Ruské rožky

Ruské rožky

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Múka	3 st
Voda	1
Kvasinky	25 g alebo 3 lyžičky suché
Cukor	3 lyžice
Soľ	1 lyžička
Rustový olej	1/3 st
Môj sklenený hrnček 300 ml

Metóda varenia

• 
• Všetci si pamätáme tieto volanty, to je chuť nášho detstva. A obrázok je tiež nostalgický
• 
• Tieto bagely sú pripravené veľmi jednoducho z minimálnej sady produktov, ale ukážu sa ako neobvykle chutné.
• Recept som našla opäť od Oksany Putan, jej veľká vďaka !!
• Vezmeme droždie, pridáme cukor, zalejeme vodou a necháme droždie aktivovať.
• Vložte soľ do vody, premiešajte a pridajte múku
• 
• Autor má normálne 250 ml poháre, zatiaľ čo ja mám 300 ml hrnček ako darček od Julie.
• Zmiešame múku a vodu, len som to urobila lyžicou na miesenie, nie je to náročné a rýchle.
• Nalejte olej
• 
• Opäť miešajte, kým sa do cesta nedostane všetka múka. Cesto nebude hladké, ale malo by byť
• 
• Zakryte uterákom a odložte na krátke miesto na 20 minút na teplé miesto.
• Cesto vyberieme a rukami ho začneme miesiť do hladka, potom ho položíme na kypridlo na 40 minút.
• 
• Cesto dobre stúpa. Na konci kontroly urobte hrniec s vodou a nechajte ho zovrieť.
• Teraz vezmeme cesto, dáme ho na silikónovú podložku. Múka nestačí, môžete mierne potrieť olejom.
• Cesto rozdelíme na 12 guličiek. Do každej gule urobte dieru a natiahnite ju do tvaru šišky.
• 
• Nalejte sezamové semiačka do taniera.
• Naša voda vrie, zoberieme volant, vložíme ho do vriacej vody a počítame do 10.
• Vytiahnite volant štrbinovou lyžičkou
• 
• Potom ho dáme na sezamové semiačka, nalepí sa na volant a opatrne, sezamovými semienkami hore, položíme volant na plachtu
• 
• Dáme piecť do rúry na 200 ́ za fúkania.
• Vyberáme, pretože rožky sú dobre zhnednuté.
• Bagely sa ukázali ako veľmi chutné !! S čajom, s medom !!!
• 
• 

Poznámka

Na internete sa našla história volantu

Anna Kondratenko
Baranka pochádza z praslava. forma * ob-variti, z ktorej okrem iného vzišiel: ruský. volant, ukrajinsky obirinok, belor. abaranak, polsky obarzanek, obwarzanek.
Vlasťou pagáčov je mesto Smorgon v Bielorusku, kde sa z krémešového (obareného) cesta po prvýkrát začali formovať úzke bičíky, ktoré sa z nich upiekli (výrobky z obareného cesta). Malé mušle sa nazývali obarené, halušky a nakoniec barany (pre svoju strmosť ako baraní roh). Valdai sa preslávil najmä takýmito baranmi, krajným severovýchodným bodom, kde sa baraní remeslo rozšírilo z Bieloruska do Ruska.
Bagety sa vyrábali aj v Orši, Vitebsku, Vyazme, Smolensku, Roslavli. Na Ukrajine boli rozšírené bagely - veľké, silné a voľnejšie bagely, ktorých názov vyšiel zo slovesa „roll“ - teda napučiavať, bublať, napučiavať. Podľa ukrajinskej tradície boli bagely vždy posypané makom - to je známka lahodného produktu. Preto sú niektoré ruské bagely až do dnešných dní tradične posypané makom skôr symbolicky, pretože to nemá najmenší vplyv na ich chuť.
Bagely, rožky, sushki sú tradičné ruské chlebové výrobky. Nakúpili sa a napiekli si sami, sedliaci ich priniesli z mesta ako darček, pre deti boli pochúťkou. To všetko, ako podrobnosti života ruského človeka, sa odráža v ruskej literatúre. St: „… uprostred námestia sú najmenšie obchodíky; vždy v nich vidíte kopu volantov ... “(Gogol. Preprava); „Dajú jej na bazári bagetu alebo rolku, určite pôjde a dajú ju prvému dieťaťu, s ktorým sa stretne ...“ (Dostojevskij. Bratia Karamazovovci); "Dám ti obývaciu izbu, hneď ako sa vrátime domov, prano!" Dám ti pusu! “ (Ch. Uspensky. Živé postavy); „Samovar v kancelárii vždy vrel a zákazníkom sa podával čaj s bagelami“ (Čechov, Darling); „Na obrus ... pokrmy s posýpkou a sušičky“ (Lyashko. Sladká drina).
A teraz je veľa druhov „baranských výrobkov“ (tzv. Bagely, rožky, sušenie v sortimente potravinárskych výrobkov) zahrnutých do neustáleho sortimentu pekární a obyvatelia miest a vidieka ich ochotne kupujú za čaj.
Jednu z prvých zmienok o bageloch nájdeme až v prameňoch 17. storočia (pozri „Slovník ruského jazyka 11. - 17. storočia“). V knihe príjmov a výdavkov kláštora Iversky Valdai (1665) je napísané: „Bratia v tomto Bogoroditsino kúpili boranky a vajcia za desať (altyn) altyn ...“. Tu je slovo „bagel“ (za starých čias používané pravopis „boranok“), súdené podľa ukončenia pádu genitívu v jednotnom čísle, mužské podstatné meno - „bagel“. V ruských ľudových dialektoch existuje variant slova „volant“ nielen v mužskom, ale aj v strednom rode - „bagel“, ako aj ďalšie jeho fonetické a derivačné varianty: „bagel“, „buranka“ , „baran“, „baránok“.
V prameni o niečo skôr ako v Kompenzačnej knihe kláštora Iversky Valdai - v Písme Svätého písma mesta Kazaň (1646) - sa nachádza slovo „baran“ - ten, kto pečie bagety: „V (o dvore) Ondryushka Ivanov je syn barana, vo (asi na dvore) Fetka Ondreev Kalashnik.
A kalashnik (kalachnik) a baran (a neskôr baran) sú mená profesionálnych pekárov a pekárov. Podľa druhu a rozmanitosti pečeného chleba dostali pekári aj tieto mená: perníky, pekári, pečivo, perníčky, palacinky, praclíky, pekárne atď. Pekárne sa postupne od storočia do storočia „špecializovali“ Anna Kondratenko
Baranka pochádza z praslava. forma * ob-variti, z ktorej okrem iného vzišiel: ruský. volant, ukrajinsky obirinok, belor. abaranak, polsky obarzanek, obwarzanek.
Vlasťou pagáčov je mesto Smorgon v Bielorusku, kde sa z krémešového (obareného) cesta prvýkrát začali formovať úzke bičíky, ktoré sa z nich upiekli (výrobky z obareného cesta). Koláčiky sa nazývali obarené knedle, knedle a nakoniec barany (pre svoju strmosť ako baraní roh). Valdai, krajný severovýchodný bod, kde sa ručná výroba baranov rozšírila z Bieloruska do Ruska, bol známy najmä týmito baranmi.
Bagety sa vyrábali aj v Orši, Vitebsku, Vyazme, Smolensku, Roslavli. Na Ukrajine boli rozšírené bagely - veľké, silné a voľnejšie bagely, ktorých názov vyšiel zo slovesa „roll“ - teda napučiavať, bublať, napučiavať. Podľa ukrajinskej tradície boli bagely vždy posypané makom - to je známka lahodného produktu. Preto sú niektoré ruské bagely až do dnešných dní tradične posypané makom skôr symbolicky, pretože to nemá najmenší vplyv na ich chuť.
Bagely, rožky, sushki sú tradičné ruské chlebové výrobky. Nakúpili sa a napiekli si sami, sedliaci ich priniesli z mesta ako darček, pre deti boli pochúťkou. To všetko, ako podrobnosti života ruského človeka, sa odráža v ruskej literatúre. St: „… uprostred námestia sú najmenšie obchodíky; vždy v nich vidíte kopu volantov ... “(Gogol. Preprava); „Dajú jej na trhu bagetu alebo rolku a ona ju určite pôjde dať prvému dieťaťu, s ktorým sa stretne ...“ (Dostojevskij. Bratia Karamazovovci); "Dám ti obývaciu izbu, hneď ako sa vrátime domov, prano!" Dám ti pusu! “ (Ch. Uspensky. Živé postavy); „Samovar v kancelárii vždy vrel a zákazníkom sa podával čaj s bagelami“ (Čechov, Darling); „Na obrus ... jedlá so strúhankou a sušičky“ (Lyashko. Sladká drina).
A teraz je veľa druhov „baranských výrobkov“ (tzv. Bagely, rožky, sušenie v sortimente potravinárskych výrobkov) zahrnutých do neustáleho sortimentu pekární a obyvatelia miest a vidieka ich dychtivo kupujú za čaj.
Jednu z prvých zmienok o bageloch nájdeme až v prameňoch 17. storočia (pozri „Slovník ruského jazyka 11. - 17. storočia“). V knihe príjmov a výdavkov kláštora Iversky Valdai (1665) je napísané: „Bratia v tomto Bogoroditsino kúpili boranky a vajcia za desať (altyn) altyn ...“. Tu je slovo „bagel“ (za starých čias používané pravopis „boranok“), súdené podľa ukončenia pádu genitívu v jednotnom čísle, mužské podstatné meno - „bagel“.V ruských ľudových dialektoch existuje variant slova „volant“ nielen v mužskom, ale aj v strednom rode - „volant“, ako aj ďalšie jeho fonetické a slovotvorné varianty: „bagel“, „buranka“, „baránik“, „jahňa“.
V prameni o niečo skôr ako v Kompenzačnej knihe kláštora Iversky Valdai - v Písme Svätého písma mesta Kazaň (1646) - je slovo „baran“ - ten, kto pečie bagety: „V (o dvore) Ondryushka Ivanov je syn barana, vo (asi na dvore) Fetka Ondreev Kalashnik.
Kalašnik (kalachnik) aj baran (a neskôr baran) sú mená profesionálnych pekárov a pekárov. Podľa druhu a rozmanitosti pečeného chleba dostali pekári tieto mená: pekári, pekári, koláče, perníčky, palacinky, praclíky, pekárne atď. Pekárne sa postupne od storočia do storočia „špecializovali“.

[Lerele]

Lerele, bagely ..... Aké čaro!
Koľko droždia a cukru?

[Elena17]

Elena17že niečo zablúdilo, teraz napravím

[Lerele]

Lerele, Určite to urobím. Slinila som sa ... cítila som vôňu ...
Ako dieťa som tieto kupoval v pekárni.
Ďalšia otázka - suché droždie? Alebo čerstvé?

[Lerele]

Sú vyrobené presne ako turecké simity)))
Lerele, ďakujem za pripomenutie. Milujem takéto výrobky.

[Lerele]

Lerele, super recept. A aký kvások?

[ANGELINA ČIERNAviac]

Ďalšia otázka - suché droždie? Alebo čerstvé?

Čerstvý, napísal som prvýkrát, a niečo stratil.
V pôvodnom recepte 3 ČL sušené, ale počítala som, potrebovala som 27, dala 25.
ANGELINA ČIERNAviac, Cirre, poďakovať!! Už ich nemám, všetkým sa páčili natoľko, že zmizli
Prekvapivo úspešný recept.

[Lerele]

Lereleaké krásne malé jahňacie

[Lerele]

Lerele, Robím ich z kvásku.

[Albina]

Albina,
ANGELINA ČIERNAviacÁno, existuje veľa receptov a v mlieku s maslom sú veľmi jednoduché a môžu byť aj nalačno.

[Lerele]

Lerele, Milujem volant
A aký je postup so suchým droždím? Nie sú rozpustené vo vode, sú zmiešané s múkou

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Zaujímal ma tento okamih:

Ďalšiu várku rožkov si nepripravujte vopred. Pretože sú to bagely, ktoré dokazovanie za 10 minút iba ublíži.

Neviem, ako s testom pracovať, ako napríklad Oksana:

Za 2 minúty vytvarujete šesť navarených bagelov.

Stalo sa veľmi zvedavým, čo škodí kolu aj krátka kontrola?

Moje rožky sa po asi 20 minútach varu roztopili a nič ako ...

Na druhej strane ich nejem, možno to naozaj nemá pozitívny vplyv na chuť ...

Nemôžem si ich potom vziať na seba?

Irisha, aj vy ste sa stretli za 2 minúty?!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ach, tiež som sa v tomto okamihu stretával
Prvú várku som vyformoval, vložil do rúry, po 5-7 alebo dokonca 10 minútach som začal z druhej polovice cesta tvarovať a oparovať sa. Práve hotové do konca pečenia.
Takže určite žiadne dokazovanie.
Prečo sa neviem postaviť, neviem, možno niečo nie je v poriadku po zváraní ?? Ako keby sme boli v horúčave a musíme sa okamžite vrátiť do horúčavy ??
Ale ani v tomto nie som zvláštny, takže nemám jednoznačnú odpoveď.
Ale potom je sto bagelov jednoducho super chutných, o tom niet pochýb.

No, nemôžeš si vynachváliť ...

Marina22, Autorka mala suché droždie, namočila ich do vody, ako by ich aktivovala, aby videla, ako fungujú .. píše, že ak sa droždie nezačalo hrať, vyhoďte ho a bežte po nových. Môžete ho teda tiež vysušiť vo vode.

A aký je postup so suchým droždím?

pozri sa, ako fungujú .. píše, že ak sa kvások nezačal hrať, vyhoď ho a utekaj po nových.

Marin, naše suché droždie sa dá skladovať neotvorené roky. Skontrolované náhodou. 6 rokov zostali s mojou matkou. Balenia boli všetky zapečatené .. jedno sa iba otvorilo, ale tam droždie „zomrelo“ za 6 rokov. Ale každé balenie som skontroloval tak, že som ho nalial do pohára teplej sladkej vody ... 15 minút. Pena sa objavila - živá. Mal som D. Etkera. je to tak, pre informáciu ..

[gawala]

gawala, ale nemám rád naše suché droždie, sú pomalé, koľkokrát som sa snažil. Zdá sa, že fungujú, ale pomaly, a ja som kúpil bio a vo všetkých zľavách aj Etker.Beriem teda iba živé.

ale nemám rád naše suché droždie

Aj vy máte zlý druh kvasníc. U nás sa všetko orie, rakúske aj etkerovské.

[gawala]

gawala, aha, zle
Žiadni nepracujú, ale pre mňa je to akosi pomalé, so živým cestom v mojom pekárni na jeden cyklus, priamo z neho, a so suchým ho musím ešte nechať, kým úplne nevystúpi.

pri živých mám cesto v pekárni na cyklus hneď z neho a pri suchých ho musím ešte nechať, kým úplne nevystúpi.

A niekedy ma ani nezdvihnú ...
🔗

[gawala]

gawala, Nikdy som nemal taký, ktorý by nebol vôbec zdvihnutý, ale bol zdvihnutý zle, takmer vždy so suchými. Nepamätám si prípad, keď by to bolo veľmi dobré.

Nikdy som nemal taký, ktorý by nebol vôbec zdvihnutý, ale nedvíhali ich dobre, takmer vždy suchými. Nepamätám si prípad, keď by to bolo veľmi dobré.

Zajtra chtol? Sú tam suché droždie. Dnes som tiež kúpil vašu múku TURE 550 a 1050 z prvého a druhého stupňa.

[gawala]

gawala, máme dobrú múku, nikdy sme nemali prepichnutie.
Urobte to, nebudete ľutovať, do večera som si trúfol na prvú porciu
Dnes som urobil druhú, pre niekoho dobré občerstvenie medzi jedlami

máme dobrú múku,

Obzvlášť sa mi páči # 1050, toto je druhá trieda .. Takéto pečivo s ním je nádherné. Nemáme jedného ..

[gawala]

gawala„1050 nie je druhou triedou múky, čím je vyšší počet, tým menšie je mletie a tým vyššie je množstvo Mineralstoffen. Lepšie je z neho piecť chlieb, tak píšu, ale ja som ho vzala na pečenie. Je to drahšie ako 505.

Ani v tomto nie som zvláštny, takže nemám jednoznačnú odpoveď

A vďaka za to !!!

Oksana si musí položiť túto otázku, je veľmi zaujímavé dostať sa na dno pravdy ...

1050 nie je druhou triedou múky

Dobre, dobre, možno to nie je druhý stupeň, ale máme TURE 1600, chlieb a druhý stupeň sa berú do úvahy, 1050 je náš analóg a prehľadali internet naraz, bolo napísané, že analóg ruského druhého stupňa. Vyzerá to krémovo, mletie je tenké, ale o niečo drsnejšie ako 550, naša obdoba 700, chlebová múka.

[gawala]

gawala, ale tu naopak píšu, že 1050 je na chlieb, ale na koláče to nefunguje.

ale my napíšeme naopak, že 1050 za chlieb,

Takže máme rovnakých 1600 - toto je čisté pečenie chleba .. a čo je najdôležitejšie, nie je v predaji. Len na mlynčekoch na múku a veľkoobchod .. tak jazdíme k susedom na múku ..

[Lerele]

LereleS radosťou používam vaše recepty, cesto na pizzu Hut sa v našom dome udomácnilo navždy. Veľmi sa mi chce piecť jahňacinu, ale mám plynovú rúru, vrch je upečený na stave sladkého cesta, tak si myslím, oplatí sa vyskúšať?

[Ira Doka]

Ira Doka, tak to vyskúšajte, len sa pozrite, ak niečo, prikryte to papierom na pečenie, aby sa nespálilo. Kedysi som mal plynovú rúru, mala sto rokov, dal som dole kus hrubého kovu a vrch som niekedy zakryl.

No, dnes som upiekla nejaké ovce! Cukor som nechal zabudnutý dať po zriedení droždia 2 lyžice. Varenie sa ukázalo ako extrémne - v cudzej kuchyni s nepochopiteľnými výrobkami, v podivnej peci, kde mi bol cudzinec Fahrenheit. Ale bagely sú pôvodné, ruské! Vynikajúce! Len oni nechceli opustiť môj plech, hoci ho dobre vymastili rastlinným olejom. Ďakujem za recept!

[nata4a]

nata4a, hlavné je, že sú vynikajúce !!!!!
Na plachtu som dal opakovane použiteľný teflón, takže ma ani len nenapadlo lepiť, aby sa mohli lepiť

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Lerele]

LereleGratulujeme! Bagely dopadli výborne
Určite sa to pokúsim uvariť!

Lerele, gratulujem ti k víťazstvu!

[Kuchár]

Kuchár, Ďakujem ti veľmi pekne!!!!!
Dámske !!! Poďakovať!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, s Victory a Myadalkou !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulujem k medaile

[Trishka]

Trishka, gala10, poďakovať!!!!
Nečakal, ale veľmi pekne

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, gratulujem !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulujeme k výhre v súťaži a medaila

[Antonovka]

Antonovka, EugenaĎakujem
Tieto volanty sú naozaj veľmi úspešné, urobil som to už trikrát, takto ich videl náčelník ???
A dostal som aj dánsku metličku, budem im prekážať

Ira, gratulujem !!!

[Lerele]

Lerele, so zaslúženým víťazstvom 🔗

[gawala]

gawala, AlbinaĎakujeme za blahoželanie !!!

[Gratulujeme k víťazstvu!]

Gratulujeme k víťazstvu!
Lerele, pre teba

S princeznou sme prišli s blahoželaním k hostine pri príležitosti bezpodmienečného víťazstva!
Pre symboliku bol víťazný recept vykonaný v 100 g pohári
(* ...alebo so 100g sklo? )
Ukrajinská verzia s makom podľa dohody s autorom receptu
Cukor - 3h. l; soľ - 1/3 lyžičky. l; čerstvé droždie - 6g; rastlinné oleje - 30 ml.
Po aktivácii kvasiniek:

Po prvej várke:

Na konci je cesto:

Celkový test sa ukázal:

Polotovary po 40 g:

Bagely sú už v rúre:

Pripravené:

V kontexte:

Šťastnú oslavu!

[Marysya27]

Marysya27, OH Ďakujem!!!
Ako vždy, nádherné a podrobné fotografie !!!!

[Lerele]

Lerelea blahoželám a ďakujem. Speckla dnes. Vzhľadom sú naozaj nemotorné, ale chutné.
Tieto sú z rúry


toto sú princezné


a toto je všetko pohromade

[Marina22]

Marina22, dobré jahňatá, nič, čo nie je celkom rovnomerné, hlavné je, že sú vynikajúce !!!!
Prenesenie do a z vody ich mierne pokrčí, tiež to nie som celkom vyrovnaný.
Ale veľmi mi chutia. Navyše sa dajú jesť sladkosťami a ja som kedysi jedol rybu, trochu oleja, malý kúsok ryby na rezne, takže to boli iba sviatky chuti.

[Lerele]

Lerele, ale dnes som chcel s kondenzovaným mliekom. Aká zvrhlosť
Všeobecne sú chutné bez ničoho.
Tu je len jedna nevýhoda, ktorú majú.
Jedia sa okamžite a stále chcú, ale už nie

Lerele, gratulujem ti k víťazstvu, ďakujem za jednoduchý recept a pôjdem vyskúšať tvojho baránka. Niečo veľmi ruky svrbia, aby ste si pripravili chutnú pochúťku!



Lerele, upiekla som nejaké jahňacie, ale veľmi chutné. cesto je jednoducho milé, ešte raz ďakujem