Horúce údené klobásy

Horúce údené klobásy

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
bravčové polotučné	1 kg
Dusitanová soľ	18 g
Cukor	3 g
Čierne korenie, nahrubo zomleté	2 g
Cesnak (pol malá hlava)	30 g
Bravčové črevá

Metóda varenia

• Bravčové mäso prepasírujem cez mlynček na mäso (8 mm). Dostaneme mleté ​​mäso -
• 
• Pridajte ingrediencie (môžete nasekať cesnak, alebo ho môžete stlačiť). Mleté mäso poriadne premiešame.
• Mleté mäso som nechal pár hodín postáť.
• Plnenie v maternici
• 
• Klobásy sa ukázali)))
• 
• Visím v noci vyschnúť na balkóne
• Ráno som to položil na rošty udiarne.
• 
• Fajčím pri 50C asi hodinu, potom hodinu a pol pri 70-80C
• 
• Po údení ho ochladím pod tečúcou vodou a osuším.
• 
• A ako výsledok:
• 
• P. s. Neďaleko leží hrubšia tyčinka, ktorá pochádza zo zvyšnej mletej šunky. Ukázalo sa to tiež vynikajúce.

Aké úžasné klobásy! Chcem to len vyskúšať.

veľmi chutné klobásy, prepáčte, že tu nie je udiareň .. ((ale môžete ich jednoducho vypražiť alebo uvariť - musím vyskúšať, ďakujem za recept!

veľmi chutné klobásy, škoda, že tu nie je udiareň .. ((ale môžete ich jednoducho vypražiť alebo uvariť - musím vyskúšať, vďaka za recept!

Neviem, neviem. Je vhodné ho aspoň trochu držať nad dymom, inak sa ukáže obvyklá domáca úloha.

[Maksim]

Maksim, úžasné klobásy. Akú máte udiareň?

[Maksim]

Maksim, úžasné klobásy. Akú máte udiareň?

Biowin nie je veľký, s hmotnosťou 2,5 kg. Fajčím najčastejšie na balkóne (mávame neustále dažde, hlavne v zime).

Aký je názov zariadenia, ktoré vyrába také klobásy?

Aký je názov zariadenia, ktoré vyrába také klobásy?

Maksim

[dusya]

dusya,
Udiareň biovin, jednu mám, ale injekčnú striekačku nepoznám, ale chcem ju.
Mám vodorovné plnivo do striekačky na salámy, nie také priestranné a bez spojovacích materiálov (s prísavkou).

Pridané v nedeľu 13. marca 2016 18:33

Maksim

:-D

[dusya]

dusya,
Udiareň biovin, jednu mám, ale injekčnú striekačku nepoznám, ale chcem ju.
Mám vodorovné plnivo do striekačky na salámy, nie také priestranné a bez spojovacích materiálov (s prísavkou).

Pridané v nedeľu 13. marca 2016 18:33

:-D

Injekčná striekačka tej istej spoločnosti. 3 kg Dostatočne pohodlné. Je to rovnaké vertikálne, ale bez zapínania (pomocou sporáka) - neustále sa točí po stole, nie je to pohodlné.

[max-mmsv]

max-mmsv,
Na jednej stolovej doske mám prísavku, ale na druhú nie (ale nie je tam hladký povrch).