Turecko s brusnicovou omáčkou

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Na marinádu
voda	3 l
soľ	40 g
Mleté čierne korenie	1 polievková lyžica. l.
karafiát	5-6 tyčiniek
cukor	3 lyžice. l.
úklon	2 ks
čerstvo nastrúhaný zázvor	1 polievková lyžica. l.
cesnak	4 zuby
oranžová	1 ks
moriak	2,5 kg
slanina (voliteľné)	100 g
slnečnicový olej	na poťahovanie
Na omáčku
brusnica	450 g
červené víno	1/2 šálky
cukor	1/2 šálky
kôra a šťava z jedného pomaranča

Metóda varenia

Deň vďakyvzdania sa slávil minulý štvrtok. No ako to už býva, uvarili moriaka. Je pravda, že celej morky je pre našu rodinu príliš veľa, preto si vzali časti, 3 nohy a 2 prsia s celkovou hmotnosťou asi 2,5 kg. Celá morka samozrejme vyzerá pri podávaní oveľa veľkolepejšie, no, to je ono.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do vysokej nádoby, pridajte soľ, korenie, klinčeky, cukor, cibuľu nakrájanú na veľké kúsky, čerstvo nastrúhaný zázvor (ak nie je čerstvý, nevadí, rozomlejte), cesnak rozdrvený nôž, oranžový nakrájaný na 7-8 častí.
Našu umytú a sušenú morku pošleme na 1-2 dni do zdravých soľných kúpeľov na chladné miesto. Je nevyhnutné, aby marináda úplne zakryla nášho vtáka.
Po uplynutí času morku vyberte z marinády, „ohrejte“ na izbovú teplotu (kto má na to dostatočnú fantáziu), opláchnite pod tečúcou vodou, osušte. Natrieme slnečnicovým olejom a obľúbeným korením a dáme na plech. Prsníky prikryte slaninou, aby boli šťavnatejšie (voliteľné).
Do prílohy som pridala zemiaky, ktoré som uložila do prázdnych miest na plech.
Morku začneme piecť v rúre predhriatej na 240 stupňov asi 30 minút, kým náš vták nezhnedne. Potom morku na vrchu prikryjeme alobalom, teplotu znížime prúdením na 180 ° C alebo bez prúdenia a na 200 ° C a pečieme do polovice. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút do zlatista.
Keď náš vták pečie, pripravíme si omáčku.
Musím povedať, že táto omáčka je úžasná, vhodná na mäso a ryby, a natiera sa iba na chlieb
Brusnice teda vložte do dusenej panvice (mala som mrazené, rozložila som ju rovno tam bez rozmrazenia), pridajte cukor, džús a pomarančovú kôru, duste pod uzavretým vekom 10 minút alebo kým sa neodparí polovica tekutiny. Zalejeme vínom a dusíme ďalších 10 minút, kým nebude konzistencia tekutej krupice.
Náš moriak je pripravený! Podávame a bojujeme proti členom domácnosti, ktorí sa snažia chytiť kúsok priamo z plechu na pečenie.