Francúzsky chlieb na hustom ceste v pekárni

[Cesto:]

Francúzsky chlieb na hustom ceste v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka	100 g
voda	50 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	0,75 lyžičky
pšeničná múka	350 g
voda	200 - 230 g
sušené mlieko	15 g
soľ	7 g
maslo	20 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte múku s droždím (mám bezpečnú chvíľu), pridajte studenú vodu a vypracujte cesto, vznikne z toho dosť hustý kúsok cesta, veľký ako tenisová loptička. Nádobu s cestom utiahnite filmom, urobte (vo filme) 3-4 prepichnutia špáradlom, kvaste v chladničke 24 hodín.
• Cesto:
• Presne o deň neskôr vyzeralo cesto takto:
• 
• Cesto pred použitím nechajte hodinu a pol zahriať na izbovú teplotu.
• Vložte všetky prísady do vedra pekárne, pridajte cesto a rozlomte ho rukami na niekoľko kusov. Režim je francúzsky chlieb.
• Pri miešaní kontrolujte množstvo vody; môže to vyžadovať trochu viac alebo menej, v závislosti od obsahu vlhkosti v múke. Cesto by malo byť mäkké, mierne lepkavé, ale nie natreté na dne a stenách vedra.
• Po skončení programu hotový chlieb opatrne položte na rošt a nechajte ho úplne vychladnúť.
• 
• 
• Chlieb sa ukáže ako tenký, vďaka dlhodobému kvaseniu cesta má jasný pšeničný zápach a strúhanka, hoci si zachováva svoju jemnosť a vzdušnosť, získava pre talianske chleby akúsi „gumovosť“.

Podobné recepty

Francúzsky chlieb s kefírom (pekárnička) (Shishanti)

Francúzsky chlieb (Lera)

Francúzsky chlieb s píniovými orieškami (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, chlieb ako obrázok! Výborne!

Ďakujem Manechka za chlieb! Milujem chlieb na dlhom ceste! Našiel som východisko, keď treba do cesta pridať staré cesto alebo cesto, urobím to: zalejem potrebným množstvom vody podľa receptu, pridám soľ, droždie a staré cesto, zapnem HP do „cesta“ „režim a hniesť, až potom pridať zvyšok múky. Takže sa ukázalo, že staré cesto sa úplne rozpustí.

Úprimne, nikdy som chlieb nepiekla na dlhom ceste. A - toto určite upečiem a odhlásim ... Ďakujem za recept !! : kvety: Myslím si, že chlieb dopadne super super!

[Mariša]

Chlieb na dlhom ceste mám veľmi rád. Je to istý druh čítania, tak ako v detstve na dedine, pečené. Zajtra ráno dám cesto a odhlásim sa.
Mariša, ďakujem za ďalší chutný chlieb.
A chcem piecť v rúre na kameni, ohnisku.

[Mariša]

Chlieb na dlhom ceste mám veľmi rád. Je to istý druh čítania, tak ako v detstve na dedine, pečené. Zajtra ráno dám cesto a odhlásim sa.
Mariša, ďakujem za ďalší chutný chlieb.
A chcem piecť v rúre na kameni, ohnisku.

Anya, je lepšie dať cesto dnes, aby ste ho mohli zajtra upiecť

[Manechka]

Vynikajúci chlieb! : bravo: Určite sa pokúsim piecť, teraz je horúco a spoločnosť HP bude čoraz viac vymieňať rúru.
Manechka, ďakujem za recept!

[Manyash]

Manyash, ležiaci drobček !!!! Veľmi pekný chlieb!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem všetkým veľmi pekne za milé slová a podporu! Veľmi ťa milujem!

keď potrebujete do cesta pridať staré cesto alebo cesto, urobím to: zalejem potrebným množstvom vody podľa receptu, pridám soľ, droždie a staré cesto, zapnem HP do režimu „cesta“ a naklepem, až potom pridáme zvyšok múky. Takže sa ukázalo, že staré cesto sa úplne rozpustí.

Olesya, Ďakujem za radu! Určite skúsim!

Svetochka, Budem sa tesit! Dúfam, že výsledok nesklame a tento experiment s dlhým cestom nebude posledný!

Anya, povedz mi neskôr, ako sa to stalo! Bol to tento chlieb, ktorý som ešte neurobil v rúre; upravoval som ho na pekárničku. Skúšal som piecť na hlavný režim, dopadlo to dobre, ale najviac sa mi páčil ten „francúzsky“ - tu bola prospešná dlhšia kontrola a bez ohrevu (cesto s pekárňou).
Toto cesto dobre žije v chladničke 24-48 hodín alebo 12-16 hodín pri izbovej teplote.

teraz je už horúco a spoločnosť HP bude čoraz viac vymieňať rúru.

Áno, radšej by sme ... zima, potom sa dostaneme k rúre!

Marisha, Ksyusha!

[Mariša]

Chladný chlieb Myakish je superduper, chcem naň natrieť džem čajom, mmmm ...
Mariša, MLÁDEŽ !!!

[Tanyush!]

Poďakovať, Tanyush! Budem veľmi rád, ak je recept pre vás užitočný!

Toto cesto žije dobre ... 12-16 hodín pri izbovej teplote.

Sho, mlčali ste! Bežala som dať cesto, zajtra ráno a pustiť sa do pečenia. Vyžaduje sa fotografia a správa.

[Marinochka]

Hovorím Ti. Cesto dala na noc na stôl pri teplote 17C. Dokonale vzrástol. Ja som brala lisované droždie v pomere 1: 3, teda 9 gramov. Cesto sa miesilo v pekárni v režime „pizza“. Potom sa nechala stáť pri teplote 24 stupňov 4 hodiny. Po prvej hodine - zahriatie. S cestom sa pracuje veľmi príjemne, po miesení bola žemľa lepkavá, po vykysnutí sa prakticky nelepila na ruky, bolo možné podložku neprášiť múkou. Potom vytvorila okrúhly chlieb a rozmrazovali sa 45 minút pri 30 ° C.
Po dokazovaní

Pečila sa s parou prvých desať minút pri 230 ° C, potom 20 minút pri 20 ° C a do mäkka pri 180 ° C. Pečenie mi trvalo asi 40 minút.
Kôrka chleba je tenká a chrumkavá. Chlieb je veľmi mäkký, strúhanka je gumová, veľmi chutná a vôňa sa nedá preniesť!



Čo môžem zhrnúť? Toto musí byť upečené!
Marinochka, ešte raz veľmi pekne ďakujem za taký chlieb! Chlieb sa doma pevne usadil.

Z. Y. Zároveň som aktualizoval svoj nový koberec z Ali ...

[Anya!]

Anya! Neexistujú žiadne slová! Povedať, že sa chlieb ukázal ako úžasný, znamená nič nehovoriť! Ďakujeme pekne za dôveru a za úžasnú fotoreportáž!

S cestom sa pracuje veľmi príjemne, po miesení bola žemľa lepkavá, po vykysnutí sa prakticky nelepila na ruky, bolo možné podložku neprášiť múkou.

Áno, vždy urobím kolobok jemnejším pre pekárnu a utiahnutím pre rúru. Ale podľa fotografie máte úžasný chlieb z krbu!

Chlieb sa doma pevne usadil.

Anya, Som veľmi rád, že vám chlieb chutil.

Prosím, povedzte mi - som nový a nie som veľmi priateľský k počítačom. Snažím sa pochopiť - ako funguje fórum a recepty. Nerozumiem, kde nájdem recepty na moju rúru (kenwood 350) Fungujú všetky recepty na moju rúru? Ak nie, ako nájsť sekciu na fóre, špeciálne pre tento model. Nerozumiem. Ak mi hneď poviete Borodinsky recept na môj sporák, budem veľmi vďačný. A možno vám niekto povie recept na dobré kysnuté cesto pre môj sporák a ako ho správne používať (čítal som, čítal som fórum, ale nemohol som pochopiť, čo je pre môj sporák lepšie). Veľká vďaka používateľom fóra.

Khlebonka, vitaj na fóre! Tak šťastný! Potrebujete časť „Základy miesenia a pečenia chleba“, ktorá sa nachádza na hlavnej stránke a nájdete tam veľa užitočných vecí. Máme veľmi dobrú a pohotovú moderátorku Admin, ktorá vám určite pomôže, ak máte akékoľvek otázky, neváhajte sa opýtať, ale teraz si prečítajte takzvanú žemľovku na cesto, a aj keď neexistujú recepty na vaše HP, vy bude poznať základy. Ísť na to.

Ďakujem pekne za rýchlu odpoveď! Prešiel som nadpisy, ale nemohol som pochopiť - všetky rovnaké, všetky recepty z fóra sú vhodné pre môj Kenwood 350 alebo je táto otázka v nejakom inom úplne inom vlákne? To je moja hlavná bolesť hlavy - aby som našiel túto tému, celý deň som prehľadával fórum a nerozumel som. Bol by som veľmi vďačný za priamy odkaz)) Ach, ďakujem, členovia fóra, vopred !!!

🔗

Ahojte dievčatá, som celá v kríkoch a kríkoch. Chlieb sa mi veľmi páčil, včera som si ho prečítal a začal som pripravovať cesto o 22.30 teraz o 8.30, ale cesto nie je, stojí na stole, keďže tam bola ešte žemľa a čo s chlebom vlastne chcem skúsiť, asi by sme mali počkať ešte pár hodín a uvidíme?

Možno sa kvasinky načerpali? Skúste droždie vymeniť, ak sa nič nezmení, dôvodom môže byť múka. Ale viac hreším na droždí.

Nerozumiem, kde nájdem recepty na moju rúru (kenwood 350) Fungujú všetky recepty na moju rúru? Ak nie, ako nájsť sekciu na fóre, špeciálne pre tento model. Nerozumiem.

Akýkoľvek recept na chlieb prijatý na fóre v sekcii Kváskový alebo kváskový chlieb je vhodný pre vašu rúru:

Musíte začať nie s chlebom Borodino (to je akrobacia!), Ktorý sa ťažko pečie a potrebujete skúsenosti, ale s tým najjednoduchším chlebom, s majstrovskými kurzami, sa najskôr osvojte technológiu pečenia: tu si prečítajte všetky témy / odkazy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

a cesto nikdy nezvýšilo, prešlo 10,30 12 hodín, zvláštne suché droždie, múka a 50 gramov filtrovanej vody z vodovodu, čo robím zle? Mimochodom, chlieb pečiem vždy 2 roky, ale kvások som nerobila 3x.

a cesto nikdy nezvýšilo, prešlo 10,30 12 hodín, zvláštne suché droždie, múka a 50 gramov filtrovanej vody z vodovodu, čo robím zle? Mimochodom, chlieb pečiem vždy 2 roky, ale kvások som nerobila 3x.

Kvasinky musia byť vopred skontrolované na aktivitu „Ako skontrolovať a aktivovať droždie?“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Ďakujem dievčatá a múka a droždie sa zdajú byť v poriadku. Práve som dnes pripravil chlieb v HP a hneď som z nich pripravil cesto a nevyšlo to. Vyhodil som perinku, okamžite som urobil tú najvtipnejšiu vec na stole a v chladničke, a nie tam alebo tam. vo všeobecnosti budem premýšľať a skúšať, aj keď čudné.

A mám rovnaký problém ... čo sa deje? .. Beriem 100 gramov. múka a 50 voda - nemôžem dostať mäkkú žemľu, vyjde z nej polorozpadná hmota .. Manya, môžem pridať trochu vody do mäkšieho stavu? Čo by mala byť drdol? A potom vyhodím druhú

Môžem odpovedať, kým je Marina preč?
Pridajte trochu vody, žemľa by mala byť kyprá, ale nie tuhá.

Môžem odpovedať, kým je Marina preč?
Pridajte trochu vody, žemľa by mala byť kyprá, ale nie tuhá.

poďakovať

[Yulyashka]

Yulyashka, naozaj zvláštne!

VishenkaSV, Ľahké, nemalo by to byť mäkké, cíti sa blízko mäkkej plastelíny. Mimochodom, ako ste miesili, lyžičkou alebo rukami?
Tu je moja dnešná dávka cesta:

Ak hnetiete lyžičkou, potom sa hmota ukáže ako drobivá a nezhromažďuje sa do jednej hrudky:

Ale doslova za minútu „manuálneho“ mixovania:

Hrudka sa ukáže byť dosť hustá, ale plastová:

Potom to stočím do gule:


Sveta, môžete pridať trochu vody, ale nezabudnite to neskôr zohľadniť pri miesení hlavného cesta.

V skutočnosti je čudné, že cesto nefunguje. Klasické talianske cesto „biga“ sa miesi v pomere 2: 1 (múka: voda).

Anya, vdaka za pomoc!

Pridal som trochu vody .. premiesil som to rukami .. ukázalo sa to ako plastelína .. nechal som to v miestnosti ... išiel som sa pozrieť, proces šiel. ... Ďakujem za tvoju pomoc: kvety: Zajtra budem piecť .. mmm, aby som to nedráždil

Išiel som sa pozrieť, proces sa začal.

Hurá! Počkám na teba s chlebom!

Sonadora, dostal som tvrdú rozpadajúcu sa loptu a prekážal mi v rukách. Skúsim znova. V chladničke a zajtra sa vráťte späť. Najvtipnejšie je, že robím cesto

Zostávajú tri hodiny do 24 hodín, ale zdá sa, že proces je zajtra normálny. Hlásim to späť chlebom, ak to zostane pred mojím príchodom, dám to a odchádzam do práce, moju vytiahnu z HP na ich vlastné. Dúfajme, že sa aspoň odfotím

Veľa, chlieb sa ukázal ako veľmi chutný, hoci sa ukázal nie taký vysoký ako váš ...Myslím, že som sa s cestom ponáhľal .. musel som ešte pár hodín počkať .. no nič .. nabudúce ho upečiem dobre: ​​girl_haha: ďakujem

Dievčatá, dostal som aj chlieb, aj keď nižší ako na fotografii. Vdaka za pomoc. Vtipné je, že som dal cesto a kefírový kvások a stalo sa to a to. Ďakujem. Páčilo sa mi to, prepáčte, hneď som sa neodhlásil, internet nefungoval

Nedávno ma začali zaujímať chleby na dlhom ceste a vyskúšam tento. Foto určite nahlásim! Ďakujem, teším sa, aké je to vynikajúce!

Marína, skvelý recept. Piekla som ho v HP Dnes ráno som dala cesto, zajtra ho chcem vyskúšať v rúre
Ďakujem mnohokrát !!!

[Grushenka]

Grushenka, ďakujem pekne za spätnú väzbu! Som veľmi rád, že mi chlieb chutil!

Yulyashka, Vishenka-Veta, z tohto chleba urobím veľmi jemnú, lepkavú žemľu. Chlieb sa potom ukáže ako vysoký a nadýchaný.

pečený! ano s kvasom !! toto je nejaký zázrak !!!! Vonia ako jablká !!!!!! ani gram kvasu !! toto je druhý kváskový chlieb, ale pečený v KhP (prvý bol v rúre, potom bola poistená 1/4 ČL droždia). Všetko sa ukázalo šťastné ako slon!

[Manya]

Manya, SOS, vymiesime cesto a namiesto päťdesiatich nafúklo všetkých 100 ml vody. Ale chcel som sa zaobísť bez chladničky a urobiť 24 hodín a nechať ho pri izbovej teplote 12 hodín, pretože som opäť zabudol, ale na zajtra potrebujem chlieb. Čo si myslíte, že to vyjde alebo by ste nemali nechať takúto tekutinu 12 hodín?

[Yul]

Yul, zdá sa mi to možné, malo by to vyjsť, na rovnakom mieste, potom sa do cesta vnesie veľa droždia. Pozri, práve tu v recepte Strašidlá Pulish kvasí až tri dni v chladničke, chlieb je vynikajúci.

Ďakujem, ale už som vymiesil správne cesto.Táto tekutina sa potom dá do chladničky až do ďalšieho chleba. Mang, A ak ho pridám k nejakému obvyklému receptu, potom týchto 100 g vody a 100 múky a 0,25 droždia odčítať od celkového množstva uvedeného v recepte? Alebo len pridať, iba zredukovať droždie o 0,25?

Yul, take away, to znamená, že znížite množstvo vody a múky v recepte o 100 g a droždia o 0,25 lyžičky. Urobil by som to. Vyššia matematika.

No, ďakujem za to isté

Tento chlieb som dnes upiekla. Pravda, moje cesto za deň až tak nebublovalo, pieklo sa ako bolo. Textúra hotového chleba nie je taká zrnitá, ale stále dobrá. A kôrka nie je taká tvrdá ako vo francúzštine. Už po skúške som si spomenul, že som nepridal cukor. Ukázalo sa, že to nebolo potrebné

[arini]

arini, dobré zdravie! Som rada, že mi chlieb chutil.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, prišiel som za tebou s veľkým poďakovaním za úžasné, a nie nepríjemné pri príprave chleba!
Chlieb sa ukázal ako úžasný, voňavý s chrumkavou chutnou kôrkou!

Tu je to zo sporáka ..



A toto je rez, hrb mmmmm ...



Zázrak, nie chlieb !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, proste fešák! Kôra je tenká a vzdušná drvina.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, a chcem vyskúšať túto!)))
Do chleba ti behajú rovné oči. A môj manžel je na dovolenke ~ chcem sa rozmaznávať! Čo iné, ak nie vaše páperové bundy!

[mamusi]

mamusichka, Rita, ďakujem. Dúfam, že si si to užil.

[Manya]

Manya, dnes si upiekla svoj chlieb! Veľmi sa nám to páčilo, drobenka je v pohode a kôrka tiež. Ďakujem