Bravčová a hovädzia klobása 50 až 50

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, skoro, už som sa dobre zásobil Dokonca aj klobásová striekačka kúpená za 3L vodorovne ... taká vec ...
A dnes v siedmom nebi som si kúpil vrece ražnej múky
Teraz bude chlieb na klobásu ...

Kúpil som si dokonca aj salámovú striekačku na 3L horizontálne ... taká vec ...
A dnes v siedmom nebi som si kúpil vrece ražnej múky

Čo ľudia potrebujú, aby boli šťastní! Som rovnaká, dnes som si v kuchyni kúpila pár maličkostí, ktoré som už dávno chcela, idem šťastná! A nikomu to nepovedia, nepochopia! A tu sú všetci takí!

[annnushka27]

annnushka27, to je isté

[ang-kay]

ang-kay, Ahoj! No a tak som za vami zaostával .... aké pochúťky tu máte v sortimente: víťazstvo: Teraz ukážem svoju prácu. Pripravil som si pikantnú klobásu, už finišujeme. Recept som našiel na FOOD kanále. Myslím, že sa vám bude tiež páčiť)

[Júlia]

Júlia, tešiť sa na!

[annnushka27]

annnushka27, hotovo!

Varil som, fungovalo to

[Irina]

Irina, chladná klobása A aká krásna farba! Urobili ste to prvýkrát?

[Marusya]

Marusya, jo, prvýkrát to vyšlo na 6 kusov, skoro vedeli ako. Halušky bohužiaľ nevyšli, chuť nie je rovnaká a odlišná je aj textúra. Robila som aj párky, ale myslím si, že je to aj odpad, pretože mleté ​​mäso je rovnaké ako pre prevarenú vodu. Zajtra ráno to skúsim napísať.

[kil]

kil, Je teplomer na fotografii uviaznutý v klobáse? Alebo zobrazuje teplotu v rúre?

[NatalyMur]

NatalyMur, zapichnutý do klobásy, ALE myslím, že zobrazuje teplotu v rúre, keďže kobalt je dostatočne tenký a šup zachytáva vonkajšiu teplotu, zmeral som teplotu v rúre iným teplomerom. Ale ja sa iba učím. V dači mám veľmi jednoduchú plynovú rúru, musel som neustále kontrolovať teplotu a otvárať dvierka rúry, takže keď sa otvorili dvierka rúry, teplota teplomeru uviaznutého v klobáse klesla.

[kil]

kil, Väčšinou prilepím okolo klobásy teplomer, ale všetky máte zavesené - bez teplomera sa ťažko orientujete. Možno inokedy jedna klobása práve položila na mriežku reguláciu teploty?
Klobásy vyzerajú nádherne a chápem, že chuť je dobrá! Blahoželáme!
A o rúre - aj keď ju mám elektrickú, musím ju aj obskakovať - ​​a dosky dosadnúť tak, aby bola pootvorená ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nie, rošt akumuluje teplotu a dôjde k nerovnomernému ohrevu (myslím, že áno).

[kil]

kil, potom jednu z párkov zaveste na dlhé šnúrky, aby neprekážala ostatným.
Úprimne povedané, na nič iné ma nenapadá ...

[Oľga z Voroneže]

Oľga z Voroneže, skoro, už som sa dobre zásobil Dokonca aj klobásová striekačka kúpená za 3L vodorovne ... taká vec ...
A dnes v siedmom nebi som si kúpil vrece ražnej múky
Teraz bude chlieb na klobásu ...

Nataša, ukáž mi svoju striekačku a („Koľko stojí ópium pre ľudí?“)

[kil]

kil, Pokúsim sa vykresliť odkaz - odstrániť z neho hviezdičky 🔗***

[NatalyMur]

NatalyMur, máš 6400r. Zvláštne, fotografia nie je vložená.
A ako sa mu darí? Ťažko?
🔗

[Natalishka]

Natalishka„Nie, som z toho v úžase. Všetko je ľahké a príjemné.
A z tohto webu nie je možné vložiť odkazy - preto som nakreslil hviezdičky, inak je názov prepísaný ...
S hrôzou spomínam na svoju 1,5 litrovú striekačku.

[NatalyMur]

NatalyMur, ach, drahý, ja nemám trysku prišiel na e-mail. mlynček na mäso, lebo to prežijem.

[kil]

kil, Toto je jeho jediná nevýhoda - cena
Príbuzní mi dali nejaké denyushki a povedali mi, aby som im kúpil darček ... No, miloval som sám seba a dal mi ho A stále by som trpel so starými ...
Klobásu som robila aj na mlynčeku na mäso, samozrejme nie tak rýchlo na ňu, ale dá sa na ňu aj zvyknúť. Hlavná vec je, že by tu bola túžba

[Natália]

Natália, vaše klobásy sú také vynikajúce. Tiež čakám na objednávku od ki, aj keď bez injekčnej striekačky.

[Natalishka]

NatalishkaTakže používam dobré recepty Ďakujem za milé slová

[NatalyMur]

NatalyMur, Oľga z VoronežeDievčatá - pre vašu informáciu - našiel som dusitanovú soľ na 14 rubľov za kg ... ale rovnako ako v iných mestách, musíte si vziať tašku s hmotnosťou 25 kg, to znamená, že taška bude mať 350 rubľov. Doteraz mi sľúbili, že si dám soľ od Maslovského MK, ale ak to nevyjde, kúpim - ak niečo, tak ju môžem zliať.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Skvelé! Stále mám asi 1kg soli, ale aj by som si ju kúpila, pretože robím veľa klobásy.
V každom prípade budem spoločnosť podporovať. Až teraz si myslím, že je pre nás lepšie prejsť na tému Voronež s týmito otázkami.

Až teraz si myslím, že je pre nás lepšie prekonať s týmito otázkami tému Voronež.

plne podporovať ...

[Irina]

Irina,

Varil som, fungovalo to

Niečo, čo mi tu všetko chýbalo. Neboli žiadne oznámenia. Gratulujem. Kúpele Ďakujem za zdieľanie. Teplomer, je lepšie vložiť do „zadku“. Potom je všetko viditeľné, ale Nataša už povedala.

No, všeobecne mi klobása zreje ...
Robil 1/3 normy. Zo zoznamu dochucovadiel som mala iba zázvor a pridala som čierne korenie.
Jediné, čo som urobil, bolo mleté ​​mäso a ihneď som ho zabalil do obalu a v tejto podobe klobása dozrie až zajtra. Zajtra budem piecť.
Vyzerá to ako pravá obchodná klobása. Keby moja rodina nevidela, že „robím klobásu“ v kuchyni, potom by 100% niekto vybral môj kúsok v úmysle kúsok odrezať ...

[Anyuta]

Anyuta, zajtra vytiahnite a nechajte pár hodín na zahriatie a potom pečte. Zdieľajte výsledok. Dobre? A to, že korenie nie je všetko, je vecou vkusu. Spravidla môžete dať iba čierne korenie.

[ang-kay]

ang-kay, Angelique, ďakujem za radu .. Práve som prešla ďalšie recepty podľa tvojich a dala som si za seba kliešťa, aby som ho nezabudla zohnať !!!
Vyvstala moja jediná otázka: robíte klobásu v rúre? Akú teplotu nastavujete? Pretože mám najjednoduchšiu rúru. Žiadna sonda teploty jadra. Urobím to „od oka“. Už som chcel piecť v AG, ale tam tiež začínajú delenia od 125, rovnako ako v rúre. Teraz si trhám hlavu, koľko stupňov nastavím, aby som klobásu nevysušil ...

Je potrebné vykonať experiment s teplotou. Ale bez teplomerovej sondy ani neviem, čo mám robiť? Potrebujete teplomer v rúre. Moja je nastavená na 60, ale do polovice zapnem kľučku. Ale určite robím kontrolu teplomeru v rúre. Stáva sa, že deklarované nezodpovedá realite. Všetkých 80 dávam za 60. Zajtra ráno choďte do obchodného domu a kúpte si teplomer.

Zajtra ráno choďte do obchodného domu a kúpte si teplomer.

V obedňajších hodinách som prebehol všetky obchody .. Nič som nenašiel ... Utekal som domov, začal som hľadať internetovú sondu, kde kúpiť teplotnú sondu ... Našiel som to v Eldorade. Nech sa deje čokoľvek, v nedeľu, o 17. hodine, som sa vybral na druhú stranu mesta po túto sondu ... No, pre šialeného psa nie je 50 km háčik ...
Klobása musí byť hotová ... Klobásu som skrátka išiel vložiť do rúry ..

[Anyuta]

Veľa štastia,Anyuta, Budem ti držať päste.

Klobása je hotová ... ráno ju nezarezali ... čakám na večer ... zajtra referujem o chuti ... ale vôňa ...

Pomoc pomoc !!!! „Klobása sa„ scvrkla “, hreším, že tam nie je teplomer, rúra je elektrická, ale krok je 10 stupňov, teplota je asi príliš vysoká? Nastavte prvú hodinu na 70 stupňov, druhú - 80, tretiu - 85 stupňov. Prečo klobása vyschla, nie veľa, ale vyschla. Alebo možno mleté ​​mäso nebolo narušené? Manžel v roli kuchynského robota sa nekonal? Žiadna fotografia, všetko sme spravili polovičnú dávku, „zlá klobása“ sa rýchlo zjedla. Čakám na pomoc, rodina vyžaduje novú várku, chcem napraviť nedostatky

[Helena]

Helena, je potrebný teplomer... Musí sa dokonca skontrolovať teplota v rúre samotnej. Prvú hodinu zdvíhajte postupne a nie hneď nastavte 70 stupňov a 70 stupňov.

Angela, párok som zavesil do studenej rúry, zapol, nastavil na 70 stupňov.Zahriala sa na 70 minút asi 15 minút, trochu? Mali ste to nastaviť na 60 stupňov? To je v rúre minimum. Pravdepodobne pokazila teplotu. skúsim

V prvej hodine postupne zvyšujeme teplotu na 60 stupňov. Takto by mal stúpať za hodinu, nie za 15 minút. Najskôr dajte 40, potom ďalšie a ďalšie. Výsledok závisí od plynulého zvýšenia teploty. Nemôžete sa prehriať.

Angela, ďakujem, poteš ma receptami na klobásy, budeme sa usilovať o ideál

[Urobil som to ...]

Urobil som to ...



A v takto fritéze ...





Namiesto studenej sprchy ...



Vo výsledku sa to stalo ...



No, vo vnútri som mal svojho vlastného strážcu teploty ...



Teplomer je nastavený na 90 stupňov, pretože ak dáte 85 tak, ako by mal, potom pri tejto teplote začne pípať ...!

Aký krásny jazyk máte na fotografii! : girl_blum: A klobása dopadla dobre, krajšia ako jazyk! Vidím, čo robili v rúre a vo fritéze a v prírodnom obale. Vďaka za zdieľanie. Páčil sa vám výsledok? Nie je vo vnútri veľa 76?

Angela, povedz mi, 72 * C vo vnútri klobásy - je to veľa kritické? Včera som zmeškal čas, vyhrieval som ho veľmi postupne, 4 hodiny. Ale napriek tomu, že takmer vo všetkých receptoch uvádzate hodnotu 67-70 ° C, rozhodol som sa pochybovať, spomenul som si na pokyny pre Vetchinnitsu Teskomovsku a rozhodol som sa ju zohriať na 80 ° C. . Cestou som sa spamätal a vybral som ho pri 72 ° C.
Chladil rýchlo, 15 minút, vydržal 12 hodín. Rezané - mleté ​​mäso :(. Skutočne nie, takže kotletka, ale skôr suchá a mierne drobivá (pri žuvaní je nakrájaná najemno, najemno a nerozpadá sa).
Je to preto, že si trávil? Alebo nie je ani veľmi dobré miesiť v pekárni? Miesime 20 minút, kým nebudú biele nite.
Trochu ma to rozladilo.
Ale nie je škoda experimentovať s fajčením vo fritéze)))

povedz mi, 72 * C vo vnútri klobásy - je to veľmi dôležité?

Nie kritické, ale najväčšie maximum.

Nie naozaj ten kotlet, ale skôr suchý a mierne drobivý (pri žuvaní je krájaný najemno, najemno a nerozpadá sa).

najpravdepodobnejšie je mleté ​​mäso pri miesení prehriate

Alebo nie je ani veľmi dobré miesiť v pekárni?

tam sa bude mleté ​​mäso zohrievať. ako cesto (takto mi aj tak funguje pekárnička) a pri párkoch je prehriatie mletého mäsa počas miesenia neprijateľné. Za týmto účelom sa naleje ľadová voda.
Nabudúce je lepšie miesiť s drevenou špachtľou prerušovane. Počas tejto prestávky vložte mleté ​​mäso do mrazničky.

Trochu ma to rozladilo.

Si márny. Napriek tomu bude táto klobása užitočnejšia ako klobása na uskladnenie.

[ang-kay]

ang-kayĎakujem pekne za lahodnú klobásu! O chvíľu odletela s nami, urobím, samozrejme, viac, ale viac!

Varil som to v pomalom hrnci a do párkov som pridal čerstvú zeleň a obe boli vynikajúce! Zabudol som kliknúť v zostrihu ...

[Nikitosik]

Nikitosik, aké milé! Úžasne vyzerajúca klobása! Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to! Varte pre svoje zdravie a potešte svojich blízkych!

[ang-kay]

ang-kayĎAKUJEM za vaše recepty.
Toto je môj debut. Plnka bola plnená do prírodného obalu. Teplota postupne stúpala na 70 stupňov. vo vnútri bochníka.
Klobása je chutná, ale štruktúra je voľná. Aká je moja chyba?

[Julia]

Julia, Som rád, že mi klobása chutila. S najväčšou pravdepodobnosťou sa mleté ​​mäso pôvodne miešalo.

Áno, zdá sa, že to miesilo plnku už dlho. Možno kvôli tekutine? Keď som ho cez dýzu v mlynčeku na mäso napchal do čreva, aby proces prebiehal rýchlejšie, stlačil som mleté ​​mäso, akoby som ho tlačil. Možno sa musíte napchávať pomaly?

Dnes si urobím Chicken Luganskaya podľa vášho receptu.

Je pre mňa také ťažké povedať. Teoreticky je zle miesený, prípadne zahriaty počas miesenia. Musí to byť tááák studená plnka. Pri plnení je dôležitá hustota, nie rýchlosť. Ak je upchatý, môže prasknúť. ak je slabý, potom tam budú dutiny. Črevá môžu byť zle naplnené.

Kuracie Lugansk bude

Veľa štastia. Dúfam, že sa všetko podarí.