"Kraut und Kleis" - kapusta s pompushki (Kraut und Kleis)

[Príprava]

"Kraut und Kleis" - kapusta s pompushki (Kraut und Kleis)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
suché droždie, alebo 20 gr. čerstvé	2 lyžičky
voda	50 ml
mlieko alebo vodu	1 st
vajce	1 ks
zeleninový olej	50 ml
soľ	štipka
kyslá kapusta	2 hrste
Cibuľa	1 veľká
korenie, bobkový list	ochutnať
rozpadať chlieb	2 kusy
maslo na chlieb	100 g
olej na vyprážanie cibule, kapusta	50-100 ml
tekvicové pyré do cesta, ak je to žiaduce	0,5 lyžice.

Metóda varenia

• Neviem, v ktorých mestách v Nemecku sa toto jedlo teraz pripravuje, ale určite viem, že to Volgskí Nemci varili naisto. Rovnako ako moja prababička a babičky sa „rusko-nemecké“ neskôr presídlili na Sibír.
• Miska patrí do kategórie „eintopf“ (Ein Topf - v jednom hrnci).
• Kraut je kapusta, Kleis (Klees, Knepfel, Klump) - šišky, knedle, knedle, alebo aj Dampfnudeln - knedle na pare.
• Príprava
• 1. Tekvice sa vyrábajú z kvasnicového cesta. Nalejte droždie do 50 ml teplej sladkej vody. Po 5 minútach sa všetko s klobúkom zdvihne a vy môžete cesto miesiť.
• 1 pohár mlieka alebo vody a 1 vajce, štipku soli a 50 ml rastlinného oleja. Cesto som vypracovala vo vode a do cesta som pridala tekvicové pyré pre žltú farbu. Koľko múky bude trvať ~ 2,5 - 3 polievkové lyžice. Cesto dajte na teplé miesto a dvakrát premiesite, ako sa zvýši. Potom vyvaľkajte vrstvu na povrch vymastený rastlinným olejom, vymastený maslom alebo rastlinným olejom, kyslou smotanou. (čučoriedku môžete dať na okraj, nechcelo sa mi, len som ju natrela kyslou smotanou), stočte do rolády a nakrájajte na kúsky ~ 1,5-2 cm každý. Alebo bez mastenia cesta rozdeľte na kúsky - veľké asi ako tenisová loptička, potom ich nechajte na stole a zakryte ich tak, aby vyšli. Medzitým prídu uvariť kapustu.
• 2. Je vhodné vziať si kyslú kapustu (prepláchnuť, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu), alebo ak užívate čerstvú - pridajte do nej hrsť brusníc.
• Smažte 1 veľkú cibuľu, pridajte kapustu, trochu ju poduste - 5 minút.
• Dochutíme korením, pridáme bobkový list.
• Vložte do hlbokého hrnca, ale nie smaltovaného (v smaltovanom sa môže spáliť). Na vrch poukladajte šišky, zalejte trochou vody, aby šišky ležali na kapuste a nie vo vode. Veko pevne uzavrite, vrch môžete zakryť uterákom, aby ste zabránili úniku pary z panvice.
• Dusíme na miernom ohni 30 - 40 minút, neotvárajte veko, šišky sú stále v pare! (:
• Niektoré dusíme kapustu s mäsom, alebo podávame osobitne.
• 3. Ja som robil kapustu ako moja stará mama .. Veľa Nemcov tiež rád posype knedle, šišky a knedle strúhankou z Filsela opečenou na masle. Nemci sú na chlieb veľmi opatrní, najmä staršia generácia, dokonca sa používajú aj drobky ...
• Môžeme podávať aj so zemiakovou kašou.
• Guten Appetit! (:

[AnaMost]

AnaMost, Anna, ďakujem za recept a za predhovor.

Váš recept je skutočným receptom na východonemeckú kuchyňu!

Môj manžel a ja sme v roku 1980, asi 1,5 mesiaca, žili v regióne Kustanai - žali ...

Polovicu dediny tvorili takzvaní ruskí Nemci, časť z nich tam žila od nepamäti a boli presídlení počas slávnych udalostí v Rusku. Staršia generácia sa akosi snažila udržať nemecký jazyk v každodennom živote, aj keď bolo veľmi zaujímavé tento jazyk počuť! Už vtedy začali pomaly odchádzať do Nemecka.

Títo Nemci, ako ich nazývali miestni obyvatelia (ktorí trvale žili v Nemecku), východní Nemci, priniesli svoje recepty so sebou z Ruska do Nemecka. Samozrejme, aké výrobky tam boli v sovietskych časoch? Varili z toho, čo bolo.Preto klobásové rezne a ďalšie „pochúťky“!

Staršia Nemka, s ktorou som sa spriatelila v regióne Kustanai, zdieľala akýsi nemecký recept - eintopf - kotúč s mletým mäsom - ako napríklad khanuma - parný stredoázijský kotúč - dusený so zemiakmi. Priateľstvo národov!

Mnoho Nemcov tiež rád posype knedle, knedle a knedle knedľou Filsel zo zatuchnutého chleba vyprážaného na masle. Nemci sú na chlieb veľmi opatrní, najmä staršia generácia, dokonca sa používajú aj drobky ...
Áno, to si nemôžeš odniesť .... Moja mama stále pridáva do všetkých sladkých plniek na halušky strúhanku osmaženú na masle.

Ďakujem za recept

Vedel som, že tu nebudem jediný!
Potom naši ľudia odišli aj zo Sibíri do Kazachstanu, ja som sa narodil v Kazachstane ...
Mali sme susedov najrôznejších národností ... a Nemcov, Čečencov a Uzbekov s Tadžikmi, Rusov, Ukrajincov ...
A každý mal svoje špeciálne chutné jedlá. Áno, všeobecne, najšťastnejšie obdobie v mojom živote bolo, možno preto, že som bol dieťa, alebo možno preto, že všetci bývali spolu, všetci sa chodili navštevovať, dvere boli vždy otvorené! ...
A moja prababka hovorila tak vtipne s prízvukom, moja babka už hovorila čisto rusky ... Hoci som bola vôbec malá, mala som 4 - 6 rokov, ale hlavné jedlá si pamätám podľa mien - stále sa točila dokola keď sa jedlo pripravovalo ...

pridáva strúhanku do všetkých sladkých plniek na halušky

-Áno-áno, mimochodom, spomenul som to v recepte na halušky s tvarohom a zelenou cibuľkou „kezeklimp“ ...

[AnaMost]

AnaMost, Anna samozrejme nie je sama ...

Mám vnukov s nemeckou krvou.

Mnohí dlho všetkými možnými spôsobmi skrývali svoju príslušnosť k Nemcom.

A v tej dedine alebo osade - Borki - tiež všetci žili priateľsky, Nemci boli považovaní za najlepších robotníkov.