Nemecké vianočné pečivo „Spekulatius“ - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Nemecké vianočné pečivo "Spekulatius"

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Maslo (izbová teplota)	220 gr.
Práškového cukru	125 gr.
Vajce (malé)	1 ks.
Múka	330 gr.
Soľ	štipka
Zmes mletého korenia (škorica, kardamón, muškátový oriešok, klinčeky)	10 gr. (Mám 5)

Metóda varenia

Speculos alebo speculos (fr. Spéculoos), tiež speculus (holand. Speculaas), speculatius (germ. Spekulatius) - pikantné chrumkavé sušienky pôvodom z Belgicka a Holandska. Cookies sú bežné aj v Nemecku a Dánsku, kde sa tradične pečú na Vianoce. V Belgicku a Holandsku sa speculos pôvodne piekli na deň svätého Mikuláša (6. decembra), v súčasnosti sa však konzumujú vo všetkých ročných obdobiach. Z cesta sa pomocou drevenej alebo železnej formy vykrajujú obdĺžnikové sušienky, zatiaľ čo figúrky predstavujú motívy zo života svätého Mikuláša: loď, sedliacky dvor, slon, kôň. Sú tu aj obrázky mlynov a iných predmetov. Hotové sušienky sú tenké a veľmi chrumkavé.
Názov speculos je údajne odvodený z lat. špekulant „vidiaci“, „dozorca“, latinský názov pre biskupa (ktorým bol svätý Mikuláš). Podľa inej verzie slovo pochádza z lat. zrkadlo, „zrkadlo“, ktoré označuje zrkadlový obraz reliéfu na rezačkách cookie.
Až do konca druhej svetovej vojny boli speculy pre vysoké ceny korenia pomerne drahým pôžitkom, ktorý bol pre obyčajných ľudí neprístupný. Sušienky sa dnes vyrábajú komerčne, stále sa však pečú aj v malých pekárňach.
Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do nadýchaného stavu
Pridajte vajíčko, vyšľahajte dohladka
Múku zmiešame s korením a soľou, preosejeme do olejovej zmesi. Vymiesime cesto
Cesto je jemné a lepkavé. Zabalte ho do vrecka a vložte do chladničky na minimálne 6 hodín (môžete cez noc).
Na pomúčenom stole vyvaľkajte cesto s hrúbkou 3 mm, vykrajujte cookies. Cookies položte na plech (je lepšie ich prenášať špachtľou, pretože cesto je veľmi jemné a cookies môžu stratiť tvar).
Možno potrieť žĺtkom. Pečieme na 200 C^o 8-10 minút
Zo zvyškov cesta sú to „perníky“