Zeleninový kaleidoskop v stredomorskom štýle

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: taliansky

Zeleninový kaleidoskop v stredomorskom štýle

Zloženie
Baklažán	1 médium
paprika	1 médium
Cibuľa	1 médium
Čerstvé paradajky (nakrájané konzervované paradajky)	3 veľké (1 polievková lyžica.)
Cherry paradajky a olivy	10-15 ks
Tekvica	250 - 300 g
Zemiaky (cuketa)	3 ks
Syr Mozzarella (Adyghe)	100 g
Cesnak	2 hroty
Soľ, cukor	ochutnať
Talianska bylinná zmes alebo sušená bazalka	1 polievková lyžica. l.
Čerstvá petržlenová vňať, fenikel.	2-3 vetvičky
Mleté čierne korenie	Ochutnajte
Olivový olej.	2-3 st. l.
Mletá sladká paprika	1 lyžička
Grilované klobásy (pikantné fašírky)	2 ks (10-15 ks)

Metóda varenia

Robíme plnku.
- Veľké sladké paradajky očistíme od šupky, pridáme k nim zeleninu, cesnak, papriku, soľ (0,5 ČL), cukor (1 ČL) a zomelieme akýmkoľvek spôsobom. Nastrúhal som to v kuchynskom procesore Kenwood.
V hrubostennom širokom kastróle niekoľko minút osmažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a na tenko nakrájanú červenú papriku.
Pridajte k cibuli a paprike baklažán, olúpaný z kože na kúsky a nakrájaný na veľké kocky alebo plátky. Potom za stáleho miešania za stáleho miešania pridáme párky (alebo fašírky) nakrájané na kúsky, orestujeme ich, pridáme tekvicu a zemiaky nakrájané na kocky. Za občasného miešania pokračujeme v opekaní niekoľko minút. Osolíme, okoreníme a posypeme korením. Pridajte cherry paradajky.
Posypeme lyžičkou, rovnomerne rozdelíme a dosolíme. Vyskúšame omáčku, ak by boli paradajky kyslé, potom môžete pridať cukor.
Varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Pár minút pred koncom varenia posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a natierajte (voliteľne) niekoľko kúskov mozzarelly alebo syra Adyghe.
Stalo sa toto :)

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

25 minút

Program varenia:

Vyprážanie a dusenie.

Poznámka

Prišiel som s receptom na základe dostupnosti produktov. Napadlo mi urobiť samostatnú výplň, toto riešenie sa javilo ako veľmi úspešné.
Pridanie olív nebude na škodu.
V tomto recepte sa výborne ukázal syr Adyghe - neroztopil sa a absorboval arómy omáčky. (To mi nejakým spôsobom pripomínalo tofu, alebo možno z nejakého dôvodu .....)
Myslím, že sa úplne zaobídete bez mäsových prísad a použijete tofu - získate štíhlu verziu.
Varil som v pizzerii Princess. Vyzeralo to veľmi pohodlne. Na konci, päť minút pred pripravenosťou, som musel pridať trochu vody.