Čierny chlieb

Čierny chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda	1,25 šálky
5% jablčný ocot (6% ocot z červeného vína)	2 lyžice. l.
Sušené mlieko	1,5 lyžice. l.
Maslo	2 lyžice. l.
Hnedý cukor (med)	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Kakaový prášok	1 lyžička
Instantná káva (prášok)	1 lyžička
Pšeničná múka	2,5 šálky
ražná múka	1 šálka + 2 lyžice. l.
Kvasinky	2 lyžičky
Kvásk	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Vložte jedlo do misky v poradí, ktoré je popísané v pokynoch pre pekárnu.
• Maslo nakrájame na malé kúsky. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor, kakao a kávu.
• Režim "
• Dnes je to najlepší recept na ražný chlieb v mojom arzenáli (ale zatiaľ je to tak, pretože stále hľadám nové, ešte chutnejšie).

Poznámka

Recept som našiel na internete a trochu som ho zmenil podľa môjho vkusu. V zátvorke píšem suroviny, ktoré som upravila.

Pohár - 230 ml.

Podobné recepty

Ražný chlieb - staroruský recept (Zubár)

Ražný chlieb „prírodný“. (langsam)

100% ražný chlieb na báze ražno-kefírového kvásku. ( v rúre) (MISHA)

Som veľmi mladý pekár a veľmi milujem čierny chlieb - prostý ražný chlieb bez pšeničnej múky. Po zakúpení panifirínu a sladu som konečne dosiahol to, čo som chcel. Domáce pekárne LG, základný režim, voda - 1 šálka, slad - 1 polievková lyžica. lyžica, rast. olej - 2 lyžice. lyžice, ražná múka - 2 šálky, ražné vločky - 2 lyžice. lyžice, kysnuté cesto - 1 polievková lyžica. lyžica, soľ -1,5 lyžičky, cukor - 1 lyžička. lyžica, panifirín -3 lyžičky, zlepšovák „Domáce varenie“ - 1 vrecúško, droždie - 0,5 lyžičky. Konzistencia cesta je v strede nízka hrčka. Po upečení sú na kôre pruhy, ale strúhanka nie je strmá, ale jemná a lesklá. Skús to!

Zubár, vyskúšal váš recept. Ukázalo sa to prvýkrát. Páčilo sa mi to. Líši sa od predchádzajúcich chlebov. Takže pre zmenu to urobím aj ja (kým si konečne dokúpime ďalšie ingrediencie). Mimochodom, tu som zviedol svojho suseda, aby si kúpil pekárničku, a zaobchádzal s ich rodinou (špeciálne pripravenou pre nich) s bochníkom. Máme teda ešte jedného zákazníka na balenie.

Ďakujem, Ľvovna, za recept, ale ešte nemáme všetky potrebné ingrediencie. Máme s nimi napätie v Kyjeve. Keď získame všetku potrebnú užitočnosť, okamžite vyskúšame váš recept.

Kyjevčania, akú múku berieš? Ja - Belaya Cerkovskaja, to ostatné, čo som skúsil - vlastne nie. Kde zobrať žito?

"Belotserkovskaya" je dobrá. Robil som s ňou. Používam aj „Makfa“, tiež sa mi páči. Existuje aj "Kolomoevskaya", predáva sa v "METRO", ale musíte si vziať 5 kg v bielych vreciach (podľa môjho názoru). Tieto múky sú označené ako „pšeničná múka na pečenie“. Toto nie je napísané na Kolomoevskej v baleniach po 2 kg a 1 kg. Kúpila som aj túto múku (viď foto). Píše sa v ňom „jedinečná technológia. Pšenica s vysokým obsahom lepku na juhu Ukrajiny “. Zatiaľ som to neskúšal. Kúpil som ju vo Velikiy Kishheni, ktorá sa nachádza v ALTA CENTRE na Petrovke. K dispozícii sú tiež všetky druhy múky: raž, ovsené vločky, pohánka, kukurica, balené po 2 kg. Možno niekde inde, neviem, som to nenašiel. Odporúčam tiež pozrieť si tému „Lepok a celozrnná múka“ v sekcii Základy pečenia.

[Zubár]

Ja Zubár pripravený venovať ódu! 🔗
Dala ľuďom veľa receptov!
A „Čierny chlieb“! Je nadovšetko chválený!
Pochopia ma iba tí, ktorí bez neho trpeli! 🔗
Upečte všetko! Chlieb je vynikajúci! Voňavé! 🔗
A bez panifarínu ušľachtilý chlieb! 🔗

Zubár, ďakujem za recept, je to veľmi presné. Chlieb dopadol výborne, aj keď mám iný pekárničku a podľa toho aj inú odmerku - 310 ml - všetko sa meralo „od oka“.Teraz budem často piecť tento konkrétny čierny chlieb pre celú rodinu - veľmi jednoduchý recept, skutočná „čierna“ chuť a farba. Chlieb je mäkký, dostatočne vzdušný, pórovitý. Všeobecne vynikajúci čierny chlieb !!!

Možno niekoho zaujme - pri vyplňovaní ingrediencií som urobila malé zmeny:
+ 1 polievková lyžica. l. suchý Saf-kvass (pre farbu),
+ 50 ml vody (na rozpustenie Saf-kvasu),
- Ja som nehádzal kávu, ale kakao - 2 lyžičky. (Som proti káve - mám dieťa!),
+ namiesto vody bol silný čaj (na farbu),
+ 1 lyžička Ja som tiež dala kysnuté cesto na ražnú múku.
- jablčný ocot 6%, nemám rád med - dajte cukor.

Neviem, či moje zmeny ovplyvnili chuť, ale chlieb je proste super!

Sušené mlieko - 1,5 lyžice. lži.
Maslo - 2 lyžice lži.
Kakaový prášok - 1 lyžička.
Instantná káva (prášok) - 1 lyžička.

Povedz mi prosím,
- zriedili ste sušené mlieko vo vode? Alebo poliate spolu s múkou?
- tiež nakrájame maslo do rohu (možno sa lepšie topí)?
- Káva v prášku, t. J. Granulovaná?

Áno, tiež aká je približná veľkosť chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Poďakovať!

Povedz mi prosím,
- zriedili ste sušené mlieko vo vode? Alebo poliate spolu s múkou?
- tiež nakrájame maslo do rohu (možno sa lepšie topí)?
- Káva v prášku, t. J. Granulovaná?

Áno, tiež, aká je približná veľkosť chleba? 0,75 / 1 / 1,25?

Poďakovať!

Nie je potrebné rozpúšťať sušené mlieko a kávu.
maslo sa jednoducho zjemní na izbovú teplotu. ak sa roztaví, je to tiež nadbytočná tekutina
Toto množstvo múky je na malý bochník chleba.

[Admin]

AdminĎakujeme za efektivitu! Skúsime!

Prepáčte, mýlil som sa - asi 525 gramov múky - to je priemerný bochník.

Zaujímalo by ma, či môžete piecť chlieb s vínom?

Som asi perverzný - potom so slaninou, potom s vínom. Nečakal som - išiel som a zamiešal som si, čo som si myslel - ukáže sa to - poviem ti.

Výsledkom je chlieb a víno - úžasné. Vyrezávaný recept.
No, musím povedať, že som išiel spať pre radosť o 6 ráno?

veľmi nemý. Začal som to piecť ako v tejto téme, ale potom to nebolo, potom bolo. Rodina hovorí, že jedia menej chleba, ale v skutočnosti ho kupujú menej. Je to nevyhnutné - pečený chlieb.
Tretina bochníka bola rozdrvená. A váži 1360 ...

Úžasné, super !!: D Asi vynikajúce!
Recept v štúdiu!

vydržal deň nedal recept, pretože po vyskúšaní sa spočiatku zdalo, že to nie je nič, potom sa prejavila chuť a keď som si uvedomil, že ach! nie chlieb, napísal som recept. recept tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

je to bez kvasu?
p. od. keď máš čas odfotiť si chlieb, môj sa naje rýchlejšie

Zubár, ďakujem za recept. Včera večer som to piekla. Najskôr som si myslel, že nevstanem, potom som sa rozptýlil, prídem a on vstal tak dobre - 17 centimetrov na výšku.
A ukázalo sa to veľmi chutné. Ale namiesto kávy som dal kávový nápoj vyrobený z mletej čakanky, ale myslím si, že to nie je dôležité. Pečené na živom kvásku mi chutia viac.