Lorraine Brisket Tartlets (Polaris Floris 0508D and Kitchen 0507D)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecky

Metóda varenia

Cesto rýchlo premiešajte zmiešaním všetkých jeho zložiek (môže to trvať menej studenej vody, pretože obsah vlhkosti v múke je odlišný) a dajte na 1 hodinu do chladničky.
🔗
Na plnku zľahka orestujte hrudník v miske s multivarkami - režim Fry 5-10 minút, pridajte roztlačené korenie a trochu kmínu (zelené korenie som nenašiel, pridaný sušený zelený korenie). Hrudník a syr nakrájame na prúžky. Zdalo sa mi lepšie nastrúhať syr na strednom strúhadle a pridať do plnky, ak sa robí na pásiky, získajú sa škvrny od syra a kyslej smotany (pre amatéra). Kmín veľmi dobre vydáva hrudník pri vyprážaní.
Vajcia, smotanu (kyslú smotanu), suché korenie, korenie a muškátový oriešok vymiešajte dohladka. Je veľa náplní.
Cesto rozdelíme na 6 častí, každú rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu a vyložíme ich vymastenými formičkami na tartaletky. Formy boli vyrobené z fólie, pre stabilnú formu je lepšie vyrobiť fóliu v niekoľkých vrstvách. Miska obsahuje 2–3 tartaletky, podľa toho, aký priemer si vyberiete (do košíčkov sa zmestí viac, ideálne sú tartaletky s priemerom asi 7–8 cm +/-).
Na cesto poukladáme pásiky prsia a syra a zalejeme ich vaječno-krémovou zmesou. Pečieme tartaletky v režime Pečenie 30-40 minút. (podľa hustoty náplne). Veľmi chutné a uspokojujúce na raňajky alebo na občerstvenie.
🔗
Dobrú chuť.
PS: - pre rúru T = 180 * C 35 min.