Čerešňový puding Witzenhauser a nemecká ľudová zábava (Witzenhauser Kirschenmichel)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Čerešňový puding Witzenhauser a nemecká ľudová zábava (Witzenhauser Kirschenmichel)

Zloženie
Drdoly	5 ks (6 plátkov z bieleho bochníka)
Maslo na vyprážanie buchiet	30 g (15 g)
Mlieko alebo mletý krém	375 g (200 ml)
Maslo izbovej teploty	70 g (35 g)
Cukor	125 g (60 g)
Žĺtky	4 veci. (2 ks)
Škorica, vanilkový cukor	1/2 lyžičky. (1/2 lyžičky)
Citrónová kôra	1 ks (0,5 ks)
Prášok do pečiva + múka	1 lyžička (3/4 lyžičky)
Bielok	4 ks (2 ks)
Olúpané mandle nakrájané nadrobno	100 g (50 g)
Tvarovacia a kukuričná múka na poprašovanie
čerešňa	800 g (1 vrecko zmrazené)
Čerešňový likér na impregnáciu	môj dodatok

Metóda varenia

Iba pár týždňov v roku na jar sa Witzenhausen (na severe Hesenska v údolí Werra) mení na čerešňovo kvitnúcu záhradu, ktorá láka množstvo turistov. Práve na tomto mieste sa nachádzajú najväčšie čerešňové sady v Nemecku.
V období žatvy treba rátať s druhou vlnou turistov. Láka ich rozmanitosť odrôd čerešní a čerešní: srdcovité, kyslé a sladké, zlaté a takmer čierne, najčastejšie však lesklé a červené. Je zaujímavé, že Witzenhausen je jediným mestom na svete, kde sa vydávajú reklamné brožúry pre turistov, z ktorých pri vtieraní obrázka bobule vyžaruje čerešňová aróma. Toto mesto stojí na nemeckej „rozprávkovej ceste“. Práve tu na severe zhromaždili bratia Grimmovci narodení v Hesensku veľké množstvo rozprávok.
Táto oblasť je ideálna na pestovanie čerešňových stromov. Pohorie Meisner neprepúšťa studené vetry, ale nezakrýva ani slnečné lúče.
V Rímskej ríši čerešňu, ktorá sa v miestnom dialekte nazýva „Cespernus“, priniesol sám Lucullus z mesta Kerasus pri Čiernom mori - od tohto miestneho mena pochádza v európskych jazykoch názov čerešne.
Vo Wiezenhausene sa každý rok volí Kráľovná čerešní, ktorej povinnosťou je viesť Čerešňový festival - dožinky.
Teraz si položte otázku, aký je najchutnejší spôsob vstrebávania sladkokyslých, šťavnatých bobúľ a kde rastú najchutnejšie čerešne?! A nie je to gastronomické šťastie, keď si môžete od suseda nazbierať hrsť čerešní (sú od neho rozhodne chutnejšie!) A zjesť ich, vypľuť kosti, bez váhania kdekoľvek!
U Nemcov takýto uvoľnený spôsob jedenia čerešní prerástol do takmer športovej súťaže. Kdekoľvek rastú čerešne v hojnom počte, organizujú sa súťaže v zameraní na čerešňové jamy pre zábavu alebo vážne.
A teraz k zábavným faktom. Od roku 1974 sa konajú majstrovstvá sveta v pľuvaní čerešní. V Nemecku sa otázka trajektórie čerešňových jám vyhodených z úst berie vážne. Nie je náhoda, že svetový rekord v pľuvaní kostí dosiahol Nemec Oliver Cook z Hürttenwaldu (21,71 m). Majstrovstvá Nemecka v roku 2003 vyhral obyvateľ Witzenhausenu Thomas Bryubach (24,33 m).
Neviem, kto si zvykol usporadúvať súťaže v pľuvaní kostí, Nemci z Američanov alebo naopak, ale v júli sa koná aj americký štát Minnesota. Podľa pravidiel tam založeného klubu čerešňových semien sú jeho členovia tiež povinní aspoň raz mesačne urobiť niečo hlúpe.
Príprava
Robil som polovicu rýchlosti - moje zmeny v zátvorkách
- Žemle alebo biely bochník nakrájajte na tenké plátky. Dáme na plech a na vrch rozotrieme hobliny oleja.Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista (ja som piekla v pizzovej peci Princess). Krutóny dajte do misy a podlejte mliekom. Trvalo mi to o tretinu viac mlieka, tak sa pozrime na štruktúru chlebovej hmoty - chlieb musí byť úplne namočený, mäkký a vlhký, aby sa puding ukázal ako suchý.
- Maslo vyšľaháme s cukrom a žĺtkami do vláčneho stavu. Pridajte škoricu, citrónovú kôru a prášok do pečiva zmiešaný s lyžicou múky a dôkladne premiešajte s namočeným chlebom. Pridáme sušené vykôstkované čerešne.
- Bielky vyšľaháme do tuhej peny a jemne vmiešame do cesta.
- Rúru na pečenie vymastíme, posypeme posekanými mandľami, nalejeme do nej cesto. Cesto posypte zvyšnými nasekanými mandľami na cesto a pečte vo vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 50 minút. Čas závisí od vašej rúry - ovládajte hornú kôru a pripravenosť skontrolujte štiepačkou - nemali by sa na ňu lepiť žiadne drobky. Receptový puding sa podáva vo forme.
Môj puding dokonale zaostával za formami, keď som mastila maslom a posypala kukuričnou múkou.
Malé pudingy boli trochu suché a ja som ich poliala višňovým likérom, ktorý sa okamžite vstrebal. Doslova polievková lyžica.
Najlepšia chuť a normálna vlhkosť pudingu vyšla vo väčšej forme. Tiež som to zaliala likérom a podávala so šľahačkou zmiešanou s kyslou smotanou.

Poznámka

Recept sa mi páčil, v zásade som to urobil dvakrát. Chuť veľmi závisí od kvality chleba. Z domu sa získa voľnejšia a vzdušnejšia štruktúra. Na snímke pekársky puding.

Z receptu v nemeckej knihe nebolo úplne jasné, ktoré buchty boli myslené a koľko minimálne vážia

Tiež si myslím, že sa zaobídete bez natretia chleba maslom pred sušením. Tento olej je možné pridať do cesta.

Recept môžem odporučiť, ak je to potrebné, zbaviť sa chleba a veľkého množstva bobúľ zadarmo.
Veľmi pekný puding, ale nič viac :)

Podobné recepty

Chia puding s kokosovým mliekom a malinami (Elena_Kamch)

Pikantný kukuričný puding (dopleta)

Ryžový puding so sójovým mliekom s vanilkou a sušenými slivkami. (milvok)

posetitell

Ďakujem za dobrý recept. Viete, či môžete mlieko len nahradiť vodou (mlieko nemôžem)?

Rada-dms

posetitell, čo môže džús? Alebo minerálka?

Pulisyan

Olga, ako vždy si vo svojom vlastnom štýle! Aký vtipný a neobvyklý príbeh! Aký úžasný puding !!!

posetitell

Citácia: Rada-dms

posetitell, čo môže džús? Alebo minerálka?

Ďakujem, ale toto je nápad !!!

Pulisyan

Citácia: posetitell

A nevieš, či je možné nahradiť mlieko jednoducho vodou (nemôžem mlieko dojiť)?

Prepáčte, že zasahujem, zdá sa mi, že fermentované pečené mlieko alebo jogurt budú mať bližší obsah (ak môžete) ...

Rada-dms

Citácia: Pulisyan

Olga, ako vždy si vo svojom vlastnom štýle! Aký vtipný a neobvyklý príbeh! Aký úžasný puding !!!

Aha! Sám sa mi páčilo, že z Nemcov sa môžu stať deti a bojovať tak zábavnou činnosťou, ako je pľuvanie do diaľky. Dokonca som si spomenul na školu, pľul som cez tubu s kúskami papiera.

Ďakujeme, že ste to držali !!!!!

Tumanchik

Ol, príbeh ma teší! Veľmi zaujímavé! O pľuvaní na svoje deti samozrejme budem mlčať, ale o čerešniach ti určite poviem!

Rada-dms

tumanofaaaa, ach, pridám teraz tajomstvo pred deťmi, počkaj!

Neviem, kto si zvykol usporadúvať súťaže v pľuvaní kostí, Nemci z Američanov alebo naopak, ale v júli sa koná aj americký štát Minnesota. Podľa pravidiel tam založeného klubu Cherry Seeds sú tiež jeho členovia povinní najmenej raz mesačne urobiť niečo hlúpe.

Tumanchik

Citácia: Rada-dms