Kačacie rezance s hríbmi ... sušené

Kačacie rezance s hríbmi ... sušené

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kačica (alebo kačica na polievku)	1
Rezance (najlepšie domáce)	100 g
Sušené huby (hríb)	100 g
Mrkva	2 ks
Cibuľa	3 gól
Zelení	1 zväzok
Korenie a korenie (podľa chuti)	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Čo môže byť príjemnejšie, ako dať si na obed bohaté domáce kačacie rezance? Tak poďme na to.
• V skutočnosti sa tu nedávno vyrábalo mužné.
• 🔗
• Zostáva po „po“ akejkoľvek testovacej oplzlosti. Vysekávanie, technicky vzaté. Tu ho musíte zobrať a dobre premiešať, až kým nebude hladký. A ak sa uniformita zrazu nestane, potom to vo všeobecnosti nie je strašidelné.
• 🔗
• Potom cesto stočte valčekom, zrolujte ho a nakrájajte.
• 🔗
• Potom tieto rolky rozviňte, posypte múkou, aby sa pásky nezlepili, a osušte. Toľko domáce rezance.
• 🔗
• Kačica. Niekto to pôjde dostať z mrazničky, ale v našej dedine ... je to, samozrejme, nepríjemnejšie - najskôr ho chytiť, potom tento ... všeobecne je potrebné trhať, ale na druhej ruka, ukazuje sa to chutnejšie ako príklad. Uver mi.
• 🔗
• A to sú huby. Biely. Z lesa susedného s dedinou. Zobrali sme sušené. Tie z minulého roka stále zostávajú.
• 🔗
• Opláchneme. Spočiatku jednoducho - pod kohútikom. A potom musia byť huby namočené. V teplej vode. Minimálne tridsať minút. Na zjemnenie. Tu, mimochodom, začína vychádzať aróma z húb. Les je taký ... letný. A zároveň všetky druhy zrniek piesku, ak ich náhle opustíte, sa odlepia a zmyjú.
• 🔗
• Namočené huby opäť veľmi dôkladne umyte. Proste každého treba umyť. Koniec koncov, bez ohľadu na to, aké sú čisté, a každý piesok je taký. Zákerné. Prečo potrebujeme zbytočné chrumkanie v polievke? Nie je potreba. Preto ho opäť umyjeme. A potom to nakrájame. Nie je to potrebné veľmi jemne, ale prestrihneme to.
• 🔗
• Mrkva
• Jeden slávny kulinársky guru tvrdí, že mrkva je koreňová zelenina, teda rastie v zemi, vonia, do tejto polievky použijem mrkvu. Mám v tom zvyk - všelijaké šialené smerodajné výroky z každodenného hľadiska sú úplne absurdné, nebrať do úvahy a využiť moje skúsenosti. Tu je krása, ktorá vyrastala v záhrade.
• Ten samozrejme umyjeme, očistíme a potom potrieme hrubým strúhadlom.
• 🔗
• Luchok.
• Vyčistíme a potom najemno prikryjeme. Za čo? Nechaj to tak.
• 🔗
• Pustíme sa do varenia. Prvým krokom je starostlivosť o vývar. Kačicu sme nakrájali a….
• Pripomeniem, ako krájali a prečo sa na vývar nezobrala celá kačica, ale iba polievková súprava ... z kačice. Tu je podrobne popísané toto:
• 🔗
• Takže
• Hneď musím povedať, že kačacím prsiam boli odňaté nohy ... alebo inak povedané, nohy a prsia boli morené a odložené na „neskôr“. Ale zo všetkého ostatného, ​​po odrezaní prebytočného tuku z tohto „všetkého“, uvaríme vývar.
• Prečo si odrezal tuk? A potom ho roztopíme a napríklad na ňom orestujeme zemiaky. Och, a vzrušujúce, budem sa vám hlásiť, zemiaky vyjdú. V tom zmysle, že proces jej stravovania je taký fascinujúci, že kým nebude panvica prázdna, nezídete z nej. Tak vzrušujúce.
• A všetci sme vývar, ku ... ugh! A taká hlava príde ..., časti jatočného tela kačice, najskôr osmažíme. A rozpustíme prebytočný tuk a táto akcia dodá vývaru chuť, ohlásim vám, neohlásene! Všeobecne odporúčam! Nebudete ma karhať.
• 🔗
• A ako obvykle sme vyprážané časti vtákov vložili do studenej vody. Vrelo odporúčam vziať si vodu zo studne. Takže, viete, bolo to vynikajúce, čisté a čerstvé. Ale všimol som si, že vás to nezachráni pred výskytom mierky. Šupinu odstránime štrbinovou lyžičkou a oheň znížime na minimum. Vývar necháme zovrieť, ale skôr chradnúť. Pokiaľ je to možné, je to samozrejme možné na kachle. Nie je to pec.
• 🔗
• Mimochodom, o prasklinách.Nemohol som odolať pridať všetky druhy kúskov kačacej kože s tukom, keď sa vyprážali všelijaké krídla - kosti. A stalo sa toto. Potom s čiernym chlebom, soľou ... a chrumkajúcim s jaltskou cibuľkou, dokonca aj bez akejkoľvek vodky, boli konzumovaní s veľkým a neskrývaným potešením!
• 🔗
• A hlavná vec, praskliny a iné tuky z vodného vtáctva sa dajú konzumovať bez obáv z nadmerného vyprázdňovania tela rôznymi tukovými prebytkami. Je absorbovaný našimi telami s potešením a bez väčších škôd.
• Ale som to, povedzme, roztržitý. Prepáč.
• Áno. Upozorňujeme, že kačací tuk by mal zostať v panvici. Budeme to potrebovať, ale vývar je už bohatý, verte mi, bude - kačica.
• Zatiaľ čo vývar chradne. Pripravíme si zálievku.
• Vráťte panvicu s kačacím tukom na kachle.
• Akonáhle sa tuk zahreje, potom sa cibuľa okamžite vloží do panvice a odošle sa. Smažte ho, kým nie je takmer priehľadný.
• 🔗
• A potom pošleme mrkvu na panvicu. A budeme ju dusiť za stáleho miešania. Až do sladkej mäkkosti.
• Tu budem venovať pozornosť tomuto zariadeniu. Sito je také ploché. Tuk, keď sa začne horúčať, bude špliechať. A toto je zle. A panvicu zakryte takýmto sitkom, pozriete sa a zaobídete sa bez prebytočných nečistôt a ušetríte si ruky od popálenia.
• 🔗
• A potom pridajte huby.
• 🔗
• Premiešajte, znížte teplotu na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Necháme dusiť. Najmenej dvadsať minút. Len nezabudnite občas zamiešať.
• Medzitým príde dresing, vyberieme z panvice mäso a kosti.
• 🔗
• A oddeľte mäso od kostí. Potom mäso rozdelíme na kúsky, ktoré sa dajú ľahko zjesť.
• 🔗
• A potom ho vložte späť do zásobníka. A počkáme, kým to vrie. Akonáhle, okamžite vložte zálievku do vývaru. Pomocou lyžice so štrbinami opatrne, aby sa panvica neodlupovala, keramický povlak sa nezkazil a prebytočný tuk v panvici nie je potrebný. Bude toho dosť.
• 🔗
• Dobre premiešajte. Toto je vývar, ktorý získate. Transparentné, s tukom a aké voňavé ..., existuje taký plexus: kačací lieh a hríbová letná lesná aróma a pridaná zelenina.
• 🔗
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ju potiť ďalších dvadsať minút.
• A po týchto dvadsiatich minútach pridajte do vývaru rezance.
• Viete, prebytočný tuk som zhromaždil z povrchu vývaru pred položením rezancov. Zdalo sa, že to bude bolestne mastné. A viete, mal som pravdu. Varte pätnásť minút, potom nalejte nasekané zelené a varte ďalších päť až desať minút.
• 🔗
• No vlastne tu !!! Voňavé, bohaté ... vynikajúce! Napriek tomu je domáci kačací vývar zvláštnym artiklom. Nejedná sa o nejaký druh zámorského kurčaťa, kŕmeného chemickou špinou, týraného elektrinou.
• Jedzte pre svoje zdravie!
• 🔗
• Angela pre vás pri jedle!

Panebože, ako lahodne je celý proces vymaľovaný ... Veľmi pekne ďakujem za recept, za jeho prezentáciu a za fotografie!

Mama drahá! Áno, je to pieseň !!!

ale ... samotné rezance sú oveľa chutnejšie

Nie recept, ale pieseň .. .., veľmi pekne vám ďakujem za potešenie, ktoré máte ...

A doma nie je žiadna mrazená kačica, ale prečítal som si to - všeobecne nie je problém vyrobiť rezance, je tam cibuľa a mrkva, zostáva málo práce - kačica pri nákupe)))

Ďakujem za recept a špeciálne ďakujem za popis - to vyžaduje dušu!

Celá táto akcia mi pripomínala príbeh môjho milovaného AP Čechova „Siréna“. Neporovnateľné

Ooooooooooooo! veľmi chutný a povedal a ukázal! Super!

A mám pozberaný a zmrazený koncentrát z dusených kačacích stehien, samozrejme bez mäsa. A potom existujú domáce už sušené fettuccíny - rovnaké rezance. A sušené hríbiky - vo veľkom množstve.
Čo chýba, je kopa zelene, ale k dispozícii je zelená cibuľa. Zmestí sa to? Práve dnes som uvažoval, čo z kačacieho koncentrátu. No, tu, na HP, je to vždy takto: Len som si dobre myslel, bum! - niekto hodil recept! Zhmotnenie myšlienok, in!

A ešte jedna otázka. Ide hubový nálev do polievky?

[Ivanych]

A kde je Ivanych?
Huby som už namočil ...
Ruka sa nezdvihne, aby vyliala nálev

Žiadnu infúziu som nepoužil.Aj keď ... myslím si, že to nebude na škodu.

Poďakovať! Bolo to chutné!!!

[Arka]

Arka, potešil ma ..., tak som sa nehlásil nadarmo.
A vyzerá to veľmi chutne !!!

Dnes som dostal polievku z balkóna. Pozerám a toto vôbec nie je polievka. Všetko bolo zamrznuté rôsolovým mäsom. Tu je zisk tuku!

Je normálne, ak je vývar správny.

Čítal som vaše správy a užívajte si! Musíte vydať kuchársku knihu - verte mi, bude to Bestseller (len tak - s veľkým písmenom). Ďakujem za také neopísateľné potešenie. Mimochodom, tiež si vždy predtým kačicu orestujem, keď si s ňou uvarím boršč. Skutočne dodáva zvláštnu chuť a arómu

Poďakovať. Smaženie za vývarom je skutočne správne ... A kniha ... je to nepríjemné.

Urobil som to! Veľmi chutné. Zaujímavá kačacina, mám ju radšej ako morka.
Poďakovať!

tu je môj osobný názor ..., morčacie na polievkové polievky sa v zásade nehodí. Ale kačica, ako sa hovorí, tak akurát! ...

[Ivanych]

Ivanych, a ak si vezmem Indoor? Chovajú sa práve tu, v predaji sú takmer vždy čerstvé. Aj ona je takmer kačka?

Áno, nedopadne to horšie. Odstráňte prsia z iných vecí a zvyšok v bujóne. Nebudeš ľutovať.

[Ivanych]

Ivanych, poďakovať.

Ivanych, a keď si vezmem Indoor? Chovajú sa práve tu, v predaji sú takmer vždy čerstvé. Aj ona je takmer kačka?

Prečo „takmer“ kačicu? to je najviac, čo ani nie je skutočná kačica. Google o tomto hovorí niečo také:
Pižmová kačica / Cairina moschata / je veľký nezávislý druh kačice lesnej, ktorej divoká populácia je rozšírená v Mexiku a Južnej Amerike. Nemá to nič spoločné s moriakom, aj keď sa mu často hovorí Indoor!

Aj keď existujú aj také: Vďaka životu a anatomicky je Indoor akýmsi prechodným typom medzi kačicami a husami.