Vianočná konopná polievka (Hanfsuppe)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
konopné semená	900 g
perličkový jačmeň	300 g
proso	250 g
voda
zelenina na vývar (cibuľa, petržlenová vňať, mrkva, repa, kaleráb, brokolica, zeler, karfiol, zemiaky)	ochutnať
soľ, korenie, cukor	ochutnať
nový korenie hrášok	4
bobkový list	3
mlieko	300 ml
smotana / kyslá smotana	ochutnať

Metóda varenia

V centre Berlína vo štvrti Alexanderplatz na ulici Muhlendamm sa nachádza neobvyklé múzeum konope. Na svete existuje iba päť takýchto múzeí, vrátane toho berlínskeho. Štyri ďalšie sú Cannabis Museum v Amsterdame, Marihuana Museum v Barcelone a po jednom vo Švajčiarsku a Taliansku. Pri vchode visí vynikajúci päťlistý list, takže sa nedá prejsť. Je celkom možné zapojiť sa do práce s deťmi a ukázať, že to nie je v prvom rade droga, ale úžasná všestranná užitočná rastlina. 250 štvorcových metrov od múzea sa nachádza expozícia, ktorá môže povedať veľa o tom, ako sa konope používalo v rôznych krajinách, vyrábali sa z neho rôzne výrobky a oveľa viac. Pestovanie, priemyselné využitie, medicína, kozmetika. Napriek tomu sa ľudia s kanabisom zaoberajú už viac ako 10 000 rokov a netreba sa zaoberať len omamným účinkom - za touto rastlinou sa skrýva množstvo zaujímavých vecí. Múzeum má aj špeciálny obchod s literatúrou na túto tému. V múzeu môžete vidieť rôzne výrobky z neho vyrobené (látky, mydlo atď.) A môžete vidieť, ako rastie v špeciálnom skleníku. Múzeum je malé, v suteréne a pozostáva z 5 miestností. Obsahuje informácie o úlohe, ktorú táto bylina hrá v kultúre rôznych národov sveta, počúva hudbu, zisťuje, ako sa používa v medicíne, kozmetológii a ďalších oblastiach. Vystavené sú tu aj náradie na zber a pestovanie konope, niektoré druhy odevov a látok, koberce. Pre tých, ktorí sa zaujímajú o zvláštny spôsob, existuje zbierka fajok, vodných fajok. Všade sú obrázky, plagáty historického charakteru, dokumenty k príslušnej téme. Pracovníci múzea hovoria nemecky a anglicky.
Konopná polievka je tradičné sliezske jedlo a podáva sa ako prvý chod na Štedrý večer. Je pripravený zo semien priemyselného konope. Semená sa pomelú (nahrubo rozdrvia) a vo vode sa pripraví odvar, potom sa zahustí proso, zmieša sa so zeleninovým vývarom, ochutí sa soľou a cukrom. Nepoužívajte vývar, pretože by to narušilo chuť konope. Do polievky môžete pridať aj mlieko alebo smotanu.
Recept z nemeckej stránky s tradičnými potravinami:
„1 veľká šálka konopných semien
1-2 lyžice. l. proso múka
soľ
1 malá štipka cukru "
Recept z Norimbergu 1691:
"Konopné semiačka uvaríme vo vode, potom rozdrvíme v mažiari. Rozotrieme cez jemné sitko, pridáme vývar, biele víno a nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme soľou, korením, pridáme šafran a privedieme k varu. Na masti orestujeme biely chlieb do polievky. “
Alebo tu je recept z konopnej múky:
„200ml mlieka
3 ks., Vajcia
2 lyžice konopnej múky
80 g múky
1 štipku soli
1 štipku muškátového orieška
40 g masla
1 liter vývaru
2 lyžice cibule "
Čím starší recept, tým menej prísad, takže sa môžete sústrediť iba na svoje preferencie. Varila som veľmi jednoduchú polievku, 2 porcie. Pretože som nenašiel konopné semiačka, použil som konopnú múku a konopný olej (dúfam, že takáto zmena produktu prejde na konkurenčnom základe). Na webe chefkoch.de je pokročilejšia verzia tejto polievky, ktorú popíšem.
1. Perličkový jačmeň varíme v tlakovom hrnci 30 minút alebo iným spôsobom.
2.Pripravte si zeleninový vývar s novým korením a bobkovým listom v 2 litroch vody, aby ste si mohli vybrať z ľubovoľného produktu: cibuľa, petržlenová vňať, mrkva, repa, kaleráb, brokolica, zeler, karfiol, zemiaky. Zeleninu si môžete predsmažiť na raste. olej, a potom zalejem vodou (ja som takto varila). Zeleninu povaríme 1,5 hodiny a po uvarení pyré.
3. Konopné semená nahrubo zomelieme v mažiari. Musíme zo semien získať mliečnu tekutinu, na ktorú rozdrvené semená uvaríme v ľanovej látke vo vode a potom z nich vytlačíme mlieko do samostatnej misy. Vrecko so semiačkami opäť povarte a opäť vytlačte do misy, čím nazbierate 2 litre konopného mlieka.
4. Proso zomelieme v mlynčekoch na kávu do stavu múky.
Proso múky sa zriedi v 0,5l konopného mlieka a konopné mlieko sa naleje do zvyšku. Varíme na sporáku do zhustnutia.
5. Spojte polievku zo zeleninového pyré a polievku z konope-proso, priveďte do varu, dochuťte soľou, štipkou cukru. Ak chcete slúžiť v miske polievky, pridajte 1-2 lyžice. l. perličkový jačmeň, ochutíme kyslou smotanou a podľa chuti pridáme mlieko.