Rakúsky tekvicový dezertný chlieb

[PRÍPRAVA]

Rakúsky tekvicový dezertný chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
Múka	1 kg
Čerstvé droždie	40 g
Cmarové sérum (alebo kefír na polovicu s vodou)	150 g
Cukor	3-4 lyžice. l.
Vajcia	1 ks.
Tekvicové pyré	400 g
Soľ	0,5 lyžičky
Margarín	200 pred Kr

Metóda varenia

• 
• Varil som polovicu normy, dal 2 lyžičky. suché droždie, 1 vajce, pol na pol kefír s vodou. Ukázali sa dve veľké role.
• Všetky produkty odoberáme pri izbovej teplote.
• PRÍPRAVA
• Kúsky tekvice uvarte na malom množstve vody do mäkka, pretlačte ich pyré.
• Tekvicu som piekla vo vlastnej šťave v mikrovlnnej rúre pod vekom 6 minút pri výkone 900 km. (Čas sledovať tekvicu)
• Používame iba tekvicu, nevylievanú šťavu nevylievame, pridáme, ak sa cesto ukáže ako vychladnuté. (Ja som ho potom pridala do polievky)
• V tomto čase zmiešajte droždie s cmarom a lyžicou múky a nechajte 10 minút postáť.
• Múku preosejeme do nádoby na hnetač.
• Pridajte margarín do teplého tekvicového pyré (tekvicové pyré som nerobila a bez toho, aby sa ukázalo mäkké), pridajte margarín, premiešajte, potom pridajte vajíčko, premiešajte, spojte s droždím a cmarom a vylejte múku . Premiešajte, nechajte 5 minút odstáť a začnite cesto miesiť pri nízkych otáčkach. Miesime 5 minút, potom pridáme soľ, miesime 2 minúty, potom pridáme cukor.
• Pokračujeme v miesení, kým nie je cesto hladké. Cesto nie je strmé, mäkké, mierne lepkavé, sypké. Pri rezaní nepoškodzujte konštrukciu, ale len mierne ju natiahnite rukami na stôl pred zložením a následným formovaním.
• 
• 
• Cesto necháme raz vyjsť, rozdrvíme ho a necháme ho znovu prísť.
• Preložíme na stôl, poprášený múkou, rozdelíme cesto na dve rovnaké časti.
• Každú pridáme raz. Necháme 10 minút postáť.
• Vyformujte bochník a vložte ho do vymasteného a múkou vysypaného pekáča so švom dole. (Pekáč dobre pripravte, ak si nie ste istí jeho tvarom, lepšie je položiť dlhé strany pekáča papierom na pečenie. ) Kryt zhora.
• Keď sa cesto zvýšilo 2,5-krát na výšku, vložte ho na päť minút do dobre vyhriatej rúry na 200 stupňov, potom oheň znížte na 175 a pečte do mäkka.
• 
• 
• Nechajte ho vychladnúť vo forme a vyberte ho veľmi opatrne - ľahko sa pokrčí!
• Chlieb sa ukáže ako vzdušný, jemný, nie sladký, ale bohatý, neobvykle chutný.
• Sladkosť veľmi závisí od tekvice.
• Strihajte ostrým nožom.
• Piekla som to dvakrát po sebe, druhýkrát vo forme rolád v kruhoch - prestrelke sa nedožili!

Poznámka

Keďže som dal celé veľké vajce na polovicu dávky, musel som pridať trochu múky (približne 0,5 lyžice) Zdalo sa, že soľ v recepte nestačí.

Pekná tekvica, Radik !!!
Tu dokončujeme tekvicu Sonadorchkin a berieme na seba vašu, ďakujeme!

[lu_estrada]

lu_estrada, a zajtra idem práve na sonadorchkin!

Mám veľmi rada dezertné chleby. Milujem ich a z nejakého dôvodu milujú moje sudy. tak sa tam upokoja.

Tekvicový chlieb je slnkom na stole aj v zamračený deň! Ďakujem za recept!
Olya, môžeš to upiecť v KhP? Rúra odpočíva s mojimi shilopopikmi ...

[Taška]

Taška, Myslím, že sa dá piecť, ale nie na programe, ale iba hniesť na haluškách, potom hniesť, nechať ich prísť a upiecť na programe pečivo. Dokonca som si pomyslel, ale tekvicu môžete piecť aj v sporáku - robia džem! Je potrebné vyskúšať! Moja tekvica nebola sladká, takže pri pridávaní cukru to majte na pamäti. Páčilo sa mi to, pretože sa ukázalo, že je to bohaté a slané, s medom rozprávka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, aký čipkovaný drobček!

[Sonadora]

Sonadora, Chcel som získať čo najjemnejšie a najjemnejšie a najľahšie, a tak sa aj stalo, prakticky som ho pri formovaní nerozdrvil :)

Aký elegantný chlieb !!! Musíme si tekvice kúpiť a ochutnať.

Radushka, veľmi krásny slnečný chlieb, a drobec je mimo chvály. Pekný chlapec!

Chlieb je super !!! Už dlho sa chystám piecť chlieb. s tekvicou, dakujem za recept, preco sme tekvice ako lak na boty :-) :-) :-) Radochka a co je to cmar ??? prosím osviette :-) :-) pre nadaných :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Cmar (populárne „maslové jedlo“) je odstredený krém získaný po vyšľahaní a oddelení masla.
Ak je smotana alebo tučné mlieko fermentované s kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou, po odstránení bielkovinovej hmoty sa získa cmar. Nejako si to predstavujem!

OOO dobrú noc !!!! Ďakujem za poučenie, teraz už budem aspoň vedieť, čo to je, ale pozerám, nie som jediný bdelý :-) :-) :-)

Olenka, chcem tento tvoj chlieb vyrobiť, len vo forme plochého koláča, v princovi.
Myslíte si, že to pôjde?
Práve som si kúpil tekvicu, myslím, že si urobím tekvicovú kašu s ryžou a niečo z toho použijem na tento chlieb, hm?

[Olga VB]

Olga VBpreco to nebude fungovat? Musieť ! Nechajte ho zapadnúť na koberec a položte ho horúci! Zdá sa mi, že to takto dopadne lepšie ako v mraze. Môžete pridať hrozienka

Dobre, skúsim to urobiť.
Jedine princeska mam len par dni, este neviem vsetky jej vrtochy. Tam by mal byť braný priemer 31 cm, asi tretina alebo dokonca štvrtina receptu, čo myslíte?

Nie viac ako štvrtina, polovica chleba bola skvelá! No ako inak vám bude vyhovovať. a čo nechceš v rúre, má takého drobca !! Alebo možno vziať tretinu? A potom zvyšky dokončiť rolkami, ak existujú?

Môžete tiež v rúre.
Navyše môže byť tvarovaný ako blatník alebo strapatý ...
Prečo som kúpil princa

[Olga VB]

Olga VB, no, urob princeznu ako buchty, aby držala spolu!

[Olga VB]

Olga VB, moje cesto sa ukázalo tak, dobre, stratifikovalo sa to priamo, toto dalo čaro!

Rozumiem, Olenka.
Urobím - ohlásim sa.

[Olga VB]

Olga VB, veľa štastia !!!!!!!!

Ďakujem pekne za recept, no, táááák lahodné. Ja som urobila polovicu porcie v HP, iba 1 ČL droždia. a nahradil margarín slnečnicovým olejom)))

[busia]

busia, ďakujem pekne za spätnú väzbu! Najmä pre informáciu, že tento recept funguje v HP dobre!

Je veľmi pekné, že sa recept dostal pred súd

Na porovnanie by sa malo vyskúšať s rastlinným olejom. Pravdepodobne bude menej bohatý a ľahší. Aj keď margarín dáva zvláštnu chuť a cesto dokonca mení svoju štruktúru, ako som si všimol. Aj ja pečiem najčastejšie s rastlinnými olejmi, ale tu som recept dodržala.

[Rada-dms]

Rada-dms, dajte zelenú na maslo
„Chorá“ hlava nedvíha ruky k margarínu)

dobré “na maslo

Pre zaujímavosť som prebehla recepty na tento chlieb .. A práve tomu som sa venovala. Rakúske recepty, všetko s maslom a nemecké recepty s margarínom .. No, samozrejme, toto sú recepty, ktoré som našla ...
Všeobecne sa Rakúšania snažia piecť všetko na masle, z nejakého dôvodu nerešpektujú pečivo s margarínom ..

A tu sú dobrí kolegovia, títo Rakúšania
Olej IMHO je prírodnejším produktom, ak je vyrobený s vysokou kvalitou a podľa GOST)
A tieto emulgované tuky ... no, oni ..

A tieto emulgované tuky ... no, oni ..

No hovorím tiež. Takže kľudne upečte ďalšie. olej ..

[Rada-dms]

Rada-dms, dajte zelenú na maslo
„Chorá“ hlava nedvíha ruky k margarínu)

A čo tam je, teraz taký olej, ktorý s čistým svedomím dávam do toho, robím to sám! : dievča-áno: Len súťažný recept, inak som nemohla!

Rakúšania sa všeobecne snažia piecť všetko na masle, z nejakého dôvodu nerešpektujú pečivo s margarínom ..

Nemci zvykli piecť všetko na tuku, absolútne! Mala som veľmi starú knihu receptov na nemeckú kuchyňu, všetko pečené je na tuku, skôr som sa čudovala, aký sladký je tento koláč, a na tuku alebo masti !!

Nemci zvykli piecť všetko na tuku, absolútne

Rakúšania tiež pred 50-30 rokmi piekli všetko na bravčovej masti, masti .. A teraz je všetko na ďalšej. olej ..
Manžel stále neznesie vôňu bravčovej masti. V detstve, ako vidíte, boli prehnané ...

Povedz mi prosím! Cítite v tomto chlebe chuť tekvice? Strašne sa mi chce piecť, ale bojím sa, že budem musieť jesť sama, manžel nemá rád tekvicu. Alebo len chlieb bez výraznej tekvicovej príchute podľa chuti?

[Galina2602]

Galina2602, Fajka! Chlieb je veľmi, veľmi chutný, nebude len zatuchnutý!
Chuť tekvice zjavne nebolo cítiť, aj keď som si, ako si pamätám, dala tekvicu „ráznu“. Upečte a najskôr vyskúšajte manžela s maslom! a potom môže byť vyjadrená kompozícia.
Veľa šťastia, počkám si na vašu spätnú väzbu. Upravte múku, tekvica má rozdielny obsah vlhkosti.