„Choux rolls“ (chudé) (recept E. Molokhovets, 1901)

„Choux rolls“ (chudé) (recept E. Molokhovets, 1901)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	300 g
Suché droždie (bezpečný okamih)	6 g
Teplá voda	200 g
Cesto:
Opara	všetky
Soľ	1 \ 2h. l.
Cukor	150 g
Vriaca voda	150 g
Zeleninový olej	20 g
Pšeničná múka	300 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešajte múku s droždím a teplou vodou, kým múka nie je úplne navlhčená. Zakryte a nechajte 60 minút pôsobiť.
• Potom do cesta pridáme soľ, cukor, premiešame.
• Zalejeme vriacou vodou, vyšľaháme do hladka.
• Pridajte maslo a zvyšnú múku.
• Miesime dohladka v kuchynskom robote pri vysokej rýchlosti po dobu 7 minút. Miesil som v Thermomixe, Spikelet móde.
• Ďalej si ruky a stôl namažte olejom. Cesto vyložte, preložte do obálky, zo všetkých strán vymastite maslom, vložte do nádoby, zatvorte veko a nechajte pôsobiť 60 minút.
• Ďalej vypracujeme cesto, rozdelíme na požadovaný počet dielov. Rozdelil som na 16 kusov po 64 g.
• Z každej časti vytvarujte drdol. Poukladáme na plech vyložený papierom. Nechajte pôsobiť 30 minút.
• Pred pečením ich potrite silným uvareným sladkým čajom.
• Ďalej vložte plech do studenej rúry. Zapnite prúdenie 200C a pečte do zmäknutia. Presný čas závisí od vašej rúry. Mám 40 minút. Na konci pečenia, 10 minút pred koncom, je možné teplotu konvekcie znížiť na 180 ° C.
• 
• 
• Rolky sa ukázali ako veľmi voňavé a sýte, aj napriek tomu, že v kompozícii nebol prakticky žiadny olej. Manžel, nevediac všetky zložitosti varenia, povedal, že rožky sú neobvyklé !!

Poznámka

Recept z knihy E. Molokhovets „Môj darček pre mladé ženy v domácnosti alebo prostriedok na zníženie nákladov v domácnosti“, 1901, s mojimi zmenami.

2792) Krém.

Vezmite 1 ½ lb. múky, 1 ½ šálky. voda a 3 cievky suchého droždia, rozpustite, nechajte kysnúť. Keď sa cesto zdvihne, dobre ho vyšľahajte, pridajte pol lyžice soli a lyžicu cukru, uvarte 1 ¼ lyžice. vriacej vode, cesto dobre rozšľaháme, môžete dať 1 - 2 polievkové lyžice nejakého druhu masla, pridať zvyšok múky, zamiesiť atď., ako je uvedené v čísle 2789. Múka je len 3 kilá.

Ksyusha, buchty sú dobré! Ruddy, plný dier, krásny pohľad!

Olya, ďakujem! : rose: Áno, prekvapivo mäkké!

Och! Rožky! Rozložte ich ružové líca
Imelo, dobré buchty!

[Irina]

Irina, poďakovať!

Ksyusha, ako môžeš bezpečne kráčať vedľa takej chutnej krásy? Najmä POSLEDNÉ

[Ksyu]

KsyuPri pohľade na výsledok sa ukazuje, že napriek vriacej vode kapety neprídu k droždiu?

A čo, myslím, že skúsim !!!

Hovoríš tak trpko ...

Dnes je to chryzantéma. No v najbližších dňoch rožky! Nie je to rýchle, sú to sviatky.

A pôst je sviatok ... pre krásu Soul Buns

[Omela!]

Omela! Nádherné buchty! Všetko sa hnalo medzi rôznymi chudými receptami. A možno vezmem tvoju do služby. Veľmi sa mi to páčilo! Pridal do záložiek. Poďakovať!

[Omela]

Omela, Nechcem byť nudný, ale aj tak prečo „krémeš“?

Nie som Ksyusha, ale vložím svojich päť kopejok - pretože múková zmes sa varí s vriacou vodou! A v 19. storočí a na začiatku dvadsiateho storočia bolo také pravopisné, áno!

Mám ísť miešať aj nejaké žemľové cesto?

prečo „krémeš“

Aj som si dal pozor, ale nekopal nič nepovedal ...

v 19. storočí a na začiatku dvadsiateho storočia to bol pravopis

Tak som si myslel ...

[Velikia a Malia aBelya]

Veľký panovnícky titul cára Petra I.

"Z Božej milosti sme my, najsvetlejší a."
najsvrchovanejší veľký suverén a veľký
Princ Peter Alekseevich zo všetkých Velikia a Malia a
Belya Ruský autokrat:
Moskovskij, Kyjevský, Vladimersk, Novgorod,
Cár Kazaň, cár Astrachaň a cár
Sibírsky, panovník Pskov, veľkovojvoda
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyanákupné centrumtágo,
Bulhar a ďalší, panovník a veľkovojvoda
Novýamestá Nizovských krajín, Černigov,
Ryazansky, Rostovsky, Yaroslavsky, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky a slnkoju severný
suverénna krajina a suverénna Iverska ja pôdači,
Kartalinskí a gruzínski králi a Kabardian
suchozemských, Čerkasských a horských kniežat a mnohých ďalších
štáty a krajiny východnej a západnej a
Severní otcovia a Dedich a dedič a
panovník a vlastník “.

Ksyusha, nehnevaj sa - potom mi zasekneš potopu!

No, dal som to a okamžite otázka - do cesta - 300 g múky; potom po manipulácii so soľou, cukrom a vriacou vodou - viac múky - 300 g? Celková múka - 600 g? Druhá časť múky, ak existuje, kedy ju naliať? Pred vriacou vodou alebo po?
Áno, prečítal som si originál ...

skvelé buchty, Oksana

Dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu! Meno som nechal ako v origináli. A o pravopise Olya vysvetlila všetko. Do receptu som pridala múku.

kapets droždie stále neprichádza?

Áno, Kroshik, boli také myšlienky. Po miesení cesta som ho každých 15 minút kontrolovala - nerastie! Navyše bolo potrebné urgentne opustiť dom. a buchty boli dokazane, mohlo to byt viac casu drzat, ale nemal vobec cas. Nakoniec sa však všetko podarilo!

[Ksyu]

mohlo mať viac času

Wo, ďakujem za vysvetlenie, Ksyu ...

Pripravím sa na pečenie, skúsim dať dlhšiu korektúru ...

Cesto je v pekárni; bochník na pečenie - v pomalom sporáku. Vrch sa pripomenul do 5 minút pri konvekcii T170 v stolovej peci. Skvelé cesto!

Ol, toto je drobec !!! Vynikajúci výsledok!

Všeobecne veľmi milujem choux pečivo, raž - iba s čajovými lístkami, cestovinami, palacinkami - tiež.

Robím aj pudingové palacinky.

Posledná sa jedla dnes a piekla sa v nedeľu. chutné! Ale chresantema sa mi páči viac.

[Marína]

Marína, vyšiel krásny drobček! Vzduch!

: snegurka3: buchty sú vynikajúce a je s nimi malý problém. nastavený na 40 minút. ako je predpísané. a sú spálené. Prepáč. ale je možné spálenú kôru zafixovať. ak niekto vie, povedzte mi javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

Po vychladnutí výpeku prejdite po spálenom mieste jemným strúhadlom) ...

[Volodya]

Volodya, škoda, že sú buchty spálené. Mali by ste sa však sústrediť na svoju rúru:

Presný čas závisí od vašej rúry.

Ďakujem za radu. Upečiem novú várku a zostanem na sporáku.

[Volodya]

Volodya, veľa štastia!

A tu sú moje buchty.

Zabudol som na ne a, ups, trochu som sa opálil. Vymenené suché droždie za čerstvé. A nebolo treba piecť všetky buchty do jedného plechu. Držali sa spolu, ale samozrejme to nemalo vplyv na chuť. Veľmi, veľmi chutné. Ďakujem za recept.

[Irina]

nebolo treba piecť všetky buchty do jedného plechu.

IrinaA ja ho naopak schválne napchám na jeden plech, aby sa zlepili, dopadli tak mäkšie. Som rád, že sa recept „zasekol“.

Recept sa mi veľmi páčil ... Ďakujem!
Pečiem z múky-zrna ...

A na základe tohto receptu som pripravila koláč .. Varila som s 33% smotany, pridala som jedno vajce a ako v recepte rastlinný olej. Ukázalo sa to úžasne chutné ...

[Galina]

Galina, máš veľmi krásny bochník! A hlavne - všetko je podľa receptu!

Je úžasné, ako sa droždie nepáli!

[kargeorge]

kargeorge, neuveriteľné, ale je to skutočnosť!