Údené morčacie paličky plnené syrom a sušenými marhuľami (v údiarni značky 6060)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
morčacie paličky	2 ks
suché biele víno	150-200ml
zeleninový olej	2-3st l
med	2. l
mletý zázvor	1 hod
korenie, korenie	1 hod
soľ	2 hod
tvaroh	200 g
sušené marhule	50gr
cesnak	1 plátok
horčica	1 hod
zeleninový olej	2 hod

Metóda varenia

Morčacie stehná umyte, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou. Odrežeme krajný kĺb kosti. Ostrým, dlhým nožom opatrne opatrne oddeľte kosť od mäsa a kosť vyberte. Hľadáme malé kosti, prerezané nožom a vyberieme. Niektoré kosti a chrupavky sa dajú odstrániť len veľmi ťažko, preto, ak sa to nepodarí, necháme ich, po varení bude oveľa jednoduchšie ich odstrániť.
Varenie marinády.
Zalejte plným multi-pohárom, suchým bielym vínom iiiiii a vylejte. Po úspešnom chirurgickom zákroku sa spamätáme
Nalejte ďalší viac pohár vína, nalejte do misy, pridajte med a dobre premiešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Pridáme olej, zázvor, korenie, soľ a premiešame. Marináda je hotová, naplňte ňou holeň, zakryte viečkom alebo igelitom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo cez noc.
Holenky z marinády vyberieme, prebytočnú vlhkosť odstránime papierovou utierkou. Tenký okraj podkolenia zviažeme niťami a vznikne nám drdol.
Moje sušené marhule, nakrájané a zmiešané so syrom (mám syr „dom na dedine“)
Plnku rozdelíme na dve časti a plníme naše pripravené vrecúška. Okraj sa dá odštipnúť špáradlami, ale ja som to len zašila bežnou ihlou a niťou.
Roztlačený cesnak zmiešame s horčicou a olejom a stehná dobre potrieme.
Vytiahneme Brand udiareň, zalejeme 3 štepky drevnej štiepky (ja mám jablko, dub, jelša) v nádobe s dreveným uhlím, nalejeme do misky 100 ml vody. Vložte naplnené paličky na gril a zatvorte veko udiarne. Nastavili sme studené fajčenie na 10 minút a horúce fajčenie na 35-40 minút, zapnite štart.
Po skončení programu paličky vyberieme z údiarne a ochladíme ich, potom ich zabalíme do pergamenu a odložíme na 2-3 hodiny do chladničky.
Po ochladení nohy vyberieme, odrežeme tenký hrot nohy a treba nájsť tenké kosti, žily, chrupavky a odstrániť. (Vytiahla som to kliešťami). Na druhej strane holení nite odstrihnite a vytiahnite.
Všetko je pripravené! Nasekajte na tenko a liečte sa!
Veľmi chutné
Dobrú chuť!

Program varenia:

studené + horúce fajčenie

Vitalinka

Irisha, zabitý na hriadeli !!!!!!!!!!!! Chceš Chceš !!!

Ira, ak nebudem fajčiť za studena, bude to fungovať bez neho?

vernisag

poďakovať Vitalinochka
Samozrejme, že to bude fungovať. Potrebujem to len lepšie zašiť a nie položiť, ale trochu prilepiť, dobre, aby syr nevytekal.

Vitalinka

Ďakujem, skúsim!

Admin

Aha, konečne sa objavila Irisha, vyzeraj veľmi pekne, zdravo!
A naše morčacie paličky niekde zmizli a proste moriak - smútok, nech už si ho idem kúpiť a nekúpim, tiež mám nápad, ako variť

vernisag

Ďakujem Tanechka Áno, myslím, že už je to možné
A predávali sme holeň bez kosti, keď som ich potreboval, prirodzene zmizli, ale len všetky druhy morčacích častí sú všade plné a nie drahé, lacnejšie ako kuracie mäso

Vasilica

Irisha, aká nádhera! No, si hrdina, koľko máš trpezlivosti? Zložím klobúk!
Tu som ja, toto je

Citácia: vernisag

Hľadáme malé kosti, prerezané nožom a vyberieme.Niektoré kosti a chrupavky sa dajú odstrániť len veľmi ťažko, preto, ak sa to nepodarí, necháme ich, po varení bude oveľa jednoduchšie ich odstrániť.

tááák nepríjemné, že moja prvá skúsenosť s porážkou holennej kosti bola posledná, už sa k tomu neprihlasujem.

Takže budem obdivovať vaše výtvory!

vernisag

poďakovať Vasilica
Prvýkrát som operoval aj morčacie nohy, je to dosť náročné

Cvetaal

Irina, a ocenil som to, bol som si istý, že cenu prevezmeš, veľmi sa mi páčili tvoje holene !!! Mimochodom, dostal som sa tam aj s rybami, a tiež prvýkrát v súťaži

vernisag

Aha, tak toto je vaša super ryba