problémom sušenia ... Oh, použil by som balkón ... Môžeme sa opýtať susedov

A ak v udiarni, tak v studenej? A koľko je potom hodín?

Fajčím iba horúce - dám to na lodžie, asi 12 minút to zohrievam, začne ísť dobrý dym, vypínam to. Keď udiareň vychladne, vyberiem ju .. Len sa učím ... Ale ukazuje sa to veľmi voňavé ...

Toto je problém voľného miesta v chladničke pre všetky naše pochúťky - to je skutočne problém.

toto je naozaj najväčší problém ...

A ak v udiarni, tak v studenej? A koľko je potom hodín?

Človeče, myslím si, že bude stačiť 15-20 minút!

a ty si zmizol, myslel som si, že sme sa mohli zmeniť Ale je tu „zlatá jeseň“

Och, človeče, po dovolenke všetko „pracovalo“ v práci ... ale som pripravený čakať na teba aj na jeseň, aj v zime ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Nataša, akú soľ používaš? Dusitany? Ak predtým, kde ste to kúpili?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, na ki, a tiež dostal kilogram šunky z Poľska ...
Mimochodom, dodávku za pevnú cenu je možné objednať pre niekoľko ľudí vo Voroneži, ale tu na to prídeme ...

Ó, dievčatá! Aký si zaujímavý! Lena. konečne sa nadchol pre moje pochúťky! Ak bývam, ukladám si všetko na udiareň.

[ang-kay]

ang-kayČo tým myslíš - máš? Toto je vaša téma a práve vaša klobása viedla k takýmto rozhovorom
A udiareň je super vec, ale aj bez nej sa vyrábajú vynikajúce klobásy ...

[Natália]

Čo tým myslíš - ty?

NatáliaLen si robím srandu! Odišiel som na deň, ale tu sa takáto téma rozvinula. Veľmi zaujímavé!

Veľmi zaujímavé!

Presne dnes som zase bežal na trh s mäsom. Chcem urobiť trochu sušené, inak sa zásoby míňajú ... Minule som bol príliš lenivý - v šunkovare som urobil šunku s olivami ... Ale wow - ukázalo sa to veľmi šťavnaté

Tiež som načrtol raw-cured. Napísal som kultúru.

Som staromódny spôsob, urobím si „nekultúrnu“ klobásu

Áno, cena sa mi zdala normálna, preto som ju vypísal.

Super - potom popíšte výsledok - možno aj toto potrebujem

[Ponúkam škrupinu a soľ.]

Ponúkam škrupinu a soľ.TU

[Ponúkam párky a dusitany.]

Ponúkam párky a dusitany.TU

Pekná klobása, ale do varených párkov by som poradil použiť dusitanovú soľ zmiešanú s varením ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., poďakovať. Váš názor je vzhľadom na vedomosti veľmi dôležitý. Napiekla klobásu. A pečené?

A v pečenom

Áno, a pečené ... Na vlhké a tepelne neupravené údené je účelnejšie používať dusitanovú soľ bez kuchynskej soli ...

[Tatiana M.]

Tatiana M.prečo je to lepšie? Inak dávam do šunky a párkov aj 100% dusitanovú soľ ...

preco je to lepsie

Prečo teda potrebujete toľko dusitanov v týchto výrobkoch? Ak to dáte v pomere 50/50, kvalita ani chuť sa nezmení, najmä preto, že máte malé objemy ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., úprimne povedané, ani som si nemyslel, že je to veľa. Nabudúce skúsim dať 50/50.

Nemyslel som si, že je to veľa

No, to nie je toľko ... nebude to na škodu (dusitanová soľ je bezpečná), ale znižujú sa aj výhody ...

Mimochodom, dodávku za pevnú cenu je možné objednať pre niekoľko ľudí vo Voroneži, ale tu na to prídeme ...

Ponuka meškala. Objednané
Zmes dochucovadiel pre cerveláty a čiastočne údené klobásy
- Hmotnosť: 50 gramov 63 rubľov.
Dusitanová soľ - Hmotnosť: 500 gramov 200 rubľov
Crystallut - Hmotnosť: 30 gramov 64 rubľov.
Klobásový nástavec Mignon 1 190 rub.
Množstvo: 517 rubľov.
Fixné náklady na prepravu: 150 rubľov.
Celkom: 667 rubľov.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, gratulujem k dobrej objednávke ...
Mám ešte viac kilogramu dusitanovej soli - navrhol som to na podporu spoločnosti a zníženie nákladov na doručenie

[NatalyMur]

NatalyMur, Objednal som si ho 8. septembra.

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, výborne - aj som si tam viackrát objednal

Ol, sú tam umelé škrupiny? Išiel som na web spoločného podniku, takže tam nemôžem nájsť vyhľadávač ... a predávajú tam soľ? Inak by som si kúpil soľ, ale na 200 pe za 500 gramov ... akosi trochu drahé ...

Práve som čítal tvoju otázku. Neexistujú žiadne umelé črevá, iba prírodné: hovädzie, bravčové a jahňacie). Posypané soľou.
Nie je tam žiadna dusitanová soľ.
Samozrejme, 200 rubľov za 500 gramov je drahé. Ale moje prsty „samy stlačili tlačidlo„ objednať “. Rezignoval som na ich správanie, čo robiť ...
Mignon je tiež príliš drahý. Podobný, ale na párky, rovnaký iba väčší priemer, som si u nás vo Voroneži kúpil náhodou za 50 rubľov. Áno, a „Mignon“ bol prisľúbený za rovnakú cenu (50), ale celé leto som čakal bezvýsledne.

[NatalyMur]

NatalyMur,
Tu je príklad, ako kúpiť všetko a podľa receptu „Bravčová a hovädzia klobása 50-50“ pripravíme a prídeme, ak dá Boh, so správami o tejto téme.