Recept na omáčku z bazalkového pesta

Ligurské pesto je jednou z piatich najslávnejších omáčok. Kombinácia zelenej bazalky, cesnaku, olivového oleja a píniových orieškov je absolútnym šampiónom v takmer kolínskej sviežosti chutí a arómy. Dajú sa nimi pripraviť šaláty - napríklad klasická caprese.
Najčastejšie sa pesto používa s cestovinami, do polievok a lasagní, s krekry alebo natierané na chlieb. Pesto omáčka sa hodí k cestovinám, je vhodná na zálievku šalátov, mäsových a rybích pokrmov.
Predpokladá sa, že pesto je známe už z rímskych čias, ale prvé listinné dôkazy o príprave takejto omáčky pochádzajú z roku 1865. Klasické Pesto alla Genovese sa pripravuje z mramorovej malty a dreveného tĺčika, bazalky pestovanej v Janove, soli, borovicových semien, cesnaku, extra panenského ligúrskeho olivového oleja a syra pecorino.