Eisbein alebo bravčové koleno v nemčine

Eisbein alebo bravčové koleno v nemčine

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Stopka mäsa bez kĺbovej kosti	1 ks
pre vývar:
Cibuľa	1 ks
Mrkva	1 ks
Cesnak	1 klinček
Soľ	ochutnať
korenie (kmín, klinčeky, majoránka, bazalka, horký hrášok, nové korenie, dochucovadlá)
Na namazanie stopky (marinády)
korenie	ochutnať
cesnak	1-2 klinčeky
majoránka + bazalka	0,5 lyžičky
med	1 d. L.
sójová omáčka	1 d. L.

Metóda varenia

• Nikdy som sa nezúčastňoval súťaží na fórach a zdá sa, že som to tentokrát nechcel, ale Shtebochka, ktorý za mnou prišiel, „porušil“ všetky moje plány a ja som sa rozhodol uvariť nemecké jedlá, z ktorých jedno teraz zverejňujem. Samozrejme to nemusí byť konkurenčné jedlo, ale ukáže sa to vynikajúce (ako hovoria jedáci)
• Takže pripravujeme koleno alebo ako som čítal na nemeckom fóre Eisbein
• V Nemecku som nikdy nebol, tak som si to iba prečítal ...
• Prvým krokom je varenie drieku vo vývare s prídavkom mrkvy, cibule, korenia a cesnaku. Varíme minimálne 30 minút v mäsovom režime pri tlaku 0,7, ak je vaša stopka s kĺbovou kosťou, potom minimálne 45 - 60 minút
• Potom vyberieme stopku z vývaru (vývar som nevylial ... no, len mi ruka nestúpala, pred videom o vývare so spetzli), stopku ochladíme, vymastíme polevou a upečieme kým nie sú varené 10 - 15 minút pri teplote 200 v AF
• Stopku podávam s kapustou, to isté v nemčine, videorecept bude o niečo neskôr.

Poznámka

Koleno som týmto spôsobom robil už dlho a samozrejme som si to vždy spájal s Nemeckom ... no proste koleno a Nemecko je ako niečo neoddeliteľné, ako kapusta, ktorú zverejním o niečo neskôr.
Dobrú chuť všetkým!

[Tanechka]

Tanechka, nádherné video, ste s nami iba krásou, ste veľmi radi, že ste predstavili materiál. A koleno je veľmi pekné, ja ako nenapraviteľný pojedač mäsa si dovolím tento jeden z týchto dní. Ďakujem za pripomenutie. A dakujem za video

[Naďa,]

Naďa, ďakujem pekne za spätnú väzbu

Uprostred sledovania videa sa v mojej izbe už objavila silná vôňa mäsa, medu a korenia
Vzal som to do záložiek, druhý deň sa budem starať o koleno ..
Technická otázka - nemám AF, ale je možné vykonať dokončovacie nastavenie v rúre na prúdenie 200 g?

Andrey, úplne presne. Iba ak je kĺb v kĺbe, potom varte dlhšie ako 30 minút. Mal som čisté mäso.

Tanyulka, rád som sledoval tvoje video Trieda!
Koleno je rovné, pekné, chutné
Čakanie na video o kapuste Veľa šťastia v súťaži

Skvelé! Steba mi bude vyhovovať o pár dní a tvoja ľadová dráha sa bude javiť ako prvý kurz
Tanya, ďakujem za radu a ty

Devulechki, ďakujem môj drahý. Dazhu nemal v pláne ani súťaž, jedlá si kresali sami.

To je áno, nádherné koleno!

Ludmila, dakujem!

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem veľmi pekne za to, že si mi to povedal a hlavne ukázal, ako na to!
Bolo pre mňa úplnou záhadou, ako napchať taký veľký kus mäsa do fritézy. Teraz je to jasné.
A ukázalo sa, že ste veľmi krásni a vidíte, že je to vynikajúce, koleno!

Galya, ďakujem. Môj manžel povedal, že to bolo vynikajúce. Voňalo mi to rovnako chutne.

Dnes som ho urobila podľa vášho receptu, vďaka, moji muži to ocenili (nejem bravčové). Keď to už bolo na tanieroch, uvedomilo si, že zemiakovej kaše stále nie je dosť, potom by naozaj existovala klasika nemeckej kuchyne, ako ju poznám. Vyskúšajte to nabudúce, stačí dať k kyslej kapuste viac zemiakovej kaše.

Dnes som ho urobila podľa vášho receptu, vďaka, moji muži to ocenili (nejem bravčové). Keď to už bolo na tanieroch, uvedomilo si, že zemiakovej kaše stále nie je dosť, potom by naozaj existovala klasika nemeckej kuchyne, ako ju poznám. Vyskúšajte to nabudúce, stačí dať k kyslej kapuste viac zemiakovej kaše.

Ďakujeme pekne za spätnú väzbu !!! Pyré milujeme všetko

[Tanyulya]

Drahé Tanyulya, Toto je výborné!!! Ďakujem mnohokrát!!!
Dievčatá, toto je veľmi jednoduché a chutné jedlo !!!

[Ľudmila]

ĽudmilaĎakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu!