Biely chlieb s ovsenými vločkami a tekvicovými semiačkami v rúre (studené kvasenie)

Biely chlieb s ovsenými vločkami a tekvicovými semiačkami v rúre (studené kvasenie)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
múka	520 g
ovsená múka	50 g
tekvicové semiačka	50 g
voda	320 g
soľ	2 h l
kryštálový cukor	1 polievková lyžica
čerstvé droždie	10 g

Metóda varenia

• Pokoj vám pekárom!
• Už dlhšiu dobu pečiem chlieb iba za studena \ chuť je úplne iná \ a nedávno som na tento biznis používal aj rúru \ stalo sa zaujímavé experimentovať \
• SO--
• Tekvicové semiačka zomelieme na mlynčeku na kávu na prášok.
• Vložíme všetky výrobky do pekárne a spustíme program na cesto \ nuž, alebo sa volá niekto iný \ Mám 1 hodinu 25 minút.
• Cesto vyberieme a vložíme do vhodnej nádoby \ pekárničku môžete nechať vo vedre zakrytím fóliou alebo natiahnutím za igelitové vrece \ a odložiť na najmenej 12 hodín do chladničky.
• Vyberieme z chladničky a necháme hodinu ležať na stole, potom ho vytvarujeme a vložíme do pekáča. Túto formu odložíme na teplé miesto, aby kysla \ Rúru vyhrievam asi na päť minút a vložím ju \
• Po dvojnásobnom vykysnutí cesta rozohrejem rúru, znížim teplotu a pečiem asi 40 minút s miskou s vodou vloženou do vnútra \ môžete nastriekať rozprašovačom, ale som lenivý \

Program varenia:

pekárnička a rúra na pečenie

No, teraz by bola trošku ružová! Nádherný chlieb! Skúsime!!!
Myslím, že to v strihu vyzerá nádherne!

Pokoj vám pekárom!

Tento chlieb som už robil predtým, ale semienka som nemlel, ale mierne som ich rozdrvil, ale s mletými sa ukázalo byť zaujímavejšie ochutnať
Ja som použila semiačka a múku takto

Tu je cesto, ktoré bolo chladené 16 hodín



toto cesto sa položí iba do formy a nechá sa stáť 30 minút v predhriatej rúre

Po 40 minútach pečenia som vložil teplomer a určil, že chlieb je hotový

🔗

Ukázalo sa, že chlieb je parfumovaný s chrumkavou kôrkou a zelenkastou farbou \ na fotografii nie je vidieť \

Prepáčte, nie som veľký odborník na pečenie chleba. Znamená to studené kvasenie, že v ňom nie sú kvasnice alebo kvások?
Poďakovať!
Všetci! Odstraňujem otázku, droždie sa objavilo ...

Pokoj vám pekárom!
gala10--
Existuje samozrejme droždie, ale ako to bude bublať
Ale uchovávanie cesta v chladničke dáva chlebu úplne inú chuť, bohatú, ak to tak môžem povedať

[tieň]

tieň,
Anatoly, konečná fotka je tááák krásna, obdivovala som ju ..... ďakujem .... chlieb sa ukázal nádherný .....

[tieň]

tieň, Anatolij Khlebushek je pekný muž! Je potrebné vyskúšať! V akých t mešitách a hornom, dolnom ohni alebo 3 dni, alebo s parou?
A dostal som sa na krémový recept, ale tam to bolo celé asi 4 hodiny.
Pôjdem rovno k výtlačkom, alebo zabudnem!

Pohľadný na fotografii! Dáte chlieb na pečenie do predhriatej rúry?

Pokoj vám pekárom!

Dámske--

Dala som výpek do predhriatej \ bez plechu na pečenie \ rúry
Mám takzvanú sadu „Exstra efekt“ - a pre jednoduché dva plechy na pečenie vložené do seba a tvoriace akýsi vzduchový vankúš a je tu jednotné vyhrievanie - ako pri kameni

🔗

Maximálne to zohrejem, potom znížim teplotu na asi 200 stupňov a dám misku s vriacou vodou spolu s plechom na pečenie a vedľa

Vďaka Anatoly, skúsim to!

Musím sa rozhodnúť a skúsiť studené kvasenie, ba dokonca s ovsenými vločkami a tekvicou. semená - všeobecne luxusné. poďakovať

[Tang Zhong]

Pokoj vám pekárom!

Pečenie v rúre naďalej ovládam a k osvedčenému receptu pridávam nové poznámky
Vo štvrtok som miesil chlieb bez semien, ale s technológiou Tang Zhong
Včera večer som to piekla a vyskúšala dnes
Ukázalo sa NREALISTICKÉ mäkký chlieb \ aj keď moje nože sa veľmi ťažko krájajú ako žiletka - pokrčené \

bochník má rovnakú veľkosť ako na záverečnej fotografii témy



ale rozpadnúť sa je takmer nemožné

[tieň]

Mmmmm ... studená fermentácia .. dostal som sa do toho takpovediac ...
tieň, ďakujem pekne za taký úžasný recept
S najväčšou pravdepodobnosťou také semienka nenájdem ... myslím si však, že sa nepokazím, ak ich nahradím sezamom, ľanovým semienkom a nejakými inými
Pečenie s ovsenou múkou je vždy také zaujímavé a jedinečné ...

A pre majstrovskú triedu s plechmi na pečenie obrovské poďakovanie)))) Nivzhistovi by to nenapadlo))))
Dostal som keramický palacinkár a podnos s kvetmi, tiež som špehoval

Pokoj vám pekárom!

Katerina--
Recept je ako základná variácia variácií - môžete pridať akúkoľvek prísadu
Ale to, čo má vždy rada moja rodina a kolegovia v práci, je vystavenie sa chladu, a keď už aj s Tang-Zhongom, tak waaaaa

pereklinilo ... a z nejakého dôvodu som si myslel, že v recepte semená melón: blázon: pretože som si myslel, že nenájdem ...
ukázalo sa, že musíte čítať pozorne

krásny chlieb
studené kvasenie - dobrý chlieb je zaručený

Dávam to včera na noc, aj s tekvicovou a ovsenou múkou, na chlieb 1 a 2 triedy používam pšenicu, v rôznych pomeroch

nie je to tak dávno, čo bol môj chlieb upečený na hp a bujný koláč v princeznej

bez fotky - ale chlieb je krásny, bujný, po studenom kvasení sa vôbec nedrobí

Pokoj vám pekárom!

Studená fermentácia + Tang-Zhong poskytuje skutočne úžasný výsledok - vynikajúci chlebový duch a úžasná jemnosť \ s tenkou chrumkavou kôrkou \
Teraz mám dávku na vzostupe od štvrtka -41 hodín stála v chladničke

[Anatoly]

Anatoly, Chcel som ti dlho piecť chlieb, ale predsa ...
a nakoniec prišla hodina X.
Anatoly sa nechce mýliť a mám požiadavku o

Studená fermentácia + Tang-Zhong

ako a v akom okamihu?

Pokoj vám pekárom!

Ja už mám istý počet krát inak a nepečiem, plus som vylepšil praženicu \ po pol hodine ju vytiahnem z rúry - fotka bude \ naozaj nie vždy s ovsenými vločkami a semiačkami, ktoré premením na sezamové a polenta - na želanie alebo dokonca klasicky

Priamo tu na policiach -

Vážim všetko podľa váh - je to pre mňa jednoduchšie a vyšlo to automatizovane
Najskôr múka + droždie - miesenie, potom Tang-Zhong - miesenie, potom voda / v ktorej zmiešal soľ a cukor / miesenie a na záver maslo
Miesim až do hladkého koloboku, vložím do nádoby, uzavriem fóliou / vreckom a vložím do chladničky
Spravidla mám asi 20 hodín cesto vykysnuté, potom tvarované a pečené
Ale tu je jedno z vylepšení 8) Ja som zvykla formovať bochník a piecť, a teraz cesto vyvaľkám, vymastím - maslom - kyslou smotanou - maslom s cesnakovými bylinkami atď., Atď., Ako si váš miláčik želá, ja zrolujte rolku - kyprenie a pečenie - ukáže sa chlieb dobre, akurát na mimoriadne mäkký, dlho nezatuchnutý a dokonca aj s vašimi obľúbenými prísadami

no práve upečené

🔗
🔗

To, bez akýchkoľvek prísad vo vnútri, sa ukáže, že sa zroluje ako rožok

[Anatoly]

Anatoly, A PRO

Tang Zhong

VIAC.
Nikdy som to neurobil
Je obsiahnutý v ingredienciách a ako si ho vyrobíte?

Ďakujem pekne za podrobnú prezentáciu !!!! (y) Budem tlačiť rovno a urobím to!
Chlieb je nádherný !!!!

Pokoj vám pekárom!

Nie je to tam ťažké
Ja som to špehoval tu - no, kde inde, ak nie na pekárni

Qween-- ešte raz ĎAKUJEM !!!!!

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, kvások ide popri ingredienciách do chleba, pochopil to Anatoly správne?

Pokoj vám pekárom!

A tu je nedorozumenie, od celkového množstva na varenie a od vody odrátam múku: áno:
A keď je všetko zmiešané, musíte sa pozrieť na konzistenciu, pretože múka sa líši dokonca aj od rovnakého výrobcu

Je zrejmé, že Anatoly bude kreatívny: drinks_milk: Pochopil algoritmus akcií!
Potom ti ukážem, čo sa stane

Prosím, povedzte mi, aký je váš model rúry s takýmto plechom na pečenie ...

Pokoj vám pekárom!

Alyona--

DARINA GM 241 022

Túto súpravu predávajú osobitne

🔗