Troubový tekvicový chlieb s celozrnnou múkou - recept s fotografiou na variči: Najlepšie recepty

Tekvicový chlieb s celozrnnou múkou v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka TsZ	30 g.
Ražná múka TsZ	140 g.
Pšeničná múka	300 g.
Sérum (voda) teplé	250 g.
Surová tekvica	250 g.
Čerstvé / suché droždie	5 g. \ 0,5 hodiny. l.
Cukor	1h l.
Soľ	1h l.
Rastlinný olej (mám sezamový olej)	16 g.
Tekvicové semiačka	2st. l.

Metóda varenia

Droždie rozpustíme v srvátke (vode), pridáme cukor a necháme 20 minút pôsobiť.
Olúpte tekvicu. Nakrájame na kocky a sparíme. Roztlačte mixér na zemiakovú kašu. Schladiť. Na výstupe som dostal 170g.
Do vedra nalejeme srvátku (vodu), tekvicové pyré, olej. Navrch dáme múku, soľ. Na miesenie zapnite na 10 minút ľubovoľný režim.
Na konci miesenia sa cesto nelepí na steny, ale je trochu rozmazané pozdĺž dna:
Ruky a stôl si namažte rastlinným olejom. Vyberte cesto, vyformujte guľku a vložte do veľkého naolejovaného hrnca (4 - 5 litrov):
Nechajte panvicu pri izbovej teplote 12-16 hodín. Časom bude cesto vyzerať takto:
Cesto jemne premiestnite na silikónovú podložku a preložte od okraja k stredu. Ako rez ukázal, trochu som to prehnal so skladaním:
Položte šev obrobku dole na papier na pečenie:
Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť na stole 1,5 hodiny. Počas tejto doby objem obrobku veľmi nezvýši.
Na 30 minút vložíme do rúry hrniec s pokrievkou (ja mám liatinový) a zapnem ho, aby sa zohrial na 220C (prúdenie 200C).
Po uplynutí času premiestnite obrobok spolu s papierom do hrnca, zatvorte veko a pečte 20 minút.
Potom teplotu znížte na 200 ° C (prúdenie 180 ° C), otvorte veko a chlieb pečte ďalších 25 minút, kým nie je chlieb hotový. Pri klepnutí na dno by malo byť počuť slabý zvuk.
Hotový chlieb prikryte utierkou a ochlaďte na mriežke.
Chlieb išiel na panvici veľmi ťažko a v strede praskol. To neovplyvnilo chuť! : nyam: Krehká tenká kôra a aromatická, jemná drvina. Táto metóda pečenia sa mi veľmi páčila, aj keď vyžaduje určitú zručnosť. Odporúčam.