Bravčové brucho sous vide

Bravčové brucho sous vide

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Kus nemastného bravčového brucha	1-1,5kg.
Soľ korenie	ochutnať
Tymián (listy)	5 vetvičiek
Šalvia (mám sušené)	1h l.
Olivový olej na vyprážanie.

Metóda varenia

• Bravčovú kožu odrežte.
• Primiešame soľ, korenie, šalviu, tymián. Zmes som zomlel na sekáčiku.
• So zmesou nastrúhame mäso zo všetkých strán.
• Zrolujeme do rolády. Na vrchu by mala byť strana. kde bola koža.
• Zaviažte špagátom.
• Potom Ramzi navrhuje pečené bravčové mäso zo všetkých strán a pečenie v rúre pri teplote 220 ° C (2 hodiny). Varil som pomocou technológie „sous-vide“.
• Vložte do špeciálneho vrecka a povysávajte. Nechajte deň marinovať.
• Potom vodu zohrejeme na 70 ° C a povaríme 7 hodín. Potom mäso opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji.
• 
• Variant slávnostného jedla z knihy „Jednoduché a vkusné“ od Gordona Ramsayho. Odporúča kúpiť mäso zo vzácnych ošípaných chovaných v prírodných podmienkach, hovorí, že rozdiel v chuti je zrejmý ... rrr))))) No, vie to lepšie, ale my sivý a úbohý nie je s čím porovnávať, kupujeme farmárske bravčové mäso a sme šťastní. Mäso je jemné a aromatické.

Zaujímavé ...
Čo robiť so 70 stupňami vody? Dať mäso do vrecka do vody alebo čo?

Matka, kúpila si si knihu? Jeden recept je krajší ako druhý!

[Oksana]

Oksanaaké šťavnaté mäso sa ukázalo!

[Nkeyka]

Nkeyka, áno, dáte mäso do vákuového vrecka, toto je technológia sous vide.
Ksenia, veľmi krásne mäso. Už som to dlho nevidel, potrebujem nakŕmiť svoje vlastné.

Toto je krása !!! Proste hrozné!

Ksyusha, ako vždy si na vrchole !!!!! Vždy obdivujte svoje majstrovské diela

Dievčatá, veľká vďaka! Názov som opravil, pretože (ako sa hovorí) z Ramziho nezostalo nič.))) Mám rád technológiu sous-vide, pretože nevyžaduje okamžitú prítomnosť a mäso je možné kúpiť vopred a uskladniť v chladničke. Nakoniec sa mi zdá. čo sa ukáže byť šťavnatejšie ako len pečenie v rúre.

Kniha zvíťazila v súťaži o tento recept: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Pani, zomrite a nevstaňte, aká nádhera! A taký stroj nemám.
Raz som sa pozrel na Amazon, ale nie som si istý, či som dobrý. eeeh, zhist cín!

Lyudochka, vďaka! Nemôže sa stať, že to nie je na Amazone. Recenzie si musíte pozrieť iba to, že som mal kórejský prvý balič, takže som po troch mesiacoch prestal nasávať vzduch. Musel som kúpiť Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, hovorím o písacom stroji sous-vid, ale existuje balič, šetrič jedla.

Huh, mnu nemá žiadnu su-vid identitu. V Shtebe varím na kúrení, kde je regulovaná teplota. Na kúrení môžete v zásade variť v akejkoľvek multivarke. Mimochodom, Shteba vydala nové sous-vid, ale zaberá to miesto.

Skusil som uvarit sous vide na Kukushke, kde je teplota najnizsia 75C. Ukázalo sa, že to bolo kalcinované mäso a slama.
Tu je 0-t a má veľa priestoru
Áno, ani tu nejde o žiadny podiel, ale z Európy je to nerentabilné, napätie je odlišné a cena je hrozná.
Ksyusha, ukáž mi obálku tvojho Ramzika, nie, dvaja z nich ležia okolo mňa, dokonca som na nich nebol urobený dojem.

No, potom tlakový hrniec STEBA. Aha ... máš iný prúd. Zatiaľ čo Ramsay radí. v rúre.

Tu je obal.

to je otázka - moruša Stebok neexistuje, dlho sa ju snažím zohnať.

Chceš poslať ???

Nooo, drahá, je ich kopa, cez cestu mám obrovskú knihu, často tam chodíme, často na predaj, nie 25-35, ale 10 dolárov. Počkaj, našiel som jeden - Sanday Lunch a neviem, kde ten druhý, nájdem. Mám tieto kalinarny boxy, dokonca aj topiť kachle.

Hovorím o Shtebke ..Ako to môžeme previesť ??

Môžete, všetko, Ksyushenka, môžete, ale lipizdrizmus je iný, napätie.
Ja sám by som si to kúpil už dávno v Európe, moja dcéra je tama, vedľa teba a neustále mi posiela zásielky, ale môj manžel (hrozný zaisťovateľ) štrk - nooo, boom tu na pohľad, s perleťovými gombíkmi. Ďakujeme vám za vaše obavy!

Napätie, áno .. Takže pozrite sa, môžeme mať podobný s nastaviteľným teplotným rojom pri zahrievaní.

Tu ste tam, kde sú Kalinári a strojníci, a tu sú mrazené a polotovary festových jedál, len ich zohrejte, tu sú autá, ktoré sú pre nich úžasom a prekvapením.
Samozrejme existuje, ale všetko je primitívnejšie, ufff. Pozerám a budem sa pozerať, možno sa niečo objaví.
Tu je môj kukučka, no, veľmi primitívny, žiadny zmätok s vašimi. Proste akákoľvek ryža, polievka, tlakový hrniec a je to. Čakám ... na niečo nové, moderné.

Áno uzhzhzhzh .. jaskynní ľudia !!!