Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
práškového cukru	4 lyžice. l
krém 33-35%	100 g
vanilkový cukor	1 polievková lyžica. l
múka	1 polievková lyžica. l
citrónová kôra	1 ks
žĺtok	3 ks
bielok	4 veci

Metóda varenia

• Salzburg Nockerln je jedným z najoriginálnejších lahodných a najznámejších dezertov v Salzburgu. Z kulinárskeho hľadiska je moderný nockerln akýmsi klasickým suflé. Dnes existuje veľké množstvo receptov Nockerl a každá rakúska reštaurácia má svoju vlastnú, ale vajcia, cukor a múka sú vždy prítomné. Dezert sa pripravuje na báze vaječných bielkov, vyšľahaných s cukrom (alebo práškom) do stavu silných vrcholov. Vyšľahané bielky sa zmiešajú so žĺtkami, ktoré sa pridajú o polovicu viac ako odobraté biele, vanilkovým cukrom (vanilková tinktúra alebo iné príchute) a malým množstvom preosiatej múky. Nockerln cesto sa zvyčajne zmieša s citrónom, pomarančovou kôrou alebo ich kombináciou. Môže sa pridať trochu oranžového likéru. Cesto je vyložené vo vyhriatej zapekacej miske v podobe troch vrcholov („hôr“), ktoré symbolizujú tri vrchy: Mönchsberg, Kapuzinerberg a Rainberg, ktoré obklopujú centrum Salzburgu. Posypané hojným práškovým cukrom skutočne pripomínajú zasnežené vrcholky hôr. Podľa tradície sa za správny považuje iba dezert s tromi kopcami. Forma na dezert je zvyčajne oválna, hlboká najviac tri prsty. Spodok formy by mal byť pokrytý rozpusteným maslom, mliečnou omáčkou alebo bobuľovým džemom (džemom). Dezert sa pečie v rúre na 180 ° C 10 minút, kým sa neobjaví charakteristická zlatohnedá kôrka. Dvere rúry neotvárajte pred koncom pečenia! V opačnom prípade sa „kopcovitá“ štruktúra okamžite zrúti!
• Nockerln sa odporúča konzumovať horúci ihneď po príprave, pretože dezert rýchlo spadne a stane sa bez chuti.
• Ideálnym doplnkom vzdušného dezertu je brusnicová alebo brusnicová omáčka.
• Takže, začnime ...
• Nalejte 1 polievkovú lyžičku do oválneho pekáča. l cukru a dať na mierny oheň. Keď sa cukor začne topiť, prilejte smotanu a za stáleho miešania ju priveďte do zlatista. Misku odstavte z ohňa, ale nechajte na teplom mieste.
• Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
• Z bielkov vyšľaháme tuhú penu. Počas pridávania cukru po častiach pokračujte v šľahaní hmoty, až kým nebude hustá a hodvábna.
• Žĺtky vyšľaháme s vanilkovým cukrom, kým sa nerozpustí. Pridajte chuť.
• Nalejte žĺtky do vyšľahaného bielka. Na vrch žĺtkov cez sitko rovnomerne po celej ploche nasypeme múku a jemne premiešame zdola nahor.
• Vaječnú hmotu preložte do horúcej formy vo forme troch vysokých diapozitívov.
• Vložíme do rúry a pečieme 12-15 minút, kým dezert nezhnedne.
• Vyberte z rúry, posypte cez sitko práškovým cukrom.
• Pri podávaní na taniere pridáme zo spodnej časti misky sladkú smotanu.
• Ihneď podávame s bobuľovou omáčkou.
• 
• 

Miska je určená pre

2-3 porcie

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

pekárenské výrobky

Poznámka

Forma 22-23 cm

Bože mooooo!
Gal, toto je niečo! Netreba dodávať, aké vynikajúce!

Nemám slov

Chutné, ale prečo je doba varenia 1 hodina, zjavne oveľa menej, rozšľahajte vajcia a vložte do rúry na 20 minút ???

ale prečo je doba varenia 1 hodina

Áno, asi je len neporiadok! Áno, Irk?
To sme vždy veľmi rýchli ... nerobte nič!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Áno, asi je len neporiadok! Áno, Irk?

Elena Tim, agas

Západky! Už som ...
Som len pohodový a solídny

Dievčatá, napísal som 30 minút, dobre?
Všetkým

[+ Gala +]

+ Gala +, jo v poriadku opravené. Úprimne povedané, vyzerá to čertne lákavo

ale neviem to vysloviť, keďže som nedávno mala fikcie (Lenka vie).

[Galinaaa]

Aká neha Galinaaa! Naozaj, naozaj chcem ten istý dezert! Schovávam to do záložiek.

Mňam, super! Milujem tieto recepty

Bože ... Očarujúce! Ale kalórie, kalórie. No, dovidenia so zvyškom pása.

dezert rýchlo spadne a stane sa bez chuti.

Galin, niečo je alarmujúce, ako rýchlo? dobehnúť ....

[Tatyana]

Tatyana, odpadne hneď, ako ho naberiete lyžičkou. A bude bez chuti, keď sa úplne ochladí. Bude to trochu „gumené“ Takže píšu ... neviem .... nenechali sme ho vychladnúť, okamžite si si trúfol

Och, Gal, zomriem. Čo je to za mňam. A dokonca aj akési želé vedľa seba na tanieri Usyo. : girl_cray: Chcem osobného kuchára, no, a maséra, ktorý tam naozaj je. Po varení tuk odtlačte.

Gal, nerozumel som, vysvetlil, pliz, hlúpy. A prečo robíme krém s cukrom? Potom ich vylejte na vrch odstráneného dezertu, alebo ....?

Chcem osobného kuchára a maséra, ktorý tam naozaj je. Po varení tuk odtlačte.

Laris, presne! Potrebujeme maséra. S takou kuchyňou sa bez neho nezaobídete.

A prečo robíme krém s cukrom?

Irin, smotana s cukrom sa najskôr naleje na dno formy, na ne kútik a upečie sa.

Irin, smotana s cukrom sa najskôr naleje na dno formy, kútik na ne a upečie sa.

Semyon Semyonitch ... Teraz to už chápem

[+ Gala +]

+ Gala +, Toto je výborné! Ďakujem za recept!

[AlenKa,]

AlenKa,
Budem rada, ak použijete recept, je veľmi chutný

Bože môj! Koľko receptov som sa dozvedel vďaka súťaži!
Záložky sú doplnené a doplnené! Kedy toto všetko variť?

Toto je výborné

Ja viem, ja viem!!!. v novembri v Salzburgu som ochutnal ... veľmi mi chutil - a nie omeleta alebo pusinka ... chuť je naozaj úžasná !!!
ešte raz ďakujem!