Hrachová klobása (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[skončil nevypočítaný]

Hrachová klobása (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Hrachové vločky (alebo cícer)	2stk (200gr)
Čerstvo vylisovaná repná šťava	1-3. l.
Zeleninový olej	100 ml.
Soľ	2h l. (podľa chuti)
Mletý koriander	2h l. (podľa chuti)
Mleté čierne korenie (mám zmes papriky)	ochutnať (ochutnať)
Mletý muškátový oriešok	1 - 2 h l. (podľa chuti)
Cesnak, klinčeky	1-6 (podľa chuti)
Solená masť (voliteľné)	ochutnať
Poznámka:
1h l. pod nožom

Metóda varenia

• Guten morgen. Bolo haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• referencia:
• „Ersatz (nem. Ersatz) alebo surrogat je neúplná náhrada za niečo.
• Pojem „ersatz“ sa začal hojne používať počas prvej svetovej vojny, keď v Nemecku začal v dôsledku veľkého nedostatku strategických výrobkov maslo nahrádzať margarín, cukor - sacharín a káva - cycorium.
• Ezaty sú lacnejšie alebo lacnejšie na výrobu alebo sú vyrobené z materiálov, ktoré sú ľahko dostupné.
• Príklady niektorých potravín ersatz:
• -Ersatzov chlieb (Kriegsbrot)
• -Ersatzova klobása (hrachová klobása)
• -Čižmy z plsti Ersatz
• -Ersatzová koža
• -Ersatz-vlna
• -Ersatzovo palivo
• -Ersatzova zbraň
• Trochu histórie .... 1939-1945 rokov druhej svetovej vojny, Nemecká ríša - ZSSR, mladý nemecký vojak Soldaten - ruskí vojaci, poľná kuchyňa, suché dávky, ovocím tvorivého úsilia armádnych odborníkov na výživu bol produkt, ktorý získal názov Erbsenwurst „hrachová klobása“, vyrobená z hrachovej múky, s prídavkom masti a mäsovej šťavy. Hrachová klobása bola vyrobená z dvoch druhov: so šunkou a soleným mäsom. V Nemecku sa hrášok dlho oceňuje ako potravinový výrobok. V 19. a 20. storočí, až do konca druhej svetovej vojny, bola hrachová klobása jedným z každodenných jedál nemeckých vojakov. Pre zvýšenie výdrže vojakov bol počas kampane zmenený systém ich každodennej výživy.
• Čo použiť Hrášok alebo cícer (trochu iný druh hrášku)? Môžete použiť akýkoľvek druh strukovín, cícer má najlepšiu chuť, naša erbsenwurst bude vyzerať skôr ako známa klobása a skutočný produkt ersatz. Cícer sa pestoval v niektorých oblastiach Nemecka a používal sa ako náhrada kávy počas prvej svetovej vojny.
• Môj starý otec a starý otec môjho manžela (Nemec) sa zúčastnili druhej svetovej vojny. Mohli si v tých vojnových rokoch myslieť, že ich vnúčatá budú spolu? Aké bolestivé pre všetkých, ktorí zomreli ..... aká veľká škoda pre matky a manželky ..... mütter und ehefrauen .... NECH SA SVETA SVETA AHOJ !!!
• Dotknime sa tiež histórie. Pripravíme si Erbsenwurst na raňajky, nie sme vegetariáni, takže táto klobása je doplnkom obvyklého stola.
• Produkty
• 
• Vločky naplňte vriacou vodou: 400-450 ml vriacej vody na 100g vločiek, počkajte, kým hmota napučí, varte dodatočne na sporáku 7 - 10 minút
• 
• V tomto čase si cviklu potrieme na jemnom strúhadle, nakrájame cesnak
• 
• Hráškovú zmes pretlačte tyčovým mixérom
• 
• Pridajte všetko ostatné: cesnak, soľ, repný džús, olej, koriander, korenie a muškátový oriešok. My pyré. Najskôr rozložte takmer všetky koreniny (napríklad 2/3) určeného množstva, dochuťte a ostatné dochuťte.
• 
• 
• Dal som 1,5 lyžice. l. cviklová šťava, korenie na maximum a 3 veľké strúčiky cesnaku (mám rád pikantné), pre deti pridajte len trošku cesnaku. Buďte opatrní s cesnakom, pretože potom choďte do práce)))) A hmota s cesnakom má vlastnosti na vylúhovanie. Rastlinný (nie je vhodný rafinovaný) olej je možné nahradiť nerafinovaným zdravým olejom. Slnečnica, ľanové semienko (čím obohacuje našu klobásu užitočnými omega-3), oliva a ešte lepšie dokopy. Časť som nahradil olejom GHI (rafinované maslo), nie je o nič menej užitočný a dodá našej klobáse ďalšiu pevnosť.
• Osolenú masť nakrájame a pre lepšie priľnutie podlejeme vriacou vodou.Ak dochutím, pripravil som časť bez prísad a časť s bravčovou masťou a bylinkovou nemletou adjikou. Pridajte svoje obľúbené ingrediencie - vlašské orechy, pečené papriky, sušené paradajky, sušené slivky a čokoľvek, po čom vaše srdce túži!
• 
• Roztierali sme naše mleté ​​mäso vo formách. Najlepšie sa hodia plastové, lesklé a plastové fľaše! Klobása vyskočí sama
• 
• Pošleme na noc do chladničky, miernym zatlačením a zatlačením na formu ho vyberieme z foriem
• 
• 
• Pokrájame a ochutnáme. Domáci chlieb, maslo, syr a hrachová klobása. Čo môže byť užitočnejšie?
• 
• 
• 
• Alles gute! Dobrú chuť!
• Príprava klobás z skončil nevypočítaný hrášková múka so želatínou:
• Komparatívna analýza ukázala, že tu je potrebných viac cesnaku, je prítomná vôňa hrachu a vôbec to nevyzerá ako príjemná klobása. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, kalcinácia robí svoju prácu (štiepaný hrášok je potrebné najskôr kalcinovať na suchej panvici, čím dlhšie, tým lepšie a potom zomlieť v mlynčeku na kávu na prach). Tvrdosť hráškového pyré (aj bez pridania želatíny) je oveľa lepšia ako cíceru. Želatína pridala 2,5 g na 250 g výrobku, drží tvar, krája sa oveľa lepšie, ale ak silnejšie zatlačíte prstom, hmota sa vyberie. Preto po zvážení pyré odhadnite potrebné množstvo želatíny. namočte rýchlosťou 2g na 100g hmoty a pridajte podľa svojho uváženia, odporúčam 2/3 časti.
• Neurobili veľkú časť údeniny 250g. Želatínu namočte 2,5 - 5 g (podľa chuti) na 40 minút do malého množstva vody, zohrejte na teplotu varu NEVARÍTE. Vzala som si hotovú hrachovú múku (vždy ju mám doma, používam ju nie na potravinárske účely) 1/2 ct z multivarky asi 100 ml, zriedená 1k3 studenou vodou a povarená na sporáku 10 minút. pyré s mixérom, ak sú hrudky. Poviem vám tajomstvo, na troche viac vody alebo troche menej nezáleží, vždy sa môžete v procese doplniť. Pyré nenechávajte, rýchlo sa zalepí na dne panvice, stále miešajte.
• 
• pridáme korenie, zohriatu želatínu a repnú šťavu
• 
• Usporiadajte do tvarov. Formulár B. bez vydutín, ak bez želatíny klobása mierne zaostáva za stenami, akoby vysychala, potom taký efekt nie je. Chladíme niekoľko hodín.
• 
• 
• Zostáva varenie z praženého namočeného / mletého hrášku))))
• A teraz odbočenie k téme a odpovede na otázky:
• 1. Najvýhodnejšia metóda varenia je s vločkami hrachu / cíceru (tiež hrachu), ktoré sa predávajú v obchodoch so zdravou výživou, veľkých supermarketoch a vegetariánskych obchodoch.
• 2. Vločky je možné nahradiť hotovou hrachovou múkou. Na 1 stku múky 3 stk vody a ďalej podľa technológie. Alebo si hráškovú hmotu pripravte sami, po kalcinovaní 1 - 2 stohov štiepaného hrášku (cíceru) na panvici, rozomlejte v mlynčeku na kávu na prach a nalejte hotovú múku v kastróle (1: 2,5) vriacou vodou a potom postupujte podľa technológie. Vopred namočený hrášok / cícer jednoducho uvaríte do mäkka (nezabudnite prevrieť).
• 3. Vôňa cíceru je menej výrazná ako vôňa obyčajného hrachu.
• 4. Klobása sa ukáže ako neuveriteľne chutná, ako u lekára. Varím to iba z cícerových vločiek, po hráškovej vôni niet ani kvapky!
• 5. Nespôsobuje tvorbu plynov, pretože surovina nie je surová.
• 6. Bez pridania želatíny / agaru veľmi nedrží tvar, vyzerá skôr ako paštéta. Pridaním želírujúcich látok (pozri pokyny pre želatínu / agar, koľko ich treba pridať) iba vylepšíme prospešné vlastnosti.
• 7. Nebuďte príliš inteligentní s prísadami, hotové mleté ​​mäso je samo o sebe strašne chutné!
• 8. Hlavnú úlohu zohrávajú koreniny, ktoré dodajú skutočnému klobásovému duchu.
• 9. Čas použiteľnosti takejto klobásy je 2 dni pri + 2 + 4 (informácie z internetu), ale som si istý, že ani 4 dni z nej nebude nič, pretože je to v podstate hrachová kaša a viete lepšie ako je uložený vo vašej chladničke.
• 10. V skutočnosti musíte uvariť hustú kašu, pyré a pridať korenie ... ... uvariť, pyré, pridať ... 3 slová a všetko je len v recepte, len veľa slov a podrobne .. .. zdá sa to ťažké, ale nie! Zvyčajne v cukrárskych výrobkoch 1 lyžička pod nôž = 2 g agaru, na 1 kg pečiva (marshmallow, soufflé atď.) Vezmú 8 g = 4 lyžičky. Je vhodné namočiť agar na chvíľu do akejkoľvek kvapaliny, aby napučal, a potom za stáleho miešania privedieme k varu a varíme niekoľko minút, pridáme do našej zmesi v štádiu pripravenosti hrachovej hmoty.Aby bol agar rovnomerne zmiešaný v dobre zohriatej hmote. Nezabudnite, že výrobky s agarom zmrazujú pri teplote 40 ° C, nikam nechodte a dokončite prácu, inak sa hmota zadrie a budete ju musieť znova vyvariť (a to zmení farbu šťavou).
• 11. Môžete zmraziť! Aspoň s agarom, aspoň so želatínou alebo bez nich.
• 12. Môžete vyskúšať šošovicu, fazuľu. Myslím si, že by bolo lepšie ich vyrobiť vo forme pasty.

Miska je určená pre

+ -1kg, zabudol som vážiť

Čas na prípravu:

30 min

Program varenia:

sporák, mixér

Poznámka

\ "Za normálnych podmienok mala mať jednotka trojdňový prísun potravy na kŕmenie svojich vojakov. Okrem toho existovali dva druhy pohotovostných dávok."
-Najprv je to polovica, to si nechal každý vojak.
"Druhá je kompletná dávka na záchranu a bola držaná v poľnej kuchyni pre prípad, že by došlo bežné zásoby." Mohlo by sa to dať prepraviť aj na iných vozidlách časti. Rozhodnutie o použití úplného NZ prijal veliteľ jednotky po spotrebovaní obvyklých produktov a na základe okolitej situácie. To znamená, že výrobky NZ neboli podávané spolu s bežným obedom.
Kompletný NZ pozostával z:
1. Suché pekárske výrobky, 250 gramov, ako v polovičnej dávke.
2. Konzervované mäso v množstve 200 gramov. Môže to byť vo väčších plechovkách - 400 alebo 850 gramov.
3. Zelenina v množstve 150 gramov sušenej alebo konzervovanej zeleniny alebo „hrachová klobása“.
4. Káva alebo káva ersatz, 25 gramov.
5. Soľ, tiež 25 gramov. \ "
Hrášok má veľa rôznych vlastností, výhody hrachu spočívajú najmä v tom, že je plný bielkovín a sacharidov. Hrášok je ľudským telom dobre absorbovaný a slúži ako dobrý profylaktický prostriedok pri liečbe veľkého množstva rôznych známych chorôb.

Výhody hrachu spočívajú aj v skutočnosti, že obsahuje flavonoidy. Táto látka je prírodným antioxidantom, ktorý inhibuje oxidačné procesy v tkanivách ľudského tela. To pôsobí proti výskytu nádorov, čo významne znižuje riziko rakoviny.

Aj kardiológovia odporúčajú jesť hrášok. Faktom je, že si všimli, že pravidelné používanie hrachu v potravinách v rôznych kombináciách a pokrmoch významne znižuje pravdepodobnosť hypertenzie alebo infarktu.

Výhody hrachu spočívajú v schopnosti liečiť rany. Látky obsiahnuté v jeho zložení zlepšujú zrážanie krvi, ovplyvňujú procesy spojené s metabolizmom v tele, prispievajú k odstráneniu ťažkých kovov a rádionuklidov.

Tento úžasný výrobok má tiež množstvo výhod, pretože hrach má výhodu v tom, že pomáha rastu zubov a posilňovaniu kostného tkaniva. Pozitívne ovplyvňuje fungovanie mozgu, profylakticky zabraňuje vzniku aterosklerózy a radu ďalších ochorení.

Hrášok je veľmi užitočný pre ľudí s chorobami obličiek a pečene. Používa sa tiež ako externý prostriedok na liečbu abscesov, vriedkov, bodnutí hmyzom a mnohých kožných ochorení.

Hrášok však môže byť škodlivý. Jesť ho surový sa všeobecne neodporúča. Je chutný a dokonca jedlý, ale škoda na hrášku sa prejaví výrazným zhoršením tráviacich procesov, môže podráždiť sliznicu čreva aj žalúdka. Surový aj varený hrášok navyše spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, preto by sa nemali nadmerne používať.

[NataliARH]

O TOM! Fajn! Inak som sľúbil, sľúbil vegánsku klobásu, ale recept stále nemôžem zverejniť. Všetky ruky nedosahujú. Ja len nepridávam ani masť, ani olej
NataliARHdakujem za recept

[Manna]

Manna, pre zdravie skutočne chutné bez masla a masti, iba originálny recept s nimi, nahradila som ho ľanovým semiačkom, je strašne zdravé! ale zároveň trpký, pri zriedení ľanového semena neraf. soľ-m 1k1 horkosť odchádza !!! ukáže sa to a chutné a zdravé)))) šaláty a korenie.

Ľanový olej na 100g obsahuje omega 3 57g (v žiadnom oleji také ukazovatele nie sú), omega 6 17g ..... napríklad neraf. slnečnica. olej omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Ako dlho hľadám niečo také od človeka, ktorý si to sám vytvoril! Na internete existuje veľa receptov, ale ...
Na ceste niekoľko otázok. Je možné nahradiť obilninu cícerovým pyré (v okolí nie sú žiadne slušné obchody, ale je problematické niekam ísť)? Mám agar na váhu, takže nie sú žiadne pokyny. Koľko je potrebné pridať?
Ďakujem za recept!

[Taška]

Taška, hrachová hmota sa dá pripraviť úplne akýmkoľvek spôsobom, cícer alebo hrášok, cícer je výhodnejší, pretože je menej cítiť, v skutočnosti musíte uvariť hustú kašu, pretlačiť a pridať korenie ... ... uvariť, roztlačiť, pridať ... 3 slová a všetko je len to, že v recepte je len veľa slov a podrobne .... zdá sa to ťažké, ale nie! Zvyčajne v cukrárskych výrobkoch 1 lyžička pod nôž = 2 g agaru, na 1 kg pečiva (marshmallow, soufflé atď.) Vezmú 8 g = 4 lyžičky. Je vhodné namočiť agar na chvíľu do akejkoľvek kvapaliny, aby napučal, a potom za stáleho miešania privedieme k varu a varíme niekoľko minút, pridáme do našej zmesi v štádiu pripravenosti hrachovej hmoty. Aby bol agar rovnomerne zmiešaný v dobre zohriatej hmote. Nezabudnite, že výrobky s agarom zmrazujú pri teplote 40 ° C, nikam nechodte a dokončite prácu, inak sa hmota zadrie a budete ju musieť znova vyvariť (a to zmení farbu šťavou).

No v prvom rade ďakujem za recept! To je niečo neuveriteľné. Určite skúsim!

A za druhé, pre historické pozadie - veľmi poučné. Rešpekt!

[tuskarora]

tuskarora Elena, skús

Veľmi zaujímavý recept, určite vyskúšam! Vynikajúca náhrada za živočíšne bielkoviny, ak sa podáva bez masti, je možná ako nalačno, tak aj pre tých, ktorí držia diétu ...
Fascinujúci príbeh, ktorý sa skrýva za týmto receptom, a úžasný príbeh vašej rodiny:

Môj starý otec a dedko môjho manžela (Nemec) sa zúčastnili tejto vojny. Mohli si v tých vojnových rokoch myslieť, že ich vnúčatá budú spolu? Aké bolestivé pre všetkých, ktorí zomreli ..... aká veľká škoda pre matky a manželky ..... mütter und ehefrauen .... NECH SA SVETA SVETA AHOJ !!!

Nech je neustále POKOJ!

[NataliARH]

NataliARH, originálny recept

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, prečítal som si všetko vyššie ...

[MariV]

MariV, Olga, otázka bola, nie? Nevšimol som si)

Otázka bola odstránená. Ale kvôli autenticite receptu je lepšie používať obyčajný hrášok, nie cícer. Na zlepšenie chuti - áno, cícer je lepší.

Cícer v žiadnom prípade neporušuje históriu hrachovej klobásy, cícer sa v Nemecku pestoval už pred prvou svetovou vojnou, dokonca sa z neho vyrábala káva s prídavkom čakanky.
Ale pre porovnanie, hrachovú klobásu som si už pripravila z hrachovej múky, chladí sa v chladničke.
Je dobré, že mixér bol vynájdený v roku 1922 a klobása bola homogénna, inak by sa koľko hôr muselo zomlieť. mleté ​​mäso pre armádu.

Ďakujem za recept, veľmi zaujímavé. Príbeh je úžasný a dobrá majstrovská trieda.

[Yulek]

Yulek, Som rád, že to mnohým chutilo, pre porovnanie som pridal klobásu z hrachovej múky.

Ďakujem za recept! Určite sa pripravím

[NataliARH]

a niektoré s bravčovou masťou a bylinkovou nemletou adjikou.
NataliARH, povedz nám, čo je bylinná, nie sekaná adjika? Veľmi zaujímavý recept, ktorý chcem vyskúšať!

Ach, čo všetko dávam do ponuky! ... Prepáč .

[Nikusya]

Nikusya, predávame „soľ Adyghe“ s rôznymi koreninami, existuje niekoľko druhov takejto soli, takže majú aj „Adjika Ulyapskaya“ bylinky na kúsky + korenie + soľ (nemleté ​​na prášok), obal bol vyhodený, pomer byliniek je ťažké zistiť, Zloženie: Adyghe soľ, vločky zeleného korenia, pepra, chmeľ-suneli, čierne korenie, vločky červenej sladkej papriky, biele korenie, koriander, cesnak, petržlen, kôpor ... tu na stránka existuje recept na takúto adjiku https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Ďakujem!

[Nataša]

Nataša, Priniesol som svoju klobásu na ukážku, na hráškovej múke bez želatíny a agaru.

Vysielam pravidelne dva roky. Hrachovú múku uvarím s vodou 1: 2 v mikrovlnke, potom korenie a olej.
Formujem v narezanej plastovej fľaši. Dosť rýchle a jednoduché. A vynikajúce, hrášok nám chutí viac ako cícer.
Ďakujeme za podrobný recept s históriou.

[Marína]

Marína, dobrá klobása! Ďakujeme za vaše skúsenosti. Chcete prezradiť recept? možno sú koreniny rôzne alebo aké je ich tajomstvo - zdieľajte, ak chcete, aby bolo varenie v mikrovlnnej rúre zaujímavé, zdá sa, že tu bola sekcia „varenie v mikrovlnnej rúre“, ktorej sa zúčastnil história receptu na súťaž

[Nataša]

Nataša, Mám korenie - čierne korenie, majorán a muškátový oriešok a cesnak - všetko takmer podľa receptu.
Korenie dáva tmavé škvrny, majorán je veľký. Čítal som, že majoránka sa považuje za klobásovú bylinu. Jediný rozdiel je v tom, že v dôsledku varenia v mikrovlnnej rúre je menej vody, pretože dochádza k väčšiemu odparovaniu. Recept je jednoduchý

V skutočnosti musíte uvariť hustú kašu, roztlačenú a pridať korenie ... uvariť, roztlačenú, pridať ... 3 slová a všetko je jednoduché

Takže niet čo dodať, skvelý recept!
Bol som nadšený jeho vystúpením v súťaži a bol som prekvapený, že na HP predtým nebola hrachová klobása.
V tomto príspevku je moja klobása posledná, spomenul som si, že môžete urobiť fotografiu, čoskoro urobíme mäso

[Marína]

Marína, majoránka, zapísala si to! a po mikrovlnke sa hrachovy lieh nestane mensim? moja voňala po hrachu na múke

[Nataša]

Nataša, zdá sa mi, že hrášok nevonia, hlavne keď si k tomu dáš cesnak a bylinky.
Možno sa pravda v mikroskope vyparuje, na sporáku som nikdy nevaril. Každý zaobchádza s vôňami inak.
Skúšal som urobiť druh cesta s hrachovou múkou, opraženými kúskami zeleniny. Prvýkrát som pochyboval, ale mojej sa to naozaj páčilo a nikto nehádal hrášok. Mám hrachovú múku Garnets.
Ale ja cícer veľmi nemám rád, tu mi zaváňa prevarenou. Aj keď je to vopred namočené a umyté. Potom sa to s korením zlepší, uvarím hummus.
Nedávno som sa zamilovala do hrachovej múky, na pôst je tu stále rozmanitosť a Omela naučila nutatu ...

[Marína]

Marína, Používam tiež granáty a milujem ho, používam ho každý deň - umývam si tvár, skúsim s ním uvariť klobásu znova a s obyčajným cícerom

každý deň - umývam si tvár

A zo syudova napíšem podrobnejšie

[NataliARH]

NataliARH, ďakujem za skvelý recept! Robilo sa to už dvakrát. Keď som však druhýkrát podvádzal, nechcelo sa mi ísť do pivnice na repu, tak som to zafarbil kurkumou, bola tam žltá klobása. Ale s cviklou je to chutnejšie a krajšie, teraz to urobím dobre.

[Ilona]

Ilona, no, všetko je jednoduché) nasypem si do dlane trochu múky (0,5hl-1hl), trochu vody, pretriem ju druhou rukou a na tvári, všetko perfektne umyje a pokožka to má naozaj rada, iba ona trochu ju mravčí v očiach, stále si môžeš umyť hlavu, ale na mojich vlasoch stála na konci

tu som písala aj o svojej kozmetike (nájdi moju odpoveď) https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

a tu o vlasoch https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, žltá klobása je zaujímavá, neobvyklá, neobvyklá, ale keďže chutí lepšie s repou, budem dôverovať a neskúšam

Druhý deň som tu experimentoval, ako dosiahnem výsledok - podám správu

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, ďakujem, skúsim!

Ďakujem za recept !!! Urcite to skusim. Ako dlho hľadám recept na vegetariánsku klobásu od človeka, ktorý ju pripravuje a JEDÁ !!!

[Svetlana]

Svetlana, skúste, hlavné je pochopiť princíp a sezónu!

Ok. Vďaka vašim skúsenostiam a drzosti bude jednoduchšie experimentovať ...

Nakoniec moje ruky dosiahli klobásu.

Z mojich chýb:

1. Na záver pridáme želatínu. Pri miešaní všetkého začal mrznúť.
2. Trochu to odložte, zle si prečítajte recept

Robím to už druhýkrát (žiadne fotky, nemám čas fotiť)

Naposledy som to urobil na polovicu normy, výstup bol 600 g:
Hrášok (nie vyprážaný, zabudnutý vyprážať) nakrájaný na mlynčeku na kávu - 100 gr. Voda pridaná 330 gr. Šťava z červenej repy - 1 lyžička Domáca repa, farba je veľmi intenzívna.
Želatína 10 g nalial 150 ml. Prvýkrát sa mleté ​​mäso zdalo husté, a preto ho želatína nemohla chytiť. Mleté mäso som urobila druhýkrát tenšie.
Koriander-0,5 lyžičky + 0,5 lyžičky cukru v mlynčeku na kávu a preosiaty. A potom sa moja šupka veľmi nemelie. Cukor? A prášok som mal stále v mlynčeku prvý krát a mlynček som neumýval, ale pridal som koriander a pomlel. Myslel som si, že to chutí lepšie.
Muškátový oriešok - 1,5 lyžičky, čierne korenie - 1/4 lyžičkyl., zázvor 0,5 lyžičky., cesnak-1 lis na cesnak (starý, ktorý robí kašu), soľ-1 lyžička.

Ale myslím si, že existuje veľa korenia. Budem pokračovať v experimentovaní. Chuť hrachu - NIE! Aj keď nie vyprážaný (možno práve taký hrášok). Ale cesnak je domáci, jarný, nie zimný. Horúce bolo iba mleté ​​mäso - musel som ho dať do tepelne odolnej formy. Veľmi sa nám to páči.
Konečne sme našli bielkovinové jedlo!

Ďakujem pekne za recept !!!

A ešte jedna otázka na vyplnenie - skúsili ste použiť seitan?
🔗
A napriek tomu, namiesto repného džúsu, dať varenú repu?
Nepokazí to chuť?

[Svetlana]

Svetlana, áno, existuje veľa korenia, o tomto som písal, treba si vyberať sám, klobása zo surového hrášku vôbec nevyšla)))) to znamenajú chute a naopak, veľmi mi chutila z hotových cícerových vločiek, najmä kvôli rýchlosti prípravy

O seitane som ešte nepočul, nie som vegetarián, pozrel som sa na odkaz - veľmi zaujímavá vec! Čisto zo zvedavosti som pripravoval klobásu na súťaž „nemeckej kuchyne“, myslím si, že je celkom možné nahradiť hrášok seitanom (úplne alebo na polovicu), ale len prečo ... ako som z toho pochopil, je zábavnejšia pri výrobe druhu gulášu, môžete do tejto klobásy použiť sóju ...

varená repa - ak ich neskôr zomeliete s celkovou hmotou ponorným mixérom, myslím, že môžete .... pretože varená repa s korením Pts. chutne skombinované! nepreháňajte to s množstvom .... nepridávajte príliš veľa, aby ste dosiahli odtieň

tvoj nápad na cukor je veľmi dobrý! on je tiež zvýrazňovač chuti! a už som mal mletý koriander, takže šupka nie je badateľná ...

veľa štastia! Počkám si na vašu verziu, ktorá sa v kuchyni udomácni!

Okeyushki!

Seitan? Faktom je, že je ako guma (a ak sa namiesto želatíny a dokonca ani počas varenia klobása neplazí)
Sója je veľa geneticky modifikovaných. Hrach je pravdepodobnejší prírodný.

Viete, prvý deň korenia sa zdá byť až príliš, ale na druhý deň sa vkradli pochybnosti, možno je to normálne.
Všeobecne pôjdem ďalej ekperementirovat

Túto klobásu robím už dlho. Včera som to robil so želatínou. Nevidel som rozdiel, nedrží si tvar, rovnakú konzistenciu pasty. Inokedy sa pokúsim pripraviť pyré viac tekuté.

Ďakujem za klobásu. Robil som to z hrášku, keďže som nenašiel múku ani vločky. Hrášok bol predtým dobre vyprážaný v Shtebe na rastlinnom oleji, potom sa na tom istom mieste varila hrachová kaša. Všetko som očistila mixérom. Pridala som korenie, cesnak, šťavu z repy a namočenú želatínu. Výsledkom je pasta.
A včera ku mne nečakane prišli hostia, dobre, dal som mi maškrtu, takže nikto nechápal, že sú hrach a neveril tomu. A jeden z mojich priateľov dokonca povedal: „Všeobecne nejem hráškovú kašu, ale môžem si dať ďalší kúsok klobásy?“ Takto. Čo teda urobím viac, určite.

! Nemám slov! Klobása vyzerá nádherne! Chcel som vyskúšať .... večer si budem musieť urobiť klobásu. Len tam nie je suchá adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, ale zdalo sa mi, že potom tu bola silnejšia aróma cesnaku .... to znamená chuťová záležitosť), v každom prípade je dobré, že vám chutí!

Akvarel, Galina, zdá sa mi, že je potrebných viac želatíny, ako som pôvodne uvádzal v recepte

Natália-65,

„Všeobecne nejem hráškovú kašu, ale môžem si dať ďalší kúsok klobásy?“

Ďakujem vám a vašim priateľom !!! Chutné a zdravé

Valentína, v každom prípade to vyskúšajte a nie je škoda vyhodiť ho, ak vám to nevyhovuje, lacné a veselé! Suché. adjika nie je v pôvodnom znení, je povinná z korenia: cesnak, mletý koriander, mletý muškátový oriešok, čierne korenie. zem ..... a ak sa vám páči, môžete v budúcnosti experimentovať!

[NataliARH]

NataliARH, Dokázal som to!))) Iba farba mi nevyšla. Pravdepodobne ľutoval repný džús (vzal malú repu). Ošetril som svoju tetu a sestru, sú nalačno. Takže sestrin manžel dar zmenšil na polovicu, ani nehádal, čo. Rozhodol som sa, že je to z rýb ... Volali to hrachová klobása
Ďakujem za recept!

[Valentína]

Valentína, Dobre

Recept na záložku
Môj manžel dnes kúpil hrachovú múku namiesto cícerovej.
Nemal som mu vyčítať.

[Helena]

Helena, Ja by som to kalcinoval, opekal, nepáčilo sa mi to z čistej hráškovej múky, bolo to dokonca nechutné ...

[NataliARH]

NataliARH, Varil som aj klobásu Moji jedáci (nalačno) povedali mňam-mňam, ktorý som pripravil z pečeného hrášku, potom som z neho uvaril kašu, na konci varenia som pridal agar a ešte trochu povaril, a potom všetko roztlačil s korením. Prekvapený
Dnes je už druhá dávka objednaná. Len som zabudla zapáliť hrášok, ale kaša už bola uvarená .... Skontrolujem, či cíti vôňu substitúcie.
Ďakujem za recept

[Irina]

Irina, ďakujem za tip! Je dobré, keď sú všetci šťastní
Je veľmi zaujímavé, ako ste sa dostali z nekalcinovaného hrášku? Zdá sa mi, že hrachová vôňa nezmizne ...

[NataliARH]

NataliARH, uvarila túto klobásu.
Pridaný slnečnicový olej - 2 lyžice. l., cesnak - 2 stredné strúčiky, koriander - štipka., 1,5 lyžice. l. cviklový džús.
Použil som obyčajný suchý štiepaný hrášok - uvaril som ho v pomalom hrnci s 1,75 lyžice. voda (na hasenie 1 hodinu)
Všetko očistil, priniesol podľa chuti. Po ruke dnes neboli fľaše, tak som ich vložil do dvoch vriec, stočil s párkami a zabalil do fólie. Odložila ju do chladu. Čakanie !!!
Podám správu o výsledkoch vykonanej práce)))
Všeobecne jeme hráškovú kašu pomerne často - veľmi nám chutí. Na základe toho som si podľa chuti obľúbil mleté ​​mäso.
Ďakujem za recept a historické pozadie.

Tu je moja správa.
Klobásy sú už dávno mŕtve))) Vedeli, ako na to rýchlo. Musíme to urobiť znova. Teraz to urobím so želatínou.