Kyslé rezance s hubovou polievkou

Kyslé rezance s hubovou polievkou

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Kurací polievkový set	0,5 kg.
Bravčové kosti na mäso	0,5 kg.
Sušené huby	malá hrsť
Kváskové cesto	100 g
Mrkva	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
Soľ	ochutnať
Kyslá smotana	voliteľné

Metóda varenia

• Túto polievku varím medzi tým, keď pečiem koláče.
• Dáme semienkový vývar na varenie. Na malom ohni. Nezabudnite odstrániť penu.
• Najskôr však z mäsa nakrájame tuk a kuracie mäso zbavíme šupky. Zatiaľ sme ich odložili.
• A huby namočte. Mám hríb. Majú najintenzívnejšiu hubovú príchuť a hodia sa k bravčovému mäsu.
• Keď je vývar takmer pripravený, vložte tam šampiňóny.
• Huby je možné ihneď nakrájať. Ale rád ich pomeliem, keď sú mierne uvarené. Pokrájame a necháme ich opäť plávať v polievke.
• Zároveň rozoberieme mäso od kostí. Kosti dáme psovi a mäso pošleme do polievky.
• Je čas vyprážať bravčovú masť a kožu.
• Škvarky odložíme. Sú chutné s trochou soli a cesnakom.
• Na rozpustenom tuku podusíme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Smaženie pošleme do vývaru.
• Je čas na test. Do tejto polievky ide akékoľvek kvasnicové cesto.
• Preto sa rezance nazývajú kyslé, pretože sú vyrobené z kyslého, teda kvasnicového cesta. Mimochodom, lahodné rezance nie sú len čisto pšeničné, ale aj pohánkové, ovsené vločky atď.
• Cesto by malo byť mierne neplodné. Keď klobúk stále nie je rovnomerný, ako na fotografii.
• Hlavná časť cesta sa používa na koláče, chlieb atď. Potrebujeme trochu. Kus v sto gramoch.
• Dobre ho premiesime a pridáme trochu viac múky, ako je potrebné na cesto na koláč.
• Vyvaľkáme ho na tenko. Rezance nakrájame.
• Okamžite ju pošleme do polievky. Necháme dusiť 5-7 minút.
• Nalejte tanier s rezancami. A trochu sa občerstvíme, než začneme piecť koláče.
• Dobrú chuť!

Poznámka

Prinášame jedlo do práce v miskách a zohrievame ho. Niekedy sa zhodneme, že niekto nesie prvý, niekto druhý ...
Mal som v pláne upiecť koláče a dievčatám som povedal, že polievka je pre mňa. Varené kyslé rezance.

Zahriate v mikrónoch. Jeme.
Pozerám na podivné tváre všetkých ... Pozerajú sa na seba.
-Čo sa stalo? Nie je polievka chutná?
-Nie. Chutné Ale neobvyklé.
O pár týždňov neskôr som sa opäť prihlásil na varenie polievky. Pýtam sa:
-Čo?
-To rezance. Ochutnali sme.

Túto polievku treba naozaj ochutnať.
Druhýkrát požiadali o recept.
Aký je recept? Je to tak, že namiesto kváskového cesta sa berie droždie. A polievka je už úplne iná.
Dievčatá hovoria, že tieto rezance sú teraz u nich pevne zaregistrované. Stále by. Jednoduché a chutné. A diverzifikuje stôl. A jeden povedal, že toto je teraz jej tajná polievka s ochrannou známkou. Keď chce niekoho prekvapiť, vždy ho uvarí.

Moja vnučka nazýva túto polievku rozpadnuté rezance. Len pre ňu ju varím bez húb. Mimochodom, moja babka tiež vždy varila tieto rezance bez šampiňónov. Z nejakého dôvodu deti v skutočnosti nemajú radi hubového ducha.
A plním jej rezance nie kyslou smotanou, ale tučným mliekom a dala som ešte trochu mrkvy. Potom je polievka celkom sladká. A nežné, nežné.

Aké zaujímavé! Určite skúsim! Máte farebné recepty!

Irina, aké sú tvoje neobvyklé recepty. Môžete to urobiť so sušenými hubami?

Irina, aké sú tvoje neobvyklé recepty. Môžete to urobiť so sušenými hubami?

Recepty sú vlastne dosť základné. Na dedinách zatiaľ nevaria.
Proste obe babky mi veľmi dobre varili. Oba z rôznych miest. Plus ešte jedna babička bola po vojne v exile. Bolo toľko kuchýň, ktoré neboli zmiešané.
Takže som sa dozvedel od svojich babičiek. Či sa vám to páči alebo nie, naučia vás to.

Zdá sa mi, že môžete pridať akékoľvek huby. Ani sušené. Len to bude chutiť trochu inak.
Úprimne povedané, suším iba tri druhy húb: biele, poľské hríby a osiky. Preto som s hubami neskúšal.

Mám sušené biele a medové huby. Bude potrebné variť s oboma. Pozrime sa, čo je lepšie. ...
Ďakujem za recept. Podeľte sa s nami o svoje recepty.

Och, zabudol som napísať: táto polievka je na rozdiel od obyčajnej rezancovej polievky obzvlášť dobrá, nie čerstvo uvarená, ale keď trochu stojí. Je to podobné ako s kapustovou polievkou, ktorá získa chuť nasledujúci deň.