Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D a kuchyňa 0507D)

Pumpernickel - Hildesheimer Pumpernickel (Polaris Floris 0508D a kuchyňa 0507D)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
vajcia	4 veci.
cukor	750 g
múka	750 g
prášok do pečiva	1/2 vrecka
arašidový	100 g
kakao pre farbu	ochutnať
mlieko	2-3 lyžice
škorica	1 lyžička
karafiát	1 lyžička

Metóda varenia

• „Čierny chlieb? Nie, to zďaleka nie je tento prípad. S Hildesheim Pumpernickel nemusíte robiť suchý ražný sendvič. A má podstatne viac kalórií. Špeciálne cookies v tvare kosoštvorca majú veľmi sladkú chuť, trochu ako Speculaas. Majster Thomas Schwetje Baker ich už nepredáva. Pre čitateľov ale ukazuje starý recept, ktorý upiekol po dedovi. „Pečenie Hildesheim Pumpernickel je veľmi drahé, pretože cesto je veľmi drobivé,“ uviedol Thomas Schwetje. „Ale chutí ešte chutnejšie, najmä okolo Vianoc. Sú pekne chrumkavé. ““
• "A takto: Vajcia a cukor dobre premiešajte. Pridajte ďalšie ingrediencie a vypracujte cesto. Vyvaľkajte na vrstvu hrubú asi štyri milimetre a nakrájajte pásy dlhé asi 10 palcov a široké päť palcov. Každý pásik položte na naolejovanú paletu; lepšie na pergamenovom papieri. Pásy vymastíme žĺtkom. Pečieme na strednom ohni 10 - 12 minút pri teplote asi 180 stupňov (prúdenie). Pumpernickels sú hotové, keď sú zlatohnedé. viac vyprážaných látok a cesto zhorkne. Je radšej si dať sušienky včas, aby nebolo neskoro.
• Veľmi dôležité: Pumpernickel nakrájajte ihneď po upečení na kúsky (pásik na tri kúsky) a odstavte zo sporáka, kým je cesto ešte teplé. V opačnom prípade sa veľa rozpadne. Z daného počtu prísad sa získajú štyri alebo päť plátov. Hotový Pumpernickel uchovávajte v kamennom hrnci alebo vo fólii, aby nezmäkli. Ak máte radi pečivo, ktoré je menej sladké, použite menej cukru. Ale pozor: namiesto cukru pridajte rovnaké množstvo múky, aby sa vaječná tekutina viazala. ““
• 🔗
• Podľa týchto odporúčaní som cesto vymiesil. Odobrala som 1/4 surovín (na 1 vajce som dala polovicu z 1/4 - 75 g cukru; orechy sa veľmi nesekajú - na kúsky). Z tohto množstva cesta sa získa porcia na jeden alebo jeden a pol dna misy, v závislosti od rolovania cesta. Celé cesto môžete rozdeliť pozdĺž dna misy alebo zavinúť bičík (pásik - klobása) tak, že ho rozotriete do vymastenej misy v špirále a zarovnáte na požadovanú veľkosť. Pred pečením potretý žĺtkom poskytuje lesk a príjemnejšiu farbu, najmä pri sušienkach bez kakaa. Piekla som ho v multivarke na režime Pečenie 15 - 20 minút (podľa tvaru cesta) Po uvarení ho ihneď vyberte z multivarkára a nakrájajte na kosoštvorce.
• 🔗 (je to z jednej vrstvy z inej časti)
• Sušienky sú drobivé a veľmi aromatické, vhodné na čaj a kávu (konzumujú sa ako „semienka“). Z tohto cesta v nemeckej kuchyni sa vyrábajú tortové koláče: celé alebo nasekané.
• 🔗
• Dobrú chuť.

Čas na prípravu:

asi 30 min.

Program varenia:

režim pečenia multivarkou

Poznámka

Zdroj:
*

toto je vaše berlínske pečivo na chlieb, upiekla som ho, pumpernickel je úplne iný, sú tam celé zrná raže, toto je čierny mokrý chlieb, nie sušienky 🔗Pumpernickel, ktorý ste text preložili nesprávne, píšu, že je veľmi ťažké upiecť pumpernickel (podľa technológie), a vraj sú cookies, ktoré v recepte predstavujú, oveľa chutnejšie.

[NataliARH]

NataliARH, ďakujem za komentár, ale toto nie je chlieb, existujú aj cookies, pretože to nie je jediný zdroj (tento recept je už veľmi starý). Viem aj o chlebe.

Recepty sú veľmi podobné! tak som si myslel, že to bola chyba v chápaní pumpernickelu ako chleba. Myslím si, že je to jedno a to isté, napriek dlhej histórii týchto koláčikov v rôznych krajinách Nemecka sa pečú rôzne a názvy sa líšia. Zdá sa, že berlínsky chlieb a pampernickel Hildesheimer sú v dávnej minulosti príbuzní. Tvoja pravda !!!

[NataliARH]

NataliARHmožno nejaké cookies a príbuzní vo veľmi vzdialenej minulosti. V kuchyniach tých pozemkov je veľa pôžičiek atď.

[Ligra]

Ligra, samozrejme, príbuzní, cukor = múka, rovnaké korenie a orechy, len metóda je iná, no, našli sa na webe Bread Maker !!!

Aké dobré cookies!

[Sindi]

Sindi, poďakovať