Torta „Čierny les“ (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Sušienka:]

Torta „Čierny les“ (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Sušienka:
vajcia	5 veľkých
cukor	150 g
vanilkový cukor	2 vrecká
múka na koláče	125 g
kakao	2 lyžice. l.
ľadová voda	3 lyžice. l.
Krém:
krém 33% -35%	700 ml
zahusťovadlo na krém	2 vrecká
Náplň:
čerešne vo vlastnej šťave	720 ml
Kropenie:
hobliny horkej čokolády	150 g

Metóda varenia

• Sušienka:
• Oddelíme bielka od žĺtkov.
• Bielkoviny od 3 lyžice. l. poraziť studenú vodu, kým stabilné vrcholy.
• 
• Žĺtky vyšľaháme s cukrom, preosiatym kakaovým práškom a balíčkom vanilkového cukru.
• 
• Ako píšu v knihe, s touto možnosťou šľahania má čokoládová piškóta po upečení veľmi tmavohnedú farbu, rovnakú ako pri použití alkalizovaného kakaového prášku.
• Preosiať múku.
• K žĺtkovej hmote pridáme múkovú zmes. Zmiešať.
• Pridávame postupne vyšľahané bielka a jemne hnetieme do hladka.
• Tortovú formu (30 cm Ø) vyložíme papierom na pečenie. Piškótu a uhladíme.
• 
• Rúru predhrejte na 175 ° C. Pečte 30-35 minút, kým nebude hotový sušienka.
• Hotový sušienku vyberte z rúry, ochlaďte, vyberte formu a papier na pečenie. Sušienku nakrájajte na tri koláče.
• 
• Náplň:
• Čerešne zahoďte do cedníka a nechajte odtekať šťavu. Odložte 12 najkrajších čerešní.
• 
• Vzal som asi 500 gramov mrazených čerešní.
• Smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom a zahusťovačom krému.
• 
• Nepoužíval som zahusťovadlo, pretože drozd mi priniesol krém, ktorý sa musel riediť mliekom. Boli veľmi hrubé a po celodennom státí v chladničke som to musel lyžičkou vybrať.
• Zhromaždenie:
• Na montáž použite tortový krúžok.
• Na spodný koláč dáme krém a uhladíme. Položte polovicu čerešní. Prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Potrieme krémom a pridáme zvyšné čerešne. Zakryjeme treťou tortovou vrstvou. Ľahko stlačte.
• Nie je potrebné namáčať sušienkový koláč so sirupom, pretože koláč je jemný a sirup bude nadbytočný.
• Dajte na 30 minút do chladničky.
• Odstráňte tortový krúžok.
• Vrch torty polejeme krémom. Vložte krém do cukrárskeho vrecka s nadstavcom s hviezdičkou a na povrch torty vytlačte 12 kvetov. Do stredu každej vložte čerešňu.
• Boky torty natrieme krémom a posypeme čokoládovými lupienkami (2/3).
• 
• Stred torty ozdobíme jednou tretinou čokoládových lupienkov.
• Dajte na 20 minút do chladničky.
• 
• 
• 
• 
• Dajte si pekný čaj!

Miska je určená pre

12 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

rúra

Poznámka

Na fóre máme recepty na „Čierny les“, ale v tejto verzii som ho nenašiel.
Zdroj:

Anya! Aký úžasný koláč! dakujem za recept!

Aká nádhera !!!

[sklenené sklo]

sklenené sklo, Anna, krásne, chutné, ľahké, - nádherný recept!
Do záložiek!

Krása!!! Moja otázka je, čo je táto tortová múka?

Nazýva sa tiež „múka na slávnostné pečenie“ TM „francúzska vec“, je však jednoduchšie to urobiť: (pre tento recept)
90g múky
30g kukuričného škrobu
5g prášku do pečiva

Rieka je tvoj koláč. Dúfam, že sa všetko podarí

Z nejakého dôvodu veľmi nestúpla : (tiež sa môžete opýtať, prečo väčšina mojich koláčov dopadne s hrbom? Možno robím sto vecí zle?

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, keď nalejete cesto do formy, potom stačí formu s cestom párkrát otočiť, cesto sa rozptýli a koláč bude rovnomerný.
A aby dobre vyrástol v obyčajnej prémiovej múke, pridajte vrecko s práškom do pečiva a vezmite múku, ako napísala Anya: 90 g pšenice a 30 - 35 g škrobu. Lepšie ako kukurica, ale aj zemiaky sú dobré.

Ďakujem ti veľmi pekne.nabudúce sa o to určite pokúsim. Len som tu nevidel kukuricu. a koláč sa ukázal ako vynikajúci, môj manžel sa dvakrát zmenšil

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, pre tvoje zdravie! Veľmi ma teší, že torta mala úspech a recept vás nesklamal.
Moja suseda Toma to všetko napísala správne. A asi zmes múky a škrobu. Aj ja, keď nie je kukurica, použijem zemiak. Všetko dopadne výborne.

Povedz mi prosím, pridávaš do krému okrem vanilkového cukru aj cukor? Krém nebude nijaký?

[Elena82]

Elena82, koláč sa ukáže ako stredne sladký. Robila som všetko podľa receptu, sladkostí sme mali dosť. Ale ak máte radi sladšie, môžete do krému pridať nie cukor, ale prášok. Cukor spôsobí, že krém bude trochu tekutý a budete musieť pridať želatínu.

Mohli by ste mi povedať množstvo práškového cukru? Je to len prvýkrát, čo vyrábam krém zo smotany, bojím sa, že mi bude chýbať A napriek tomu by som nechcela pridávať želatínu, zdá sa mi, že krém stratí svoju ľahkosť, môžem pridať viac krémového fixátora? Mám 10g vrecúška, hovorí sa o 1 vrecúšku na 0,2-0,25 l (Haas). Krém 45%.

[Elena82]

Elena82, úprimne povedané, množstvo prášku určujem podľa chuti. Najskôr dám lyžičku, premiešam, dochutím krémom a potom pridám na požadovanej sladkosti. A fixátor krému v tomto prípade nebude nadbytočný. Krém, aj keď s vysokým obsahom tuku, sa líši od rôznych výrobcov z hľadiska „maximálnej sily“.

Želatínu teda môžete nahradiť fixátorom krému?

Želatínu teda môžete nahradiť fixátorom krému?

Používam iba krémový fixátor ...

[Elena82]

Elena82, Želatína sa mi vôbec nepáči, používam ju iba do želé.
Zahusťovadlo krému je zvyčajne vyrobené z práškového cukru a modifikovaného kukuričného škrobu.

Čierny les “(Schwarzwalder Kirschtorte)

Mimochodom, obľúbený koláč mojej rodiny. Cez všetky sviatky si ho objednávajú iba .. Veľmi chutné! V Rakúsku je to všeobecne tradičné.