Morské kamene

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pre skúšku:
Múka
Vajcia	5 kusov.
Vodka	2 lyžice. l.
Vanilín	1 vrecúško
Pre sirup:
Cukor	2 lyžice.
Mlieko	0,5 lyžice.
Kakao	na hrote noža
Pre hlboký tuk:
Rastlinný olej bez zápachu	1 - 1,5 l

Metóda varenia

Vajcia zľahka rozšľahajte (len rozmixujte dohladka), pridajte vodku, vanilín a múku, vypracujte tuhé cesto, ako na knedľu. Odrežte malé množstvo cesta, vyvaľkajte bičík (hada) hrubý ako malíček (1,5 - 2 cm), nakrájaný na malé kúsky, opäť rovnobežne s knedľou. Robíme to s celým testom. Keď sme pri rolovaní, režim, hlboký tuk sa zahrieva. Kúsky cesta vyprážajte v malých dávkach na malom tuku, kým nie sú jemné, a pravidelne ich miešajte, aby sa nezlepili. Tu musíte byť opatrní, pretože kúsky sa veľmi zväčšia (3-4 krát) a môžu z hrnca „vyskočiť“. Smažíme ako kefy. Hotové kúsky cesta je vhodné vložiť na papierový obrúsok, aby sa prebytočný tuk vstrebal, a potom preložiť do misky. Keď sme osmažili všetky kamienky, začneme variť sirup. Ak to chcete urobiť, zmiešajte cukor s kakaom, potrebuje to úplne drobky, len aby získal ružovkastý odtieň. Pridajte mlieko a všetko to priveďte do varu. Za občasného miešania varte 2 - 3 minúty na strednom ohni. Kamienky zalejte vriacim sirupom a energicky miešajte štrbinovou lyžicou, kým všetka poleva nestuhne a okruhliaky sa začnú od seba voľne oddeľovať. Dajte na 40 hodín do chladu.

Poznámka

Moje komentáre k receptu:
Začnem múkou - vždy urobím dvojitú porciu a trvá mi to niečo viac ako 1 kg múky. Ale múka každého je iná, preto je lepšie pozrieť sa na konzistenciu cesta, malo by to byť ako na knedľu.
Podľa veľkosti kúskov cesta sa mení ich chuť, čím menšie sú kúsky, tým sú kamienky suchšie a drobivejšie, tým väčší, tým mäkší stred, ale toto je vec vkusu, malé sa nám páčia.
Vyprážané vyprážanie - aby som sa nespálil, položím kúsky cesta na štrbinovú lyžicu a pošlem ich na ňu tukom. , Premiešam, aby sa nezlepili. Opečú sa rýchlo, pár minút a máte hotovo. Hlboké vyprážanie musí byť horúce, aby sa okruhliaky rýchlo vyprážali, potom sa zväčšili a boli menej nasýtené tukom.
Hotové cesto samo o sebe nemá žiadnu chuť, tu je potrebný sirup.
Sirup - kastról na sirup by sa mal prijať 2-2,5-krát viac objemu, pretože sirup sa pri varení zväčšuje a môže jednoducho „utiecť“. Sirup musíte variť presne 2 - 3 minúty, nie viac, nič menej, inak buď nestuhne a bude lepkavý, alebo naopak, príliš rýchlo zadrží a kamene nebudú mať čas všetko upchať. Spočiatku je veľmi ťažké zmiešať to všetko, ale akonáhle začne sirup tuhnúť, proces sa normalizuje.
Z jednej časti cesta sa získa 3-3,5 šálky litra hotových okruhliakov. Z dvoch porcií - misa litrov za 6-7, resp
Tento recept je v našej rodine už 40 rokov, ak nie viac, takže je ťažké uviesť jeho zdroj.
Naša rodina má tieto kamienky veľmi rada, cez víkend povodie úplne zmizne, takže nemôžem uviesť presné množstvo múky na porciu.
Kamienky chutia krížením medzi krovinami a perníkmi, sú suché, drobivé, sladké a chutné. Rozpadajú sa ako semená, je veľmi ťažké ich odlepiť.
Recept sa ľahko pripravuje, napísal som toho veľa, pretože som chcel uľahčiť proces varenia, pretože každý recept má svoje vlastné vlastnosti.
Dobrú chuť.