Krupnik - poľská hubová polievka

Krupnik - poľská hubová polievka

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
huby (čerstvé alebo mrazené) alebo sušené	100 g (suchých 50 g)
vývarové kosti	200 g (viac)
voda	1 1 \ 2 l
úklon	2 ks (alebo 1 veľký)
zemiaky	2 ks (stredná veľkosť)
ryžovo červená	75 g
zeleninu alebo maslo	2 lyžice. l. (na vyprážanie cibule)
soľ	1 lyžička (alebo podľa chuti)
petržlen	malý zväzok
kôpor	malý zväzok
tymián	pár vetvičiek
čierne korenie	6 hrášok

Metóda varenia

• 1. Pripravte si vývar na kosti - nesolte (!). Dal som si kurací vývar. Keď je mäso úplne uvarené, prefiltrované, mäso bolo oddelené od kostí. Mali by ste dostať 1,5 litra tekutiny. Ak varíte kosti dlho, sledujte konečný objem - na výstupe by ste mali dostať 1,5 litra.
• 2. Cibuľu nakrájame na štvrtiny na kolieska a opečieme spolu s nakrájanými šampiňónmi na slnečnici alebo masle. Cibuľu osmažte do priehľadnosti, pridajte huby (sušené huby je potrebné najskôr namočiť v troche vody). Smažte ich spolu asi 10 minút.Pridajte mäso a pár minút ich osmažte.
• 3. Umytú ryžu vložíme do precedeného vývaru a povaríme 20 minút - nesolíme (!). V pôvodnom poľskom recepte sa používa perličkový jačmeň. Je potrebné ho namočiť na 12 hodín. Nie je to pre mňa výhodné - s červenou ryžou to dopadne takmer rovnako. Začnem to variť súčasne s tým, ako začnem smažiť cibuľu.
• 4. Spojte vývar, smažte, zemiaky, nakrájajte na plátky alebo kocky.
• 5. Pridajte vetvičky tymiánu a korenie.
• 6. Varíme, kým nie sú uvarené zemiaky a ryža.
• 7. 5 minút predtým, ako ste pripravení vytiahnuť vetvičky tymiánu, pridajte soľ, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor - 2 lyžice. l. zeleň.
• 8. Ak cibuľa nie je dostatočne sladká, môžete pridať 1 \ 2-1 lyžičky. cukor (podľa chuti).
• 9. Pri podávaní môžeme dochutiť kyslou smotanou.
• Dobrú chuť!
• 

Čas na prípravu:

na hotovom vývare asi 40-50 minút

Poznámka

Túto polievku pripravovala moja stará mama (polka), len s perličkovým jačmeňom. Ukázalo sa, že je veľmi bohatý a plný chutí s neuveriteľnou lesnou vôňou.

Podobnú polievku varím aj s cestovinami. Pravda, vonia výborne a lahodne! Teraz skúsim s ryžou. Len sa mi zdá, že 50 g suchých šampiňónov je veľa, suchých a 20 g stačí, ak sú čerstvé alebo mrazené podľa receptúry potrebných iba 100 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, príp. Takéto množstvo je napísané v starej knihe s poľskými receptami. Neskúšal som varenie so sušenými hubami - či už s čerstvými alebo mrazenými.
Preto je lepšie Tatiane veriť a vziať 20 g suchých, pretože ich nemám na váženie a kontrolu.

[o]

A minulé leto ma kamarát priniesol zo severu - skutoční, pozbierali ich v kopcoch a sami si ich vysušili ... (Takže to vonia mladosťouohľa ...) Hlivy ustricové a šampiňóny neležali naokolo! Myslím si, že so suchými hubami by bola vaša polievka jednoducho mimoriadne chutná. Určite uvarím, ďakujem.

obe moje babičky boli polky a rodina varila podobnú polievku - vždy s jačmeňom!, vždy s fazuľami, so sušenými hubami (teraz varíme s hocijakými), a nie nevyhnutne v mäsovom vývare, častejšie - chudú polievku. Mrkva, cibuľa - na smaženie, zemiaky - a s kyslou smotanou - vynikajúce! Po tejto polievke nikdy nejem hubovú polievku s cestovinami! Vyskúšajte to a ďakujeme za váš recept! Polievka z môjho detstva.

Zaujímavý recept, milujem hubovú polievku, určite vyskúšam s perličkovým jačmeňom, proste všetky ingrediencie sú k dispozícii.