Baklava bez cukru, bielej múky a masla pre všetkých milovníkov sladkostí

Baklava bez cukru, bielej múky a masla pre všetkých milovníkov sladkostí

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Vajcia	1 ks
Kyslá smotana 10% (môj jogurt je hustý)	3 lyžice
Prášok do pečiva	0,5 h l
Pšeničná múka	100 g
Ovsená múka	50 g
Kukuričná múka	50 g
Sladidlo (mám fitparad7)	Ochutnajte
Sirup:
Teplá voda	80 g
Zlato (mám datľový sirup)	2 lyžičky (mám 3 lyžičky)
Medzivrstva
Vlašské orechy (mám mix: lieskové orechy, kešu, mandle, vlašské orechy)	150 gr (mám 250 gr)

Metóda varenia

• 1. Pripravíme všetky komponenty.
• 
• 2. Všetky prísady na cesto zmiešame.
• 
• 3. Cesto vymiesime. Pri miesení sa môže zdať trochu suché a bude tu túžba pridať tekutinu. Neponáhľaj sa! Nepridávajte! Vypracujte cesto a na konci uvidíte, že proporcie sú dokonalé!
• Získajte taký drdol.
• 
• 4. Cesto vložte do igelitového vrecka a vyberte ho 30 dní v kohútiku.
• 5. Počas tejto doby orežte matice ľubovoľným vhodným spôsobom. Som v mixéri.
• 
• 6. Pripravte sirup.
• Med alebo akýkoľvek sirup (bez cukru) rozpustite vo vode až do úplného rozpustenia.
• 7. Cesto vyberieme, rozdelíme na časti.
• V základnom recepte je rozdelený na 6 častí, ale keď som si spomenul na MK pre baklavu v Turecku, rozhodol som sa, aby boli vrstvy čo najtenšie a rozdelil som cesto na ... 12 častí !!!!!!
• 8. Každý kúsok natenko vyvaľkáme. Pamätajúc si to isté MK z Turecka, odporúčam vám každú vrstvu poprášiť pri rolovaní kukuričným škrobom. Vďaka tomu je cesto ešte elastickejšie, zabraňuje prilepeniu na dosku (koberec) a valček a je možné ho vyvaľkať na hrúbku papiera!
• To je hrúbka (ako papier, cez ktorý vidíte nápisy), ktorý som vyvaľkal!
• 
• 9. Nakrájame na veľkosť formy, v ktorej budeme zbierať baklavu.
• V základnom recepte je to okrúhla, štiepaná forma s priemerom 20 cm, ja mám štvorcovú formu 24 x 24.
• Dali sme list do formy.
• 
• 10. Natrieme sirup štetcom a výdatne posypeme orechmi.
• 
• 11. Vyvaľkáme ďalšiu vrstvu a postup opakujeme. Takže kým cesto nedôjde. Na vrchný plát jednoducho pridáme sirup a NEPREKLÁSAME ho orechmi.
• 12. Na kosoštvorcoch urobte hlboké rezy.
• 
• 13. Na každý kúsok dajte maticu.
• 
• 14. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 - 200 g 20 - 30 minút až do zhnednutia.
• 
• 15. Vyberieme, ochladíme, baklavu dáme na podšálku a uvaríme čaj.
• 

Miska je určená pre

Asi 750 gr

Čas na prípravu:

Závisí od vyvaľkania cesta. Od 1 hodiny do 3 hodín (na všetko vrátane pečiva)

Program varenia:

Rukoväte, rúra

Poznámka

Baklava a turecké sladkosti všeobecne sa mi nikdy nepáčili! Pretože ja vôbec nemám rád med !!! Veril som, že všetky orientálne sladkosti sú vyrobené z medu. Ale na MK na baklavu ma velmi prekvapilo, ze tam nebol ziadny med! Vme sa vyrába s cukrovým sirupom !!! Aj keď som tieto sladkosti nemilovala, aj tak som veľmi chcela uvariť baklavu. Tu na rozľahlosti Instagramu som narazil na recept na PP baklavu a rozhodol som sa využiť šancu!
Ako vždy som urobil vlastné zmeny v zložení a pri spomienke na to, koľko vrstiev v tureckej baklave a ako sa valcuje (nie nadarmo som usilovne navštívil MK?), Som sa rozhodol urobiť ju „podľa očakávania“. Viacvrstvové a bohato orechové. Koncipované, hotovo!
Baklava dopadla výborne! Orech-orech !!! Cesto je natenko vyvaľkané, že hoci je tam 14 vrstiev (cesto je rozdelené na 12 častí a ja som vyvaľkala 2 plechy zo šrotu!), Nie je ich vidno, necítiť ... iba orechy a sladkosť datlí ! Ako gurmánske bary.
Výsledok s tak jednoduchými komponentmi ma veľmi potešil a prekvapil. Jednoducho fantastické!
Baklavu si teraz môže dovoliť každý, kto chudne, drží diéty a sleduje svoje stravovacie návyky. Kus vyšiel niekde okolo 35 gramov.
Samozrejme, táto pochúťka sa nedá nazvať nízkokalorickou (kvôli obsahu kalórií v orechoch), ale nie je škodlivá, nie je až príťažlivo sladká a viete presne, z čoho je vyrobená.


Teraz moje pripomienky k procesu varenia (ak to niekto ešte potrebuje).
Možno zvinúť do 6 vrstiev a urobiť ako v autorskej verzii. To nepokazí chuť! Môžete to robiť, rovnako ako ja, vo vrstvách. Všetko závisí od vášho času, túžby trápiť sa, sily a fantázie.
Ak si ale stále trúfate urobiť veľa vrstiev, odporúčam vám, aby ste vytvorili prvú a poslednú vrstvu hrubšiu a strednú vrstvu je možné vyvaľkať ako papier. Z tohto množstva cesta vyjde 8-10 vrstiev. Takže priľnavosť vrstiev bude lepšia a vrchná vrstva bude počas pečenia menej zasychať a neodlepovať sa (ako sa to stalo u mňa). To vôbec neovplyvnilo chuť, ale pri rozložení na taniere a konzumácii sa niektoré orechy môžu drobiť a vrchná vrstva sa drobiť. Ak vás to nevystraší, zrolujte všetky vrstvy rovnako tenko. Ak je to trápne, urobte, čo odporúčam (vonkajšie vrstvy sú hrubšie, stredné tenšie).
Dúfam, že oceníte recept a pripravíte ľahkú baklavu. Ale veľmi chutné a uspokojujúce, to nevadí.

Recept nájdete na stránke ppdessert_anastasiya

Guzel, ďakujem za zdieľanie receptu. Treba vyskúšať.

[marina-mm]

marina-mm, Marina. Ďakujem, že ste sa zastavili, neprešli okolo. Vyskúšajte to, samozrejme. Čo ak sa vám páči? Mojej to veľmi chutilo, polovica už bola zjedená (aj keď nemajú radi orientálne sladkosti)!

[Guzel]

Guzel, ale milujeme baklavu, hned vidim, co nam vyhovuje.

Guzel, ďakujem za úžasný recept. Nikdy by mi nenapadlo, že Baklava môže byť PP! Ale vo vašich rukách sú možné všetky premeny! Po pôste to určite urobím, keďže baklavu mám veľmi rád, ale už som ju dlho nejedol (v tradičnej verzii).

Určite sa mi ho nikdy nepodarí vyvaľkať na tenko, nielen 12, ale 6 vrstiev, nie tie perá
Ale budem obdivovať a obdivovať každého - majstrovské dielo!

[Guzel]

Guzel, akú chutnú baklavu máš! Je radosť sa na to pozerať, viem si predstaviť, aké je to vynikajúce.
Kurzy a výlety do Turecka vám priniesli nové vedomosti. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili.

Asi ťa rozladím) Med ani datľový sirup nie sú pre diabetikov povolené. Možno je možnosťou ovocné pyré s nízkym obsahom glykémie? Ako sa však bude správať pri pečení?

[Elina]

ElinaDovoľte mi nesúhlasiť s vami. Dátumy majú nízky GI a vysoký obsah vlákniny. Sú predpísané na prevenciu cukrovky. A pri cukrovke typu 2 sú dátumy uvedené v malom množstve, len aby nahradili čistý cukor. Táto informácia však nie je určená pre tento príspevok.

Kurzy a výlety do Turecka vám priniesli nové vedomosti. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili

To isté som si myslel aj pri čítaní receptu!
Ďakujem, Guzelka!

[Elina]

Elina„Dovoľte mi nesúhlasiť s vami. Dátumy majú nízky GI a vysoký obsah vlákniny. Sú predpísané na prevenciu cukrovky. A pri cukrovke typu 2 sú dátumy uvedené v malom množstve, len aby nahradili čistý cukor. Táto informácia však nie je určená pre tento príspevok.

Odkiaľ pochádzajú také obludné informácie? Dátumy majú vyšší GI ako glukóza - 103 !!! Pri cukrovke sú kategoricky nemožné.
A verím, že táto informácia je pre tento príspevok, pretože existuje odporúčanie pre diabetikov.
Keby sa toto jedlo ponúkalo iba na chudnutie, nepovedal by som ani slovo, schudnite pre zdravie! Ale pre diabetikov sú datle zdraviu nebezpečné a sú prísne zakázané.

[Elina]

Elina, Helena. Nebudem sa hádať! Z receptu odstránené slová týkajúce sa diabetikov.
Aj keď na 750 gramov hotového výrobku sú 2 lyžičky datlového sirupu. Koľko zostane na kúsok 35 gramov? Nie je fatálne ani pre diabetikov! A pre tých, ktorí sú na inzulíne, nie je o čom vôbec hovoriť (trochu som pridal k norme a je to!).Viem to od mojej diabetickej mamy so 40-ročnými skúsenosťami.
Kvôli pokojnosti témy však odstránila „zdroj sporu“.

[Elina]

Elina, Helena. Nebudem sa hádať! Z receptu odstránené slová týkajúce sa diabetikov.
Aj keď na 750 gramov hotového výrobku sú 2 lyžičky datlového sirupu. Koľko zostane na kúsok 35 gramov? Nie je fatálne ani pre diabetikov! A pre tých, ktorí sú na inzulíne, nie je o čom vôbec hovoriť (trochu som pridal k norme a je to!). Viem to od mojej diabetickej mamy so 40-ročnými skúsenosťami.
Kvôli pokojnosti témy však odstránila „zdroj sporu“.

poďakovať. Ja sám som diabetik a určite viem, že aj malé jedlo s vysokým obsahom cukru zvyšuje glukózu, a to do veľkej miery. Cukrovka 1. a 2. typu sa veľmi líšia. Cukor mi stúpa aj z mandarínok.
Ospravedlnujem sa za offtopic.

[Helena]

Helena, povedz mi, si endokrinológ? Ak je to tak, mali by ste si uvedomiť, že najnovší výskum sa ukázal ako nepodložený v súvislosti s dátumami. Ak nie ste endokrinológ, choďte do vyhľadávača Yandex a navštívte stránku diabetexit.com/pitanie/ alebo diabethelp.org/kushaem/ atď.



Helena, prečítaj si svoj príspevok vyššie. Aj ja mám diabetikov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami a nehádal by sa s vami, keby to nebolo kvôli súhlasu endokrinológa ohľadom dátumov. U osoby s cukrovkou 2. typu by sa malo všetko nové jedlo testovať glukomerom. Reakcia každého človeka je úplne iná. Zvýšenie cukru vám môže dať produkt, na ktorý moje telo reaguje neutrálne a naopak. Všetky odporúčania týkajúce sa produktu by preto mali byť dohodnuté s lekárom alebo si ich pacient vyskúšať pomocou glukometra.



Je tiež veľmi dôležité, čo (aké lieky) pacient s diabetom 2. typu užíva. Od toho do veľkej miery závisí aj skok cukru. Otázka je teda dosť komplikovaná a nepovedal by som nič bezpodmienečne.

Guzel62, a ak z receptu odstránite vajíčko, výrazne to ovplyvní kvalitu cesta? dieťa je alergické na bielkoviny, môžem pridať tekutiny?

[legenda]

legenda, Ani neviem, čo mám na to povedať ... neskúšal som to. Ale myslím si, že je to celkom možné. Môžete ho nahradiť aquafabou, mliekom, zvýšiť kyslou smotanou / jogurtom, len vodou ... hlavné je dodržať tekutú dávku, inak sa cesto nebude lepiť.
V klasickom recepte na baklavové cesto (dávali ich na MK v Turecku) vo všeobecnosti iba voda a múka, vajcia nie sú. Ale potom tam nalejú rozpustené maslo, ale tu nie je tuk ... Ale môžete to vyskúšať!

[Guzel62]

Guzel62, ďakujem, skúsime to. Predtým, keď som robil baklavu, som vrstvy potrel mierne rozšľahaným bielkom s orechmi. Teraz zmeníme recepty.

[legenda]

legenda, a tu som plánoval vymeniť vajíčko za „ľanové vajce“, kým som nebol pripravený.
Imelo vo svojich receptoch často používa „ľanové semienko“.

* Namiesto vajíčka používam náhradu ľanového semena. 1 st. l. rozomlejte ľanové semienko na mlynčeku na kávu, nalejte 3 lyžice. l. vody a necháme 30 minút v chladničke.

[Guzel]

Guzel, super! Baklavu som už dávno chcel vyrábať sám, ale bál som sa. Teraz to skúsim. Poďakovať!

[marina-mm]

marina-mm, ďakujem, skúsime to