Pšeničný ražný chlieb (kváskový)

Pšenično-ražný kváskový chlieb
Kategória: Kváskový chlieb
Zloženie
ražný kvások 100% 200 gr
pšeničná múka c. od. 200 g
lúpaná ražná múka 200 gr
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5 - 2 lyžice. l
slnečnicový olej 1,5 lyžice. l
voda 260 ml
Metóda varenia

Drahí priatelia! Práve začínam svoju cestu vo fascinujúcom podniku pečenia. Doteraz robím veľa chýb a zo srdca by som sa vám všetkým chcel poďakovať za „všetku možnú pomoc“ poskytnutú nováčikovi, teda mne :))) ale !!!! Keď som sa cítila sebavedomejšie, zrazu som nabrala odvahu a chcem ponúknuť recept na chlieb rovnakým, ale neskúseným pekárom, ako som ja - to sa ukázalo ako úžasné! Ako základ technológie varenia som vzal recept z našej úžasnej stránky „Pšeničný chlieb na ražnom kvásku“ - to znamená, že pečenie prebieha v režime „francúzsky chlieb“ s oneskorením 3 hodiny (mám Panasonic SD- 257), recept je rovnaký, alebo lepšie povedané, „Zaveste lope v gramoch“ - z knihy A. Kitaevy „Ja a môj pekár“ - recept na „ražno-pšeničný chlieb so semiačkami“. Ale vyrovnal som množstvo ražnej a pšeničnej múky, zvýšil som množstvo vody a do receptu som pridal slnečnicový olej. Musím sa priznať, že som odstránila ražný slad a prvýkrát som sa bála pridať semiačka :))))) V pekárni sa robila najbežnejšia záložka - kvások, múka, cukor-soľ, voda (teplá). zavrel dvere, nastavil režim a išiel sa trápiť. Rozhodol som sa, čo sa stane (pšenica sa získava bez problémov, ale chuť nie je celkom môj recept). rozhodol sa úplne spoliehať na „vôľu osudu“))) výsledok: o deviatej ráno ohromujúca vôňa čerstvého chleba. otvorila pekárničku, takmer zavrela oči, veľmi sa bála vidieť tupú, nerovnú a nechutnú hrčku, stalo sa to takto: ((a tam ležal. Vyšiel do stredu vedra, zlatá kôra, vyrazené, sudy vyprážané ... zabalené v uteráku a posadené, aby som počkal, kým úplne vychladne. po 2 hodinách som si uvedomil, že moja sila odišla, a tak som potreboval zistiť, čo tam „vnútri“ je ... ja odrežte chrumkavý ... strúhanka je jemná, pórovitá, v ideálnom pomere k cukru a soli a ražná nôta a jemný pšeničný chlieb ... škoda, že doma nie je nikto okrem mňa a najmladšej, my už sme s ňou zjedli polovicu, druhú by sme zachránili až do večera :)) ... prepáč za taký dlhý príhovor, ale zdá sa mi, že také šťastie je pre nás nováčikov veľmi dôležité a pomôže mnohým získať sebadôveru . Ďakujem mnohokrát!!!!!

Miska je určená na 1 bochník asi 750 g (?) Môžem sa mýliť, pretože som nejaké zjedla :))
Čas varenia: 9 hodín
Program varenia: francúzsky chlieb

Foto zatiaľ neviem pripojiť, ale veľmi skoro na to prídem :))))))))

Foto zatiaľ nemôžem priložiť

Poďte sa pozrieť táto téma

[ražné zrno]

ražné zrno, poďakovať. Všetko je veľmi prehľadné a jednoduché :-). Mám HP IBA 2 DNI! Skúsim upiecť všetok chlieb.

[ražné zrno]

ražné zrno, Včera som ti upiekla chlieb. Dal som to poobede, bol som pripravený na večer. Na rozdiel od teba som nešiel spať, ale točil som sa nablízku - koniec koncov sobota ... a samozrejme som sa počas miesenia pozrel do svojho Panasonicu - nebol tam žiadny kolobok ... ale iba slob - bol som KRESELI veľmi ... ale rozhodol sa dôverovať svojej „vôli osudu“, rovnako ako ty. Ničoho som sa nedotkla, nepridala múku ... Rozhodla som sa pozrieť na recept v čistej podobe ... O deviatej večer som bola upečená - vytiahla som - bola som spokojná! Hranatá, hnedá kôrka je zo všetkých strán rovnomerná, nie je to vypuklá strieška (ale nikdy som to nečakala))) Už dlho pečiem v rúre položitný kváskový chlieb - strieška je vždy rovnomerná (zriedka trochu oválna) ))) A je úžasne chutný - vždy! A váš - nezlyhal! Dnes sme jedli na raňajky.Lahodná kyslosť, jamky, vynikajúca pórovitosť - strúhanka je mierne vlhká „studená“, chlieb je dosť hustý, nie je tam žiadna táto nadmerná „nadýchanosť“, keďže som sa bál chleba (na rozdiel od rúry) bál. Chcem povedať - ÚSPEŠNÝ RECEPT! Poďakovať! Na tom budem piecť aj naďalej. Ráno však strecha „trochu poklesla“ ešte trochu - treba sa trochu pohrať s múkou - len trošku ... Uvidím (no, ten kvások hrá rolu - ja mám večný - už môj vlastný))))).