Buchty „Makové kučery“

Buchty „Makové kučery“

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	250 g
Mlieko	100 ml
Cukor	2,5 lyžice. l.
Soľ	štipka
Maslo	30 g
Vanilkový extrakt	pár kvapiek
Kvasinky (mám Fermipan)	2/3 lyžičky
Vajcia	1 ks.
Náplň:
Mak	100 g
Cukor	70-80 g

Metóda varenia

• Cesto sa miesilo v pekárni. Po prvom kysnutí a miesení bolo cesto pokryté fóliou a poslané (!) Na noc do chladničky. A teraz budem citovať jeden zvedavý príspevok zo stránky:
• "Existuje ďalší spôsob, ako dosiahnuť vynikajúci výsledok pri pečení z kvasnicového cesta - kysnutie cesta v chladničke, aj keď sa všeobecne uznáva, že hlavným nepriateľom kysnutia je chlad. Ide o to, že okrem kysnutia existuje celá rada procesov, ktoré sú pre naše oko neviditeľné, Všetky tieto procesy sú veľmi pomalé, oveľa pomalšie ako kontrola, ale nie sú vôbec menej dôležité. Takže ponechaním cesta na dlhú dobu v chladničke spomalíme kontrolu, to znamená, cesto kysne veľmi pomaly, čo vám umožňuje aktivovať ďalšie procesy a cesto sa dá takpovediac do požadovaného stavu. Pri dlhej kyselosti sú zapojené enzýmy (enzýmy), ktoré štiepia bielkoviny a zložité druhy cukru, cesto je obohatený o aminokyseliny a jednoduché druhy cukru, a získame ľahko stráviteľné jedlo, ktoré je v našom žalúdku dobré A čo je najdôležitejšie, nezdravíme sa z neho. Toto je v skratke najťažší proces, dozviete sa viac o tom, môcť ale po preštudovaní materiálu o Maillardovej reakcii francúzsky chemik a lekár.
• Nátlak v chladničke je druhým nátlakom po kysnutí cesta. Mala by byť vyzrážaná a odoslaná z chladničky do hornej police, pretože teplota by mala byť asi 5 °. Tam môže cesto ísť aspoň 4 hodiny, ak sa ponáhľate. Tento čas už stačí na pocítenie rozdielu. Môže tam však zostať 24, 36 hodín a ešte dlhšie. Toto cesto iba vylepšuje. ““
• Mak na plnenie sa varí s vriacou vodou po dobu 15 minút a potom sa buď rozotrie s cukrom v mixéri, alebo sa prefiltruje cez mlynček na mäso (najlepšie dvakrát). Hotové cesto vyvaľkajte na obdĺžnik a rovnomerne naň rozložte náplň.
• 🔗
• Tento obdĺžnik po dĺžke preložíme trikrát.
• 🔗
• Cesto ľahko rozdrvte a nakrájajte na prúžky široké asi 3 cm.
• 🔗
• Teraz každý prúžok niekoľkokrát otočíme pozdĺž osi a pripevníme konce „kučier“
• 🔗
• Zostáva položit polotovary na plech pokrytý papierom na pečenie, potrieť ich žĺtkom a piecť 15 minút vo vyhriatej na ~ 210^o rúra.
• 🔗

Miska je určená pre

8 ks

Čas na prípravu:

od 4 do 5 hodín a viac)

Program varenia:

pekárnička + chladnička + rúra na pečenie

Poznámka

Autorkou receptu, od ktorého som začala, je Natalia Imshenetskaya. Tieto buchty pripravila piškótovou metódou a na 500 g múky použila lyžicu droždia, čo je, ako sa mi zdalo, pri takom dlhom kynutí cesta veľa.

Super buchty. Vzal som to k záložkám.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa žemle s makom !!!!!!!!!!!!!!!! Najmä tie, kde mmnoo mak !!!! (je tam smajlík, ktorý kvapká slinami).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschaaaaaaaaa a!

[Ritochka]

Ritochka, pokojnejšia, pokojnejšia! A potom - vojdite skôr, ako vás zjedia!

dopleta!
Ďakujem za recept!
Už som si predstavoval, ako budem vyrezávať tekvice!
A osobitne ďakujem za „odolnosť proti chladu“

A sliny skutočne zachytávajú !!

Pre tvoje zdravie! A ďakujem !

Nádherné buchty! Vzal som to do záložiek.

[Ritochka]

Ritochka, pokojnejšia, pokojnejšia! A potom - vojdite skôr, ako vás zjedia!

Seru na teba?! Kým nabehám 300 km, zjete všetky rožky !!!

Dopleta, ďakujem pekne za recept !!! na pečenie s makom „predaj vlasti“! A cesto z chladničky je vo všeobecnosti VECOU! Túto metódu často používam na chlieb a pečenie.

[Dopletochka]

Dopletochka, buchty sú super! Tak krásne a chutné!

drdoly sú krása! formovanie

prepáčte za idiociu
Potrebujete roztopiť pred pečením - alebo priamo v rúre?

KRÁSA!!!!!

[Nový vitamín]

prepáčte za idiociu
Potrebujete roztopiť pred pečením - alebo priamo v rúre?

Nie je potrebné žiadať o odpustenie Nový vitamín, to je normálna otázka - cesto som rozmrazoval v pekárni až do prvého krátkeho miesenia.
Ďakujem za pochvalné dievčatá - pokloňte sa, pokloňte sa, pokloňte sa.

dopleta !!!
Ešte raz sa ospravedlňujem - formovali ste buchty, potom ste ich overili alebo ste šli rovno do rúry?

Ó, dievčatá, aká lahodná kráska.
Zobral som to do svojich košov ... mám veľmi rád pečené „s chuťou“

Ďakujem za recept

dopleta !!!
Ešte raz sa ospravedlňujem - formovali ste buchty, potom ste ich overili alebo ste šli rovno do rúry?

Prestaňte sa ospravedlňovať! Horšie to samozrejme nebude, ale lepšie bude iba to, ak ich necháte 15 - 20 minút odstáť, „usadíte sa“, ale hneď som piekla a rovnako sa ukázalo, že cesto byť jemný - mäkký, vzdušný, s chrumkavou kôrkou.

Dopleta, vysvetlite hlúpemu: je potrebné cesto pred krájaním zohriať a už tretíkrát nechápete, kam ho zabaliť.

Som nesmierne potešená ako Rita ... už si píšem recept ...

Wow !!! Aké krásne Ďakujem !!!
Sakra, ako môžete s takými remeselníčkami sledovať postavu
A hlavne sa z toho nedostaneme. to by bola pravda.

Aké úžasné buchty - zaradil som sa do fronty na výrobu !!! Ďakujem za recept!

[kirch]

Dopleta, vysvetlite hlúpemu: je potrebné cesto pred krájaním zohriať a už tretíkrát nechápete, kam ho zabaliť.

Nie, kirch, nemusíte nič ohrievať. A pokiaľ ide o skladanie, je ohnuté smerom k stredu, vyplňuje sa dovnútra, najskôr 1/3 dĺžky na jednej strane (ako na obrázku - spodná), a potom je druhá tretina tiež položená na vrch. Jasný? Ak nie, neváhajte, ukážem vám podrobnejšie na kúsku papiera.
Ešte raz vám všetkým ďakujem za milé slová!

Bože môj, čo sa kotúľa, čo sa kotúľa !!! Naliehavo záložku, inak som ešte 2. deň na diéte, ale ak nás Doplet poteší, tak diéty nezachránia !!! Môžete tu odolať?

[kirch]

Nie, kirch, nemusíte nič ohrievať. A pokiaľ ide o skladanie, je ohnuté smerom k stredu, vyplňuje sa dovnútra, najskôr 1/3 dĺžky na jednej strane (ako na obrázku - spodná), a potom je druhá tretina tiež položená na vrch. Jasný? Ak nie, neváhajte, ukážem vám podrobnejšie na kúsku papiera.
Ešte raz vám všetkým ďakujem za milé slová!

Poďakovať. Myslel som si to, ale zdá sa, že sa ukázalo, že sa dvakrát skladá, a tak som pochyboval

Prestaňte sa ospravedlňovať! Horšie to samozrejme nebude, ale lepšie bude iba to, ak ich necháte 15 - 20 minút odstáť, „usadíte sa“, ale hneď som piekla a rovnako sa ukázalo, že cesto byť úžasný - mäkký, vzdušný, s chrumkavou kôrkou.

Ďakujem !!!!
Včera som už cesto miesila. Iba malova-niečo!

Poďakovať. Myslel som si to, ale zdá sa, že sa ukázalo, že sa dvakrát skladá, a tak som pochyboval

Áno, bolo by asi správnejšie písať „v troch vrstvách“, ale „dvakrát“ to tiež neplatí.

Ďakujem !!!!
Včera som už cesto miesila. Iba malova-niečo!

Takže to mám napísané - na 8 roliek! Kto bráni zvýšeniu proporcií?

Master Class !!!

[dopleta,]

dopleta, Miloval kučery podľa vášho receptu !!! Chutné, aromatické a cesto je super a také poslušné v práci!
Určite sa budem opakovať!
Špeciálne poďakovanie od mamy.

Ach, aj Marina s jej fotoreportážou ... Už odpočítavam dni, ohýbam si prsty, kedy bude mono upiecť takú lahodnosť a krásu a hlavne nielen príbuzným, ale aj vložiť do seba ústa

[dopleta,]

dopleta, Miloval kučery podľa vášho receptu !!! Lahodné,

Veľmi šťastný, MariSže očakávania boli splnené! Ďakujeme za správu a veľmi ahoj mame!
Nový vitamína kde máš rožky? Zdá sa, že je najvyšší čas, aby boli obaja včas a najedení sa ... Skutočne nezostali žiadne obrázky?

[Nový vitamín]

Nový vitamína kde máš rožky? Zdá sa, že je najvyšší čas, aby boli obaja včas a najedení sa ... Skutočne nezostali žiadne obrázky?

Rožky sa ukázali !!!
dopleta!!! Ďakujem za recept !!!
S manželom sme dostali každý iba po jednom. Zvyšok - deti boli zdrvené. A vyzerajú takými očami a o koľko viac môžeme?

Žemlí bolo 8 - presne na plech. Až keď som večer vybral cesto z chladničky, uvedomil som si, že doma nie je mak. Vďaka tomu sa rožky stali orechovými. Je dobré, že aspoň vlašské orechy zostali v chladničke. Trochu som ich rozbila v mažiari, zmiešala s cukrom. Na vrstvu cesta trochu masla, orechová zmes s cukrom a zvyšok podľa receptu. Robil som korektúru - 30 minút. Vrch som pomazal mastným žĺtkom - orechy pevne uviazli a ani jeden nevypadol! A aké krásne! Teraz si treba kúpiť mak

A nebudú žiadne obrázky! Rolky sú beznádejne zjedené! A pýtajú viac! Oh-oh-oh-oh! Moje rozmaznané plyšové-pampušky ocenili!
Recept je veľmi jednoduchý. A je pohodlné, keď pracujete do neskorých hodín: prvý večer hnetiete, druhý pečiete. Odporúčam všetkým!

A pýtajú viac! Oh-oh-oh-oh! Moje rozmaznané plyšové-pampušky ocenili!

Toto je hlavná vec! Preto je nedostatok fotografií odpustený!

Recept je veľmi jednoduchý. A je pohodlné, keď pracujete do neskorých hodín: prvý večer hnetiete, druhý pečiete. Odporúčam všetkým!

Bože môj - Bože môj !!! No, potom je to všeobecne moja možnosť !!! S pečením sa vždy trápim kvôli dokazovaniu. A tu, aké kúzlo - pečiete za deň !! Hurá !!! nie nadarmo na mňa tieto buchty okamžite pozreli. Moja strava skončila, tak ma čakaj, Dopleta, s oznámením, ak budem mať dnes večer (po práci) čas na dokončenie koláča, potom dnes budem hniesť a zajtra po práci (to znamená potom na 6 dní pôjdem do dediny môjho otca, nie som si istý, či je tam sporák (ešte som tam nikdy nebol).

tak ma počkaj, Doblet, s hlásením

Čakanie, čakanie!

Cesto miesim, nebola tam múka, iba všeobecné použitie, takže otázka znie: bude sa cesto miesiť do žemle alebo nie? Pridať múku?

Uvedomil som si teda, že všetko bolo normalizované

Ilona! Ako sú role?
A kúpil som mak

Áno, zatiaľ v žiadnom prípade, včera som zbierala koláč, rožky teraz upečiem, išla som robiť mak

Och, a ja som cesto zohrieval už 2 hodiny po chladničke, čakám, kým vyjde, ale ukázalo sa, že to nie je potrebné?

Och, a ja som cesto zohrieval už 2 hodiny po chladničke, čakám, kým vyjde, ale ukázalo sa, že to nie je potrebné?

Toto je krása - vyvaľkala, vyvalila, počkala 30 minút podľa želania a upiekla na vaše zdravie!

Teraz, po 24 hodinách, som cesto vybral z chladničky. Silný zápach kvasiniek. Malo by to tak byť?

A necítim vôňu droždia, urobil som to bez NTX na kvásku, dopadlo to SUPER !!! Ešte raz ďakujem autorovi, ale nie som si istý, či môžem obrázky zverejniť, pretože teraz za Tverom v odľahlej dedine od telefónu píšem na hromadu - sieť neustále klesá.

[kirch]

kirch, Tiež som nemal vôňu kvasníc. Kde sú rožky?

Je miesenie cesta na žemľu alebo nie? Pridať múku?

Uvedomil som si teda, že všetko bolo normalizované

A? ...

Rožky už boli zjedené. Niečo som pokazila makom. Potom, čo som ho zomlel s cukrom, stal sa vodnatý. Vraj to zle vyčerpala. Výsledkom bolo, že keď som točil rolkami, dostal som to von. Na chuti to nemalo vplyv. Háčiky

A? ...

Takže tu je:

dopadlo to SUPER !!! Ešte raz ďakujem autorovi, ale nie som si istý, či môžem obrázky zverejniť, pretože teraz za Tverom v odľahlej dedine od telefónu píšem na hromadu - sieť neustále klesá.

Takže tu je:

Myslel som niečo iné, čakal som odpoveď na otázku:

... miesi sa cesto na žemľu alebo nie? Pridať múku?

Myslel som niečo iné, čakal som odpoveď na otázku:

Cesto je vynikajúca žemľa - hnetená v HP. A zdalo sa, že Ilona to robí s kysnutým cestom, možno práve preto vznikla otázka?

Cesto je vynikajúca žemľa - hnetená v HP.

Ďakujem ti veľmi pekne.
Toto ma zaujímalo.

Urobil som to tiež, začal som biť včas na poplach! Perník sa hneď nezhromaždil. Ale mala som aj sračkovú múku - na Ukrajine ju nazývajú smiešnou (neviem, čo to znamená, môj manžel mi hovoril o zlej múke, ktorá neberie vlhkosť).