Škeblová polievka Sylter Muschelsuppe

[Recept je prevzatý z úžasnej knihy „Nemecko. Gastronómia“. Vrelo odporúčame pre záujemcov o neprispôsobenú tradičnú nemeckú kuchyňu. Existuje veľa receptov, ktoré som z tejto knihy vystavil.]

Škeblová polievka Sylter Muschelsuppe

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Slávky v škrupinách alebo vrecúško mrazených	1,5 kg
Mrkva	250 g
Koreň petržlenu	1 ks
Koreň zeleru	1/4
Luk	2 ks
Maslo	75 g
biele víno	1 l
Soľ	ochutnať
Cukor	1 štipka
Ružová paprika	1 lyžička
Rajčinová pasta	1 polievková lyžica. l.
Hrubo drvené korenie	1/2 lyžičky
Červená paprika, nakrájaná nadrobno	1 malý pod
Šalotka nakrájaná nadrobno	2 ks
Cesnakové krutóny

Metóda varenia

• Recept je prevzatý z úžasnej knihy „Nemecko. Gastronómia“. Vrelo odporúčame pre záujemcov o neprispôsobenú tradičnú nemeckú kuchyňu. Existuje veľa receptov, ktoré som z tejto knihy vystavil.
• Príprava
• 
• - Mrkvu, petržlenovú vňať (mám sušenú) a zeler umyjeme a ošúpeme, nakrájame na malé kocky, šalotku olúpeme a nakrájame na malé kocky. V hrnci roztopíme jednu lyžicu masla a dusíme na ňom zeleninu do priehľadnosti. Potom pridáme na kocky nakrájanú papriku.
• 
• Potom máme 2 spôsoby: polievku so slávkami v škrupinách a so zmrazenými slávkami.
• 1. Prvý je, ak sú mušle v škrupinách. Najzaujímavejšie a najchutnejšie ako to druhé. Ale v dnešnej dobe nie je ľahké sa k nim dostať. Ale ak máte šťastie, potom by mali byť mäkkýše v škrupinách dobre umyté, očistené od nečistôt a piesku a pridané k zelenine na vrchu, zakryté pokrievkou, znížené plamene a zhasnuté na pár minút. Potom zalejeme vínom, mierne posolíme a dusíme na miernom ohni 6 minút, kým sa škrupiny neotvoria. Potom vyberte ulity, mäkkýše z nich zbavte a odložte nabok.
• 2. Druhým spôsobom, zmrazené hotové mušle vopred rozmrazte v chladničke, pridajte k dusenej zelenine a duste s nimi pár minút pod pokrievkou, potom zalejte vínom (ja mám pol na pol zeleninový vývar) ).
• - Pokračujeme vo varení polievky. Vezmeme 2 lyžice masla a za stáleho miešania na ňom popražíme múku, potom zalejeme trochou vývaru zo slávok, dochutíme paprikou a paradajkovou pastou, korením a cukrom. Privedieme k varu a pár minút dusíme. Potom kombinujeme varenú zeleninu so slávkami s obsahom hrnca, teda s omáčkou. A varíme, kým nie je pripravená zelenina.
• 
• Podávame s cesnakovými krutónmi.
• - Čierny chlieb nakrájajte na štvorce alebo kocky, posypte rastlinným olejom, posypte cesnakovou soľou alebo suchým cesnakom, môžete ho nasekať čerstvý a poslať sušiť do vyhriatej rúry na 5-7 minút.
• Polievka je veľmi chutná, ale množstvo vína som znížil na polovicu a nahradil som zeleninovým vývarom. Polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú držať diétu a zhodiť tie kilá navyše.

[Som rád!]

Som rád! Jemná polievka sa ukázala! Bantamová váha! Jemné! Príjemne aromatické!
A niekde som dostal ružovú papriku! ... Čarovné jedlo - taká polievka v sibírskej zime!
Bravó! Bravó! Bravó!

[Rada-dms]

Rada-dmsaká zaujímavá polievka. A ako chutne to vyzerá, mmmmm! Mňam! Resetik to zapisoval, dakujem