Likér z čiernych ríbezlí

Kategória: Nápoje

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Čierna ríbezľa	3 kg
Vodka	1 l
Cukor	500 g
Voda	500 g

Metóda varenia

Plnenie. Najbežnejší domáci ríbezľový likér. Čierna. Mimochodom, veľmi chutné a aromatické.
Pamätáte si, že nedávno bolo leto? (Hovorte o letnej minulosti). Nie, v skutočnosti nebolo skoro žiadne leto ako také. Bol to však „kalendár“? To bolo. A keďže bolo leto, potom boli ríbezle. Nebudem klamať, tento rok to nebolo, ríbezle, príliš veľké a takmer vôbec nie sladké. Čo robiť? Slnko nestačilo. Ale napriek tomu, čo nie, a úroda bola. Takže sme zbierali bobule.
🔗
Prešli sme ich a umyli. A potom to trochu vysušili. Tu sú.
🔗
Potom ide všetko po vrúbkovanej stope. Dáme bobule do pohárov a naplníme, čo je veľmi dôležité, dobrou vodkou. Nevyhnutne dobré. V opačnom prípade bude všetko úsilie zbytočné.
Nalejte to tak, aby vodka "na prst" zakrývala bobule.
A vyberte plechovky ... najlepšie na tmavom a chladnom mieste. Aj keď so zmesou „vodka“ - to nie je rozhodujúce. Aspoň dva týždne, nech si stoja samy za seba. Ochladiť.
🔗
O dva týždne bude taký obrázok. „Nad“ bobuľami nebude žiadna vodka. A samotné bobule, aj keď „zblednú“, jednoznačne pridajú na objeme.
🔗
„Vodkový extrakt“ scedíme. Cez sito.
🔗
Takto dopadne produkt. Vôňa je úplne ohromujúca. A chuť je ... zatiaľ nie veľmi dobrá. Berry, pamätajte, bola kyslá. Preto tá chuť. Nie samozrejme ocot, ale energia ... nie veľmi príjemná.
🔗
Bobule rozložíme medzi poháre tak, aby ... všeobecne ako na obrázku. Za čo? A pre ďalšie pohodlie.
🔗
Takže čo bude ďalej ... Potom som to trochu prehnal. Kvôli nadmernej kyslosti výsledného „vodkového extraktu“ som sa rozhodol prijať viac cukru, ako obvykle používam. Vidíš? Takmer jeden a pol zväzku, ak si vezmete z počtu bobúľ v nádobe. Pri pohľade do budúcnosti poviem - stačili by z toho maximálne dve tretiny. Všeobecne upravujem podľa stupňa kyslosti chuti, opakujem. Ríbezle sú také bobule.
🔗
Dobre zatriasť. Snažte sa rovnomerne rozdeliť cukor medzi bobule.
🔗
To je miesto, kde má zmysel odložiť plechovky na chladné miesto. Pretože aj keď sú bobule nasýtené vodkou, cukor a bobule môžu celkom spôsobiť fermentačnú reakciu. Lepšie byť v bezpečí.
Tu to je. V popredí "vodka extrakt", a potom poháre cukru a bobule zmesi.
🔗
Prešli dva týždne. A hoci som neustále triasla plechovky, aby sa cukor neusadzoval, ale aby sa rozpustil, ale ako už bolo spomenuté, cukru bolo „príliš veľa“. Pred vypustením sirupu som plechovky dlho triasol, ale napriek tomu som dosiahol takmer úplné rozpustenie týchto prebytočných látok.
🔗
A opäť bobule prehodíme cez sitko. A výsledný sirup sa zmieša s extraktom „vodky“ a dobre sa premieša. Na základe toho, čo sa hovorilo o prebytočnom cukre, som dostal prakticky veľmi hustý a sladký likér.
🔗
Pokračujeme v procese. Nalejte vodu do nádob s bobuľami. Opäť nešetrite. Voda musí byť čerstvá a chutná. Ak nie je studňa alebo prameň, kúpte si fľaškovú. Stále a kvalitne. Toto je dôležité.
Voda musí byť nalievaná tak, aby zakrývala bobule na prst - dva.
🔗
Po ďalších dvoch týždňoch scedíme. Táto voda vytiahne všetok obsah cukru a vodky, ktorý v bobuliach zostane.
Všetko spolu zmiešame. To znamená „vodkový extrakt“, sirup a voda, ktorá bola tretím výluhom. Dobre premiešajte.
🔗
Bobule ... vyhodil som. Dajú sa ale použiť na pečenie alebo napríklad na výrobu cukríkov. Sú skutočne dosť sladké a je tu prítomná aj chuť alkoholu.
🔗
V mojom prípade sa likér ukázal ako príliš sladký a nebol v ňom cítiť takmer žiadny alkohol.Skôr to chutilo ako sirup s miernou stopou alkoholu. Pridal som teda vodu a vodku. Koľko? A potom je to vec vkusu a preferencií. Tam silnejšie alebo sladšie. Prispôsobte sa.
🔗
Nech sa páči. Dopadlo to takto. Vôňa je úplne úžasná. Ríbezle teda ... letné a veľmi chutné. A farba ... však posúďte sami.
🔗
Neodpúšťam, to znamená, že tekutinu dôkladne nefiltrujem. Dávam prednosť tomu, aby sa zachovalo šírenie bobúľ. To nijako neprekáža použitiu, zdá sa mi, že ak filtrujete, niečo sa stratí. Ale toto je - IMHO.
Angela pre vás pri jedle!
🔗

Miska je určená pre

3 litre

Čas na prípravu:

6 týždňov

Olesya425

Ivanych, téma! Veľmi rada vyrábam tinktúry z ovocia - bobúľ. Vyrobené z ríbezlí, ale nie také luxusné. Dostal som veľmi zvláštne želé s chuťou a vôňou ríbezlí. A tu je téma! Určite to urobím. Myslím si, že aj mrazené bobule by mali fungovať dobre.
Poďakovať!!!

Vinokurova

Ivanych, Pridám do záložiek, skryjem!

Tumanchik

Ivanych„Čítal som, ako sa olizujem! Vzdávam hold kráse receptu a popisu! Vidím vaše recepty, viem, čo bude zaujímavé! Poďakovať.

Ivanych

Chesslovo - nebudete ľutovať !!!

Nana

Opäť je tu môj obľúbený likér. Je to len božská ambrózia! Ďakujem za tak úžasnú metódu liečenia tela.

Oroma

Urobil som to tento rok na dači po prvý raz v živote na základe odporúčaní z fóra websad. Dopadlo to výborne, ale technológia je ešte jednoduchšia. Len najskôr dáme dve tretiny bobúľ do fľaše alebo dózy, posypeme ich cukrom, a potom pridáme vodku a štyridsaťpäť dní ich odložíme na tmavé miesto. Príležitostne pretrepte, aby sa cukor rozpustil. Na konci filtrujeme a pijeme. Už som si začal kupovať vodku na likér na budúcu sezónu ...

Vinokurova

Včera som druhú porciu ríbezlí zaliala vodkou ... zajtra vypustím extrakt z prvej porcie ... určite vyskúšam ...

gombík

Hurá! Našla som recept!
Ivanych, som teraz v prvej fáze procesu. Pravdepodobne je prítomná Chuika. Bobule som zaliala vodkou, trvám dva a pol týždňa a stále rozmýšľam, čo ďalej? Ukázalo sa však, že ste si už mysleli, urobili a ochutnali. Takže ti verím na 100% a budem naďalej konať striktne podľa receptu. Poďakovať!

Ivanych

Sľubujem, že sa ti bude páčiť

vedmacck

Ríbezľová sezóna je v plnom prúde! Je potrebné vyskúšať!

Vinokurova

Ivanych, poďakovať!
lahodná .... farba je svetlejšia ako farba čerešne ... chuť ríbezlí bola sprostredkovaná pozoruhodne ... vodka nie je vôbec cítiť (vo vôni úplná absencia) ..
degustátori boli spokojní, pošleme VĎAKUJEME)))

Ivanych

Zdravie!