Hubová polievka s plošticami (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecké

Hubová polievka s plošticami (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Zloženie
mäsový vývar	1,5 litra
huby	300 g
Cibuľa	1 ks.
nasekanú petržlenovú vňať	1 polievková lyžica. lyžica
stredné vajcia	2-3 ks
strúhanka alebo krupica	2 lyžice. lyžice
soľ, mleté korenie
na skúšku
vajcia	3 ks
soľ	štipka
múka	100 g
tekutá smotana alebo mlieko	4 lyžice. lyžice
prášok do pečiva	štipka
tuk alebo rastlinný olej na vyprážanie	na požiadanie
zeleň na polievku	ochutnať

Metóda varenia

V nemeckej kuchyni sú veľmi populárne polievky s rôznymi druhmi klopov. Sú veľmi odlišné. Pamätám si, že v tejto súťaži bola pripravená vynikajúca polievka s pečeňovými chybami. A teraz som ti priniesol hubu. Úprimne, bez ohľadu na to, ako vyzerám, sa mi nepodarilo nájsť presný preklad pojmu Schwimmerl. Toto je najbližší koncept polievky s „potapchikmi“ v rusko-ukrajinskej kuchyni. Teda polievka, v ktorej plávajú nejaké kúsky chleba a múky)))).
V našej polievke sú dve plnidlá - hubové klopsiki a vyprážané na tukových / olejových výrobkoch vyrobených z cesta ako je Spetzle. Takže:
Varte vývar z mäsa a polievkovú zeleninu podľa chuti. Tento vývar mám na bravčových kostiach s cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Vývar preceďte a nechajte zatiaľ.
Príprava klopov: Huby (mám mrazené maslo z minuloročnej úrody) rozmrazte alebo sceďte, ak sú z nádoby a osmažte ich na panvici s maslom a cibuľou. Na fotografii je veľká porcia húb, pretože dnes mám dve hubové jedlá a obe je potrebné vyprážať.)))
Huby pomelieme na zemiakovej kaši mixérom. Z húb, vajec, krekrov alebo krupice, prášku do pečiva a soli pripravte mleté mäso, z ktorého sa dajú vytvárať guľky. nechaj to tak stáť, aby sa z viazačov stali priatelia. Vďaka krekrom budú ploštice jemnejšie a zo semoliny hustejšie a zároveň odolnejšie. Sami sa rozhodnite, čo vám je bližšie. Z toho som dal lyžicu a z toho lyžicu.
Dáme vývar na oheň, privedieme k varu. Z hubového mletého mäsa mokrými rukami formujeme klopy a opatrne ich spúšťame do vývaru. necháme dusiť 5 minút.
Zároveň si na panvici rozohrejeme rastlinný olej alebo tuk. Z prísad na cesto si urobíme cesto. A votrieme to cez doštičku priamo do rozpáleného oleja. Potom som mal fiasko. Taký tanier nemám, cez strúhadlo to nešlo. Namiesto toho sa ukázali dlhé a tenké guľôčky. Všeobecne sa moje spezlíky ukázali byť ďaleko od ideálnych a veľkých, ale chutných.
Hotové výrobky z múky jemne rozotrite štrbinovou lyžicou na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Nalejte vývar s plošticami do tanierov, naplňte ich praženicami, posypte bylinkami a jedzte s radosťou. Polievka je z jednej strany ľahká, ale vzhľadom na spetzely celkom uspokojivá.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tanier

Poznámka

Polievka mi chutila. Všeobecne milujem huby. Zdrojom receptu bola stránka, ktorú som už spomínal o historickej kuchyni Frankov. Takých dobrých je veľa.
Pokiaľ ide o hubové chyby, sú veľmi jemné, ale celkom dobre si držia tvar. Jedinou podmienkou je, že huby musia byť voňavé. Najlepšie biele alebo maslové. Teda s výraznou hubovou chuťou a arómou, inak bude polievka nevýrazná.