Apfelsuppe - rakúska jablková polievka (Apfelsuppe) - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Apfelsuppe - rakúska jablková polievka (Apfelsuppe)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: rakúsky

Apfelsuppe - rakúska jablková polievka (Apfelsuppe)

Zloženie
Čerstvé jablká	2 ks
Cibuľa	1 ks.
Citrón	1 ks.
Žĺtky	2 ks
Krém 20%	150 ml
kurací vývar	600 ml
Kukuričný škrob	1 polievková lyžica. l. na koni
Kari prášok	2 lyžičky
Soľ, cukor, mleté čierne korenie	ochutnať
Jedno pekné jablko na ozdobu

Metóda varenia

Navrhujem, aby ste svojich hostí potešili tematickým obedom pozostávajúcim z nemeckej kuchyne. Taká šťastná myšlienka ma napadla, keď som sa rozhodol zúčastniť súťaže Steba „Jedlá nemeckej kuchyne“.
Pre seba som sa rozhodol, že obed by mal byť ľahký, čo najvyváženejší, pozostávať z troch jedál, z ktorých niektoré sa dajú pripraviť deň vopred. A čo je najdôležitejšie, je vhodné ponúknuť hosťom niekoľko lahodných dezertov, z ktorých si môžete vybrať!
Aj s prihliadnutím na nemeckú šetrnosť som chcel zvoliť také recepty, aby boli pre ne dostupné všetky ingrediencie a po uvarení nezostali žiadne zvyšky. Aj výber receptov musel vyvrátiť rozšírenú mylnú predstavu, že všetka nemecká kuchyňa je ťažká, mastná a nie je vhodná pre každý žalúdok.
Prvé jedlo, ktoré uvaríme, bude Apfelsuppe (Apfelsuppe-rakúska jablková polievka). (Mám v pláne túto polievku podávať studenú, aby mohla byť vopred uvarená.)
Na druhú pripravte švábske jedlo „Herrgottsbeschei erle“.
Ale navrhujem uvariť niekoľko dezertov: Rote Grutze (červená kaša) a jemný bavorský krém s Rote Grutze... Budú sa navzájom dopĺňať a zároveň umožnia použitie všetkých vajíčok bez zvyškov.
Hostí pobavíme príbehmi o pôvode uvedených jedál a niekoľkými zábavnými príbehmi, ktoré necháme na záver, aby sme intrigy udržali až do konca a nie okamžite odhalili tajomstvo, ktoré napríklad spolu súvisí, i keď v zloženie, ale pre nás stále dosť známe, knedle k Bohu. Alebo prečo sa želé volá kaša!?
Apfelsuppe. Jablková polievka. (Rakúska kuchyňa)
1. Nakrájajte cibuľu a olúpte dve jablká. Cibuľu podusíme na rozohriatom rastlinnom oleji vo veľkom hrnci, kým nebude priehľadná.
2. 2 lyžice. l. zmiešajte kurací vývar s kari práškom a škrobom, nalejte do cibule, duste 2 minúty, pridajte 2 na kocky nakrájané jablká bez šupky a semiačkové struky a zalejte všetkým vývarom.
3. Polievku privedieme do varu za občasného miešania, pridáme cukor (štipku), podľa chuti šťavu a citrónovú kôru a povaríme 20 minút.
4. Polievku mierne ochlaďte a potom preceďte cez sitko alebo rozmiešajte v mixéri.
5. Oddelíme žĺtka od bielkov, žĺtky vyšľaháme so smotanou a spojíme s polievkou. Uložte bielkoviny - použijeme ich neskôr.
6. Polievku po vychladnutí v chladničke podávajte ihneď teplú alebo studenú.
7. Pred podávaním polievku ozdobte kockami jablka alebo bylinkami.

Miska je určená pre

4-6 porcií

Čas na prípravu:

20 minút

Poznámka

Varil som túto polievku s určitou opatrnosťou, ale ukázalo sa to tak chutné, neobvyklé a dokonca krásne, že ju určite uvarím, hlavne na prekvapenie hostí.
Chuť je jemná, svieža, s ľahkou, sotva znateľnou horiacou dochuťou, myslím, veľmi záleží na aróme a chuti samotných jabĺk.
Naša chuť prekvapivo vôbec nepotrebovala soľ.
V recepte je lepšie použiť dve jablká rôznej chuti - kyslé a sladké, a opatrne pridávať citrónovú šťavu a cukor, keď sa predtým vyhodnotila chuť na kyslosť a sladkosť.
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť polievku zo šťavnatých lahodných hrušiek.