Zillertalské palacinky

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
ražná múka	150 g
pšeničná múka	50 gr.
soľ	štipka
mlieko	100 - 130 gr
zemiaky	250 g
tvaroh	125 g
nasekaná zelenina (kôpor, pažítka)	2 lyžice. lyžice
ghí na vyprážanie	nevyhnutnosti

Metóda varenia

Neviem, prečo sa toto jedlo volá palacinky. U nás je to skôr ako vyprážané knedle. Ale v pôvodnom zdroji sa im hovorí palacinky, čo znamená, že budú palacinky.
1. Zmiešajte obidva druhy múky, pridajte soľ a za stáleho miešania miešajte mlieko, kým vám nevznikne tuhé cesto. Cesto poriadne premiesime. Nechajte odpočívať 20 minút. Rozdeľte na 20 častí.
2. Na plnku uvaríme zemiaky, roztlačíme ich bez tekutiny, necháme odstáť, zmiešame s tvarohom, bylinkami, soľou a korením podľa chuti. Ak je plnka veľmi hustá, môžete do nej pridať trochu zemiakov alebo horúcej vody. Tu si však musíte dávať pozor. Nepreháňajte to.
3. Každý kúsok cesta vypracujte na plochý koláč, do stredu dajte lyžicu plnky (nebuďte chamtiví, je to také štedré), urobte najbežnejšiu knedľu.
4. Smažte na rozpálenom oleji do zlatista.
Tvarohovo-smotanovú omáčku podávame s palacinkami-knedľou. 100 gramov tvarohu zomelieme so soľou, korením, nasekanými bylinkami, pridáme 100 gramov smotany, premiešame. Môže sa miešať s jogurtom alebo kefírom, bude menej kalórií. Ale som tučná milenka.

Miska je určená pre

20 kusov

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Zillertal je údolie v Tirolsku.
Recept je prevzatý z knihy: Lahodné zemiakové jedlá. - Charkov - Belgorod, 2008 - s. 69.
Musím povedať, že je to naozaj vynikajúce. Horúce - chrumkavé cesto a jemná plnka áno studeným pivom ........
Cesto je pre mňa samozrejme mierne tvrdé, takže miesime koláč čo najtenší.
Teraz sedím a premýšľam, ako odolať pár palacinkám ... Aj keď sú studené, sú veľmi chladné.
Myslím si, že z celozrnnej múky budú veľmi dobré.